Инструкция определение крахмала в продуктах питания.
методическая разработка по химии (8 класс)

Проектная деятельность на уроках.

Инструкция определение крахмала в продуктах питания.

В Интернет - источниках мы прочитали следующее: «Крахмал – углевод, который присутствует в овощах, фруктах, злаках, бобовых, орехах. Нет ничего опасного в том, если мы будем употреблять крахмалистые плоды и злаки. Вредит здоровью крахмал, который в виде порошка добавляют в продукты питания, как наполнитель».

Спорить с утверждением мы пока не можем, а вот проверить наличие крахмала не сложно. Крахмал дает характерное синее окрашивание при взаимодействии с йодом (проба Сакса).

Для опытов мы приготовили картофель и некоторые продукты питания, те, что оказались в холодильнике.

Обнаружить крахмал нам помогает настойка йода из домашней аптечки. Химики используют эту реакцию для того, чтобы установить, содержится ли в том или ином пищевом продукте крахмал, а если содержится, то в каком количестве по интенсивности окрашивания.

Капнем настойкой на картошку и увидим, что бурый цвет йода превратился в темно-фиолетовый. Здесь происходит химическая реакция между йодом и крахмалом, который содержится в картофеле, и получается новое вещество сине-фиолетового цвета.

• Определите, что бы вы хотели узнать (поставьте цель работы).
• Составьте последовательность действий (план).
• Продумайте, что вам понадобится для выполнения работы.
• Продумайте, на что обратить внимание при выполнении работы.
• Запишите, что удалось выяснить.
• Запишите, что ещё хотелось бы узнать.

Гипотеза:  во многих продуктах питания содержится крахмал

1. Ход работы…
2. Результаты…
3. Вывод…..