Формирование практических навыков приготовления пищи у детей с ОВЗ
методическая разработка по технологии

Формирование практических навыков приготовления пищи у детей с ОВЗ

Детям с нарушениями в физическом развитии многого не хватает в жизни, в то же время, они привыкают жить на государственном обеспечении, что зачастую формирует в них потребительское отношение к миру и затрудняет их социальную адаптацию.

 К сожалению не все дети привлекаются к помощи по ведению хозяйства в семье. Родители сначала из соображений безопасности, а позже – от усталости, желая ускорить выполнение какого-либо хозяйственно-бытового задания «Все равно он (она) хорошо не сделает» не дают своим детям возможности выполнить даже простейшее задание на кухне. Дети в начале заученно повторяют «я не умею, у меня не получится, я боюсь…» На первых занятиях моя задача : преодолеть страх ребенка перед незнакомыми действиями, переключить ученика, настроить на успешное выполнение задания. Беру нож и работаю «рука в руке», спокойно проговаривая каждое движение, так же действую с теркой, овощечисткой.

Большое внимание уделяем технике безопасности при работе на кухне: это и работа с острыми предметами и с плитой – правильное включение и выключение конфорки. Если что-то не получается – ищем выход, как приспособиться.

При этом стараюсь предоставить детям максимальную самостоятельность, незаметно подстраховывая.

Очень важна мотивация деятельности учащихся на уроке: «У тебя все получится!»

Внешняя мотивация: оценка, похвала, поддержка.

Стимуляция внутренней мотивации: стремление больше узнать,
радость от активности, интерес к изучаемому материалу, овладение новыми навыками и умениями.

Учащиеся приобретают навыки первичной обработки продуктов, учатся владеть ножом при обработке и нарезке овощей – изучаем различные формы нарезки овощей.

Меняем виды деятельности внутри команды – каждый имеет возможность поработать и с ножом, и с теркой, и с венчиком например.  

Воспитанники осваивают приемы тепловой обработки продуктов при приготовлении блюд из овощей, рыбы, мяса, круп, макаронных изделий, яиц, теста. Стараемся брать простые рецепты – яичница, винегрет, каши.

На пракических уроках индивидуально подбираем удобную и безопасную для ребенка позу при пользовании плитой (включение, установка на конфорку ковша или кастрюли – предпочтительно пользуемся ковшиками – удобно держать одной рукой, а у детей чаще действует только одна рука),  используется второй ряд конфорок – чтобы можно было облокотиться на плиту колясочникам, при нарезании продуктов – расположение рук и захват ручки ножа или овощечистки.

Деловая игра -  этот метод обучения дает учащимся возможность применить полученные знания в условиях приближенных к реальным условиям, способствует развитию творчески активной, профессионально и социально компетентной личности будущего специалиста.   Ролевые  игры позволяют учащимся  «примерить»  новое для них поведение в безопасном окружении. Ролевые игры  применяются при исследовании проблем и ситуаций, которые возникают в реальной жизни. На  занятиях  имитируется  деятельность  кафе, столовой;   события, конкретная  деятельность  людей , так например подобрать и составить меню, технологические карты и др.. Игра  развивает   адаптивные  возможности   будущих  специалистов    к  реальным  условиям  производства. Игра помогает учащимся осознать себя в новой роли, параллельно игра заставляет учащихся считаться с товарищами, сопереживать, сочувствовать, т.е. способствует воспитанию личности.

Один из используемых мной приемов: сделай сам – помоги   другому. Каждый учащийся – индивидуальность, со своим складом мышления, восприятия, памяти, и с этим невозможно не считаться. Знание особенностей личности каждого из учеников позволяет реализовать индивидуальный подход к обучению. Успешно и быстро справляющиеся с заданием учащиеся, оказавшись впереди  всех, могут стать скучающими зретелями. Такому учащемуся предлагаю помочь неуверенным в себе ученикам, которые хорошо воспринимают такую совместную работу, активизируются и находят выход из возникшего затруднения. Такая помощь поощряется дополнительной оценкой, кроме того, сильных учащихся увлекает процесс «наставничества». Параллельно решаются и воспитательные задачи: учащиеся приобретают навыки работы в коллективе, у них развивается чувство локтя, товарищеская взаимовыручка, что в дальнейшем поможет им адаптироваться в производственном коллективе.