Урок кулинарии «ПИТАЙСЯ ВКУСНО и ПОЛЕЗНО»
план-конспект занятия по технологии (6 класс)

Технология. 6 класс. Кулинария. Физиология и гигиена питания.

Урок кулинарии «ПИТАЙСЯ  ВКУСНО и ПОЛЕЗНО»

Пименова Светлана  Викторовна

МКОУ «Сотницынская СШ» Сасовского района

1. Образовательно-развивающие цели:

1. Выведение и усвоение обучающимися новых понятий: кулинария, физиология и гигиена питания, рациональное питание, пищевой рацион, режим питания, питательные вещества, пирамида питания.
2. Применение обучающимися ранее изученных понятий: пищевые продукты, вода, минеральные вещества, жиры, белки, углеводы.

     1.3.    Овладение обучающимися универсальными учебными действиями (УУД):

- познавательными: анализ с целью выделения существенных и несущественных признаков, подведение под понятие; выбор оснований и критериев для сравнения, классификации объектов; структурирование знаний; осознанное и произвольное построение речевого высказывания в устной и письменной форме; построение логической цепи рассуждения, доказательство; смысловое чтение; выбор основной и второстепенной информации;

- регулятивными: определение познавательной цели; контроль в форме сличения способа действий и его результата с заданным эталоном; оценка и самооценка;

- коммуникативными: планирование учебного сотрудничества с учителем и сверстниками; выражение своих мыслей в соответствии с задачами коммуникации; владение монологической и диалогической формами речи в соответствии с грамматическими и синтаксическими нормами языка.

   1.4.  Овладение обучающимися предметными умениями: формулировать определения предметных понятий                        рациональное питание, пищевой рацион, режим питания, питательные вещества, пирамида питания, распознавать и классифицировать продукты животного и растительного происхождения  по существенным признакам.

      II.      Воспитательные цели:

       2.1. Формирование мировоззрения обучающихся на основе философских категорий: причина – следствие; общее –                особенное – единичное.

       2.2. Формирование личностных УУД:  личностное самоопределение; нравственно-этическое оценивание.

План - конспект урока

Приложение №1

Кулинария – это искусство приготовления пищи. Человек употребляет в пищу различные пищевые продукты, содержащие питательные вещества  растительного и животного происхождения. К ним относятся белки, жиры и углеводы. Кроме того в пищевых продуктах имеются необходимые для организма человека минеральные вещества, витамины и вода.

Часто мы любим скушать что-нибудь «вкусненькое», но правильное ли это питание? Что нам необходимо знать о теории правильного и рационального  питания. Для чего нужно соблюдать режим питания?.

Рациональное питание обеспечивает рост, нормальное развитие и жизнедеятельность человека, способствует улучшению его здоровья и предупреждению заболеваний.

Пищевой рацион является набором пищевых продуктов, необходимых человеку на определенный период времени (день, неделю).

Режим питания представляет собой распорядок дня, включающий часы приема пищи в течение дня и интервалы между приемами пищи.

Белки активно участвуют в обмене веществ, необходимы для построения новых клеток и тканей. Белки содержатся в продуктах животного (молочные продукты, мясо, рыба, яйца) и растительного (горох, фасоль, соя, чечевица,  отруби, грибы) происхождения.

Жиры являются источником энергии. Пищевые продукты, содержащие жиры: молоко, сливки, сметана, сало, сливочное и растительное масло, жир животных, птиц и рыб, орехи, оливки.

Углеводы помогают организму лучше усваивать жиры. Углеводы содержаться в продуктах растительного происхождения: хлеб, мучные  и кондитерские изделия, крупы, фрукты, ягоды, картофель, сахар.

Полноценная пища должна содержать витамины и минеральные соли.

При составлении рациона питания можно использовать пирамиду питания.

Приложение №2

Масло сливочное, мясо, банан, молоко, сметана, яблоки, морковь, сыр, рыба, яйца, лук, огурец, грибы

Приложение №3

Творог, сыр, мясо, масло сливочное, масло растительное, сахар, рис, хлеб, яйца, орехи, картофель, свекла, морковь, рыба, горох, шоколад,  хлеб

Приложение №4

Практическая работа «Теория правильного питания: ВКУСНО, ПОЛЕЗНО И ТОЧКА!»

Приложение 5.

«Правила поведения за столом».

• Сидя за столом, следует только запястьем опираться на его край.
• Во время еды не нужно расставлять локти и низко склонять голову над тарелкой.
• Есть нужно беззвучно.
• Бутерброды, как правило, едят без приборов, таково их предназначение.
• Перемешивать чай с сахаром нужно бесшумно, после чего попробовать его ложкой, а, затем, положив её на блюдце, правой рукой взять чашку за ручку и пить небольшими глотками. Наливать его в блюдце не принято.

• Это ешь вилкой: котлеты, рулеты, гуляш, бефстроганов, салаты, паштеты, омлеты, рис, макароны, пельмени, овощные гарниры, картофель.
• Это ешь с помощью ножа и вилки: жаркое, отбивные котлеты, птицу.
• Это ешь ложкой: каши, творог, суп, пюре.
• Хлеб берут рукой, не откусывают от куска, а отламывают кусочки и кладут в рот.
• Торт, пирожное и другие сладости с кремом не нужно брать руками. Их едят маленькой ложкой.

• Когда ешь, не откусывай сразу больших кусков - это некрасиво.
• Не разговаривай с полным ртом. Если тебе задали вопрос, сначала проглоти пищу, а потом ответь.
• Во время еды не прихлебывай громко, не дуй на слишком горячее блюдо, не стучи ложкой по тарелке. Старайся есть беззвучно.
• Мясо отрезай небольшими кусочками. Когда ешь один кусок, отрежь следующий. Не нарезай на кусочки всю порцию сразу: от этого твоя тарелка будет выглядеть неряшливо, а еда быстро остынет.
• Жареную или вареную птицу надо брать с тарелки вилкой, отрезая небольшими кусочками, а когда отрезать уже трудно можно взять пальцами косточку и обглодать.
• Косточки из рыбы тоже можно вынимать вилкой или пальцами. Но пальцы при этом не облизывать, а вытирать салфеткой.
• Гарнир - овощи, картошку, макароны - набирай на вилку с помощью хлебной корочки.
• Не ешь ложкой то, что можно есть вилкой.
• Не ешь с ножа - это некрасиво, да и можно поранить рот.
• Рыбу, сырники, котлеты, яичницу, заливное ножом резать не надо - их легко разломить вилкой.
• Когда пользуешься ножом, держи его в правой руке, а вилку — в левой.
• Часть 2. Разработка методического обеспечения отдельных тем занятий
• Косточки из компота не выплевывай прямо на блюдо. Поднеси ложку ко рту, выплюнь на нее косточки и положи на блюдце.
• Если тебе нужно что-нибудь достать, не тянись через весь стол, а вежливо попроси передать.
• Из общего блюда бери крайний кусочек, не выбирая. Ведь взяв кусок получше, ты оставляешь соседу кусок похуже, а это невежливо.
• Окончив еду, ложку не облизывай. Грязные нож и вилку на скатерть не клади.
• Когда пьешь чай, не оставляй чайную ложку в чашке или стакане — он может опрокинуться. Размешав сахар, положи ложку на блюдце.
• За едой не читай — это не только невежливо по отношению к окружающим, но и вредно.
• Не сиди боком к столу или положив ногу на ногу - это некрасиво и невежливо.