Жиры
презентация к уроку по химии (10 класс) по теме
Презентация по теме "Жиры" включает в себя исторические сведения, классификацию про проихождению жиров, состав, свойства, и применение жиров, сведения о мыле и СМС.
Скачать:
Вложение | Размер |
---|---|
zhiry._myla.pptx | 1.2 МБ |
Предварительный просмотр:
Подписи к слайдам:
Цели урока: Рассмотреть состав, строение и свойства жиров. Привести классификацию жиров. Дать понятие о мылах и моющих средствах.
Содержание Тест по пройденному материалу Новый материал Использование жиров в повседневной жизни человека Классификация жиров Открытие состава жиров Свойства жиров Мыла и синтетические моющие средства Закрепление
Тест Формулой этилформиата является: а) б) в) Какая кислота образуется при гидролизе данного эфира : а) уксусная; б) пропионовая ; в) муравьиная; При взаимодействии метилового спирта с уксусной кислотой образуется: а) метилацетат ; б) этилформиат ; в) метилпропионат CH 3 CH 3 − − − C O || O H C 3 H 7 − − − C O || O H C 2 H 5 − − − C O || O CH 3 − CH 2 − C || O − O − CH 3
Тест Межклассовым изомером метилацетата является: а) масляная кислота; б) уксусная кислота; в) пропионовая кислота При щелочном гидролизе ( р-р NaOH ) образуется: а) метанол и муравьиная кислота б) метилат натрия и муравьиная кислота в) метанол и формиат натрия H − − − C O || O CH 3
Использование жиров. Продукты питания
В косметических средствах Изготовление лаков и красок (олифа)
Классификация Жиры растительные жидкие (масла) исключение: твердое пальмовое масло животные твердые исключение: рыбий жир
В 1811 г. Мишель Эжен Шеврель получил при гидролизе жиров глицерин и карбоновые кислоты: стеариновую, капроновую, масляную и другие. 1779 г. шведский химик Карл Шееле нагрел оливковое масло с кислотой и получил вязкую желтоватую жидкость, сладкого вкуса («жировой сахар»).
1839 г. Жан Батист Дюма и Пьер Жозеф Пельтье сделали вывод о том, что: Жиры − это сложные эфиры глицерина и карбоновых кислот. − − O CH 2 CH 2 CH − − O − − O C || O C || O C || O − − − R 1 R 2 R 3 | | 1 8 54 г. Пьер Эжен Марселен Бертло синтезировал жир.
Состав: предельные кислоты миристиновая кислота пальмитиновая кислота стеариновая кислота непредельные кислоты олеиновая кислота линолевая кислота линоленовая кислота C 13 H 27 − COOH C 1 5 H 31 − COOH C 1 7 H 35 − COOH C 17 H 3 3 − COOH C 1 7 H 3 1 − COOH C 17 H 2 9 − COOH Твердые жиры Жидкие жиры
Свойства жиров: Гидролиз: − CH 2 O − C || O − C 1 7 H 3 5 CH − O − C || O − C 1 7 H 3 5 | | CH 2 − O − C || O − C 1 5 H 3 1 + 3 NaOH a) в кислой среде: образуется глицерин и карбоновые кислоты б ) в щелочной среде: − CH 2 CH − | | − CH 2 OH OH OH + 2 C 1 7 H 3 5 COONa + C 15 H 3 1 COONa стеарат натрия пальминат натрия C 1 7 H 3 5 COONa C 15 H 3 1 COONa твердое мыло Калиевые соли − жидкое мыло
Гидрирование жидких жиров − CH 2 O − C || O − C 1 7 H 3 3 CH − O − C || O − C 1 7 H 3 3 | | CH 2 − O − C || O − C 1 7 H 3 3 + 3 H 2 t°, p Ni Маргарин был получен в 1869 г. французским химиком Меж-Мурье . (греч. « маргон » − жемчуг) − CH 2 O − C || O − C 1 7 H 3 5 CH − O − C || O − C 1 7 H 3 5 | | CH 2 − O − C || O − C 1 7 H 3 5 твердый жир саломас
C 1 7 H 3 5 COONa C 1 7 H 3 5 COO − + Na + Мыло и синтетические моющие средства. Опыт: К раствору мыла добавили 2 капли фенолфталеина . Наблюдение: Затем приливаем раствор соляной кислоты. Наблюдение: мыло C 1 7 H 3 5 COOH + NaOH C 1 7 H 3 5 COONa HOH + C 1 7 H 3 5 COONa HCl + C 1 7 H 3 5 COOH + NaCl гидролиз
Опыт 2. К 1 мл раствора мыла добавляют 1-2 мл 5% раствора CaCl 2 . Наблюдение: Этих недостатков лишены синтетические моющие средства: 2 C 15 H 3 1 COONa С aCl 2 + (C 1 5 H 31 COO) 2 Ca + 2 NaCl C 1 2 H 25 OH C 1 2 H 25 OSO 3 H H 2 SO 4 + − H 2 O C 1 2 H 25 OSO 3 Na + NaOH − H 2 O лауриловый спирт лаурилсульфат натриевая соль лаурилсульфата
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
Карбоновые кислоты, эфиры и жиры.
Урок химии в 10 классе....
Мультимедийная презентация к уроку по теме "Жиры"
Презентация к уроку химии в 10-м классе . На уроке реализуются элементы индивидуальных краткосрочных информационных и исследовательских проектов. Презентация проекта предполаг...
Урок "Белки.Жиры. Углеводы"
Конспект урока естествознания для 6 класса к учебнику "Физика. Химия 5-6 класс" ,вторы Гуревич А.Е., Понтак Л.С., Исаев Д.А....
Тест в 10 классе "Карбоновые кислоты. Сложные эфиры. Жиры"
Тест создан в соответствии с учебником О.С.Габриеляна "Химия 10 класс", базовый уровень....
Урок по теме "Жиры" химия
Методическая разработка урока по дисциплине Химия по теме "Жиры". Урок построен в форме групповой работы сттудентов. Изучение нового материала сочетается с элементами практической работы. Работа сопро...
Презентация по теме "Жиры". 10 класс
Тема "Жиры" входит в состав раздела "Вещества живых клеток" курса химии 10 класса. Представлена презентация к соответствующему уроку....
Урок по химии "Биологическая функция жиров, жиры в природе, превращение жиров в организме"
Урок по химии "Биологическая функция жиров, жиры в природе, превращение жиров в организме" может быть использован и на уроках биологии....