Технологическая карта приготовления капкейков
материал

Ванильные капкейки

Продукты:

Для теста:

Мука – 200 г

Масло сливочное или маргарин – 110 г

Молоко –

Яйцо – 2 шт.

Сахар – 200

Ванилин – 1 пачка

Разрыхлитель – 2 чайные ложки (стандартный пакетик)

Какао – 2 столовые ложки

Для крема:

Белки – 2 шт. (70 г)

Сахар – 130 г

Лимонная кислота – 1/2 чайной ложки

Вода -40 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Маргарин или масло взбиваем с сахаром и яйцом.
2. Муку, ванилин, какао, разрыхлитель смешиваем в отдельной миске.
3. Смешиваем жидкую и сухую часть, добавляем молоко.
4. Выкладываем тесто в формы и выпекаем 20 минут при температуре 200 г.

Крем.

5. В кастрюля кладем 110 грамм сахара. Заливаем 40 г воды, добавляем щепотку лимонной кислоты и варим на плите до образования шарика.
6. Взбиваем белки с 1 столовой ложкой сахара и остальной лимонной кислотой до устойчивой пены.
7. Вливаем кипящий сироп и взбиваем до устойчивых пиков.