Методическая разработка открытого занятия на тему: "Приготовление блинчиков с творогом."
методическая разработка

№ этапа занятия

Этап занятия

Цель

Деятельность педагога

Деятельность обучающегося

Формируемые УУД

1.

 Мотивация (самоопределение) к учебной деятельности

I. Организационный момент.

 Цель этапа: создать условия на получение обучающимися новых знаний; для возникновения у них внутренней потребности включения в учебный процесс.

Приветствие. Добрый день. Я снова рада видеть вас. Начинаем наше занятие с

- проверка явки обучающихся.

 - Тихо сели. А теперь к знаньям мы откроем дверь.

- Сегодня у нас новая тема. А как она называется, вы должны озвучить сами. Для этого я загадаю вам загадку. Отгадка и есть тема нашего занятия.

 Слайд 1

 - И с икрой и со сметаной

 Всякие они вкусны Ноздреваты и румяны Эти солнышко – (блины)

 - Молодцы, правильно.

Скажите пожалуйста, как будет звучать тема нашего занятия?

- Правильно.

Слайд 2 

Тема нашего занятия: Технология приготовления блинчиков с творогом.

 - Давайте сформулируем цели вместе.

Как вы думаете, чему сегодня на занятии мы должны научиться?

- Но не менее важно, когда стол красиво и эстетично оформлен. Должное внимание каждая хозяйка уделяет сервировке стола. На столе должна быть нарядная скатерть, столовые приборы, салфетки. Поэтому после приготовления фаршированных блинчиков, мы должны будем оформить стол.

Блины

-Приготовление блинчиков с творогом

- научиться печь и готовить блинчики с творогом;

 - украсить блины.

Личностные: мобилизация внимания, уважение к окружающим. Регулятивные: целеполагание. Коммуникативные: планирование учебного сотрудничества с педагогом и сверстниками. Осуществляемые действия: 

-эмоциональный настрой на занятие;

 - помощь педагогу в проверке явки на занятие

2.

Актуализация знаний и фиксирование индивидуального затруднения в пробном действии

Целеполагание и постановка задач. Систематизировать имеющиеся у обучающихся знания. Мотивировать к пробному учебному действию (надо», «могу», «хочу»).

- Для того, чтобы приготовить блинчики с творогом, какую цель мы должны поставить?

 Слайд 3

 Цель: изучить технологию приготовления блинчиков с творогом. - А кто из вас знает историю происхождения блинов? Слайд 4

 Слово «блин» - это искаженное слово млин, что означает мучные изделия. Существует много версий возникновения научится готовить блины.

- учёт разных мнений, выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью.

 - анализ, синтез, обобщение, классификация, извлечение необходимой информации этого кулинарного изделия. Блины считаются одним из самых любимых русских блюд. Проводы зимы связанны с широким празднованием масленицы, это веселый, азартный, древний праздник, на который всегда пекутся блины и круглый пористый блин олицетворяет солнце. - Вашему вниманию я предлагаю отгадать загадки, которые нам откроют рецепт приготовления блинов. Слайд 5 

1. От него–здоровье, сила и румянец щёк всегда.

Белое, а не белила. Жидкое, а не вода (Молоко) 

2. Может и разбиться, может и сварится,

Если хочешь, в птицу может превратится (Яйцо)

 3. Я бел, как снег, в чести у всех.

Я нравлюсь вам во вред зубам. (Сахар) 

4. В воде родится, а воды боится. (Соль)

 5. Мы на хлеб его намазываем и добавляем к разным

кашам.

Им мы каши не испортим поговорка вторит всем.

 Коль его добавим в тортик, то получим сдобный крем. (Масло) 6. Белая беляна по полю гуляла (соль). 

7. Домой пришла, в сусек легла (Мука) 

Эти продукты мы будем использовать для приготовления теста. Слайд 6

-Блины блюдо универсальное они сочетаются со сладким и солёным с различной начинкой всё зависит от фантазий хозяйки, и конечно при этом никто не останется равнодушным, увидев и попробовав румяные как солнышко блины. Слайд7.

«Техника безопасности» 

-А теперь давайте вспомним правила техники безопасности при кулинарных работах.

Отгадывают загадки

Рассказывают правила по ТБ, а потом проверяют, согласно слайда.

- учёт разных мнений, выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью.

 - анализ, синтез, обобщение, классификация, извлечение необходимой информации.

3.

Практическая деятельность

Самопроверка умения применять новое знание.

 ∙ Организовать самостоятельно выполнение обучающимися типовых заданий на новый способ действия.

∙ Проверка новых знаний по образцу педагога.

- Для того, чтобы на занятии были задействованы все, необходимо вам распределить обязанности.

Кто- то из вас будет заниматься приготовлением блинчиков с творогом, а кто - то- сервировкой стола. А теперь приступаем к практической работе по следующей технологической карте. Слайд 8 «Технологическая карта приготовления блинчиков с творогом» Практическая работа «Приготовление блинчиков с творогом» Проверка педагогом.

 Оформление стола:

- А теперь приступим к оформлению стола. Вам было задано домашнее задание: продумать, как можно охарактеризовать свой оформленный стол (слайд 9 оформления стола)

Обучающиеся распределяют обязанности и работают в парах.

Приготовление блинчиков с творогом.

Практическая деятельность по оформлению стола (работа в группе)

Классификация выполнение действий по алгоритму. Контроль, оценка в ситуации затруднения

4.

Рефлексия учебной деятельности

Соотнесение цели занятия и его результатов, самооценка работы на занятии, осознание метода построения нового знания:

∙ организовать фиксацию нового содержания, изученного на занятии.

∙ Организовать рефлексивный анализ учебной деятельности.

Проверка знаний (усвоение). 

Для закрепления изученного материала педагог предлагает обучающимся ответить на вопросы:

Я предлагаю вам осмыслить полученный результат следующим образом: я начинаю фразу а, вы ее должны закончить.

 - Сегодня на занятии вам было…

 -Мы научились…

- У нас получилось…

 - Что было для меня сложным…

Разнообразные ответы детей:

интересно

печь блины всё.

ничего

- рефлексия способов и условий действия, контроль и оценка процесса и результатов деятельности.

 - Самооценка на основе  критерий успешности.

5.

Домашнее задание

Слайд 9.

Домашнее задание: 

- Подготовить презентацию по оформлению стола для чаепития.

Обучающиеся записывают домашнее задание.

Личностные результаты

Предметные результаты

Метапредметные результаты

Стремление к совершенствованию своих умений

Понимание и определение понятия «Приготовления блинчиков с творогом». Участвовать в коллективной творческой деятельности при сервировке стола.

∙ Регулятивные Планирование собственной деятельности, оценка качества и уровня усвоения. ∙ Познавательные Извлечение необходимой информации из беседы, рассказа.

Выработка алгоритма действий.

∙ Коммуникативные Учебное сотрудничество (умение договариваться, распределять работу, оценивать свой вклад в результат общей деятельности.