Рабочая программа по Поварскому делу 5 класс
рабочая программа по технологии (5 класс)

№

п/п

Название раздела,

тема урока

Кол-

во

часов

Основные виды

деятельности обучающихся

Базовые учебные действия

Дата

план

факт

1

Вводный урок

История появления кулинарии. Что изучает кулинария. Значение кулинарии в жизни человека

1

Просмотр видеофрагмента «История кулинарии».

Обсуждение и анализ увиденного.

Выделение главного из видеоматериала.

Определение понятия «кулинария»

• проявлять познавательные интересы и активность в данной области       предметной технологической деятельности;

• участвовать в диалоге, слушать и понимать речь других;
• делать элементарные выводы под руководством учителя

2

Традиции русской кухни и русского гостеприимства.

1

Просмотр видеоматериала «Как принимали гостей на Руси».

Обсуждение и анализ увиденного

Моделирование игровых ситуаций

• проявление познавательных интересов и активности в данной области предметной технологической деятельности;

-осуществлять коллективный поиск средств их осуществления;

-участвовать в диалоге, слушать и понимать речь других;

-проявлять познавательные интересы и активность в предметной технологической деятельности

3

Правила поведения и техника безопасности в кабинете профильного труда. Виды травм. Инструктаж по ТБ

1

1

Повторение приёмов техники безопасности при работе в кабинете.

Чтение инструкций по технике безопасности в кабинете.

Знакомство с видами травм

• понимать необходимость общественно полезного труда как условия безопасной и эффективной социализации;
• обладать готовностью к осуществлению самоконтроля в процессе деятельности;
• участвовать в диалоге, слушать и понимать речь других;
• выражать желание учиться и трудиться для удовлетворения текущих и перспективных потребностей

4/5/6

Место и условия приготовления пищи. Кухонный гарнитур.

Кухонные принадлежности, бытовые приборы и посуда.

Организация рабочего места. Специальная одежда.

Практическая работа «Организация рабочего места»

3

3

Знакомство с зоной практических действий: расстановка мебели, бытовая техника, виды посуды.

Определение значимости специальной одежды при приготовлении еды и организации рабочего места.

Обсуждение и анализ увиденного.

Выполнение практической работы

• формировать установку на безопасный, здоровый образ жизни, наличие мотивации к профильному труду.

• самостоятельно организовывать своё рабочее место;

• высказывать свое мнение при обсуждении задания;
• проявлять познавательные интересы и активность в предметной технологической деятельности;
• выражать желание учиться и трудиться для удовлетворения текущих и перспективных потребностей

7/8/9

Санитария и гигиена на кухне. Санитарно-гигиенические требования к приготовлению пищи. Маркировка разделочных досок. Пищевые отравления и меры их предупреждения.

Практическая работа по использованию медицинской аптечки

3

3

Беседа об основных требованиях и правилах при работе на кухне.

Чтение и анализ инструкции по приготовлению пищи.

Знакомство с маркировкой разделочных досок.

Просмотр мультимедийной презентации «Пищевые отравления».

Обсуждение и анализ увиденного материала.

Выполнение практической работы

• овладевать первоначальными установками, нормами и правилами технологической организации труда;

-осознанно действовать на основе разных видов инструкций;

• адекватно реагировать на внешний контроль и оценку, корректировать в соответствии с ней свою деятельность.
• выражать желание учиться и трудиться для удовлетворения текущих и перспективных потребностей

10/

11

Источники опасности на кухне. Техника безопасности при выполнении кулинарных работ. Требования охраны труда во время выполнения практической работы.

Оказание первой медицинской помощи при порезах

2

2

Просмотр видеоматериала «Опасность на кухне».

Чтение и анализ инструкции «Техника безопасности и охрана труда при выполнении кулинарных работ».

 Обсуждение и анализ увиденного.

Выполнение практических действий по оказанию первой медицинской помощи при порезах

• овладевать первоначальными установками, нормами и правилами технологической организации труда;
• осознанно действовать на основе разных видов инструкций;

• читать вслух учебные тексты, технологические карты, понимать прочитанное;

• ориентироваться в учебных пособиях и находить нужную информацию

12/

13

Виды посуды. Правила ухода за различными видами посуды.

Химические средства для ухода за посудой.

 Техника безопасности при использовании химических средств

2

2

Просмотр видеофрагмента «Посуда в быту: что использовали наши предки».

Беседа с элементами демонстрации современных видов посуды. Чтение текста о правилах ухода за различными видами посуды. Формирование правил по уходу и запись в рабочую тетрадь обучающегося.

Знакомство с химическими средствами для ухода за посудой. Чтение и анализ инструкции по уходу за посудой.

Соблюдение правил при использовании посуды

• осуществлять взаимный контроль в совместной деятельности;
• высказывать свое мнение при обсуждении задания;
• проявлять познавательные интересы и активность в предметной технологической деятельности;
• выражать желания учиться и трудиться для удовлетворения текущих и перспективных потребностей

14/

15

Посуда для кухни и уход за ней. Столовая посуда и столовые приборы. Способы ухода за посудой. Практическая работа «Уход за столовой посудой»

2

2

Просмотр видеоматериала «Посуда для кухни».

Различение и называние столовой посуды и столовых приборов.

Обсуждение и анализ назначения столовой посуды и столовых приборов.

Чтение способов ухода за посудой. Моделирование ситуаций.

Выполнение практической работы с использованием разных способов ухода за посудой

• понимать необходимость общественно полезного труда как условия безопасной и эффективной социализации;

•  действовать осознанно на основе разных видов инструкций, технологических карт для решения практической работы;

вступать в диалог и поддерживать коммуникацию в разных ситуациях социального взаимодействия (учебных, трудовых, бытовых)

16/

17

Кухонный инвентарь. Подготовка инвентаря к приготовлению пищи. 

Современные моющие и чистящие средства для ухода за поверхностью стен и пола.

Практическая работа «Уход за кухонным инвентарём»

2

2

Просмотр видеоматериала «Группы кухонного инвентаря».

Обсуждение и выделение главного из видеоматериала. Объяснение понятия «Кухонный инвентарь». Выполнение упражнения по разграничению понятий. Запись в рабочую тетрадь обучающегося.

Поиск нужной информации в тексте по выбору современного моющего и чистящего средства для ухода за поверхностью стен и пола.

Выполнение практической работы с использованием моющих и чистящих средств по уходу за кухонным инвентарём

• проявлять познавательные интересы и активность в данной области

предметной технологической деятельности;

• осознанно действовать на основе разных видов инструкций, технологических карт для решения практической работы;
• читать вслух учебные тексты, понимать прочитанное

18

Профессия-повар. Личная гигиена повара

1

Просмотр видеофрагмента «Профессия-повар». Выделение главного из видеоматериала: требования к умениям специалиста.

Обсуждение и анализ увиденного.

Запись в рабочую тетрадь обучающегося карточки «Повар должен знать»

• развивать уважительное и бережное отношение к людям труда и результатам их деятельности;
• участвовать в диалоге, слушать и понимать речь других;
• выражать желание учиться и трудиться для удовлетворения текущих и перспективных потребностей

19

Экскурсия в школьную столовую. Знакомство с шеф-поваром, помощниками повара, их основными видами деятельности

1

Знакомство со школьной столовой: расстановка мебели, бытовая техника, кухонное оборудование и виды посуды.

Определение значимости специальной одежды при приготовлении еды и организации рабочего места.

Наблюдение за работой шеф- повара и помощниками повара.

Обсуждение и анализ увиденного.

Повторение правил и приёмов соблюдения личной гигиены

• развивать уважительное и бережное отношение к людям труда и результатам их деятельности;
• участвовать в диалоге, слушать и понимать речь других;
• воспитывать готовность к рациональному ведению домашнего хозяйства

20

Входная диагностика с использованием теста «Основы знаний по предмету «Поварское дело»

1

Выполнение обучающимися теста.

Самостоятельный выбор правильных ответов.

• овладевать первоначальными установками, нормами и правилами технологической организации труда;

• адекватно реагировать на внешний контроль и оценку, корректировать в соответствии с ней свою деятельность.

• использовать по назначению усвоенные логические операции

21/

22/

23

Посудомоечная машина. Управление и функции посудомоечной машины. Способы укладывания посуды. Этапы мойки. Выбор средств для посудомоечной машины.

Техника безопасности при пользовании посудомоечной машиной.

Практическая работа «Загрузка посудомоечной машины посудой»

3

Знакомство с посудомоечной машиной: описание машины, устройство, принцип работы. Чтение инструкции по пользованию посудомоечной машиной и выбору видов химических средств для посудомоечной машины. Обсуждение и анализ выполненной работы.

Запись в рабочую тетрадь правил пользования посудомоечной машиной.

Повторение правил ТБ и ОТ при пользовании посудомоечной машиной.

Повторение приёмов укладывания разных видов посуды за учителем

Обсуждение и анализ выполненной практической работы

• проявлять познавательные интересы и активность

в данной области      предметной технологической деятельности;

• обладать готовностью к осуществлению самоконтроля в процессе деятельности;
• работать индивидуально, в паре, в группе;
• использовать в жизни и деятельности некоторые межпредметные знания, отражающие несложные связи и отношения между объектами и процессами

24/

25

Посудомоечная машина. Правила ухода за посудомоечной машиной.

Выбор средств для посудомоечной машины.  

Практическая работа: «Мытьё посуды в посудомоечной машине»

2

Обсуждение проблемной ситуации. Чтение и анализ текста «Правила ухода».

Выделение главного из текста. Запись правил в рабочую тетрадь.

Выполнение упражнения по выбору средств для посудомоечной машины с опорой на инструкцию.

Выполнение и анализ практической работы

• проявлять познавательные интересы и активность в данной области       предметной технологической деятельности;

• обладать готовностью к осуществлению самоконтроля в процессе деятельности;
• работать индивидуально, в паре, в группе;
• использовать в жизни и деятельности некоторые межпредметные знания, отражающие несложные связи и отношения между объектами и процессами

26/

27

Продукты питания (хлеб, мясо, овощи, фрукты и т.д.). Значение разнообразия продуктов питания для здоровья человека. Правильное питание – как залог здорового питания

2

Просмотр видеофрагмента «Основа здоровья». Обсуждение и анализ увиденного.

Знакомство с основными принципами здорового питания. Чтение текста «Организация рационального питания». Выделение главного из текста. Запись в рабочую тетрадь

• проявлять познавательные интересы и активность в данной области       предметной технологической деятельности;

• осуществлять коллективный поиск средств их осуществления;

• участвовать в диалоге, слушать и понимать речь других;
• делать элементарные выводы под руководством учителя

28/

29

Пищевые (питательные) вещества. Значение белков, жиров, углеводов для жизнедеятельности человека. Пищевая пирамида. Рекомендуемые продукты: вкусно и полезно

2

Работа с таблицей «Пищевые вещества». Знакомство с пищевыми веществами и их значением в питании человека. Нахождение в тексте значения слов: белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины. Заполнение таблицы «Значение пищевых веществ».

Знакомство с пищевой пирамидой. Обсуждение и анализ ступеней пищевой пирамиды. Игровая ситуация «Вкусно и полезно»

• формировать установку на безопасный, здоровый образ жизни, наличие мотивации к профильному труду.

• вступать в диалог и поддерживать коммуникацию в разных ситуациях социального взаимодействия (учебных, трудовых, бытовых)

30/

31

Пищевая пирамида. Витамины. Роль витаминов, минеральных веществ и воды в обмене веществ, их содержание в пищевых продуктах

2

Работа с плакатом «Пищевая пирамида». Нахождение в тексте значения «пищевая пирамида». Запись определения в рабочую тетрадь.

Просмотр видеоматериала «Витамины для детей». Обсуждение и анализ увиденного. Игра-практикум «Витамины и здоровые продукты»

• проявлять познавательные интересы и активность в данной области       предметной технологической деятельности;

-осуществлять коллективный поиск средств их осуществления;

• участвовать в диалоге, слушать и понимать речь других;
• делать элементарные выводы под руководством учителя

32

Принципы правильного питания. Продукты для здорового питания. Запрещённые продукты

1

Работа со схемой «Принципы рационального питания». Чтение текста с выделением основных принципов здорового питания.

Использование полученных знаний при заполнении таблицы «Здоровое питание».

Просмотр видеоматериала «Запрещённые продукты». Обсуждение и анализ увиденного

• формировать установку на безопасный, здоровый образ жизни, наличие мотивации к профильному труду.

• вступать в диалог и поддерживать коммуникацию в разных ситуациях социального взаимодействия (учебных, трудовых, бытовых)

33/

34

Режим питания. Правила рационального питания на каждый день.

Практическая работа «Составление рационального питания на день»

2

Работа с плакатом «Режим питания». Обсуждение и анализ увиденного. Поиск ответа в тексте на вопрос «Что такое режим питания и почему он необходим?». Запись определения в рабочую тетрадь.

Повторение правил рационального питания в диалоге: учитель-ученик.

Выполнение практической работы с опорой на карточку – иллюстрацию «Примерное меню на день».

Запись в рабочую тетрадь обучающегося

• проявлять познавательные интересы и активность в данной области       предметной технологической деятельности;

-осуществлять коллективный поиск средств их осуществления;

35/

36/

37

Хлеб – всему голова. Виды хлеба. Полезные свойства хлеба. Хранение хлеба.

Значение хлеба в питании человека. Профессия «пекарь»

Практическая работа «Запись рецепта освежить чёрствый хлеб»

3

Просмотр видеофрагмента «История хлеба в России».

Обсуждение и анализ увиденного. Чтение текста с последующим выделением главного: виды хлеба, полезные свойства и хранение хлеба.

Просмотр видеоматериала. Профессия «Пекарь». Обсуждение и анализ увиденного: особенности ремесла, обязанности, качество и что должен знать и уметь пекарь

Выполнение практической работы в рабочей тетради обучающегося

• развивать уважительное и бережное отношение к людям труда и результатам их деятельности;
• участвовать в диалоге, слушать и понимать речь других;
• ориентироваться в учебных пособиях и находить нужную информацию

38/

39

Бутерброды. История возникновения бутербродов. Значение бутербродов в питании. Виды бутербродов. Бутерброды в правильном питании. Классификация бутербродов по способу приготовления. Инструменты и приспособления для нарезания продуктов. Первая медицинская помощь при порезах

2

Просмотр видеофрагмента «Из истории бутербродов». Обсуждение и анализ увиденного. Работа со словарём. Чтение текста с выделением главного о значении бутербродов в питании. Работа с таблицей «Виды бутербродов».

Выполнение упражнения по классификации бутербродов по способу приготовления: холодные и горячие; открытые и закрытые; закусочные. Запись в рабочую тетрадь обучающихся.

Называние инструментов и приспособлений для нарезания продуктов.

Овладение навыками первой медицинской помощи при порезах

• овладевать первоначальными установками, нормами и правилами технологической организации труда;
• использовать доступные источники и средства получения информации для решения коммуникативных и познавательных задач.
• использовать в жизни и деятельности некоторые межпредметные знания, отражающие несложные связи и отношения между объектами и процессами

40/

41

Бутерброды. Требования к качеству готовых бутербродов. Условия и сроки их хранения. Подача бутербродов.

Практическая работа «Приготовление горячих бутербродов»

2

Работа с таблицей «Технология приготовления бутербродов». Обсуждение и анализ технологии приготовления бутербродов.

Чтение текста и выделение главного: условия, хранение и подача бутербродов.

Выполнение практической работы с использованием технологической карты. Обсуждение и анализ выполненной практической работы

• развивать навыки самостоятельности при выполнении учебных заданий, поручений, договоренностей;

-принимать цели и задачи решения типовых учебных и практических задач;

-делать элементарные выводы под руководством учителя

42/

43

Тостер: устройство, набор функций, режим работы. Техника безопасности при использовании тостера.

Практическая работа «Приготовление тостов». Оказание первой медицинской помощи при ожогах

2

Знакомство с тостером: описание, устройство, набор функций, режим работы. Работа со словарём. Чтение инструкции «Техника безопасности при использовании тостера»

 Запись в рабочую тетрадь значение слова «тостер».

Выполнение практической работы по технологической карте. Анализ выполненной работы

Использование медицинской аптечки при оказании медицинской помощи при ожогах

• формировать установку на безопасный, здоровый образ жизни, наличие мотивации к профильному труду.

• адекватно реагировать на внешний контроль и оценку, корректировать в соответствии с ней свою деятельность.
• высказывать свое мнение при обсуждении задания

44/

45

Сервировка стола. Правила этикета. Последовательность сервировки стола. Набор столового белья, салфеток, приборов и посуды для сервировки стола

2

Анализ проблемной ситуации. Поиск в тексте значения слов «сервировка» и «этикет». Работа с иллюстрациями «Правила этикета и хорошие манеры». Составление и запись правил этикета в рабочую тетрадь.

Просмотр видеоматериала «Предметы сервировки». Обсуждение и анализ увиденного. Работа по карточкам на различение предметов этикета

• развивать навыки сотрудничества со взрослыми и сверстниками в разных социальных ситуациях;

-самостоятельно организовывать своё рабочее место;

• работать индивидуально, в паре, в группе;

использовать по назначению усвоенные логические операции

46/

47/

Салфетки. История вопроса. Виды салфеток. Значение салфеток для сервировки стола. Способы складывания салфеток и их расположение.

Практическая работа «Складывание салфеток»

2

Просмотр видеофрагмента «История появления салфеток». Обсуждение и анализ увиденного. Работа со словарём. Поиск информации в тексте о значении салфеток для сервировки стола.

Наблюдение за демонстрацией учителя видов салфеток и способов складывания. Выполнение практической работы по образцу учителя. Анализ выполненной работы

• -проявлять познавательные интересы и активность в данной области предметной технологической деятельности;
• -осознавать действовать на основе разных видов инструкций, технологических карт для решения практической работы;
• -работать индивидуально, в паре, в группе;

-использовать по назначению усвоенные логические операции

48/

49/

Напитки. Виды напитков. Роль напитков в питании человека. Полезные свойства напитков.

Практическая работа «Определение напитков по цвету, вкусу». Полезные и вредные напитки. Дегустация. Оценка качества

2

Просмотр мультимедийной презентации «Напитки». Обсуждение и анализ увиденного. Чтение текста, выделение главного о роли и полезных свойствах напитков в питании человека.

Выполнение практической работы с комментированием и пояснением по определению напитков по цвету и вкусу. Заполнение таблицы «Полезные и вредные напитки»

• адекватно реагировать на внешний контроль и оценку, корректировать в соответствии с ней свою деятельность.
• высказывать свое мнение при обсуждении задания;
• использовать по назначению усвоенные логические операции разных видов инструкций, технологических карт для решения практической работы;

-вступать в диалог и поддерживать коммуникацию в разных ситуациях социального взаимодействия (учебных, трудовых, бытовых)

50/

51

Электрический чайник. Термопот. Правила эксплуатации электрического чайника и термопота. Соблюдение правил безопасности.

Практическая работа «Нагревание воды в электрическом чайнике и термопоте»

2

Знакомство с электрическим чайником и термопотом: описание, устройство, режим работы. Работа со словарём. Чтение инструкции «Правила эксплуатации электрического чайника».

Запись в рабочую тетрадь значение слов «термопот», «минимум», «максимум».

Выполнение практической работы по технологической карте. Анализ выполненной работы

• формировать установку на безопасный, здоровый образ жизни, наличие мотивации к профильному труду;
• осознанно действовать на основе разных видов инструкций, технологических карт для решения практической работы;
• использовать доступные источники и средства получения информации для решения коммуникативных и познавательных задач

52/

53/

54

Чай, его пищевая ценность. Сорта чая, их вкусовые достоинства, полезные свойства. Технология заваривания чая.  Правила подачи чая.

Практическая работа «Заваривание чая». Оценка качества работы

3

Просмотр видеофрагмента «История чаепития в России». Выделение главного из видеоматериала. Наблюдение за демонстрацией учителя сортов чая. Беседа о полезных свойствах чая.

Обсуждение и анализ увиденного. Чтение текста «Технология приготовления чая с сахаром». Запись в рабочую тетрадь обучающегося.

Наблюдение за демонстрацией учителя заваривания чая. Повторение приёмов заваривания чая обучающимися. Анализ вкусовых качеств чая

• проявлять познавательные интересы и активность в данной области       предметной технологической деятельности;

-осуществлять коллективный поиск средств их осуществления;

• участвовать в диалоге, слушать и понимать речь других;
• делать элементарные выводы под руководством учителя

55/

56

Сервировка стола к чаю. Особенности сервировки стола к чаю. Набор салфеток, приборов и посуды для чая.

Практическая работа «Сервировка стола к чаю»

2

Мультимедийная презентация «Сервировка стола к чаю». Работа с карточками-рисунками: подписать предметы сервировки к чаю. Обсуждение и анализ выполненной работы.

Выполнение практической работы по технологической карте

- развивать навыки самостоятельности при выполнении учебных заданий, поручений, договоренностей;

• обладать готовностью к осуществлению самоконтроля в процессе деятельности;

-вступать в диалог и поддерживать коммуникацию в разных ситуациях социального взаимодействия (учебных, трудовых, бытовых)

57/

58/

59

Какао. Полезные свойства какао.  Содержание активных веществ в какао. Какао-порошок. Какао в кулинарии. Как выбрать какао для напитка.

Практическая работа «Определение цвета, вкуса и запаха»

3

Просмотр мультимедийной презентации «История какао». Беседа о пользе и вреде для здоровья.

Работа с текстом «Какао в кулинарии». Выделение главного из текста (качество порошка): упаковка, внешний вид, аромат, степень измельчения и аромат. Запись в рабочую тетрадь обучающегося.

Выполнение практической работы. Анализ действий при определении цвета, вкуса и запаха какао

-овладевать первоначальные установки, нормы и правила;

-осуществлять коллективный поиск средств их осуществления;

• проявлять познавательные интересы и активность в предметной технологической деятельности

60/

61/

62

Какао. Технология приготовления какао. Подача напитка. Первая помощь при ожогах.

Практическая работа «Приготовление какао с молоком». Дегустация. Оценка качества работы

3

 Просмотр видеофрагмента «Приготовление какао». Формирование правил по технологии приготовления какао, на основе анализа предложенного учителем материала. Работа с иллюстрациями: правила и техника подачи какао.

 Чтение технологической карты. Выполнение практической работы. Анализ выполненной работы

.

• развивать навыки самостоятельности при выполнении учебных заданий, поручений, договоренностей;
• адекватно реагировать на внешний контроль и оценку, корректировать в соответствии с ней свою деятельность;
• работать индивидуально, в паре, в группе;

-использовать по назначению усвоенные логические операции

63/

64

Овощи. История происхождения овощей. Пищевая (питательная) ценность овощей. Влияние на организм человека, полезные вещества.

Советы правильного питания.

Практическая работа «Определение формы, цвета, вкуса»

2

Просмотр видеоматериала «История происхождения овощей». Работа с таблицей «Питательная ценность овощей». Чтение и анализ текста о влиянии на организм человека. Обсуждение и анализ увиденного. Запись в тетрадь обучающегося сведений о питательной ценности овощей.

Работа с иллюстрацией «Советы правильного питания». Игровая ситуация с муляжами натурального размера.  Формирование правил на основе анализа предложенного учителем материала.  Анализ действий при проведении практической работы на определение формы, цвета и вкуса

-овладевать первоначальными установками, нормами и правилами;

-осуществлять коллективный поиск средств их осуществления;

• проявлять познавательные интересы и активность в предметной технологической деятельности

65/

66

Овощи в кулинарии. Как выбрать овощи. Подготовка к употреблению в пищу. Способы хранения овощей

2

Работа по таблице «Кулинарная классификация овощей». Обсуждение и анализ увиденного. Приведение примеров из личного опыта. Чтение текста о выборе признаков несвежих овощей. Запись признаков в рабочую тетрадь. Формирование правил на основе анализа предложенного учителем материала.

Наблюдение за демонстрацией учителя подготовки корнеплодов, капусты и зелёных овощей в пищу. Работа с карточкой: назвать способы хранения подготовленных овощей

• проявлять познавательные интересы и активность в данной области

предметной технологической деятельности;

• осуществлять взаимный контроль в совместной деятельности;
• использовать доступные источники и средства получения информации для решения коммуникативных и познавательных задач

67/

68

Холодильник.  Назначение. Устройство. Правила ухода и эксплуатации: размещение, загрузка, размораживание, мытьё, чистка задней стенки. Правила безопасности при эксплуатации холодильника.

Практическая работа «Разложи правильно продукты»

2

Знакомство с холодильником: назначение, устройство, принцип работы. Беседа об уходе и эксплуатации: размещение, загрузка, правила ухода. Чтение инструкции «Правила безопасности при эксплуатации холодильника».

Обсуждение и анализ выполненной работы.

Повторение приёмов укладывания разных видов продуктов с опорой на изученный материал. Обсуждение проблемных ситуаций. Анализ выполненной практической работы

• формировать установку на безопасный, здоровый образ жизни, наличие мотивации к профильному труду;

-осуществлять коллективный поиск средств их осуществления;

• воспитывать готовность к рациональному ведению домашнего хозяйства

69/

70

Холодильник. Правила ухода за холодильником: подготовка к размораживанию, размораживание и мытьё холодильника.

Практическая работа «Мытьё холодильника».

2

Мультимедийная презентация «Правила ухода за холодильником». Выделение главного из видеоматериала. Выбор нужной информации из текста: подготовка к размораживанию, размораживание и мытьё холодильника. Составление схемы «Пошаговая разморозка холодильника».

Повторение схемы пошаговой разморозки холодильника. Выполнение практической работы с комментированием и пояснением своих действий

• формировать установку на безопасный, здоровый образ жизни, наличие мотивации к профильному труду.

-осуществлять коллективный поиск средств их осуществления;

• воспитывать готовность к рациональному ведению домашнего хозяйства

71/

72

Замороженные овощи. Выбор замороженных овощей. Правила готовки и условия кулинарного использования.

Практическая работа «Рецепт приготовления замороженных овощей»

2

Анализ проблемной ситуации. Наблюдение за демонстрацией учителя замороженных овощей. Беседа о заморозке овощей на зиму: правила заморозки, условия хранения, сроки хранения, упаковка. Обмен опытом в процессе беседы. Запись рекомендаций о подготовке овощей на зиму.

Работа в рабочей тетради обучающегося. Выполнение практической работы с самопроверкой по эталону.

Анализ выполненной работы

• проявлять познавательные интересы и активность в данной области

предметной технологической деятельности;

• осуществлять взаимный контроль в совместной деятельности;
• использовать доступные источники и средства получения информации для решения коммуникативных и познавательных задач

73/

74/

Овощи. Кулинарная классификация овощей: корнеплоды, клубневые, капустные, луковичные.

Практическая работа «Классификация овощей»

2

Просмотр видеофрагмента «Кулинарная классификация овощей». Обсуждение, выделение главного и анализ увиденного из видеоматериала. Выполнение по карточкам упражнения по разграничению понятий.

Игровая ситуация «Такие разные овощи». Заполнение таблицы «Классификация овощей». Анализ выполненной работы

• проявлять познавательные интересы и активность в данной области

предметной технологической деятельности;

• осуществлять взаимный контроль в совместной деятельности;
• использовать доступные источники и средства получения информации для решения коммуникативных и познавательных задач

75/

76

Овощи. Кулинарная классификация овощей. Корнеплоды, клубневые, капустные, луковичные.

Практическая работа «Определение по внешнему виду, вкусу, цвету»

2

Работа по таблице «Классификация овощей».

Первичное закрепление с проговариванием. Употребление в речи понятий по классификации овощей. Реализация своего жизненного опыта в виде собственного суждения. Оформление альбома по классификации овощей через художественное восприятие.

Анализ действий при выполнении практических действий. Заполнение таблицы: внешний вид, размер, вкус, цвет. Анализ выполненной работы

•  проявлять познавательные интересы и активность в данной области

предметной технологической деятельности;

-осуществлять коллективный поиск средств их осуществления;

• использовать доступные источники и средства получения информации для решения коммуникативных и познавательных задач

77/

78

Овощи. Кулинарная классификация овощей. Томатные, бобовые, тыквенные, листовые. Практическая работа «Определение по внешнему виду, вкусу, цвету»

2

Мультимедийная презентация «Кулинарная классификация овощей». Обсуждение и анализ увиденного из видеоматериала.

Употребление в речи понятий по классификации овощей. Реализация своего жизненного опыта в виде собственного суждения. Оформление альбома по классификации овощей через художественное восприятие.

Анализ действий при выполнении практических действий. Заполнение таблицы: внешний вид, размер, вкус, цвет. Анализ выполненной работы

•  проявлять познавательные интересы и активность в данной области

предметной технологической деятельности;

-осуществлять коллективный поиск средств их осуществления;

• использовать доступные источники и средства получения информации для решения коммуникативных и познавательных задач

79/

80

Овощи. Кулинарная классификация овощей. Паслёновые, пряные овощи и травы. Специи. Практическая работа «Определение по внешнему виду, вкусу, цвету»

2

2

Мультимедийная презентация «Кулинарная классификация овощей». Обсуждение и анализ увиденного из видеоматериала. Беседа с демонстрацией учителя зелёных овощей и специй.

Реализация своего жизненного опыта в виде собственного суждения. Поиск в тексте: описание, полезные свойства и значение для приготовления блюд. Запись в рабочую тетрадь обучающегося «Салатно-шпинатные овощи».

Выполнение практической работы. Заполнение таблицы: внешний вид, размер, вкус, цвет. Анализ выполненной работы

• проявлять познавательные интересы и активность в данной области       предметной технологической деятельности; осуществлять коллективный поиск средств их осуществления;

• читать вслух учебные тексты, технологические карты, понимать прочитанное;

-использовать по назначению усвоенные логические операции

81/

82/

83

Фрукты. Полезные свойства фруктов. Использование фруктов в кулинарии. Кулинарная классификация фруктов: семечковые, косточковые, орехоплодные и тропические.

Практическая работа «Определение по внешнему виду, вкусу, цвету»

3

3

Мультимедийная презентация «Фрукты». Обсуждение и анализ увиденного из видеоматериала. Беседа о полезных свойствах фруктов и значении для здоровья человека. Поиск в тексте нужной информации об использовании фруктов в кулинарии. Реализация своего жизненного опыта в виде собственного суждения. Оформление альбома по классификации овощей через художественное восприятие.

Выполнение практической работы. Употребление в речи понятий по классификации фруктов.  Заполнение таблицы: внешний вид, размер, вкус, цвет. Анализ выполненной работы

• проявлять познавательные интересы и активность в данной области       предметной технологической деятельности; - осуществлять коллективный поиск средств их осуществления;

• читать вслух учебные тексты, технологические карты, понимать прочитанное;

-использовать по назначению усвоенные логические операции

84/

85/

86

Первичная обработка овощей.

Общие правила механической кулинарной обработки овощей. Особенности обработки листовых и пряных овощей, лука и чеснока, тыквенных овощей, томатов

3

3

Работа с плакатом «Первичная обработка овощей». Выделение главного из видеоматериала: сортировка, калибровка, мойка, очистка, промывка и нарезка. Поиск объяснения понятий «калибровка» и «сортировка» в тексте. Формирование правил на основе анализа предложенного учителем материала. Запись в рабочую тетрадь правил обработки овощей.

Просмотр мультимедийной презентации «Листовые и пряные овощи». Выделение главного из видеоматериала. Реализация своего жизненного опыта в виде собственного суждения. Наблюдение за демонстрацией учителя обработки листовых и пряных. Обсуждение и анализ действий

• овладевать первоначальными установками, нормами и правилами технологической организации труда;

-    принимать цели и задачи решения типовых учебных и практических задач;

• использовать доступные источники и средства получения информации для решения коммуникативных и познавательных задач.
• воспитывать готовность к рациональному ведению домашнего хозяйства

87/

88/

89

Первичная обработка овощей.

Последовательность и правила первичной обработки овощей: корнеплоды и клубнеплоды. Практическая работа «Обработка свёклы, моркови, картофеля»

3

3

Мультимедийная презентация «Первичная обработка овощей: корнеплоды и клубнеплоды». Выделение главного из видеоматериала: сортировка, калибровка, мойка, очистка, мойка, нарезка. Составление схемы первичной обработки свёклы, моркови и картофеля. Анализ выполненной работы. Работа с технологической схемой механической обработки картофеля и корнеплодов. Реализация своего жизненного опыта в виде собственного суждения в диалоге учитель-обучающийся. Выполнение практической работы. Повторение приёмов обработки овощей.  Анализ выполненной работы

• овладевать первоначальными установками, нормами и правилами технологической организации труда;

-принимать цели и задачи решения типовых учебных и практических задач;

• высказывать свое мнение при обсуждении задания

90/

91/

92

Первичная обработка овощей.

Последовательность и правила первичной обработки овощей: капустные, луковичные, бобовые. Практическая работа «Обработка лука, чеснока, капусты». Оказание первой помощи при порезах

3

3

Мультимедийная презентация «Первичная обработка овощей: капустные, луковичные». Обсуждение и анализ увиденного из видеоматериала. Беседа с демонстрацией учителя последовательности и правил обработки овощей: донце, шейка, сухие чешуйки, промывка в холодной воде; капуста: загрязнённые, загнившие листья, кочерыжка, промывание, разрезание, вырезание кочерыжки. Разграничение понятий по обработке лука и капусты. Составление технологической схемы механической обработки лука, чеснока и капусты. Анализ выполненной работы.

 Реализация своего жизненного опыта в виде собственного суждения в диалоге учитель-обучающийся. Выполнение практической работы. Повторение приёмов обработки овощей.  Анализ выполненной работы

• овладевать первоначальными установками, нормами и правилами технологической организации труда;

-принимать цели и задачи решения типовых учебных и практических задач;

•  высказывать свое мнение при обсуждении задания;
• выражать желания учиться и трудиться для удовлетворения текущих и перспективных потребностей

93/

94/

95

Правила кулинарной обработки, обеспечивающие сохранение цвета овощей и витаминов. Правила измельчения овощей. Формы нарезки.

Инструменты и приспособления для нарезки. Техника безопасности с режущими инструментами

3

3

Анализ проблемной ситуации. Беседа о правилах кулинарной обработки овощей: сохранение цвета и витаминов. Выделение из текста правил тепловой обработки овощей. Запись в рабочую тетрадь обучающегося.

Работа с таблицей «Форма нарезки овощей». Выполнение задания по карточке-рисунку: укажи форму нарезки овоща. Запись форм нарезки в тетрадь обучающегося.

Наблюдение за демонстрацией учителя инструментов и приспособлений для нарезки. Чтение инструкции о правилах техники безопасности с режущими инструментами

•  проявлять познавательные интересы и активность в данной области

предметной технологической деятельности;

-осуществлять коллективный поиск средств их осуществления;

• использовать доступные источники и средства получения информации для решения коммуникативных и познавательных задач

96/

97/

98

Нарезка овощей. Простые формы нарезки овощей. Санитарно-гигиенические требования и маркировка разделочных досок.

Практическая работа «Простые формы нарезки овощей»

3

3

Работа с таблицей «Нарезка овощей для кулинарного использования».

Беседа с элементами демонстрации простых форм нарезки овощей. Реализация своего жизненного опыта в виде собственного суждения в диалоге учитель-обучающийся. Обсуждение и анализ увиденного. Запись в рабочую тетрадь простых форм нарезки овощей.

Поиск информации в тексте о санитарно-гигиенических требованиях при нарезке овощей.  Чтение инструкции о правилах техники безопасности с режущими инструментами.

 Выполнение практических действий с комментированием и анализом действий

• понимать необходимость общественно полезного труда как условия безопасной и эффективной социализации;

-самостоятельно организовывать своё рабочее место;

• работать индивидуально, в паре, в группе;
• делать элементарные выводы под руководством учителя

99/

100/

101

Нарезка овощей. Сложные формы нарезки овощей. Санитарно-гигиенические требования и маркировка разделочных досок.

Практическая работа «Сложные формы нарезки овощей»

3

3

Работа с таблицей «Нарезка овощей для кулинарного использования».

Беседа с элементами демонстрации сложных форм нарезки овощей. Обсуждение и анализ увиденного. Зарисовка сложных форм нарезки овощей.

 Поиск информации в тексте о санитарно-гигиенических требованиях при нарезке овощей. Беседа о маркировке разделочных досок по цвету. Выполнение задания по цветной карточке (указать маркировку разделочной доски).

 Выполнение практической работы по технологической карте. Анализ выполненной работы

• понимать необходимость общественно полезного труда как условия безопасной и эффективной социализации;

-самостоятельно организовывать своё рабочее место;

• работать индивидуально, в паре, в группе;
• делать элементарные выводы под руководством учителя;
• осуществлять взаимный контроль в совместной деятельности

102/

103/

104

Кухонный комбайн, устройство, основное назначение. Техника безопасности при работе с кухонным комбайном. Подготовка кочана капусты к выполнению практической работы.

 Практическая работа «Наблюдение за работой кухонного комбайна. Выполнение нарезки капусты»

3

3

Знакомство с кухонным комбайном: назначение, описание, устройство, принцип работы. Беседа о подготовке кухонного комбайна к работе. Запись полезных советов при пользовании кухонным комбайном в рабочую тетрадь обучающегося.

 Чтение инструкции «Эксплуатация кухонного комбайна». Беседа с элементами демонстрации учителя подготовки кочана капусты к нарезке кухонным комбайном. Выполнение задания в карточке «Укажи последовательность подготовки кочана капусты к нарезке».

Выполнение практической работы. Обсуждение и анализ выполненной работы

• овладевать первоначальными установками, нормами и правилами технологической организации труда;
• осознанно действовать на основе разных видов инструкций, технологических карт для решения практической работы;
• проявлять познавательные интересы и активность в предметной технологической деятельности

105/

106/

107/

108

Нарезка овощей с применением различных видов инструментов и бытовой техники. Простые и сложные формы нарезки овощей. Значение и использование простых и сложных форм.

Практическая работа «Нарезка капусты, моркови, свёклы на кухонном комбайне». Сравнение видов нарезки

4

4

Просмотр видеофрагмента «Использование инструментов и бытовой техники при нарезке овощей». Выделение главного из видеоматериала: виды приспособлений для нарезки овощей. Запись в рабочую тетрадь «Виды инструментов и бытовой техники».  

Работа с таблицей «Простые и сложные формы нарезки». Беседа о значении и использовании простых и сложных форм при приготовлении блюд. Определение формы нарезки в карточке-рисунке.

Выполнение практической работы с использованием различных видов инструментов по технологической карте. Анализ выполненной работы

-понимать необходимость общественно полезного труда как условия безопасной и эффективной социализации;

-осуществлять коллективный поиск средств их осуществления;

• использовать доступные источники и средства получения информации для решения коммуникативных и познавательных задач.

-использовать по назначению усвоенные логические операции

109/

110

Сборник рецептов. Выбор рецепта. Калькуляция.

Практическая работа «Расчёт салата по калькуляции» (из расчёта на 2-3 порции)

2

2

Анализ проблемной ситуации. Работа с литературой: книга рецептов, журналы, интернет.  Работа со словарём: «калькуляция»

«сборник рецептов». Запись значения слов в рабочую тетрадь обучающегося. Выбор рецепта. Реализация своего жизненного опыта в виде собственного суждения в диалоге учитель-обучающийся.

Повторение приёмов вычисления расчёта салата по технологической карте.

Выполнение практической работы.  Анализ выполненной работы

• овладевать первоначальными установками, нормами и правилами технологической организации труда;

-    принимать цели и задачи решения типовых учебных и практических задач;

• читать вслух учебные тексты, технологические карты, понимать прочитанное

111/

112/

113

Украшения из овощей и оформление блюд. Кухонные инструменты. Правила ухода за инструментами, инвентарем. Правила безопасности с режущими инструментами.

Практическая работа «Фигурная нарезка из овощей: каллы из свёклы, розочка из красного перца». Оценка качества

3

3

Просмотр видеофрагмента. Коллекция «Украшение блюд». Обсуждение и анализ увиденного. Беседа о значении украшения блюд в питании.  Работа со словарём: «карвинг». Выполнение задания по карточкам-картинкам «набор инструментов для вырезания».

Чтение инструкции «Правила безопасности с режущими инструментами».

Просмотр видеоматериала «Украшения из овощей:    «Каллы из свёклы», «Розочка из красного перца».  Наблюдение за демонстрацией учителя вырезания украшений. Повторение приёмов вырезания за учителем.

Выполнение практической работы. Анализ качества выполненной работы

• развивать навыки самостоятельности при выполнении учебных заданий, поручений, договоренностей;
• обладать готовностью к осуществлению самоконтроля в процессе деятельности;
• высказывать свое мнение при обсуждении задания;
• выражение желания учиться и трудиться для удовлетворения текущих и перспективных потребностей

114/

115

Промежуточная аттестация

(теоретическая и практическая части)

2

2

Выполнение заданий промежуточной аттестации /Приложение №1/:

- выбор правильного ответа теоретической части теста;

- выполнение практической работы «Простые формы нарезки овощей»

• развивать навыки самостоятельности при выполнении учебных заданий, поручений и практических действий.

116/

117

Овощи. Значение и виды тепловой обработки продуктов (варка, припускание, бланширование, жарение, пассерование, тушение, запекание). Виды тепловой обработки овощей.

Практическая работа «Наблюдение за способами тепловой обработки продуктов». Оказание первой медицинской помощи при ожогах

3

2

Просмотр видеоматериала «Тепловая обработка овощей». Обсуждение и анализ увиденного. Беседа с элементами демонстрации видов тепловой обработки: варка, припускание, бланширование, жарение, пассерование, тушение, запекание. Работа со словарём. Запись значения слов в рабочую тетрадь обучающегося.

Выполнение заданий по разграничению понятий в карточке: виды тепловой обработки овощей «Подбери правильный ответ».

Чтение памятки «Оказание первой медицинской помощи при ожогах».

Выполнение практической работы с опорой на технологическую карту. Анализ выполненной работы

• овладевать первоначальными установками, нормами и правилами технологической организации труда;
• обладать готовностью к осуществлению самоконтроля в процессе деятельности;
• высказывать свое мнение при обсуждении задания;
• проявлять познавательные интересы и активность в предметной технологической деятельности

118/

119/

120

Технология приготовления салатов из варёных овощей. Условия варки овощей для салатов, способствующие сохранению питательных веществ и витаминов. Требования к качеству и оформлению готовых блюд.

Практическая работа «Варка картофеля, моркови, свёклы для салата». Оценка качества

3

3

Анализ проблемной ситуации. Просмотр мультимедийной презентации «Технология приготовления салата из варёных овощей». Обсуждение и анализ увиденного. Выделение из текста правил варки овощей. Запись в рабочую тетрадь обучающегося.

Беседа об оформлении, подаче, реализации и хранении готовых блюд. Выполнение задания по карточке «Закончи предложение». Используйте слова-подсказки.

Чтение технологической карты «Варка овощей». Выполнение практической работы. Анализ качества выполненной работы

• проявлять познавательные интересы и активность в данной области

предметной технологической деятельности;

-осознанно действовать на основе разных видов инструкций, технологических карт для решения практической работы;

• участвовать в диалоге, слушать и понимать речь других;
• использовать в жизни и деятельности некоторые межпредметные знания, отражающие несложные связи и отношения между объектами и процессами

121/

122/

123

Винегрет. Технология приготовления салата из варёных овощей. Полезные свойства салата.

 Практическая работа «Приготовление винегрета». Украшение салата. Дегустация. Оценка качеств

3

3

Просмотр видеофрагмента «Приготовление винегрета». Выделение главного из видеоматериала: ингредиенты для салата; последовательность приготовления винегрета. Составление технологической схемы приготовления винегрета. Беседа о полезных свойствах салата. Реализация своего жизненного опыта в виде собственного суждения в диалоге учитель-обучающийся.

Чтение технологической карты «Пошаговое приготовление винегрета».

Выполнение практической работы: приготовление винегрета; выполнение украшения. Анализ качества выполненной работы

• овладевать первоначальными установками, нормами и правилами технологической организации труда;
• осознанно действовать на основе разных видов инструкций, технологических карт для решения практической работы;

- проявлять познавательные интересы и активность в предметной технологической деятельности

124/

125/

126

Салат из свежих овощей. Технология приготовления салата из свежих овощей. Правила безопасности с кухонным комбайном и режущими инструментами.

Практическая работа «Приготовление салата из капусты». Украшение готового салата. Дегустация. Оценка качества

3

3

Просмотр видеофрагмента «Приготовление салата из капусты». Выделение главного из видеоматериала: ингредиенты для салата; последовательность приготовления салата из капусты. Составление технологической схемы приготовления салата. Беседа о полезных свойствах салата.

Чтение инструкции «Правила безопасности с кухонным комбайном и режущими инструментами».

Выполнение практической работы: приготовление салата из капусты; выполнение украшения из свежего огурца и помидора. Анализ качества выполненной работы

• развивать навыки самостоятельности при выполнении учебных заданий, поручений, договоренностей;
• обладать готовностью к осуществлению самоконтроля в процессе деятельности;
• высказывать свое мнение при обсуждении задания;
• выражать желания учиться и трудиться для удовлетворения текущих и перспективных потребностей

127/

128/

129

Салат из свежих овощей. Технология приготовления витаминного салата из моркови. Правила безопасности с кухонным комбайном и режущими инструментами.

Практическая работа «Приготовление салата из моркови». Украшение готового салата. Дегустация. Оценка качества

3

3

 Беседа о полезных свойствах салата и значение для здоровья человека.

Просмотр видеофрагмента «Витаминный салат». Выделение главного из видеоматериала: пошаговое   приготовление салата. Обсуждение и анализ увиденного.

Чтение технологической карты «Приготовление витаминного салата».

Работа с инструкцией «Правила безопасности с кухонным комбайном и режущими инструментами».

Выполнение практической работы: приготовление салата из моркови; выполнение украшения свежей зеленью. Анализ качества выполненной работы

• развивать навыки самостоятельности при выполнении учебных заданий, поручений, договоренностей;
• обладать готовностью к осуществлению самоконтроля в процессе деятельности;
• высказывать свое мнение при обсуждении задания;

выражать желания учиться и трудиться для удовлетворения текущих и перспективных потребностей

130/

131/

132

Фрукты. Описание. История происхождения. Фрукты – полезные продукты.

Влияние фруктов на организм человека. Как подать к столу фрукты

3

3

Просмотр видеофрагмента «Из истории фруктов». Выделение главного из видеоматериала: названия фруктов, описание, история происхождения.

Беседа, с элементами демонстрации фруктов, о полезных свойствах фруктов и влиянии на организм человека. Оформление альбома по классификации фруктов через художественное восприятие.

Работа с карточкой «Правила подачи фруктов на стол». Повторение приёмов подачи фруктов за учителем. Запись в рабочую тетрадь обучающегося «Как едят фрукты»

•  проявлять познавательные интересы и активность в данной области       предметной технологической деятельности;

-осуществлять коллективный поиск средств их осуществления;

• высказывать свое мнение при обсуждении задания;
• выражать желания учиться и трудиться для удовлетворения текущих и перспективных потребностей

133/

134/

135

Использование фруктов в кулинарии. Фруктовые салаты. Кухонные приспособления для фруктов. Рекомендации по подготовке фруктов.

Практическая работа «Фруктовый салат с йогуртом».

Дегустация. Оценка качества

3

3

Просмотр мультимедийной презентации «Фрукты в кулинарии». Выделение главного из видеоматериала: подача на стол, сохранение полезности, формы, вкуса и аромата. Запись в рабочую тетрадь рецепта фруктового салата.

Работа с карточками-картинками «Ножи для чистки и резки фруктов». Чтение рекомендаций по подготовке фруктов.

Выполнение практической работы по технологической карте: приготовление фруктового салата с йогуртом». Анализ качества выполненной работы

- овладевать первоначальными установками, нормами и правилами технологической организации труда;

- действовать осознанно на основе разных видов инструкций, технологических карт для решения практической работы

• высказывать свое мнение при обсуждении задания;

-использовать по назначению усвоенные логические операции

136/

137/

138

/139

Блюда из яиц. Теоретические сведения. Полезные свойства.

Значение яиц в питании человека. Виды и категории яиц.

Как выбирать и хранить яйца. Способы определения свежести яиц.

Практическая работа «Строение яйца»

4

4

Просмотр видеоматериала «Блюда из яиц». Выделение главного из видеоматериала: история и польза куриных яиц, форма и цвет. Поиск в тексте информации о полезных свойствах яиц. Запись в рабочую тетрадь.

Чтение карточки «Пищевая ценность блюд из яиц». Работа с таблицей «Классификация яиц». Перенос таблицы в рабочую тетрадь обучающегося.

Изучение памятки «Как правильно выбирать яйца». Беседа, с элементами демонстрации учителя, способов определения свежести яиц. Повторение приёмов за учителем.

Зарисовка строения яйца птицы, указать из чего состоит яйцо. Выполнение практической работы «Строение яйца». Анализ выполненной работы

•  проявлять познавательные интересы и активность в данной области

предметной технологической деятельности;

-осуществлять коллективный поиск средств их осуществления;

• использовать доступные источники и средства получения информации для решения коммуникативных и познавательных задач

140/

141/

142

Классификация куриных яиц и яичных продуктов. Определение доброкачественности яиц. Способы определения свежести яиц.

Практическая работа «Определение качества яиц при помощи овоскопа; при погружении в воду; при разбивании яйца

3

3

Работа по таблице «Классификация куриных яиц». Выделение главного из видеоматериала: диетические, столовые, продукты переработки (яичный порошок, меланж). Работа со словарём: «меланж». Запись в рабочую тетрадь обучающегося.

Беседа, с элементами демонстрации, о способах определения свежести яиц. Работа по карточке «Как выбрать яйца: по свежести, по размеру».

Выполнение практической работы «Определение качества яиц при помощи овоскопа; при погружении в воду; при разбивании яйца». Запись результатов практической работы в рабочую тетрадь обучающегося

• формировать установку на безопасный, здоровый образ жизни, наличие мотивации к профильному труду;

- принимать цели и задачи решения типовых учебных и практических задач;

• осуществлять коллективный поиск средств их осуществления;
• проявлять познавательные интересы и активность в предметной технологической деятельности

143/

144/

145

Блюда из яиц. Использование яиц в кулинарии. Упаковка и маркировка куриных яиц.

Меры предосторожности при работе с яйцами.

Практическая работа «Рецепт приготовления яйца всмятку, вкрутую»

3

3

Просмотр мультимедийной презентации «Блюда из яиц». Выделение главного из видеоматериала: использование в кулинарии, упаковка и маркировка яиц. Изучение карточки «Маркировка куриных яиц».

Анализ проблемной ситуации. Поиск информации в тексте о мерах предосторожности при работе с яйцами. Запись в рабочую тетрадь мер предосторожности при работе с яйцами.

Выполнение практической работы «Рецепт приготовления яйца всмятку, вкрутую». Анализ выполненной работы

•  проявлять познавательные интересы и активность в данной области

предметной технологической деятельности;

• обладать готовностью к осуществлению самоконтроля в процессе деятельности;

-читать вслух учебные тексты, технологические карты, понимать прочитанное;

-использовать по назначению усвоенные логические операции

146/

147/

148

Блюда из яиц. Виды инструментов для яиц: пашотница, нож для нарезки яиц, яичный сепаратор, электрическая яйцеварка, венчик для взбивания яиц.

Практическая работа «Нарезка яйца ножом для яиц»

3

3

Работа по таблице «Блюда из яиц». Беседа о видах инструментов для яиц:пашотница, нож для нарезки яиц, яичный сепаратор, электрическая яйцеварка, венчик для взбивания яиц.

Работа со словарём: «пашотница», «яичный сепаратор», «яйцеварка», «венчик». Запись значения слов в рабочую тетрадь.

Повторение правил ТБ и ОТ при работе с ножом. Чтение технологической карты. Выполнение практической работы с комментированием и пояснением своих действий. Анализ выполненной работы

• овладевать первоначальными установками, нормами и правилами технологической организации труда;
• осознанно действовать на основе разных видов инструкций, технологических карт для решения практической работы;
• читать вслух учебные тексты, технологические карты, понимать прочитанное

149/

150/

151

Блюда из яиц. Способы варки куриных яиц: всмятку, в «мешочек», вкрутую. Подача варёных яиц.

Практическая работа «Варка яиц всмятку, в «мешочек», вкрутую». Дегустация. Оценка качества

3

3

Просмотр видеофрагментов «Варка куриных яиц». Выделение главного из видеоматериала: показатели проваренности куриных яиц. Поиск информации значения слов в тексте: «в всмятку», «в мешочек», «вкрутую». Запись в рабочую тетрадь. Беседа с элементами демонстрации подачи варёных яиц. Чтение текста: правила этикета и подачи яиц.

Чтение инструкции «Правила ТБ и ОТ с горячей жидкостью». Выполнение практической работы с опорой на технологическую карту. Анализ качества выполненной работы

• овладевать первоначальными установками, нормами и правилами технологической организации труда;
• обладать готовностью к осуществлению самоконтроля в процессе деятельности;
• высказывать свое мнение при обсуждении задания;
• проявлять познавательные интересы и активность в предметной технологической деятельности

152/

153/

154/

154

Блюда из яиц. Жарение яиц: приготовление яичницы-глазуньи, омлета натурального.    Подача готовых блюд. Украшение готового блюда.

Практическая работа «Приготовление яичницы – глазуньи и омлета натурального». Дегустация. Оценка качества

4

4

Просмотр мультимедийной презентации «Жарение яиц». Выделение главного из видеоматериала: особенности приготовления блюд из яиц. Поиск информации значения слов: яичница-глазунья, омлет натуральный. Запись в рабочую тетрадь.

Работа с таблицей «Технология приготовления жареных и запечённых яиц». Запись рецепта «Приготовление омлета натурального».

Чтение инструкции «Правила ТБ и ОТ с варочной панелью». Выполнение практической работы с опорой на технологическую карту. Анализ качества выполненной работы

•  проявлять познавательные интересы и активность в данной области

предметной технологической деятельности;

• обладать готовностью к осуществлению самоконтроля в процессе деятельности;

-читать вслух учебные тексты, технологические карты, понимать прочитанное;

-использовать по назначению усвоенные логические операции

155/

156/

157/

158

Молоко и молочные продукты. Теоретические сведения. 

Значение молока и молочных продуктов в питании человека.

Питательная ценность молока. Состав и полезные свойства молока.

 Роль молочных продуктов в сбалансированном питании

4

4

Просмотр видеоматериала «Молоко и молочные продукты». Обсуждение и анализ увиденного: описание продукта, классификация молочных продуктов, значение молока в питании. Беседа о значении молока и молочных продуктов в питании человека. Работа по карточке «Молоко и его свойства». Запись в рабочую тетрадь: виды молока и молочных продуктов.

Работа с таблицей «Состав молока». Чтение карточки о содержании веществ: кальций, калий, магний, витамины А, В1.. Заполнение карточки «Полезные свойства молока».

Беседа о роли молочных продуктов в питании: упаковка, маркировка, условия транспортировки, хранение

•  проявлять познавательные интересы и активность в данной области

предметной технологической деятельности;

-вступать в диалог и поддерживать коммуникацию в разных ситуациях социального взаимодействия (учебных, трудовых, бытовых);

• ориентироваться в учебных пособиях и находить нужную информацию

159/

160/

161/

162

Молоко. Виды молока: топлёное, консервированное, сухое и сгущённое молоко.

Сроки хранения молока (пастеризованное, ультрапастеризованное, стерилизованное). Правила хранения и использование молочных продуктов.

Практическая работа «Различение молока по виду, цвету, консистенции»

4

4

Просмотр мультимедийной презентации «Виды молока». Выделение главного из видеоматериала: топлёное, консервированное, сухое и сгущённое молоко. Работа с таблицей «Сроки хранения молока». Поиск информации значения слов: топлёное, сухое. Запись значения слов в рабочую тетрадь.

Беседа с элементами демонстрации молочных продуктов об условиях и сроках хранения молочных продуктов. Разграничение понятий: молоко - молочные продукты. Реализация своего жизненного опыта в виде собственного суждения.

Работа с таблицей «Использование молока и молочных продуктов в кулинарии». Обсуждение и анализ увиденного.

Выполнение практической работы. Обсуждение и анализ выполненной работы. Занесение полученных результатов в таблицу «Виды молока»

• формировать установку на безопасный, здоровый образ жизни, наличие мотивации к профильному труду;

-принимать цели и задачи решения типовых учебных и практических задач;

• осуществлять коллективный поиск средств их осуществления;
• проявлять познавательные интересы и активность в предметной технологической деятельности

163/

164/

165/

166

Молоко. Тепловая обработка молока.

Виды молока по способу тепловой обработки.

Как выбирать молоко и молочные продукты. Хранение молока. Виды упаковок.

Практическая работа «Кипячение молока»

4

4

Просмотр видеофрагмента «Виды тепловой обработки молока»». Обсуждение и анализ увиденного. Выделение главного из видеоматериала: пастеризация, термизация, стерилизация, кипячение, топлёное молоко. Работа со словарём» «пастеризация». «стерилизация», «топлёное молоко». Выполнение заданий по карточке по разграничению понятий: молоко-молочные продукты.

Беседа о способах выбора и условиях хранения молока, и молочных продуктах.

Изучение упаковок молока: форма, материал.

Выполнение практической работы с опорой на технологическую карту. Анализ выполненной работы

•  проявлять познавательные интересы и активность в данной области

предметной технологической деятельности;

• адекватно реагировать на внешний контроль и оценку, корректировать в соответствии с ней свою деятельность;
• участвовать в диалоге, слушать и понимать речь других;

-использовать по назначению усвоенные логические операции

167/

168/

169/

170

Виды кисломолочных продуктов: кефир, творог, сметана, простокваша, ряженка, йогурт. Полезные свойства. Способы получения кисломолочных продуктов.

Виды упаковок.

Практическая работа «Различение кисломолочных продуктов

4

4

Беседа с элементами демонстрации кисломолочных продуктов: кефир, творог, сметана, простокваша, ряженка, йогурт. Изучение полезных свойств кисломолочных продуктов по таблице «Полезные свойства кисломолочных продуктов». Обсуждение и анализ полезных свойств кисломолочных продуктов.

Просмотр видеофрагмента «Способы получения кисломолочных продуктов». Выделение главного из видеоматериала: закваска, сквашивание молока на культурах, вызывающих молочнокислое брожение. Изучение технологической схемы производства йогурта.

Беседа с элементами демонстрации видов упаковок: мягкая, полужёсткая, полужёсткая из листовых материалов. Изучение маркировки и дизайна молочной тары. Знакомство с современными технологиями упаковки молочных продуктов.

 Выполнение практической работы по различению кисломолочных продуктов. Анализ действий выполненной работы

•  проявлять познавательные интересы и активность в данной области

предметной технологической деятельности;

-осуществлять коллективный поиск средств их осуществления;

-вступать в диалог и поддерживать коммуникацию в разных ситуациях социального взаимодействия (учебных, трудовых, бытовых);

-ориентироваться в учебных пособиях и находить нужную информацию

171/

172/

173/

Блюда из молока: супы, каши, творожные блюда, соусы, сладкие блюда и напитки. С чем сочетаются молочные блюда.

Практическая работа «Рецепт приготовления молочного супа».

Дегустация. Оценка качества работы

3

3

Просмотр мультимедийной презентации «Блюда из молока». Работа со словарём: «соус», «десерт». Обсуждение и анализ увиденного с выделением главного: закуски, первые и вторые блюда, десертные блюда. Изучение требований к приготовлению блюд из молока. Работа с таблицей «Таблица совместимости продуктов». Запись в рабочую тетрадь обучающегося требований к приготовлению блюд из молока.

Изучение технологической схемы приготовления молочного супа. Выполнение практической работы «Рецепт приготовления молочного супа». Анализ выполненной работы.

•  проявлять познавательные интересы и активность в данной области

предметной технологической деятельности;

-осуществлять коллективный поиск средств их осуществления;

-вступать в диалог и поддерживать коммуникацию в разных ситуациях социального взаимодействия (учебных, трудовых, бытовых);

-ориентироваться в учебных пособиях и находить нужную информацию

174/

175

Блюда из молока. Технология приготовления молочного супа.

 Практическая работа «Приготовление молочного супа»

2

2

Беседа с элементами демонстрации блюд из молока. Игровая ситуация «Угадай по описанию». Изучение требований к приготовлению блюд из молока. Работа с таблицей «Технология приготовления молочного супа». Чтение инструкции «Правила ТБ и ОТ с горячей жидкостью».

Выполнение практической работы по технологической карте. Анализ выполненной работы

• формировать установку на безопасный, здоровый образ жизни, наличие мотивации к профильному труду;

- самостоятельно организовывать своё рабочее место;

- вступать в диалог и поддерживать коммуникацию в разных ситуациях социального взаимодействия (учебных, трудовых, бытовых);

- ориентироваться в учебных пособиях и находить нужную информацию

176/

177

Сладкие блюда и напитки из молока.

Практическая работа «Рецепт приготовления кофе с молоком»

2

2

Просмотр видеофрагмента «Сладкие блюда». Выделение главного из видеоматериала: сладкие блюда – это: компоты, желирующие блюда, мороженое, соусы и сироп. Обсуждение и анализ увиденного. Чтение интересных фактов о приготовлении киселя.

Запись в рабочую тетрадь обучающегося. Выполнение практической работы. Анализ выполненной работы

• формировать установку на безопасный, здоровый образ жизни, наличие мотивации к профильному труду;

-самостоятельно организовывать своё рабочее место;

• работать индивидуально, в паре, в группе;
• воспитывать готовность к рациональному ведению домашнего хозяйства

178

Десерты, понятие и характеристика.

Практическая работа «Выбор интересного рецепта»

1

1

Просмотр мультимедийной презентации «Десерты». Работа со словарём: «десерт». Запись в тетрадь значения слова. Беседа с иллюстрациями о видах и особенностях десерта. Знакомство с интересными рецептами. Выбор наиболее понравившегося рецепта и запись в рабочую тетрадь обучающегося

• проявлять познавательные интересы и активность в данной области

предметной технологической деятельности;

• участвовать в диалоге, слушать и понимать речь других;

179/

180

Варочная панель. Устройство. Принцип работы. Правила ухода за варочной панель. Средства по уходу. Виды посуды для варочной панели. Правила безопасности при использовании варочной панели.

Практическая работа «Наблюдение за работой варочной панели в процессе кипячения воды»

2

2

Знакомство с варочной панелью: описание, устройство, принцип работы. Чтение инструкции по пользованию варочной панелью. Беседа о кухонной утвари для варочной панели и что может случиться при неправильном выборе посуды. Работа со словарём: «стеклокерамика». Чтение текста и формирование правил ухода за варочной панелью. Запись в рабочую тетрадь обучающегося.

Повторение правил ТБ и ОТ при пользовании варочной панелью. Повторение приёмов включения и выключения варочной панели.

Выполнение практической работы. Анализ выполненной работы

• овладевать первоначальными установками, нормами и правилами технологической организации труда;
• осознанно действовать на основе разных видов инструкций, технологических карт для решения практической работы;
• читать вслух учебные тексты, технологические карты, понимать прочитанное

181/

182/

183

Крупы. Теоретические сведения. Виды и свойства круп. Понятие о наиболее полезных и популярных крупах. Использование круп в кулинарии. Полезные свойства каш.

Практическая работа «Различение круп: кукуруза, пшеничная крупа, гречневая крупа, рисовая крупа, пшённая крупа, манная крупа»

3

3

Просмотр видеофрагмента «Интересные факты о крупах». Обсуждение и анализ увиденного. Беседа с элементами демонстрации образцов круп, о значении круп в питании. Нахождение в тексте наиболее полезных и популярных круп. Классификация круп. Знакомство со способами защиты круп от насекомых в домашних условиях.

Работа с таблицей «Использование круп в кулинарии». Поиск информации о полезных свойствах каш. Нахождение информации в карточках-иллюстрациях. Запись в рабочую тетрадь «5 самых полезных каш».

Игровая ситуация «Угадай по описанию». Выполнение и анализ практической работы

•  проявлять познавательные интересы и активность в данной области

предметной технологической деятельности;

• адекватно реагировать на внешний контроль и оценку, корректировать в соответствии с ней свою деятельность;
• участвовать в диалоге, слушать и понимать речь других;

- использовать по назначению усвоенные логические операции

184

Блюда из круп. Как правильно варить кашу. Подготовка круп к варке.

 Общие правила варки каш (рассыпчатая, вязкая, жидкая)

1

1

Просмотр мультимедийной презентации «Виды каш». Выделение главного из видеоматериала: вязкие, жидкие, рассыпчатые каши; о подготовке круп к варке. Чтение карточки о требованиях к качеству каш. Запись в рабочую тетрадь обучающегося: «Варим кашу правильно». Выполнение упражнения по разграничению понятий: рассыпчатая, вязкая, жидкая

•  проявлять познавательные интересы и активность в данной области

предметной технологической деятельности;

- осуществлять коллективный поиск средств их осуществления;

- вступать в диалог и поддерживать коммуникацию в разных ситуациях социального взаимодействия (учебных, трудовых, бытовых);

- ориентироваться в учебных пособиях и находить нужную информацию

185

Пропорции воды и крупы для приготовления каши. Расчёт пропорций воды и крупы для приготовления каши.

Практическая работа «Расчёт пропорций»

1

1

Анализ проблемной ситуации. Работа с таблицей «Таблица пропорций». Поиск в словаре значения слова: «консистенция». Беседа с элементами демонстрации приёмов расчёта воды и крупы для приготовления каши /на примере рисовой каши/. Повторение приёмов расчёта пропорции обучающимися. Формирование навыка расчёта пропорций воды и крупы.

Выполнение практической работы в рабочей тетради обучающегося. Анализ выполненной работы

• развивать навыки самостоятельности при выполнении учебных заданий, поручений, договоренностей;
• осознанно действовать на основе разных видов инструкций, технологических карт для решения практической работы;
• высказывать свое мнение при обсуждении задания

186/

187/

188

Гречневая крупа. Виды гречневой крупы. Полезные свойства гречи.

Хранение. Блюда из гречневой крупы.

Подготовка крупы к приготовлению. Практическая работа «Гречневая каша рассыпчатая»

3

3

Просмотр видеофрагмента «Как греча на Русь пришла». Обсуждение и анализ увиденного.  Беседа с элементами демонстрации видов гречневой крупы: зелёная гречка, ядрица, «сечка», молотая гречка, хлопья гречневые. Работа со словарём: ядрица, «сечка». Знакомство с полезными свойствами: укрепляет иммунитет, улучшает кровообращение, улучшает состояние кожи и волос.

Наблюдение за способами хранения: стеклянная банка, посуда из пластика, мешочек из холста. Реализация своего жизненного опыта в виде собственного суждения. Изучение блюд из гречневой крупы по карточкам-иллюстрациям.  Чтение текста «Подготовка крупы к варке».  Работа с технологической схемой приготовления пшённой каши.  Выполнение практической работы с опорой на технологическую карту. Анализ выполненной работы

• формировать установку на безопасный, здоровый образ жизни, наличие мотивации к профильному труду;

- самостоятельно организовывать своё рабочее место;

• работать индивидуально, в паре, в группе;
• воспитывать готовность к рациональному ведению домашнего хозяйства

189/

190/

191

Пшенная крупа. Полезные свойства.

Блюда из пшенной крупы. Хранение.

Подготовка крупы к приготовлению. Практическая работа «Пшенная каша на молоке»

3

3

Просмотр видеоматериала «Пшённая крупа». Обсуждение и анализ увиденного. Беседа с использованием иллюстраций о полезных свойствах пшённой крупы: обмен веществ, витамин Д, укрепляет ногти и волосы, лечит сердечные заболевания. Выполнение упражнения по определению качества крупы по цвету, запаху и вкусу. Заполнение таблицы «Свойства крупы». Реализация своего жизненного опыта в виде собственного суждения.

Изучение блюд из пшённой крупы по карточкам-иллюстрациям.  Беседа с элементами демонстрации ёмкостей для хранения пшённой крупы. Поиск в тексте информации о сроках и условиях хранения пшённой крупы.

 Изучение технологической схемы приготовления пшённой каши.  Выполнение практической работы с опорой на технологическую карту. Анализ выполненной работы

•  проявлять познавательные интересы и активность в данной области

предметной технологической деятельности;

- осуществлять коллективный поиск средств их осуществления;

- вступать в диалог и поддерживать коммуникацию в разных ситуациях социального взаимодействия (учебных, трудовых, бытовых);

- ориентироваться в учебных пособиях и находить нужную информацию

192/

193

Промежуточная аттестация - (теоретическая и практическая части)

2

2

Выполнение заданий промежуточной аттестации /Приложение №2/:

- выбор правильного ответа теоретической части теста;

- выполнение практической работы «Приготовление овсяной каши»

• развивать навыки самостоятельности при выполнении учебных заданий, поручений и практических действий.

194/

195

Геркулес. Полезные свойства овсяной крупы.

Технология приготовления вязкой каши. Качество приготовления каши.

Практическая работа «Приготовление овсяной каши». Подача готового блюда.

Дегустация. Оценка качества

2

2

Игровая ситуация. Слушание отрывка из сказки «Геркулес». Обсуждение и анализ услышанного. Беседа о полезных свойствах овсяной крупы: снабжает энергией, помогает пищеварению, ухаживает за кожей, витамины и микроэлементы. Различение геркулеса от овсяных хлопьев.

Поиск в тексте различий: вязкая каша-жидкая каша. Работа с таблицей «Рецептара вязкой каши». Запись в рабочую тетрадь обучающегося.

Чтение технологической карты приготовления овсяной каши на молоке.

Выполнение практической работы. Анализ выполненной работы

• формировать установку на безопасный, здоровый образ жизни, наличие мотивации к профильному труду;
• осознанно действовать на основе разных видов инструкций, технологических карт для решения практической работы;
• работать индивидуально, в паре, в группе;
• выражать желание учиться и трудиться для удовлетворения текущих и перспективных потребностей

196/

197/

198

Манная крупа. Полезные свойства манной крупы.

Качество приготовления каши. Технология приготовления жидкой каши.

Практическая работа «Приготовление жидкой манной каши». Подача готового блюда.

Дегустация. Оценка качества

3

3

Игровая ситуация. Слушание отрывка из рассказа Носова «Мишкина каша». Обсуждение и анализ услышанного. Беседа с использованием иллюстраций о полезных свойствах манной крупы: белки, крахмал, витамины В1,В2,В6, Е, минеральные вещества.

Выполнение упражнения по определению качества крупы по цвету, запаху и вкусу. Заполнение таблицы «Свойства крупы»

 Изучение технологической схемы приготовления манной каши.  Выполнение практической работы с опорой на технологическую карту. Анализ выполненной работы

• развивать навыки самостоятельности при выполнении учебных заданий, поручений, договоренностей;
• осознанно действовать на основе разных видов инструкций, технологических карт для решения практической работы;
• высказывать свое мнение при обсуждении задания

199/

200/

201

Рисовая крупа. Технология приготовления рисовой каши. Полезные свойства. Качество приготовления каши.

Практическая работа «Приготовление рисовой каши на молоке». Подача готового блюда.

Дегустация. Оценка качества

3

3

Игровая ситуация. Слушание «Сказка про кашу» в стихах С.В.Еремеева. Обсуждение и анализ услышанного. Нахождение ответа на вопрос: что такое рис и где он растёт. Беседа о полезных свойствах рисовой крупы: углеводы, пищевые волокна, аминокислоты. Изучение разновидностей риса. Поиск информации в тексте о выборе и хранении рисовой крупы в домашних условиях.

Запись в рабочую тетрадь «Советы по хранению».

Работа по таблице «Требования к качеству каш». Чтение технологической карты «Приготовление рисовой каши на молоке». Выполнение практической работы.

 Анализ выполненной работы

• проявлять познавательные интересы и активность в данной области

предметной технологической деятельности;

- осуществлять коллективный поиск средств их осуществления;

- вступать в диалог и поддерживать коммуникацию в разных ситуациях социального взаимодействия (учебных, трудовых, бытовых);

- ориентироваться в учебных пособиях и находить нужную информацию

202/

203

Обобщающий урок «Каша – здоровье наше» - проектная деятельность (защита проектов, выполненных обучающимися дома по итогам прохождения темы «Каши»)

2

2

Представление подготовленных проектов.

Защита проектов.

Обсуждение и анализ выполненных работ.

Подведение итогов по изученной теме

• формировать установку на безопасный, здоровый образ жизни, наличие мотивации к профильному труду;
• проявлять познавательные интересы и активность в предметной технологической деятельности;
• высказывать свое мнение при обсуждении задания

204

Повторение.

Правила поведения и техника безопасности в кабинете профильного труда.

Соблюдение правил личной гигиены

1

1

Беседа о правилах поведения и техники безопасности в кабинете. Работа с таблицей «Техника безопасности при выполнении кулинарных работ». Выполнение теста на соблюдение техники безопасности

• формировать установку на безопасный, здоровый образ жизни, наличие мотивации к профильному труду;
• проявлять познавательные интересы и активность в предметной технологической деятельности;
• высказывать свое мнение при обсуждении задания

Оценивание практической работы по кулинарии

Критерии

Оценочные баллы

Фактичес

кие баллы

1. Техника безопасности и организация рабочего места

1. При работе полностью соблюдалась ТБ и было организовано рабочее место – 2б.
2. При работе были нарушения, замечания от учителя по ТБ и организации рабочего места – 1 б.
3. При работе были получены травмы при нарушении ТБ, было получено много замечаний по организации рабочего места – 0 б.

2. Соблюдение последовательности и технологии практической работы

1. Соблюдена последовательность практической работы и технология обработки продуктов – 2б.
2. При работе были нарушения, замечания от учителя – 1б.
3. При практической работе не соблюдалась последовательность практической работы и технология обработки продуктов – 0б.

3.Распределение ролей, участие всех членов группы

1. Между членами бригады были распределены роли по последовательности практической работы – 3 б.
2. Кто-то из членов бригады остался без работы, кому-то досталось много работы – 2б.
3. При работе не было согласованности действий – 1 б.

4.Внешний вид готового изделия

2. Готовое изделие выполнено, внешний вид красивый, размер средний, вызывает аппетит – 3б.
3. Готовое изделие выполнено, размер мелкий, но внешний вид красивый, вызывает аппетит – 2б.
4. Внешний вид готового изделия не красивый, нарезка крупная, не вызывает аппетит – 1б.
5. Готовое изделие не выполнено – 0б.

Итого

Итого баллов

1 - Варка

А - комбинированный способ тепловой обработки овощей, сначала овощи обжаривают, затем заливают небольшим количеством жидкости и доводят до готовности;

2 - Припускание

Б - тепловая обработка овощей в разных количествах жира;

3 - Жарение

В - варка овощей в небольшом количестве жидкости;

4 - Пассерование

Г - варка овощей в большом количестве жидкости;

5 - Тушение

Д - легкое обжаривание продукта.

Оценивание практической работы по кулинарии

Критерии

Оценочные баллы

Фактичес

кие баллы

1. Техника безопасности и организация рабочего места

1. При работе полностью соблюдалась ТБ и было организовано рабочее место – 2 б.

2.При работе были нарушения, замечания от учителя по ТБ и организации рабочего места – 1 б.

3.При работе были получены травмы при нарушении ТБ, было получено много замечаний по организации рабочего места – 0 б.

2. Соблюдение последовательности и технологии практической работы

1. Соблюдена последовательность практической работы и технология обработки продуктов – 2 б.
2. При работе были нарушения, замечания от учителя – 1 б.
3. При практической работе не соблюдалась последовательность практической работы и технология обработки продуктов – 0б.

3.   Распределение ролей, участие всех членов группы

1. Между членами бригады были распределены роли по последовательности практической работы – 2 б.
2. Кто-то из членов бригады остался без работы, кому-то досталось много работы – 1 б.
3. При работе не было согласованности действий – 0 б.

4.   Внешний вид готового изделия

1. Готовое блюдо выполнено, внешний вид красивый, вызывает аппетит – 2 б.
2. Готовое блюдо выполнено, но внешний вид неэстетичный, несмотря на хорошие вкусовые качества – 1 б.
3. Внешний вид готового блюда не красивый,не вызывает аппетит – 0б.

5.Дегустация – оценка качества приготовленного блюда

1. Готовое блюдо выполнено в соответствии с требованиями качества приготовления каш: зерна полностью набухшие, не слипшиеся между собой, по консистенции каша вязкая и густая – 2 б.
2. Готовое блюдо выполнено, но с небольшиминарушениями: зерна слипшиеся, не держится на тарелке горкой, расплывается– 1 б.
3. Готовое блюдо выполнено, но не соответствует требованиям качества приготовления каш: допущены запахи, вкус пригоревшей каши –0б.

Итого

Итого баллов