план урока
занимательные факты по технологии по теме
Предварительный просмотр:
УРОК-ЭКСКУРСИЯ ПО ОРГАНИЗАЦИИ И ОБСЛУЖИВАНИЮ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ «ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ КУЛИНАРНОГО ЦЕХА ПЕКАРНИ».
Кулшманова Улдай Амангалеевна, преподаватель спецдисциплин
Цели:
Образовательные:
углубить знания по организации работы кулинарного цеха пекарни индивидуального предпринимателя.
рассмотреть ассортимент товаров и кулинарных изделий, поставщиков, с которыми работает кулинарный цех.
Развивающие:
развивать умение применять знания теории на практике, умение сравнивать, делать выводы;
развивать наблюдательность, самостоятельность.
Воспитательные:
прививать чувства личной ответственности и сознательного отношения к правильным и безопасным методам экскурсии;
прививать интерес к избранной специальности.
Планируемые результаты:
Знать: методы и принципы работы пекарни и кулинарного цеха, ассортимент предоставляемых услуг
Уметь: применять знания теории на практике, делать выводы, наблюдать
Комплексно-методическое обеспечение:
П учебник «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Методы обучения:
словесные (беседа)
наглядные (инструкции, методические пособия, презентация), на предприятии
практические, наглядные изделия кулинарии, ассортимент выпускаемых изделий.
Словарная работа:
П сопутствующие товары, выставка-продажа, потребление на месте штучных товаров
Межпредметные связи: товароведение, технология приготовления пищи, микробиология, культура речи
ХОД УРОКА
I. Организационный момент (преподаватель)
Сеть предприятий общественного питания представлена различными их типами. Необходимость типизации и специализации предприятий связана с разнохарактерностью спроса населения на виды питания, спецификой обслуживания ( утренние часы, перерывы на обед, во время отдыха, время после окончания работы), контингентом питающихся – рабочие, учащиеся, взрослые, дети, нуждающиеся в диетическом питании. На основании этих требований Министерство общепита РФ разработало и утвердило характеристику основных типов предприятий.
II. Актуализация опорных знаний (домашнее задание: сообщения студентов об отделах кулинарии, пекарнях и др. предприятий общепита по месту проживания учащихся, если таковые имеются), а также по г. Харабали, Астраханской области.
III. Преподаватель. Есть поговорка: «Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать». Для того чтобы наглядно увидеть процесс и организацию работы пекарни и кулинарного цеха мы отправимся на экскурсию в пекарню к индивидуальному предпринимателю Штонда В.И. Вам нужно кратко законспектировать основные моменты по пунктам плана:
Организация работы ( место расположения пекарни, часы работы, оборудование для выпечки хлеба и кулинарных изделий и хранения товара, поставщики, подсобные помещения и т.п)
Рабочие места
Ассортимент продукции
Предложения по совершенствованию процесса
IV. Инструктаж по технике безопасности при проведении занятий вне учебного заведения с занесением в учетный журнал. (преподаватель)
V. Экскурсия
VI. Подведение итогов урока
VII. Домашнее задание:
Учащиеся делятся на группы. 1-я группа создает презентацию на электронном носителе об экскурсии с дальнейшей демонстрацией на следующем уроке. 2-я группа: каждый учащийся этой группы готовит сообщение об ассортименте продукции кулинарного цеха, пекарни.
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
Разнообразие растений. Урок биологии в 6 классе. (план урока)
Урок биологии в 6 классе по изучению многообразия растений....
План урока "Свойство углов треугольника" (1 урок). 5класс
На уроке в 5 классе для освоения новой темы используется проблемная ситуация через выполнение практических заданий.(УМК под редакцией И.И.Зубаревой и А.Г. Мордковича)...
ПЛАН УРОКА (Экономическая социализация 10 класс) Тема урока: Умение вести переговоры
Курс преподавание "Экономической социализации" в основной школе -интегрированный курс, информационно насыщенный мультипредметными связями,включающими и жизненный опыт старших школьников и ранее приобр...
Сценарный план урока Тема «Уроки нравственности в рассказе В. Г. Распутина «Уроки французского».
На уроках литературы мне интересно работать с детьми над изучением произведений художественной литературы, героями которых являются их сверстники, оказавшиеся в условиях нра...
План урока русского языка в 8 классе с казахским языком обучения. Тема урока:"Сложные прилагательные"
Урок построен на основе групповых форм организации учебной деятельности, с применением критериального оценивания...
план урока по теме "Умножение" 5 класс, урок №2
План содержит технологическую карту по ФГОС, конспект урока и презентацию....
План конспект урока. Требования к плану урока.
План конспект урока математики. Требования к плану урока.Система планирования урока включает:-годовое и полугодовое планирование;-тематическое планирование;-поурочное планирование.Необходимо уделять б...