АДАПТИРОВАННАЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ОБЩЕРАЗВИВАЮЩАЯ ПРОГРАММА для обучающихся с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями) «Хозяюшка»
рабочая программа (8 класс)

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Школа – интернат поселка Эгвекинот»
МБОУ «Ш – И поселка Эгвекинот»

АДАПТИРОВАННАЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ОБЩЕРАЗВИВАЮЩАЯ ПРОГРАММА

для обучающихся с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями)

«Хозяюшка»

Направленность: социальное

Уровень: базовый

Возраст обучающихся: 8 – 14 лет

Срок реализации: 2 года

Автор – составитель

О.А. Толоева,

педагог дополнительного образования

ГО Эгвекинот

2024 г

Пояснительная записка

1.1. Введение

        Адаптированная дополнительная общеобразовательная общеразвивающая программа «Хозяюшка» реализуется в Муниципальном бюджетном общеобразовательном учреждении «Школа – интернат поселка Эгвекинот», в котором обучаются воспитанники с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями).

        Данная программа разработана в соответствии со следующими документами:

1) Федеральный закон от 29 декабря 2012 г. № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»;

        2) Концепция развития дополнительного образования детей до 2030 года, утвержденной распоряжением Правительства Российской Федерации от 31 марта 2022 г. № 678-р;

        3) Порядок организации и осуществления образовательной деятельности по дополнительным общеобразовательным программам, утвержденным приказом Минпросвещения России от 27 июля 2022 г. № 629;

        4) Федеральный государственный образовательный стандарт образования обучающихся с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями), утвержденным приказом Минобрнауки России от 19 декабря 2014 г. № 1599;

        5) Федеральный государственный образовательный стандарт начального общего образования обучающихся с ограниченными возможностями здоровья (утвержден приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 19 декабря 2014 г. № 1598);

        6) Федеральный государственный образовательный стандарт основного общего образования (утвержден приказом Министерства просвещения Российской Федерации от 31 мая 2021 г. № 287), (включены специальные требования образования обучающихся с ОВЗ);

        7) Федеральный государственный образовательный стандарт среднего общего образования (утвержден приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 17 мая 2012 г. № 413) (включены специальные требования образования обучающихся с ОВЗ);

        8) Письмо Министерства образования и науки Российской Федерации от 29.03.2016 г. № ВК - 641/09 «О направлении методических рекомендаций» и Методические рекомендации по реализации адаптированных дополнительных общеобразовательных программ, способствующих социально - психологической реабилитации, профессиональному самоопределению детей с ограниченными возможностями здоровья, включая детей-инвалидов, с учетом их особых образовательных потребностей;

        9) Письмо Минобрнауки России от 23.05.2016 N ВК-1074/07 "О совершенствовании деятельности психолого-медико-педагогических комиссий";

        10)  Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 28 сентября 2020 г. № 28 «Об утверждении санитарных правил СП 2.4. 3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»;

        11) Профессиональный стандарт "Педагог дополнительного образования детей и взрослых", утвержденный приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 22 сентября 2021 г. N 652н (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 17 декабря 2021 г., регистрационный N 66403), действующим до 1 сентября 2028 года.

2. Пояснительная записка

Программа «Хозяюшка» представляет возможность  обучающимся пробовать себя в роли кулинара и рекламного фотографа, сформировать навыки приготовления основных блюд.

Вопросы правильного питания и здорового образа жизни становится все более актуальными в жизни современного человека. Изучение основ кулинарии, здорового образа жизни и рационального питания будет способность формированию у детей с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями) определенных умений и навыков, необходимых во взрослой, самостоятельной жизни.

Такая форма позволяет, с одной стороны, обеспечить максимально широкий охват обучающихся образованием в области жизненно важных вопросов собственного здоровья. Это способствует повышению учебной мотивации обучающихся, освоению их субъективной роли «обучаю других» как шага к следующему этапу «обучаю себя».

2.1.1 Актуальность дополнительной образовательной программы «Хозяюшка» в том, что обучение детей и подростков направлено на их самоопределение и профессиональную ориентацию, являющихся важными этапами на пути социализации личности. Значение кружковой работы состоит в том, что она расширяет и углубляет знания учащихся, развивает их инициативу, творчество, расширяет кругозор, способствует не только упрочению приобретенных на уроках СБО умений и навыков, но и формированию новых. Способность приготовить простейшие блюда вызывает повышенный интерес к работе и приносит удовлетворение результатами труда, возбуждает желание к дальнейшим действиям.

2.1.2. Педагогическая целесообразность том, что приготовление пищи, правильная сервировка стола и нормы этикета занимают особое место в повседневной жизни. Кулинария – искусство приготовления пищи. «В здоровом теле – здоровый дух!» - говорили древние, здоровье и настроение, готовность трудиться во многом зависят от питания и отдыха. Важно не только правильно готовить, но и правильно питаться. Умение вкусно готовить - хорошая привычка. Умение красиво подать блюдо, правила сервировки — воспитывает эстетический вкус. Навыки и умение, сформированные в детстве, закладывают установку для дальнейшей жизни.

На занятиях по кулинарии воспитанники учатся искусству приготовления пищи, творчески оформлять блюда к праздникам, выставкам, готовить разные закуски, салаты.

2.1.3. Новизна состоит в том, что впервые весь курс обучения построен таким образом, что кроме развития и коррекции практических навыков детям предлагается и интересный информационный материал, способствующий расширению кругозора детей, облегчающий их дальнейшую социализацию.

Дети любят готовить, пользуются всевозможными приборами и посудой, учатся работать с современной бытовой техникой. И кроме того учатся ухаживать за собой и вести домашнее хозяйство        

2.1.4. Отличительная особенность является приобретение знания в области питания (детского, лечебного, национального и Т.П.) эстетики приема пищи, технологии обработки, переработки, хранения продуктов, рациональному, экономическому подбору блюд в будущей семье помогут решить одну сторону адаптации девушки к самостоятельной жизни. А пока еще ребенок ходит в школу, живет с родителями, приобретенные на занятиях знания и навыки использует дома, помогая родителям или самостоятельно заниматься приготовлением блюд, дизайном комнаты или всего дома, уход за собой и младшими сестрами или братьями.

2.2.1.  Цель программы: содействие развитию деятельной компетенции у детей, через ознакомление и знакомства с основами кулинарии и домашнего быта.

В процессе обучения реализуются следующие задачи:

2.2.2. Целевая аудитория: программа рассчитана на обучение детей с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями) и инвалидностью от 8 до 14 лет, прошедших ПМПК и имеющих следующие категории нарушений:

2.3. Ожидаемые результаты

2.3.1. Личностные результаты:

1)сфорсированность адекватных представлений о собственных возможностях, о насущно необходимом жизнеобеспечении;

2)овладение начальными навыками адаптации в динамично изменяющемся и развивающемся мире;

3)овладение социально-бытовыми навыками, используемыми в повседневной жизни;

4)воспитание эстетических потребностей, ценностей и чувств;

5)развитие этических чувств, проявление доброжелательности, эмоционально-нравственной отзывчивости и взаимопомощи, проявление сопереживания к чувствам других людей;

6)сфорсированность установки на безопасный, здоровый образ жизни, наличие мотивации к творческому труду, работе на результат, бережному отношению к материальным и духовным ценностям;

7)проявление готовности к самостоятельной жизни.

2.3.2. Предметные результаты:        

1)организовать рабочее место в соответствии с практическим заданием и поддерживать порядок во время работы;       

2) проявлять элементы творчества на всех этапах выполнения задания;

3)соблюдать правила безопасной работы;

4)приготовить простые блюда.

5)устанавливать последовательность выполнения технологических операций (планирование);

2.2.3. Метапредметные результаты

1) осознавать важность правил санитарии и гигиены при кулинарных

работах; правил техники безопасности

2)освоение универсальных умений, связанных с выполнением практической

работы;

3) осмысливать технологию приготовления блюд; соблюдение правил

техники безопасности при выполнении работ.

4)овладеть способами позитивного взаимодействия со сверстниками; уметь

объяснять ошибки при выполнении практической работы.

5)уметь выполнять задание в соответствии с поставленной целью;

организовать рабочее место;

6)понимать причины успеха неуспеха учебной деятельности и

конструктивно действовать даже в ситуациях неуспеха;

7)уметь планировать, контролировать и оценивать учебные действия в

соответствии с поставленной задачей и условиями её реализации;

определять учебные действия в соответствии с поставленной задачей и условиями её

реализации; определять наиболее эффективные способы достижения результата.
 В процессе обучения по программе у обучающегося формируются: универсальные компетенции:

− умение работать в команде в общем ритме;

− умение ориентироваться в информационном пространстве;

− познавательной деятельности, творческой инициативы, самостоятельности;

− способность правильно организовывать рабочее место и время для достижения поставленных целей

3. Учебный план

3.1.1. Учебный план (1 год обучения)

3.1.2. Содержание программы (1 год обучения)

1.Вводное занятие (2ч.)

Правила личной безопасности. Знакомство с, кабинетом. Пути эвакуации. Поведение при ЧС. Имитационные игры

Теория: Знакомство. Обзорная экскурсия по зданию и учебному кабинету. Правила посещения занятий. Осмотр путей эвакуации и пояснения о действиях в случае чрезвычайных ситуаций. Соотнесение плана эвакуации с реальными путями эвакуации (лестницы, коридоры, двери), словесная инструкция «идем направо», «прямо», «вниз». Демонстрация действий при оповещении о ЧС. Имитация звуковой сирены (учебный вариант с более тихим звуком). Просмотр видео -инструкции «Что делать при пожаре детям», обсуждение (по возможности) необходимости звуковой сирены, обыгрывание ситуации очень громкого сигнала, комментирование действий при включении сирены.

Практика: Тренировочный выход из кабинета/здания по сигналу звуковой сирены («Пожарная тревога»). Обсуждение предполагаемого поведения в случае пожара. Беседа о других опасных ситуациях. Безопасная дорога. Просмотр и обсуждение мультфильма «Смешарики». Пешеходные правила».

2. Раздел. «Кулинарные оборудование, инструменты и

приспособления. Техника безопасности».(10 ч.)

1.Тема: «Очень важные правила кухни. Личная гигиена. Форма одежды»

Теория: Кулинария. Кулинар. Кухонное оборудование и инвентарь. Электроприборы на кухне: чайник, тостер, сэндвичница, миксер. Приспособления для кулинара: овощечистка, яблокорезка, венчик, картофелемялка, терка для сыра. Требования к личной гигиене и к одежде (волосы убраны под косынку, колпак или одноразовую шапочку, чистая форма/фартук, рукава закатаны, украшения сняты, специальные рабочие штаны, специальная закрытая обувь без каблука.

Практика: Упражнение на умение правильного ношения спецодежды повара (специального головного убора, фартука) Мытье рук в соответствии с инструкцией, отработка умений тщательно мыть руки с мылом, вытирать полотенцем, тренировочные упражнения с тостером, яблокорезкой, теркой.

2. Тема: «Холодильник. Варочная панель. Духовой шкаф. Микроволновка Устройство. Правила хранения различных продуктов. Техника безопасности»

Теория: История холодильника. Просмотр мультфильма «Фиксики. Холодильник». Правила эксплуатации холодильника. Зоны хранения разных продуктов. Лайфхаки хранения.

Кухонное оборудование, помогающее приготовить и подогреть пищу. Варочная панель. Духовой шкаф. Микроволновка. Устройство. Правила эксплуатации. Техника безопасности. Правила поведения при возгорании масла на сковороде.

Практика: Дидактическая игра «Заполни холодильник»: нахождение на рекламных листовках сетей продуктовых магазинов изображений продуктов, которые хранятся в холодильнике, вырезывание и заполнение изображениями (наклеивание или просто накладывание) схемы холодильника с открытой дверкой. Просмотр и обсуждение мультфильма «Фиксики». Микроволновка». Тренировочные включение и выключение приборов, установка режима времени, мощности.

3.Тема: «Кулинарные книги. Кулинарные рецепты. Знакомство с библиотекой, как информационным ресурсом. Экскурсия в библиотеку»

Теория:

Практика: Экскурсия в библиотеку. Выставка книг по кулинарии. Правила общения с библиотекарем. Алгоритм поиска нужных рецептов в книге и в интернете. Рассматривание и обсуждение фотографий еды, рецептов.

4.Тема: «Фоторецепты. Фотосъемка еды мобильным телефоном. Кулинарные книги. Иллюстрации и фоторецепты»

Теория: Мобильный телефон, как инструмент фотосъемки. Штатив - держатель, беспроводной селфи пульт для мобильных телефонов (bluetooth пульт) Ракурс (раскладка и процесс приготовления - съемка сверху). Формат (горизонтальный). Основные правила съемки (алгоритм): первое фото - снимок всех продуктов (раскладка); далее - основные шаги приготовления.

Практика: Подготовка смартфона для фотосъемки. Включение сетки. Расположение в кадре. Пробная фотосъемка любого продукта /готового блюда на столе. Скачивание фотографий с мобильного телефона на компьютер.

3.Раздел. «Бутерброды» (9ч.)

1.Тема: «Что такое бутерброд?»

Теория: Хлеб и начинка. Холодный, горячий бутерброды. Говорящие названия: открытые, закрытые, закусочные бутерброды. Бутерброд.

Сэндвич. Бургер.

Практика: Конструктор бутерброда. Основа. Наполнитель.

Дополнительные ингредиенты Лепка модели бутерброда из мягкого пластилина. Раскатывание в пласт определенной толщины вырезывание квадратных, круглых форм из пластилина, подходящего цвета, декорирование. Подготовка к работе с продуктами. Спецодежда. Мытье рук. Рабочая поверхность стола. Разделочные доски. Ножи. Техника безопасности при работе с колющими и режущими инструментами. Состав продуктов. Приготовление простого открытого бутерброда на выбор (из имеющихся продуктов). Совместное обсуждение «бутербродов».

2.Тема: «Список покупок. Создание визуальной опоры для похода в магазин. В магазине. Правила выбора и оплаты»

Теория: Что такое список покупок. Правила составления списка по шаблону.

Практика: Создание списка покупок. Использование картинок при отсутствии умения писать/читать. Продуктовый магазин. Безопасный маршрут. Пешеходные правила. Правила поведения в магазине. Определение свежести продукта (дата изготовления и срока хранения). Касса. Оплата наличными и картой. Чек. (При выходе в настоящий магазин все объясняется непосредственно во время каждого этапа) Выбор продуктов по списку. Правила пользования корзиной или тележкой (не ставить корзину на пол, не кататься на тележке и т.п.). Подсчет стоимости (при умении считать деньги) на калькуляторе. Сверка списка покупок и выбранных продуктов. Наблюдение за оплатой покупок на кассе. Упаковка продуктов в пакет.

3.Тема: «Способы приготовления (тостер, сэндвичница) и подачи бутербродов на стол»

Теория: Правила эксплуатации оборудования, инвентарь

и инструменты, необходимые для приготовления бутербродов (разделочная доска, нож, кольцо -форма для вырезания, салфетки, ведро для мусора, щетка-сметка для крошек, совок) Подготовка продуктов к закладке в тостер/ сэндвичницу.

Практика: Подготовка к работе с продуктами. Спецодежда. Мытье рук. Приготовление открытых и закрытых бутербродов с наполнителями по выбору. Украшение бутербродов. Выкладка на тарелку (блюдо, доска и т.п.) Совместная уборка рабочего места, мытье посуды, столов.

4.Тема: «Моя        кулинарная книга. Создание пошагового

фоторецепта (визуальной опоры) приготовления бутерброда»

Теория: Контрастные цвета - яркий кадр. Редактирование (улучшение) фотографии на мобильном телефоне. Стиль фотографий фуд- дизайн - создание картин, арт-объектов.

Практика: Просмотр подборки изображений бутербродов в стиле фуд-дизайн. Создание фоторецепта в стиле фуд-дизайн по образцу.

4.Раздел. Салаты (11ч.)

1.Тема: «Какие салаты бывают? Овощной. Фруктовый»

Теория: Салат (блюдо из мелко накрошенных кусочков овощей, мяса, рыбы, яиц, грибов, фруктов в холодном виде). Рыбные, мясные, овощные и фруктовые. Виды заправки для салата: растительное масло, майонез, сметана, йогурт, соевый соус, уксус, квас. Сроки и место хранения продукции. Нож (кончик ножа, середина, «пятка») Правила пользования ножом. Просмотр фрагмента видеоролика «Как научиться резать ножом. Шеф-повар учит резать» Составление фруктовых салатов. Заправка для фруктового салата.

Практика: Конструктор салатов. Дидактическая игра - аппликация «Я повар. Фруктовый салат».Подготовка к работе с продуктами. Спецодежда. Мытье рук. Упражнения на правильную постановку рук (пальцев) и ножа. Нарезка брусочками и кубиками.

2.Тема: «Список покупок. В магазине. Правила взвешивания и оплаты»

Теория: Планирование покупок в ближайшем магазине.

По возможности, предоставление детям самостоятельного выбора фруктов и заправок для салата. Фруктовая полка. Поиск нужных фруктов. Ценник как информация о стоимости за вес/штуку, акционных скидках, номере на весах.

Практика: Выбор и упаковка фруктов в пакет, соотнесение

выбранных фруктов с номером на весах. Приклеивание чека на пакет. Расчет на кассе.

3.Тема: «Правила мытья овощей и фруктов. Овощерезки»

Теория: Приемы и правила мытья, овощей и фруктов. Инструменты и инвентарь, необходимые для мытья и подготовки фруктов к приготовлению салата (миска для мытья фруктов, бумажное полотенце, салфетки, ведро для мусора) Способы приготовления и оформления овощей и фруктов

Практика. Подготовка к работе с продуктами. Спецодежда. Мытье рук. Мытье фруктов с замачиванием в содово-солевом растворе. Дегустация разных по структуре и вкусу фруктов и овощей. Приготовление салата. Техника нарезки мягких и более жестких фруктов, специальные приспособления (яблокорезка). Правила смешивания с наполнителем (йогурт, мороженое, растительное масло). Совместная уборка рабочего места. Распределение обязанностей.

4.Тема: «Моя кулинарная книга. Создание пошагового фоторецепта (визуальной опоры) приготовления салата»

Теория: «Негативное пространство», «ведущая линия» «симметрия» в фотографии.

Практика: Создание фоторецепта

5.Раздел. Выпечка. Десерты.(36 ч.)

1.Тема :«Тесто. Дрожжевое. Песочное. Слоеное. Простое

печенье».

Теория: Разновидности и характеристики теста для выпечки.

Практика: Приготовление «соленого» теста и выполнение

тренировочной лепки «пирожков» с начинкой. Деление целого куска на части. Тренировочные упражнения с тестом. Раскатывание лепешки из кусочка скалкой. Нарезка «лапши» стекой, одноразовым пластиковым ножом, металлическим ножом с закругленным кончиком. Раскатывание колбасок, жгутиков межу ладонями. Вырезывание круга из пласта с помощью стакана, сервировочного кольца. Вырезание кольца из пласта теста с помощью двух емкостей разного диаметра. Склеивание двух пластов с помощью вилки приемами нажатия на оба слоя теста.

Подготовка к работе с продуктами. Спецодежда. Мытье рук. Работа со слоеным тестом: разрезание пласта ножом для пиццы на квадраты (печенье), смазывание поверхности растительным маслом с помощью кулинарной кисти, присыпка сахаром Оформление печенья узором с помощью вилки. Загрузка в духовой шкаф. Выпечка (включение таймера на 20 минут, температурного режима на 180 градусов, духового шкафа). Дегустация.

2.Тема: «Пиццу любят все».

Теория: История пиццы. Основной ингредиент. Виды пицц. Просмотр мультфильма «Пиццу обожают все вокруг» Барбарики.

Практика: Игра аппликация Я повар. Моя пицца.

Подготовка к работе с продуктами. Спецодежда. Мытье рук.

Приготовление пиццы из готового дрожжевого теста, колбасы, сыра, томатов. Раскатывание колобка из теста в круглую лепешку на смазанный растительным маслом противень с помощью пальцев (без скалки). В случае гиперчувствительности предложить работать в перчатках. Подготовка колбасы (нарезка соломкой), томатов (нарезка кружочками), сыра (измельчение на терке). Смешивание соуса из томатной пасты и майонеза. Выкладывание продуктов на основу по схеме. Выпечка в духовке 12-15 минут при температуре 200 градусов. По готовности пиццы- порционный раздел ножом для пиццы (4- 8 частей).

3.Тема: «Блинное тесто. Способы приготовления. Электроплита. Электроблинница».

Теория: Жидкое тесто (блинное, кляр) Состав и способ

приготовления.

Практика: Подготовка к работе с продуктами. Спецодежда. Мытье рук. Приготовление блинного теста: смешивание ингредиентов

по визуальной подсказке до состояния жидкой сметаны. Мука, теплое молоко, яйца, соль, сахар, разрыхлитель, растительное масло. Использование миксера для смешивания блинного теста.

В случае боязни электроприбора и отказа вымешивать тесто миксером, смешивание ручным венчиком. Выпекание блинчиков на электроблиннице. Вариант: выпечка на сковороде.

Определение готовности одной стороны блина (подсыхание верхнего слоя, появление «корочки с дырочками». Переворачивание блина с помощью кулинарной лопатки.

4.Тема: «Слоеное тесто. Яблочные «пельмешки»

Теория: Пироги закрытые, открытые. Начинки. Понятие «Это десерт»

Практика: Подготовка к работе с продуктами. Спецодежда. Мытье рук.

Подготовка яблока. Мытье яблок, очистка с помощью овощечистки, деление на разделочной доске целого яблока на 4 части («пополам, еще раз каждую дольку пополам»), размещение долек яблока в миске, добавление сахара, сока лимона (сжать половинку лимона над миской с яблоком, до выделения 3-5 капель сока), при отсутствии аллергии на специи - корицы и мускатного ореха (чуть меньше половины чайной ложки)

Работа со слоеным тестом. Раскатывание пласта теста скалкой (2 -3 мм толщиной). Вырезание круга с помощью стакана или кольца (2-3 шт.) на одной половине готового круга размещение 1 яблочной дольки, закрытие дольки второй половинкой круга, скрепление края сначала пальцами, затем расположенными параллельно поверхности стола кончиками зубьев вилки, путем прижатия к поверхности доски. Выкладывание «пельмешек» на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазывание каждого изделия взбитым венчиком или вилкой сырым яйцом. Выпечка в разогретом до 180 градусов духовом шкафу 15-20 минут.

Вариант открытого пирожка: Разрезание на кружочки толщиной 1 см яблока, вырезание кольца с помощью крышки от молочной бутылки (о)

Деление пласта теста на полоски с помощью ножа для пиццы. Обкручивание тестом кольца, смазывание яйцом, посыпка сахаром, выпечка в духовом шкафу.

Понятие «Это десерт»

5.Тема: «Фруктовые десерты в микроволновке» Яблоко с медом и корицей.

Теория: Условия приготовления десерта в микроволновке (небольшая порция, маленькая, невысокая форма; жидкое тесто; тесто не до самых бортов чашки; замена сахар на сироп, мед, во избежание неприятного запаха горения кристаллов; закрытая дверца в течение всего процесса приготовления; термостойкая, сухая, не имеющая сколов посуда). Предъявление набора продуктов (1 банан, 20 гр. сливочного масла, 1яйца 2 ст. ложки какао), оборудования и инструментов (емкость, использованная ранее на другом занятии для приготовления жидкого теста, жаропрочная чашка/кружка, блендер/картофелемялка, венчик, микроволновка). Составление рецепта десерта из предложенных продуктов, определение способа приготовления с помощью представленного оборудования и инструментов. Выбор наиболее адекватного рецепта и способа приготовления. Составление схемы приготовления на флипчарте и в тетрадях.

Практика: Подготовка к работе с продуктами. Спецодежда. Мытье рук. Яблоко с корицей. Тщательное мытье яблока, срезание верхушки яблока ножом (это «крышка»), выскабливание ложкой или ножом небольшого углубления в яблоке, добавление в углубление мёда, корицы (при аллергии на мед-сахаром), выпекание в керамической или стеклянной посуде 5-8 минут. Определение готовности по внешнему виду: яблоко, сморщенное снаружи и мягкое внутри.

Банановый кекс Превращение банана в пюре с помощью блендера или кортофелемялки, добавление размягченного масла, взбитого яйца, какао, вымешивание жидкого теста. Заполнение на 2/3 кружек. Выпечка в микроволновке в течение 1,-2 мин. На максимальной мощности. Оказание помощи при установке режима времени и мощности. Понятие «Это десерт».

6. Тема: «Моя кулинарная книга. Создание пошагового фоторецепта (визуальной опоры) десерта».

Теория: Средства выразительности. Цвет и фактура. Простые принципы сочетаний в цветовой теории - нюанс (близкие гаммы) и контраст (сочетание разносторонних оттенков). Сочетание в кадре разной фактуры (шершавого и гладкого, матового и глянцевого). Подбор реквизита.

Практика: Создание фоторецепта десерта на выбор.

6.Итоговое занятие(2 ч.)

Сборка и оформление кулинарной книги фоторецептов. Выставка кулинарных книг.

3.1.3.. Учебно – тематический план (1 год обучения)

3.1.4. Календарно – тематическое планирование (1 год обучения)

3.2 Учебный план (2 год обучения)

3.2.1.  Содержание программы (2 год обучения)

1.Вводное занятие. (2ч.)

Организация коллектива. Содержание программы и расписание занятий. Повторение правил ТБ и санитарии, правил внутреннего распорядка..

2.  Раздел. Гарниры(15ч.)

1.Тема: «Крупяные и бобовые. Особенности подготовки и приготовления»

Теория: Откуда каша пришла. Соотношение воды и крупы. Мерка (стакан) Правильные пропорции. Подготовка крупы к варке.

Практика: Подготовка к работе с продуктами. Спецодежда. Мытье рук. Измерение сыпучих круп (гречка, рис), воды одинаковой меркой. Соединение ингредиентов в кастрюле (простой вариант-гречка + вода) по схеме. Пошаговая инструкция педагога по мере выполнения действий: Включение варочной панели, регулирование температурного режима. (при отсутствии плиты или низком уровне бытовых навыков -заваривание каши быстрого приготовления кипятком: включение электрочайника, высыпание пакета быстрой каши в чашку, после отключения чайника - заливка каши кипятком, помещение чашки в микроволновку, закрытие дверки, включение на 1 минуту по маркированной метке, после звукового сигнала, открытие микроволновки, добавление в кашу наполнителя: сахара, меда, ягод). Зарисовка (эскиз) рецепта с учётом пропорций.

2.Тема: «Что такое паста. Правила приготовления, варианты подачи блюда из макарон. Самый простой завтрак».

Теория: Макаронные изделия. Сходство, различия, наименования. Вкусовые предпочтения. Правила приготовления. Объем посуды и воды для отваривания макаронных изделий.

Практика: Подготовка к работе с продуктами. Спецодежда. Мытье рук. Наполнение кастрюли водой, нагревание на плите до кипения. Отваривание макарон. Дополнение к гарниру по выбору (сыр, сосиски, сахар). Подготовка сыра и сосисок к подаче: сыр, натертый на терке, сосиски отварные.

3.Тема: «Любимые гарниры. Картофель Фри. Пюре. По-деревенски. Инструменты и приспособления. Духовой шкаф».

Теория: Картофель. Блюда из картофеля. Подготовка картофеля (мытье, очистка от кожуры с помощью овощечистки) к приготовлению блюда (по выбору: по-деревенски, фри в духовке, пюре).

Практика: Подготовка к работе с продуктами. Спецодежда. Мытье рук. Снятие кожуры с картофеля овощечисткой, нарезка брусочками, дольками. Сбрызгивание нарезанного картофеля растительным маслом, добавление специй (соль, паприка, куркума), смешивание ингредиентов в миске, раскладка на решетку духового шкафа (на кулинарный коврик), включение таймера и температурного режима. После отключения таймера - оказание помощи при вынимании из духовки. Вариант «пюре»: наполнение кастрюли с очищенным картофелем водой, размещение на плите (размер конфорки равен диаметру посуды), добавление соли, включение. По мере готовности (способ проверки: кончиком ножа) - оказание помощи при сливе жидкости. Меры предосторожности. Превращение картофеля в пюре с помощью картофелемялки. Добавление масла. Совместная уборка помещения.

4.Тема: «Список покупок. В магазине. Маркировка нужных отделов (полок)»

Теория: Домашнее меню. Завтрак, обед, ужин. Какие продукты выбирать.

Практика: Составление списка покупок по собственному меню. Изучение фотографий отделов магазина (местоположение отдельных продуктов), в который предстоит поход. Алгоритм поиска нужных товаров по списку покупок, используя месторасположение определенных товаров в определенных местах. Нахождение нужных продуктов по списку покупок. Использование продуктовой корзины или тележки для переноски продуктов в пределах магазина. Самостоятельная оплата покупок у кассира.

5.Тема: «Моя        кулинарная книга. Создание пошагового фоторецепта (визуальной опоры) гарнира»

Теория: Влияние света на фотографию. Использование источников света для съемки еды.

Практика: Поэтапная съемка приготовления картофеля фри в духовке.

3. Раздел Рождественские встречи

1Тема: «Правила создания праздничного настроения (занятие в библиотеке)»

Теория: Рождественские традиции Освещение, текстиль, Правила сервировки праздничного стола.

Практика: Изготовление атрибутики для праздничной сервировки. Фигурное складывание салфеток, подбор элементов декора.

2.Тема: «Украшение рождественского (новогоднего) стола».

Теория: Виды сервировки: праздничная (банкетная) и повседневная. Использование цветов, еловых веток. Сервировка стола.

Практика: Рассматривание и обследование посуды и столовых приборов. Классификация посуды (столовая, чайная и т.д.). Название отдельных предметов (ложка десертная, ложка суповая, ложка чайная; вилка закусочная, вилка столовая вилка рыбная и т.д.). Сервировка стола по схеме или картинке. Соотнесение изображенных предметов с реальной посудой и приборами.

3.Тема: «Диагностическое занятие. Праздничные бутерброды и салаты»

Теория:-

Практика: Подготовка к работе с продуктами. Спецодежда. Мытье рук. Самостоятельное изготовление бутерброда и салата по визуальной опоре.

4.Раздел. Выпечка. Десерты.

1.Тема: «Тесто. Дрожжевое. Песочное. Слоеное. Простое печенье».

Теория: Разновидности и характеристики теста для выпечки.

Практика: Приготовление «соленого» теста и выполнение тренировочной лепки «пирожков» с начинкой. Деление целого куска на части. Тренировочные упражнения с тестом. Раскатывание лепешки из кусочка скалкой. Нарезка «лапши» стекой, одноразовым пластиковым ножом, металлическим ножом с закругленным кончиком. Раскатывание колбасок, жгутиков межу ладонями. Вырезывание круга из пласта с помощью стакана, сервировочного кольца. Вырезание кольца из пласта теста с помощью двух емкостей разного диаметра. Склеивание двух пластов с помощью вилки приемами нажатия на оба слоя теста.

Подготовка к работе с продуктами. Спецодежда. Мытье рук. Работа со слоеным тестом: разрезание пласта ножом для пиццы на квадраты (печенье), смазывание поверхности растительным маслом с помощью кулинарной кисти, присыпка сахаром Оформление печенья узором с помощью вилки. Загрузка в духовой шкаф. Выпечка (включение таймера на 20 минут, температурного режима на 180 градусов, духового шкафа). Дегустация.

2.Тема: «Пиццу любят все».

Теория: История пиццы. Основной ингредиент. Виды пицц. Просмотр мультфильма «Пиццу обожают все вокруг» Барбарики.

Практика: Игра аппликация Я повар. Моя пицца.

Подготовка к работе с продуктами. Спецодежда. Мытье рук. Приготовление пиццы из готового дрожжевого теста, колбасы, сыра, томатов. Раскатывание колобка из теста в круглую лепешку на смазанный растительным маслом противень с помощью пальцев (без скалки). В случае гиперчувствительности предложить работать в перчатках. Подготовка колбасы (нарезка соломкой), томатов (нарезка кружочками), сыра (измельчение на терке). Смешивание соуса из томатной пасты и майонеза. Выкладывание продуктов на основу по схеме. Выпечка в духовке 12-15 минут при температуре 200 градусов. По готовности пиццы- порционный раздел ножом для пиццы (4- 8 частей).

3.Тема: «Блинное тесто. Способы приготовления. Электроплита. Электроблинница».

Теория: Жидкое тесто (блинное, кляр) Состав и способ приготовления.

Практика: Подготовка к работе с продуктами. Спецодежда. Мытье рук. Приготовление блинного теста: смешивание ингредиентов по визуальной подсказке до состояния жидкой сметаны. Мука, теплое молоко, яйца, соль, сахар, разрыхлитель, растительное масло. Использование миксера для смешивания блинного теста.

В случае боязни электроприбора и отказа вымешивать тесто миксером, смешивание ручным венчиком. Выпекание блинчиков на электроблиннице. Вариант: выпечка на сковороде.

Определение готовности одной стороны блина (подсыхание верхнего слоя, появление «корочки с дырочками». Переворачивание блина с помощью кулинарной лопатки.

4.Тема: «Слоеное тесто. Яблочные «пельмешки»

Теория: Пироги закрытые, открытые. Начинки. Понятие «Это десерт»

Практика: Подготовка к работе с продуктами. Спецодежда. Мытье рук.

Подготовка яблока. Мытье яблок, очистка с помощью овощечистки, деление на разделочной доске целого яблока на 4 части («пополам, еще раз каждую дольку пополам»), размещение долек яблока в миске, добавление сахара, сока лимона (сжать половинку лимона над миской с яблоком, до выделения 3-5 капель сока), при отсутствии аллергии на специи - корицы и мускатного ореха (чуть меньше половины чайной ложки)

Работа со слоеным тестом. Раскатывание пласта теста скалкой (2 -3 мм толщиной). Вырезание круга с помощью стакана или кольца (2-3 шт.) на одной половине готового круга размещение 1 яблочной дольки, закрытие дольки второй половинкой круга, скрепление края сначала пальцами, затем расположенными параллельно поверхности стола кончиками зубьев вилки, путем прижатия к поверхности доски. Выкладывание «пельмешек» на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазывание каждого изделия взбитым венчиком или вилкой сырым яйцом. Выпечка в разогретом до 180 градусов духовом шкафу 15-20 минут.

Вариант открытого пирожка: Разрезание на кружочки толщиной 1 см яблока, вырезание кольца с помощью крышки от молочной бутылки (о)

Деление пласта теста на полоски с помощью ножа для пиццы. Обкручивание тестом кольца, смазывание яйцом, посыпка сахаром, выпечка в духовом шкафу. Понятие «Это десерт»

5.Тема: «Фруктовые десерты в микроволновке» Яблоко с медом и корицей.

Теория: Условия приготовления десерта в микроволновке (небольшая порция, маленькая, невысокая форма; жидкое тесто; тесто не до самых бортов чашки; замена сахар на сироп, мед, во избежание неприятного запаха горения кристаллов; закрытая дверца в течение всего процесса приготовления; термостойкая, сухая, не имеющая сколов посуда). Предъявление набора продуктов (1 банан, 20 гр. сливочного масла, 1яйца 2 ст. ложки какао), оборудования и инструментов (емкость, использованная ранее на другом занятии для приготовления жидкого теста, жаропрочная чашка/кружка, блендер/картофелемялка, венчик, микроволновка). Составление рецепта десерта из предложенных продуктов, определение способа приготовления с помощью представленного оборудования и инструментов. Выбор наиболее адекватного рецепта и способа приготовления. Составление схемы приготовления на флипчарте и в тетрадях.

Практика: Подготовка к работе с продуктами. Спецодежда. Мытье рук. Яблоко с корицей. Тщательное мытье яблока, срезание верхушки яблока ножом (это «крышка»), выскабливание ложкой или ножом небольшого углубления в яблоке, добавление в углубление мёда, корицы (при аллергии на мед-сахаром), выпекание в керамической или стеклянной посуде 5-8 минут. Определение готовности по внешнему виду: яблоко, сморщенное снаружи и мягкое внутри.

Банановый кекс Превращение банана в пюре с помощью блендера или кортофелемялки, добавление размягченного масла, взбитого яйца, какао, вымешивание жидкого теста. Заполнение на 2/3 кружек. Выпечка в микроволновке в течение 1,-2 мин. На максимальной мощности. Оказание помощи при установке режима времени и мощности. Понятие «Это десерт».

6. Тема: «Моя кулинарная книга. Создание пошагового фоторецепта (визуальной опоры) десерта».

Теория: Средства выразительности. Цвет и фактура. Простые принципы сочетаний в цветовой теории - нюанс (близкие гаммы) и контраст (сочетание разносторонних оттенков). Сочетание в кадре разной фактуры (шершавого и гладкого, матового и глянцевого). Подбор реквизита.

Практика: Создание фоторецепта десерта на выбор.

Текущий контроль Фоторецепт. Демонстрация подбора реквизита, оптимального расположения «модели» в кадре.

5.Раздел Блюда из яиц.

1.Тема «Омлет в микроволновке»

Теория: Способы приготовления яиц. Использование яиц в первых, вторых блюдах, в выпечке. Хранение и обработка яиц перед употреблением. Пасхальные традиции окрашивания яиц.

Практика: приготовление омлета в микроволновке: смешивание яйца.

с молоком миксером или венчиком, добавление соли, смазывание кружки маслом, заполнение до 2/3, включение микроволновки на 5 мин.

6.Раздел Напитки

1.Тема: «Горячие напитки. Чай, кофе, какао»

Теория: История чая, кофе, какао. Виды чая. Правила заваривание чая.

Практика: Дегустация растворимых кофе и какао (Нестле).

Определение/ описание вкуса. Оказание помощи в формулировках. Самостоятельное приготовление чая: наполнение чайника фильтрованной водой, включение его в сеть, ополаскивание заварочного чайника горячей водой, добавление в него сухого чая и кипятка. Меры предосторожности. Настаивание. Сервировка чайного стола по схеме.

2.Тема: «Прохладительные напитки»

Теория: Коктейль. Компот. Морс. Смузи. Сок. Конструктор напитков. Практика: Подготовка к работе с продуктами. Спецодежда. Мытье рук.

Приготовление напитка по выбору из имеющегося набора продуктов.

3.Тема: Моя кулинарная книга. Создание пошагового фоторецепта (визуальной опоры приготовления) напитка.

Теория: Фотосъемка жидкости в движении.

Практика: Создание пошагового рецепта цитрусового напитка

7.Раздел Супы

1.Тема: «Супы холодные и горячие. Заправка для супа. Правила нарезки овощей для супа»

Теория: Щи, борщ, суп. Состав. Способы приготовления. Нарезка моркови соломкой, брусочками, кубиками, лука-кольцами/полукольцами. Правила безопасного держания ножа. Пассерование.

Практика: Дидактическая игра «Варим суп» Классификация овощей и фруктов. Подбор карточек-картинок с изображением продуктов для борща, щей, супа. Взаимопроверка. Определение названия блюда по составу продуктов.

Подготовка к работе с продуктами. Спецодежда. Мытье рук.

Подготовка овощей к пассерованию. Нарезка пластинок из моркови, затем соломкой. Оказание помощи в заготовке пластинок из целой моркови.

2.Тема: «Список покупок. В магазине. Набор продуктов из разных отделов».

Теория: Супермаркет-магазин, где много разных товаров. Овощной отдел, кондитерский, молочный, хлебный и т.д. Продуктовая тележка или корзинка? Выбор нужных продуктов.

Практика: Составление списка покупок продуктов из разных отделов. Маршрут. Выбор продуктов. Оплата покупок картой. Бонусная карта магазина.

3.Тема: «Приготовление быстрого куриного супа».

Теория: Объяснение способа приготовления. Фиксация названий/ картинок необходимых продуктов на доске.

Практика: Подготовка к работе с продуктами. Подбор кастрюли для варки супа, заполнение водой. Нарезка овощей знакомым способом (соломка, кубики, полукольца). Алгоритм приготовления: нарезанный картофель, опускаем в кипящую воду. - Обжарка маленьких кусочков куриной грудки на растительном масле на сковороде (3 мин.) - добавление к мясу моркови, лука - обжаривание в течение 2 -3 минут- перевалка овощей с мясом в кастрюлю с картофелем, добавление соли, специй - отваривание в течение 3 минут- добавление вермишели, зелени - выключение плиты через 3 минуты (времени варки вермишели или лапши) - настаивание в течение 5 минут - дегустация. Совместная уборка рабочего места.

4.Тема: «Моя кулинарная книга. Создание пошагового фоторецепта (визуальной опоры) супа»

Теория: Рустикальный стиль, или рустик (от фр. rustique — «грубый», «деревенский»), - (эстетика старого, несущего историю воскресных обедов на бабушкиной кухне. Выцветшее дерево в качестве фона, винтажные столовые приборы, засушенные травы, цветы и т.п.

Практика: Подготовка, установка элементов декора и съемка в стиле рустик.

8.Итоговое занятие

Сборка и оформление кулинарной книги фоторецептов. Выставка кулинарных книг.

3.2.2. Учебно – тематический план (2 год обучения)

3.2.3. Календарно – тематическое планирование (2 год обучения)

4. Содержание учебного плана

Программа рассчитана на 2 года обучения.

1 год обучения ( начальный уровень),

Правила личной безопасности. Знакомство с, кабинетом. Пути эвакуации. Поведение при ЧС. Имитационные игры

2 года обучения (базовый уровень), самоопределение воспитанника в каком-либо виде деятельности по определенному разделу программ и развитие в ней специальных способностей для максимальной самореализации и самораскрытия;

- формирование индивидуальных способов деятельности, поиск новых средств, материалов и технологий работы;

- скорость изготовления изделий;

- творчество, авторство;

- максимальная самостоятельность в разработке планов-проектов и реализации их в изделиях.

Уровень обучения определяется по результатам итоговой или промежуточной аттестации на основании «Критериев оценки знаний, умений учащихся».

     Занятия направлены на практическую подготовку детей к самостоятельной жизни организацию правильного питания, на формирование у них знаний и умений, способствующих социальной адаптации, на повышение уровня общего их развития, на воспитание ответственности, самостоятельности, коллективизма, взаимовыручки.                                                                       

  В процессе обучения должно компенсироваться недоразвитие эмоционально –волевой и речевой сферы детей.

5. Комплекс организационно – педагогических условий реализации АДОП

5.1. Продолжительность учебного года в МБОУ «Ш – И поселка Эгвекинот»

Сроки реализации АДОП

Режим занятий. Режим работы в период школьных каникул

 Формы обучения, сроки реализации и режим занятий

        Форма обучения – очная.

Для успешного выполнения программы используются многообразные формы и методы работы: коллективные и индивидуальные задания, уроки творчества, уроки-конкурсы. Для результативности обучения задания подобраны так, чтобы процесс обучения осуществлялся непрерывно от простого к сложному.

Формы занятий выбираются в соответствии с возрастными и психологическими особенностями воспитанников.

Основными формам 

1) индивидуальная ( дается самостоятельные задания с учетом возможности учащегося);

2) фронтальная (работа в коллективе при объяснении нового материала или при отработке определенного технологического приема);

3) групповая ( разделение на мини группы для выполнение определенной работы);

Освоить различные приёмы можно только практическим  путём, поэтому на занятиях широко применяются:

 объяснительно - иллюстративные пособия, что позволяет стимулировать учащихся к постоянному пополнению  знаний об окружающей среде с помощью бесед, сюжетно-ролевых занятий или деловых игр, докладов обучающихся, конкурсов и др.

практические методы – способствуют развитию мышления через формирование интеллектуальных умений: обобщение, анализ, синтез, сравнение, моделирование, а также позволяет вовлечь учащихся в практическую деятельность с целью приобретения навыков приготовления блюд разного уровня сложности: самостоятельная работа, экскурсии, работа с дополнительной литературой.

5.2.Виды и формы аттестации обучающихся

В процессе реализации программы осуществляется мониторинг развития и адаптации обучающихся, на основании которого делаются выводы о результатах прохождения программы. Оценочные задания составляются с учетом уровня развития обучающихся и разной степени освоения ими программного материала таким образом, чтобы результат их решения и актуальный уровень развития и образования обучающегося сравнивался только с его же предыдущим уровнем. Сравнение с результатами решений других участников программы неприемлемо.

        Критерии оценки результатов обучения могут быть распределены по степени выраженности знаний и приобретенных умений по уровням:

Мониторинг результатов обучения  проводится два раза в год (декабрь, май) с целью отслеживания результативности обучения обучающегося по программе. Программой предусмотрено проведение промежуточной и итоговой аттестации.         Промежуточная аттестация проводится в конце каждого года обучения.

Итоговая аттестация проводится в форме самостоятельной практической работы по приготовлению праздничных бутербродов и салатов. Перед аттестацией проводится мотивационная беседа, способствующая психологическому настрою на работу. Детям предлагается самостоятельно устроить праздничное чаепитие и приготовить к нему все, чему они научились. В свободном доступе находятся разного рода визуальные подсказки (конструкторы блюд, фоторецепты, схемы).

Педагог оказывает организующую помощь в распределении времени на приготовление, отслеживает действия обучающихся с умственной отсталостью, для оценки понимания ими инструкции и, при необходимости, ее уточнения.

Результаты аттестации фиксируются в оценочном листе. Обязательное условие промежуточной аттестации - исключение ситуаций, приводящих к эмоциональному травмированию обучающегося (негативных реакций со стороны педагога и детей).

5.3. Программа воспитания МБОУ «Ш –И поселка Эгвекинот»

АДОП  «Хозяюшка» разработана с учетом рабочей программы воспитания МБОУ «Ш – И поселка Эгвекинот», что позволяет соединить на практике обучение и воспитательную деятельность педагога, ориентировать ее не только на интеллектуальное, но и на нравственное, социальное развитие обучающихся.

Цель и задачи воспитательной работы

Современный национальный воспитательный идеал – это высоконравственный, творческий, компетентный гражданин России, принимающий судьбу Отечества как свою личную, осознающий ответственность за настоящее и будущее  своей страны, укорененный в духовных и культурных традициях многонационального народа России.

К базовым ценностям нашего общества относятся семья, труд, отечество, природа, мир, знания, культура, здоровье, человек.

Общая цель воспитания в МБОУ «Ш – И поселка Эгвекинот»– личностное развитие обучающихся, направленное на овладение комплексом социальных (жизненных) компетенций, необходимых для введения обучающихся с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями) в культуру, овладение ими социокультурным опытом, которое проявляется:

1) в усвоении ими знаний основных норм, которые общество выработало на основе этих ценностей (то есть, в усвоении ими социально значимых знаний);

2) в развитии их позитивных отношений к этим общественным ценностям (то есть в развитии их социально значимых отношений);

3) в приобретении ими соответствующего этим ценностям опыта поведения, опыта применения сформированных знаний и отношений на практике (то есть в приобретении ими опыта осуществления социально значимых дел).

Виды, формы и содержание деятельности

Практическая реализация цели и задач воспитания осуществляется в рамках следующих направлений воспитательной работы школы. Каждое из них представлено в соответствующем модуле. В Программе представлены основные (инвариантные) модули (урочная деятельность, внеурочная деятельность, классное руководство, основные школьные дела, внешкольные мероприятия, организация предметно - пространственной среды, взаимодействие с родителями (законными представителями), соуправление, профилактика и безопасность, социальное партнерство, профориентация) и дополнительные (вариативные) модули (дополнительное образование, детские общественные объединения, школьные медиа, добровольческая деятельность (волонтёрство), школьный спортивный клуб, школьный театр.

Модуль Классное руководство. Работа с классным коллективом:

1)  инициирование и поддержка участия класса в общешкольных ключевых делах;

2)  оказание необходимой помощи детям в их подготовке, проведении и анализе, через беседы, создание игровых ситуаций;

3) акции различной тематики, выполнение совместных поручений, подготовка к мероприятиям и предметным неделям и участие в них, оформление выставок и презентаций, выпуск стенгазет к различным календарным праздникам; моделирование ситуаций поведения в социуме;

4) организация интересных и полезных для личностного развития ребенка совместных дел с учащимися вверенного ему класса (познавательной, трудовой, спортивно-оздоровительной, духовно-нравственной, творческой, профориентационной направленности), позволяющие с одной стороны, – вовлечь в них детей с самыми разными потребностями и тем самым дать им возможность самореализоваться в них, а с другой, – установить и упрочить доверительные отношения с учащимися класса, стать для них значимым взрослым, задающим образцы поведения в обществе, а именно через, организацию и проведение внеклассных мероприятий, направленных на формирование различных умений и навыков; организацию выставок совместных работ;

5) поощрение активных участников мероприятий и выставок;

6) участие в школьных, городских, областных мероприятиях;

7) проведение часов общения, воспитательных часов как часов плодотворного и доверительного общения педагога и школьников, уроков нравственности, проводятся сюжетно-ролевые игры, основанные на принципах уважительного отношения к личности ребенка, поддержки активной позиции каждого ребенка в беседе, обмене мнениями, предоставление школьникам возможности обсуждения и принятия решений по обсуждаемой проблеме, создания благоприятной среды для общения;  

        Взаимодействие с родителями (законными представителями) обучающихся или их законными представителями в рамках воспитательной работы:

1) регулярное информирование родителей (законных представителей) об успехах и проблемах в обучении их детей, о жизни класса (группы) в целом;

2) помощь родителям (законным представителям) обучающихся в регулировании отношений между ними, администрацией образовательной организации и другими педагогическими работниками и специалистами коррекционно-развивающего профиля;

3) привлечение членов семей обучающихся к организации и проведению дел и мероприятий класса.

Модуль «Ключевые общешкольные дела»

Ключевые дела – это главные традиционные общешкольные дела, в которых принимает участие большая часть обучающихся и которые обязательно планируются, готовятся, проводятся и анализируются совместно педагогами и детьми. Это комплекс коллективных творческих дел, интересных и значимых для школьников, объединяющих их вместе с педагогами в единый коллектив.

На школьном уровне:  общешкольные праздники – ежегодная совместная подготовка и проведение творческих (театрализованные, музыкальные, литературные и т.п.) дел, связанных со значимыми для обучающихся и педагогов знаменательными датами, в которых участвуют все классы школы.

На внешкольном уровне:  социальные проекты – ежегодные, совместно разрабатываемые и реализуемые школьниками и педагогами комплексы дел (благотворительной, экологической, патриотической, трудовой направленности, спортивно-оздоровительной направленности, социальной направленности), ориентированные на преобразование окружающего школу социума.

На уровне классов:  участие школьных классов в реализации общешкольных ключевых дел;  проведение итогового участия детей в общешкольных мероприятиях и награждение по их итогам.

На индивидуальном уровне:  

1) вовлечение по возможности каждого ребенка в ключевые дела школы в доступной для него роли;  

2) обучение и индивидуальная помощь ребенку в освоении навыков выполнения роли, в подготовке, проведении и анализа ключевых дел;  

3) наблюдение за поведением ребенка в ситуациях подготовки, проведения и анализа ключевых дел, за его отношениями со сверстниками, старшими и младшими школьниками, с педагогами и другими взрослыми.

Модуль «Знакомство с профессиями»

Деятельность педагогических работников по направлению "профориентация" включает в себя: знакомство обучающихся с умственной отсталостью с миром современных профессий, психолого-педагогическую диагностику и консультирование обучающихся и воспитывающих их семей по проблемам профориентации, а также организацию систематических профессиональных проб обучающихся.

Задача совместной деятельности педагогического работника и семьи обучающегося - подготовить обучающегося к требованиям современного рынка труда, с учетом объективных ограничений здоровья, реальных возможностей и перспектив будущей трудовой занятости.

Виды и формы деятельности: профориентационные игры: симуляции, деловые игры, квесты, решение кейсов (ситуаций, в которых необходимо принять решение, занять определенную позицию), расширяющие знания обучающихся о типах профессий, о способах выбора профессий, о достоинствах и недостатках той или иной интересной обучающимся профессиональной деятельности; экскурсии на предприятия города, дающие обучающимся начальные представления о существующих профессиях и условиях работы людей, представляющих эти профессии; организация творческих фестивалей, призванных познакомить обучающихся с миром современных профессий и обеспечить среду, помогающую слабовидящему ребенку совершить профессиональную или трудовую пробу.

Профориентационная работа и основы трудовой деятельности - традиционное направление для отечественной педагогической работы с обучающимися с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями) и инвалидностью.

Цель профориентации обучающихся — это формирование первоначальных представлений о труде, профессиях, допрофессиональных умений, навыков. Профессиональная информация включает в себя сведения о мире профессий, личностных и профессионально важных качествах человека. Профессиональное воспитание включает в себя формирование склонностей профессиональных интересов школьников. Побуждение обучающихся к участию в разнообразных формах учебной и внеклассной работы, общественно-полезному труду, к активной пробе сил.

При планировании профориентационных занятий наши педагоги используют разнообразные формы воспитательной деятельности. Беседы, экскурсии, выставки детского творчества. Вся работа успешно осуществляются на уроках, а также на внеурочных профориентационных занятиях.

Реализация модуля профориентация проходит через цикл профориентационных бесед, направленных на активизацию личного участия в формировании своего будущего; расширение знаний о мире профессий; обсуждение проблемных вопросов, анализ деятельности людей различных профессий.

Обучающиеся начальных классов получают первоначальные представления о роли знаний, труда и значении творчества в жизни человека и общества. Значительным профориентационным потенциалом обладают ролевые игры которые педагоги используют как на уроках, так во внеурочной деятельности. 

На внеурочных занятиях применяются игры и игровые упражнения, также связанные с профессией. «Что? Где? Когда?», «Поле чудес», «Угадай профессию по жестам», «Выбери из карточек только те орудия труда, которые связаны с той или иной профессией», Широко используется потенциал мероприятий: Неделя трудового обучения, проведение мастер-классов учителями технологий «Мастерская деда Мороза», проведение праздников труда «Город мастеров», конкурсные программы с включением практических упражнений.    

Ежегодно школьники участвуют в разнообразной коллективной творческой деятельности, выставках детских рисунков, «Профессии прошлого и профессии будущего», «Моя будущая профессия», «Профессия моих родителей». Проводятся знакомство с профессиями, представленными в школе. Важным звеном в системе профориентационной работы с обучающимися организовывать встречи с родителями, как с профессионалами в тех или иных сферах.

Индивидуальная работа с обучающимися:  

1) мониторинг профессионального самоопределения обучающихся 9-х классов;

  2) индивидуальные консультации психолога для обучающихся и их родителей по вопросам склонностей, способностей и иных индивидуальных особенностей детей, которые могут иметь значение в процессе выбора ими профессии.

Модуль «Детские общественные объединения»

Действующее на базе школы детское общественное  объединение «Я - волонтер!»,– это добровольное, самоуправляемое/соуправляемые, некоммерческое формирование, созданное по инициативе детей и взрослых, объединившихся на основе общности интересов для реализации общих целей по инициативе и при педагогическом управлении взрослых.

Объединение «Я - волонтер!» создано с целью воспитания гражданских и патриотических чувств детей и подростков; поддержки социальных инициатив, направленных на распространение гуманизма, милосердия, человеколюбия и сострадания; развития социальной активности детей и подростков, самостоятельности и ответственности, коммуникативных умений и навыков; предоставления возможности для самореализации развития организаторских качеств детей и подростков посредством участия в планировании и проведении социально значимых дел, акций.

Основными направлениями деятельности объединения «Я - волонтер!» являются: - оказание социально-бытовых услуг нуждающимся из малообеспеченных, неблагополучных семей обучающихся; - помощь инвалидам и пожилым людям, оказавшихся в трудной жизненной ситуации и временно проживающих в реабилитационном центре;

 участие в организации досуговой деятельности обучающихся;

организация праздничных, торжественных мероприятий;

облагораживание пришкольной территории;

 участие в районных, областных благотворительных и профилактических акциях.

5.4. Календарный план воспитательной работы

5.5. Наличие необходимых материально – технических условий для реализации программы

5. 5.1.  Кухонное оборудование:

Скалка REGENT двуручная 1 шт

Сковорода (26 см. керамическое покрытие)

Сковорода (28 см. керамическое покрытие)

Салфетница «Северное сияние» 4 шт.

Нож консервный ШОУ 1 шт.

Нож разделочный 3 шт.

Штопор CUCINA 1 шт.

Ноутбук «LENOVO» 1 шт.

Кронштейн

Кухонный гарнитур «Лада»

Комбайн кухонный «Bosch»

Электрическая плита «Indesit»

Микроволновая печь «Samsung»

Электрический чайник «Vitek»

Набор разделочных досок для приготовления пищи

Набор кастрюль для приготовления пищи (3 л, 2, 1л.)

Набор чайной посуды

Набор столовой посуды

Сервиз чайный 15 пр. «Золотая карусель»

Электромиксер

5.5.2.  Информационные стенды:

Стенд информационный «Приемы тепловой обработки продуктов»

Стенд информационный «Правила ТБ при пользовании электроприборами»

Стенд информационный «ТБ при мытье посуды»

Стенд «Тренажер для глаз»

5.6. Литература

При разработке программы использовалась учебное пособие «Руководство по работе с детьми с умственной отсталостью» ( Науч. ред. М. Пишчек/ Пер. с польск. — СПб.: Речь, 2006. — 276 с)

Г.И.Жаренкова «Трудовое обучение» «Коррекционно-развивающее обучение». М., Дрофа,2001

 Здоровое питание. Жукова В. Н.

Тайны кулинарии Вишняченко Т. Н.

 Выпечка домашнего приготовления. Велхина Н. Н.

5. 7. Электронные образовательные ресурсы и интернет-ресурсы

Приложение 1

Критерии оценки планируемого результата

Приложение 2

Оценочные материалы «Хозяюшка»

Форма: тестирование

 1.Название овощей входящих в группу луковичных:

 а- Сельдерей

 б- Чеснок

 в- Свёкла

 г- Петрушка

 д- Лук репчатый

2. Виды тепловой обработки овощей: 

а-Варка

б-Жарение

в-Сортировка

г- Очистка

д-Припускание

3. Укажите цифрами последовательность подачи блюд на стол. 

__Десерт

__Закуски (горячие, холодные, мясные, овощные, рыбные)

__ Напитки (горячие, холодные)

__ Супы

__Горячие вторые блюда

4. В ассортимент первых блюд входят:

а) сладкие соусы

б) супы-пюре

в) бульоны

 г) молочные супы

5. Укажите последовательность приготовления мясного бульона:

а) добавить коренья

б) снять пену и жир

в) залить мясо холодной водой

г) варить на медленном огне

д) довести до кипения

е) подготовить мясо

Критерии оценки практики:

Результаты оценки:

Высокий уровень- 5-6 баллов.

Средний уровень-3-4 балла.

Низкий уровень - меньше 3 баллов.

Диагностическая карта

Ф.И. учащегося  _______________________________________________________________

Дата проведения _______________________________________________________________

Теория

Практика

Количество баллов

Уровень

Аттестация учащихся:

Цель: подведение итогов освоения программы.

Задача: изучить результаты деятельности учащихся в объединении

Метод проведения: творческие задания (итоговая работа)

Критерии аттестации обучающихся:

1.Организация рабочего места:

3 балла - способен самостоятельно готовить свое рабочее место;

2 балла - готовит рабочее место при помощи педагога;

1 балл - испытывает серьезные затруднения при подготовке рабочего места.

2. Передача пропорций:

3 балла - пропорции соблюдены;

2 балла - есть незначительные искажения;

1 балл - пропорции переданы неверно.

3. Передача формы:

3 балла - передана точно;

2 балла - есть незначительные искажения;

1 балл - искажения значительные, форма не удалась.

4.Самостоятельность в работе:

3 балла - самостоятельное выполнение работы;

2 балла - требуется незначительная помощь, с вопросами обращается редко;

1 балл - выполнение работы с помощью педагога.

3 балла - высокий уровень;

2 балла - средний уровень;

1 балл - низкий уровень.

Карта результатов аттестации обучающихся

20____/20____учебный год

Фамилия, имя, отчество педагога  ___________________________________________

Образовательная программа и срок ее реализации __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Возраст группы: ______________________________________________________________

Год обучения: ________________________________________________________________

Количество обучающихся в группе ______________________________________________

Дата проведения аттестации____________________________________________________

Форма оценки результатов: уровень (высокий, средний, низкий)

____________________________________________________________________________

Критерии оценивания 

Оценивание производится по трехбалльной системе

Всего аттестовано _______ обучающихся.

Из них по результатам аттестации: высокий уровень______ чел., средний уровень _______ чел., низкий уровень________ чел.