Аннотация к исследовательскому проекту "Кухня народов Кубани"
творческая работа учащихся по технологии (10 класс) на тему

Ивашутина Диана Сергеевна

Краснодарский край, Абинский район, птг. Ахтырский,

МБОУ СОШ № 5, 10 класс

КУХНЯ НАРОДОВ КУБАНИ

Научный руководитель: Британ Инна Владимировна,

учитель  технологии МБОУ СОШ № 5

Аннотация

Кубань – один из самых многонациональных регионов Российской Федерации. Современный этнический состав населения Кубани начал складываться со второй половины XVIII в. Особенно интенсивно процесс формирования протекал во второй половине ХIХ в, получив новый толчок в 70-90-е гг. ХХ в. На сегодняшний день здесь проживают свыше ста народов, различных по языку, хозяйственно-культурному типу, быту, традициям, вероисповеданию. Наиболее многочисленные группы населения проживающие на Кубани: русские – 4 миллиона 300 тысяч, армяне - свыше 240 тысяч, украинцы – 200 тысяч, белорусы – 38 тысяч, греки - 30 тысяч. Проживают на территории края абхазы, адыги, корейцы, азербайджанцы, немцы, поляки, крымские татары и др.

Актуальность. Национальная кухня – это неотъемлемая часть национальной культуры. Кубань – многонациональна. Этим нельзя не гордиться. Необходимо сохранение и распространение кулинарных традиций многонациональной Кубани.

Предмет исследования – исторические кулинарные рецепты казаков, адыгов, греков и армян проживающих на территории Кубани.

Цель работы: сохранение и распространение кулинарных традиций многонациональной Кубани.
          Задачи:
1. Исследование развития  кухни народов Кубани.
2. Изучение традиций, особенностей и технологического процесса приготовления блюд   казаков, адыгов, греков и армян проживающих на территории Кубани.
3. Исследование развития  кухни народов Кубани.
4. Собрать рецепты блюд казаков, адыгов, греков и армян проживающих на территории Кубани.
5.Подробно описать рецептуру приготовления некоторых блюд.
6.Выпустить кулинарную книгу «Кухня народов Кубани».

Методы исследования: изучение литературы по данной тематике, личные встречи с представителями различных национальностей.

На протяжении многих веков Кубань стала домом для людей разных национальностей, где происходит смешение традиций,  национальная кухня становятся общей для всех народов, имеющих  общую историю. Любой стол на Кубани не мыслим без русских пирогов,  украинского борща, узбекского плова, грузинского шашлыка и армянской толмы.

 Именно поэтому, несмотря на то, что многие национальности, сумели сохранить свои самобытные национальные кухни, их взаимовлияние способствовало формированию нового своеобразного сектора кулинарии - кубанской кухни.

В результате работы над данным проектом нами выполнены все задачи, которые были поставлены в самом начале, т. е. рассмотрены традиции и особенности  кухни казаков, адыгов, греков и армян проживающих на территории Кубани; собраны рецепты блюд казаков, адыгов, греков и армян проживающих на территории Кубани; подробно описана рецептура приготовления некоторых национальных блюд; выпущена кулинарная книга «Кухня народов Кубани».

Таким образом, мы достигли главной цели нашей работы, доказали, что национальная кухня – это неотъемлемая часть национальной культуры. Необходимо сохранение и распространение кулинарных традиций многонациональной Кубани.