Урок технологии. Кулинария. Блюда из яиц.
презентация к уроку по технологии (5 класс) по теме

Слайд 1

ТРУДОВОЕ ОБУЧЕНИЕ Технология обработки пищевых продуктов Кулинария Учитель технологии ГБОУ СОШ №1959 Заботкина Валентина Витальевна

Слайд 2

Тема урока: Цель и задачи урока: - осознать важность творческого подхода к процессу приготовления блюд; - формирование знаний о продуктах повседневного употребления; - формирование умений по технологиям обработки пищевых продуктов. Блюда из яйц

Слайд 3

ПЛАН УРОКА Занятие №1 (теоретическая часть) Беседа «Что мы знаем о птицах?» Познавательная информация. Эксперимент №1 Эксперимент №2 Музыкальная пауза – познавательная гимнастика Викторина Занятие №2 Практическая работа «Кулинарный конкурс»

Слайд 4

Орнитология – отрасль зоологии, изучающая птиц. Первое сочинение по орнитологии принадлежит Аристотелю (4 в. до н.э.), при изучении птиц Ч.Дарвином в середине 19 века им была создана теория эволюции органического мира.

Слайд 5

Птицеводство впервые возникло в Индии, где около 3 тысяч лет назад стали одомашнивать кур . Разведение домашних гусей и уток в Европе и Азии началось ещё до н.э. Индейка были одомашнены в Америке.

Слайд 6

Куриное яйцо ( 40-76 г) 0,7% углеводы 11,5% жиры 12,7% белок 74% вода Витамины А, В1, В2, D , Е, К Минеральные вещества Кальций, фосфор, железо, магний, калий, натрий и др. 1,1% зола Калорийность 100 г = 160 ккал Питательная ценность куриного яйца

Слайд 7

Строение яйца 1 – скорлупа 2 – белок 3 – белковая оболочка 4 – желток 5 – желточная оболочка 6 – воздушная камера (пуга) Яйца сроком хранения до 7 суток называются диетическими , более 7суток – столовыми.

Слайд 8

Эксперимент №1 Определение доброкачественности яиц 1.Метод просвечивания ( овоскоп). 2.В стакан наливают воду, растворяют столовую ложку соли и опускают туда яйцо. а – яйцо свежее(диетическое); б – столовое; в – недоброкачественное. а б в

Слайд 9

Способы варки яиц Способы приготовления Время приготовления, мин. Готовность Всмятку 2 Белок свернулся наполовину, желток не свернулся. «В мешочек» 4-5 Свернулся белок, желток не свернулся. Вкрутую 7-10 Белок и желток свернулись.

Слайд 10

Эксперимент №2 «Яйцо варёное или сырое ?»

Слайд 11

ПАСХА – это христианский праздник. Дата приходится от 4 апреля по 8 мая.

Слайд 12

«Что вы узнали на уроке?» Вопросы для 2-х бригад Викторина

Слайд 13

Яйца каких домашних птиц употребляют в пищу? Какая часть яйца содержит больше питательных веществ? Какой раствор применяют для проверка доброкачественности яйца? Почему недоброкачественное яйцо всплывает в солевом растворе? Какие яйца считаются диетическими? Викторина

Слайд 14

Для какого христианского праздника красят яйца? Какие способы варки яиц вы знаете? Чем отличается яйцо сваренное вкрутую от яйца всмятку? Как определить, вареное яйцо или сырое? Чем отличаются столовые яйца 1 категории от яиц 2 категории ? Викторина