Технология приготовления первых блюд. Приготовление овощного супа
учебно-методический материал по технологии (6 класс) на тему

 Раздел "КУЛИНАРИЯ"

 Т Е М А  занятия. "Технология приготовления первых блюд.

                                Приготовление овощного супа".

ОБУЧАЮЩАЯ  цель занятия. Сформировать у  обучающихся знания, умения и навыки  по приготовлению первых блюд из овощей.

ВОСПИТАТЕЛЬНАЯ  цель занятия. Воспитывать взаимопомощь, умение работать в команде, аккуратность и экономность.

РАЗВИВАЮЩАЯ  цель занятия. Развивать чувство взаимовыручки, сотрудничества, желание помочь другому, стремление к достижению цели.

ОБОРУДОВАНИЕ.  Плакаты "Проготовление первого блюда", "Способы нарезки овощей", рецепты первых блюд.

На уроке применяется педагогическая технология сотрудничества.

                                     Ход занятия.

I. Орг. момент.

1. Приветствие обучающихся.

2. Выявление отсутствующих.

3. Определение готовности обучающихся к уроку.

II. Основная часть урока.

1. Актуализация знаний.

Вопросы для повторения и введению в тему урока.

1/ Какими способами можно нарезать овощи для первого блюда?

2/ В каком порядке закладывают овощи в кастрюлю?

3/ Когда суп можно считать готовым?

2. Объяснение нового материала.

1/ Порядок закладки продуктов в суп.

2/ Технология приготовления заправки из лука и моркови.

3. Практическая работа.

1/ Обучающиеся работают группами. Во время работы внутри группы ученицы распределяют виды работы: ответственные за процесс варки, за сервировку стола, за мытьё посуды и т.д.

Холодной обработкой продуктов во время подготовки к варке обучающиеся занимаются в группе вместе, а затем - порученными обязанностями. Во время следующей практической работы ученицы меняются обязанностями. Если ученица не умеет выполнять ту или иную работу,  объясняет  и показывает учитель или другие члены группы, умеющие делать эту работу.

2/ Сервировка стола.

3/ Дегустация готового блюда.

Каждая группа обучающихся предъявляет учителю небольшое количество приготовленного блюда. Учитель дегустирует, оценивает качество. Затем обучающиеся дегустируют блюдо своей группы.

4. Уборка рабочих мест, плиты, посуды и  помещения.

5. Закрепление пройденного.

Обучающиеся получают карточки с заданием.

 Задание: вставить пропущенные слова.

1/ Овощи - это   ____________________пища.

2/ В овощах содержатся питательные вещества: _________________,

____________________________.

3/ Первые блюда нужно есть, чтобы ____________________________

___________________________________________________________.

4/ Для варки супов овощи нарезают ______________________________.

5/ При варке супов овощи закладывают в кастрюлю все сразу, по очереди (ненужное зачеркнуть).

6/ Суп считается готовым, когда  _________________________________.

III.  Заключительная часть урока.

1. Подведение итогов,

2. выставление оценок с их обоснованием.

 Задание: вставить пропущенные слова.

1/ Овощи - это   ____________________пища.

2/ В овощах содержатся питательные вещества: _________________,

____________________________.

3/ Первые блюда нужно есть, чтобы ____________________________

___________________________________________________________.

4/ Для варки супов овощи нарезают ______________________________.

5/ При варке супов овощи закладывают в кастрюлю все сразу, по очереди (ненужное зачеркнуть).

6/ Суп считается готовым, когда  _________________________________.

________________________________________________________________

Задание: вставить пропущенные слова.

1/ Овощи - это   ____________________пища.

2/ В овощах содержатся питательные вещества: _________________,

____________________________.

3/ Первые блюда нужно есть, чтобы ____________________________

___________________________________________________________.

4/ Для варки супов овощи нарезают ______________________________.

5/ При варке супов овощи закладывают в кастрюлю все сразу, по очереди (ненужное зачеркнуть).

6/ Суп считается готовым, когда  _________________________________.

______________________________________________________________

Задание: вставить пропущенные слова.

1/ Овощи - это   ____________________пища.

2/ В овощах содержатся питательные вещества: _________________,

____________________________.

3/ Первые блюда нужно есть, чтобы ____________________________

___________________________________________________________.

4/ Для варки супов овощи нарезают ______________________________.

5/ При варке супов овощи закладывают в кастрюлю все сразу, по очереди (ненужное зачеркнуть).

6/ Суп считается готовым, когда  _________________________________.

___________________________________________________________

Задание: вставить пропущенные слова.

1/ Овощи - это   ____________________пища.

2/ В овощах содержатся питательные вещества: _________________,

____________________________.

3/ Первые блюда нужно есть, чтобы ____________________________

___________________________________________________________.

4/ Для варки супов овощи нарезают ______________________________.5/ При варке супов овощи закладывают в кастрюлю все сразу, по очереди (ненужное зачеркнуть).

6/ Суп считается готовым, когда  _________________________________.

________________________________________________________________

 Задание: вставить пропущенные слова.

1/ Овощи - это   ____________________пища.

2/ В овощах содержатся питательные вещества: _________________,

____________________________.

3/ Первые блюда нужно есть, чтобы ____________________________

___________________________________________________________.

4/ Для варки супов овощи нарезают ______________________________.

5/ При варке супов овощи закладывают в кастрюлю все сразу, по очереди (ненужное зачеркнуть).

6/ Суп считается готовым, когда  _________________________________.

________________________________________________________________

Задание: вставить пропущенные слова.

1/ Овощи - это   ____________________пища.

2/ В овощах содержатся питательные вещества: _________________,

____________________________.

3/ Первые блюда нужно есть, чтобы ____________________________

___________________________________________________________.

4/ Для варки супов овощи нарезают ______________________________.

5/ При варке супов овощи закладывают в кастрюлю все сразу, по очереди (ненужное зачеркнуть).

6/ Суп считается готовым, когда  _________________________________.

       КОНСПЕКТЫ УРОКОВ

                     7  класс