Методическая разработка по модулю «Социально-бытовой ориентировки для 6 класса с легкой умственной отсталостью по теме «Питание»
методическая разработка по технологии (6 класс)

Слайд 1

Что общего между Человеком Автомобилем

Слайд 2

« Если отец болезни не известен, то ее мать всегда - питание». Питание - процесс поступления в организм питательных веществ. Меню- перечень кушаний и напитков к завтраку, обеду и ужин у. «Мы живем не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить» Сократ

Слайд 3

Ежедневное меню

Слайд 4

Каждый из нас должен получать столько энергии в течение дня, сколько затрачивает ее. То есть в организме должно соблюдаться энергетическое равновесие. Количество выделившейся энергии при употреблении – это энергетическая ценность продукта, измеряется калориями. Калорийность рациона

Слайд 5

Потребности человека: Физический труд – 4500-5000 калорий Умственный труд – 3000 калорий Девушки 14-17лет - 2600 калорий

Слайд 6

Меню составляют на день, неделю, месяц. разрабатывают с учетом: Завтрак – 30% Обед – 40% Полдник – 15% Ужин – 15% Всей дневной нормы калорийности.

Слайд 7

Завтрак должен быть белковым; добавьте к белкам порцию овощей и пару бутербродов с сыром; хороший напиток для утра — свежевыжатый сок; для взрослых - кофе; чай, желательно зелёный, можно добавить в чай или кофе молоко как дополнительный источник кальция.

Слайд 8

обед Супы желательно на мясном бульоне, мясо содержит необходимые аминокислоты. На гарнир кашу, легкое, углеводистое, крупы для них надо периодически менять; Желательно на второе рыба или курица. Пить компот или сок. Можно позволить на десерт сладкую булочку.

Слайд 9

Ужин должен быть легким. Подают блюда из рыбы, творога, кисломолочные напитки. Одно и то же блюдо не должно подаваться более 2 раз в неделю. Легкий суп, каша, винегрет, овощной салат. Обязательно на ночь что-то кисломолочное – йогурт, кефир, можно с чем-то сладеньким. Старайтесь следить за калорийностью .

Слайд 10

Физкульт минутка

Слайд 11

Наименование продуктов Норма, кг в год Норма кг в месяц Норма, кг в неделю Норма, кг в день Стоимость На неделю Мясо и мясные продукты 78 Молоко и молочные продукты 406 Рыба и рыбопродукты 18,5 Картофель 110 Фрукты и ягоды 91 Хлебные продукты 115 Яйца, шт 263 Сахар 37 Овощи и бахчевые 130 Рациональные нормы потребления продуктов питания Практическая работа №1:

Слайд 12

Практическая работа №2: Составьте меню для вашей группы, которое бы восполнило энергетическое равновесие вашего организма. РЕКОМЕНДУЕТСЯ: (в процентах от суточной калорийности) на завтрак - 25% на обед – 35% на полдник– 15% на ужин – 25%

Слайд 13

Домашнее задание: Составьте меню семьи на неделю, определите энергетическую ценность и стоимость перечисленных блюд.

Слайд 14

Используемая литература: 1.Ермакова В.И. Кулинария. – М.: Просвещение, 1993. – 192с. 2.Ермакова В.И. Основы кулинарии: учебник для 8 – 11кл. – М.: Просвещение, 2000. – 190с. 3.Синицина Н.В. Симоненко В.Д.- Технология ведения дома: 5 класс: учебник для учащихся Общеобразовательного учреждения- М.Вентана-Граф , 2012,-192с. 4.Сасова И.А., Павлова М.Н, Гуревич М.И. - Технология: учебник для учащихся Общеобразовательного учреждения- М.Вентана-Граф , 2012,-240с. Сайты: http://www.ktovdome.ru/57/377/140/11214.html http://fartushek.ru/sostavlenie-menyu/ http://www.yaqq.ru/?OSOBENNOSTI_TEHNOLOGII_PRIGOTOVLENIYa_BLYuD_DLYa_ShKOLMzNIKOV_I_DLYa%0AUChAShIHSYa_PTU:Sostavlenie_menyu

Слайд 1

Сервировка стола к завтраку

Слайд 2

Завтрак Это наиболее важный прием пищи, т.к. он обеспечивает организм необходимыми питательными веществами. Это залог здоровья, хорошего самочувствия, в течении всего дня и бодрого настроения.

Слайд 3

Блюда, которые подают на завтрак Горячий напиток (чай, молоко, кофе, какао и т.д.), сок. Горячее блюдо (каша, омлет, яичница). Мёд, джем, повидло, варенье, масло, колбаса, сыр, вареное яйцо, хлеб, булочки, бутерброды.

Слайд 4

Сервировка Это подготовка и оформление стола для приема пищи. Это расстановка всех необходимых, предметов — посуды, приборов, салфеток и др .

Слайд 5

Что необходимо для сервировки стола к завтраку: скатерть салфетки приборы посуда цветы

Слайд 6

Приборы необходимые для сервировки стола Столовый Закусочный

Слайд 7

Посуда, необходимая для сервировки стола

Слайд 8

Требования к сервировке стола Сервировка стола должна: соответствовать мероприятию - завтраку, обеду, ужину, чаю и т.д.; строго сочетаться с меню; быть эстетичной; отражать тему застолья; все предметы сервировки должны быть расположены в соответствии с принятыми правилами.

Слайд 9

Правила сервировки стола Тарелки и приборы подбирают в зависимости от меню. Есть блюда, которые едят только вилкой, в этом случае ее кладут справа от тарелки зубцами вверх. Если едят вилкой и ножом – нож справа лезвием к тарелке, вилка слева от тарелки .

Слайд 10

Правила сервировки стола Если позволяет место на столе, слева от тарелки ставят пирожковую тарелку. Тарелки и приборы ставят на расстоянии 2 см от края стола. Центры пирожковой и основной тарелок находятся на одной линии.

Слайд 11

вначале накрывают стол скатертью; расставляют тарелки; раскладывают столовые приборы; ставят стеклянную, хрустальную посуду; раскладывают салфетки; расставляют приборы со специями, вазы с цветами и т.д. Последовательность сервировки стола

Слайд 12

чайная ложка столовая ложка столовый нож столовая вилка Приборы для сервировки

Слайд 13

Посуда для сервировки

Слайд 14

1. Чашку на блюдце ставят справа, возле кончика ножа. 2.Яйца «всмятку» или «в мешочек» подают в специальной подставке с чайной ложечкой. 3.Кашу подают в полупорционной тарелке. 4.К ней полагается десертная ложка. 5. Вилку при сервировке кладут слева от тарелки, а нож справа.

Слайд 15

Букеты для стола

Слайд 16

Варианты складывания салфеток

Слайд 17

Приятный завтрак в кругу семьи Будет способствовать хорошему настроению весь день. Доставит удовольствие всем, если соблюдать правила поведения за столом.

Слайд 18

КАК ВЕСТИ СЕБЯ ЗА СТОЛОМ 1. Не разговаривай с полным ртом. 2. Во время еды не дуй на слишком горячее блюдо, не стучи ложкой по тарелке. Старайся есть беззвучно. 3. Не ешь ложкой то, что можно есть вилкой. 4. Не ешь с ножа. 5. Пользуясь ножом, держи его в правой руке, а вилку - в левой. 6. Из общего блюда бери крайний кусочек, не выбирая. 7. Если тебе нужно что-нибудь достать, вежливо попроси передать. 8. Размешав сахар в чашке, положи ложку на блюдце. 9. Окончив еду, ложку не облизывай. Грязные нож и вилку на скатерть не клади. 10. Не сиди боком к столу или положив ногу на ногу - это некрасиво и невежливо.

Слайд 19

Приятного аппетита!

Слайд 20

Источники: http://images.yandex.ru/yandsearch?text=%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B0%20%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%BB%D0%B0%20%D0%BA%20%D0%B7%D0%B0%D0%B2%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BA%D1%83&lr=50&noreask=1 http://www.docme.ru/doc/15320/%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0 ... http://www.4living.ru/items/article/event-tableware/ http://www.moy-recept.ru/2/5

Слайд 1

Легенда о конкурсе на замещение вакансии придворного повара В некотором царстве умер придворный повар. Всем желающим занять его место было предложено приготовить блюдо, состоящее из 1 кг любого продукта, 1 л воды и 1 кг соли, причем ни в коем случае оно не должно быть пересолено.

Слайд 2

Однако нашелся смелый и сообразительный повар, который в литр воды добавил 1 кг соли и сварил 1 кг ... яиц, разумеется, в скорлупе.

Слайд 3

Блюда из яиц

Слайд 4

ВИДЫ ЯИЦ: ГУСИНОЕ КУРИНОЕ ПЕРЕПЕЛИНОЕ СТРАУСИНОЕ УТИНОЕ

Слайд 5

Пищевая ценность яиц Вода – 74 % Белки – 12 % Жиры – 11 % Углеводы – 1,7 % Минеральные вещества – калий, кальций, магний, фосфор, железо. Витамины – А, Е, В

Слайд 6

Строение яйца Скорлупа Пленка белка Пленка желтка Желток Белок Воздушная камера

Слайд 7

Строение яйца 1 2 3 4 6 5

Слайд 8

Связующие (котлеты, блинчики, запеканка). Осветляющие (желе, заливное, бульон). Пенообразующие (безе, крем, зефир). яйца связующие осветляющие пенообразующие

Слайд 9

Определение доброкачественности яиц Качество яйца Что происходит Яйцо свежее Опустилось на дно стакана Яйцо не достаточно свежее Плавает чуть выше дна Яйцо недоброкачественное Остается на верху, не тонет

Слайд 10

Блюда из яиц

Слайд 11

Сайты http://images.yandex.ru/yandsearch?text=%D1%8F%D0%B9%D1%86%D0%B0%2C%20%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%B0%20%D0%B8%D0%B7%20%D1%8F%D0%B8%D1%86&stype=image&lr=50&noreask=1 http://supercook.ru/zz124-01.html http://nyam.ru/recipes/vtorye-blyuda-garniry/blyuda-iz-yaic

Слайд 1

бутерброд Это-НА, И это-ПОД. Что кладётся сверху-НА ? Масло, рыба, ветчина, Огурец, икра и сыр, И кусочек колбасы… Хлеб кладётся снизу, ПОД- и выходит

Слайд 2

Чудак математик В Германии жил Он хлеб с колбасою Случайно сложил. Затем результат Положил себе в рот. Вот так человек Изобрел Бутерброд Генрих Сапгир

Слайд 3

Бутерброды и их виды

Слайд 4

Познавательные сведения Бутерброд ( нем.) – хлеб с маслом. Основа бутерброда – хлеб. Дополнение к основе – сочетаемые по вкусу продукты, бутербродные смеси и масла. Бутерброды используют как самостоятельное блюдо или в качестве закуски.

Слайд 5

Виды бутербродов открытые закусочные закрытые горячие

Слайд 6

Открытые (простые и сложные) Бутерброды готовят на пшеничном и ржаном хлебе. - Хлеб нарезают толщиной 1см. -Украшают зеленью или украшением из продуктов, имеющих яркую окраску. Для простых открытых бутербродов используют 1 -2 вида продуктов. Для сложных: несколько видов продуктов.

Слайд 7

Закрытые (сандвичи) Готовят из 2 половинок хлеба(булочки): на хлеб кладут продукты и закрывают вторым ломтиком хлеба (иногда корочки обрезают), - бывают однослойные, двухслойные, многослойные, - используют для похода, в дорогу, в школу.

Слайд 8

Закусочные (канапе) Готовят на фигурных ломтиках хлеба (можно предварительно обжарить) толщиной – 0,8 см, шириной – 3- 4 см . Такой бутерброд закрепляется шпажкой и используется в качестве закуски .

Слайд 9

Горячие (гренки, тартинки) Такие бутерброды подают и употребляют в горячем виде. Готовят 2 способами: 1) запекают в духовке; 2) жарят на сковороде.

Слайд 10

Требования к качеству готовых бутербродов Бутерброды готовят непосредственно перед подачей. Хлеб не должен быть слишком толстым или слишком тонким. Хлеб должен быть полностью покрыт продуктом. Хранить бутерброды в холодильнике не более 3 часов.

Слайд 11

Веселый бутерброд

Слайд 20

Микроволновая печь Волшебная микроволновая печь незаменима для тех, кто постоянно спешит. С помощью микроволн, можно быстро приготовить горячие бутерброды

Слайд 21

тостер С утра на завтрак обожаю На сковородке гренки жарить. Но стоит мне недосмотреть, Как гренки могут подгореть. Такая с тостером беда Не приключится никогда. Ведь этот жаркий ящик Хлеб сделает хрустящим. Свою работу знает он: Обжарит гренки с двух сторон. А мы немного подождем И эти гренки заберем.

Слайд 22

Какой удивительный зверь бутерброд! Бывает он самых различных пород – Батонно-ветчинной , и булочно-сырной, И масляно-хлебно-колбасной. Когда он холодный, он добрый и мирный, Горячий – довольно опасный! Из печки с шипением он вылезает, А тронешь – за пальцы сердито кусает

Слайд 24

источники http://images.yandex.ru/?lr=50 http://www.kulina.ru/articles/rec/zakuski/byterbrodi/ http://www.poldnika.net/rbuterbrody.html http://www.babushkinysovety.ru/buterbrod.html http://www.inmoment.ru/beauty/recipes/sandwich.html