Разработка контрольно-измерительного материалапо предмету профессионально-трудовое обучение (кулинария) для итоговой аттестации 9 класс с лёгкой умственной отсталостью
материал для подготовки к егэ (гиа) по технологии на тему

ГБОУ специальная (коррекционная) общеобразовательная

школа-интернат VIII вида №7

Разработка контрольно – измерительного материала для проведения итоговой аттестации  обучающихся 9 класса профессионально-трудовое обучение (кулинария).

                                                                Составитель: Ильина И.Г.

                                        учитель профессионально-трудового обучения

                                                первая квалификационная категория

Москва 2013 г.

УТВЕРЖДАЮ

Директор школы-интерната № 7

_______________Никитская Н.В.

«_22_»__апреля__2013__г.

Экзаменационные билеты по профессионально-трудовому обучению (кулинари0

2012-2013 учебный год.

Билет №1

1. Овощи их значение в питании. Классификация. Питательные и лечебные свойства. Первичная обработка овощей. Способы хранения. Блюда из овощей.
2. Правила техники безопасности при работе на кухне.
3. Практическая работа: картофельная запеканка.

Билет №2.

1. Яйцо. Строение яйца. Питательная ценность. Первичная обработка. Время варки яиц. Определение доброкачественности. Блюда из яиц.
2. Посуда. Классификация посуды. Правила хранения и уход за посудой.
3. Практическая работа: салат «Огонёк».

Билет №3.

1. Молоко значение в питании.  Молочные продукты, молочные консервы. Питательная ценность. Определение качества, срок годности. Кулинарное применение.
2. Санитарно-гигиенические требования. Личная гигиена.
3. Практическая работа: приготовление творожно-сырной массы «Фиеста» для бутербродов.

УТВЕРЖДАЮ

Директор школы-интерната № 7

_______________Никитская Н.В.

«_22_»___апреля_2013__г.

Билет №4.

1. Рыба её классификация. Общий вид. Деление по признакам. Питательная ценность. Определение качества. Первичная обработка. Кулинарное применение.
2. Организация рабочего места для приготовления пищи.
3. Практическая работа: рыба под маринадом.

Билет №5.

1. Супы. Значение супо в питании. Классификация супов. Заправочные супы схема из приготовления правила подачи супов.
2. Средства и приспособления для ухода за посудой. Правила мытья посуды. Т.б.р. с бытовой химией.
3. Приготовление постных щей из свежей капусты.

Билет №6.

1. Макаронные изделия их классификация. Определение качества., правила хранения. Первичная обработка. Питательная ценность. Цветные макароны.  Способы приготовления. Требования к качеству готовых блюд.
2. Кухонные электроприборы. Холодильник его устройство, назначение, уход. Правила т. б. с холодильником.
3. Практическая работа: фрикадельки в томатном соусе.

Билет №7.

1. Салаты, винегреты холодные закуски. Правила варки овощей. Первичная обработка овощей. Требования к приготовлению и хранению салатов. Салатные заправки.
2. Пища её значение для человека. Классификация пищи. Питательные вещества.
3. Практическая работа: приготовление винегрета овощного.

УТВЕРЖДАЮ

Директор школы-интерната № 7

_______________Никитская Н.В.

«_22_»___апреля_2013__г.

Билет №8.

1. Тесто его виды. Применяемые продукты. Правила и способы  приготовления теста. Применяемые приспособления.  Кулинарное применение.
2. Этикет. Правила поведения за столом.
3. Практическая работа:  яблочный пирог «Шарлотка»..

Билет №9.

1. Крупы. Виды круп. Питательная ценность. Первичная обработка. Правила хранения. Правила и время варки круп.кулинарное применение.
2. Украшение стола. Скатерти, цветы, салфктки.
3. Практическая работа:  блины «Скородумки».

Билет №10.

1. Бутерброды их виды. Применяемые продукты. Требования к качеству и оформлению бутербродов. Украшение бутербродов.
2. Кухонные приспособления применение, уход, хранение. Т.Б.Р. при работе с тёркой.
3. Практическая работа: омлет «Цветной».