Экскурсия по кухням СНГ
методическая разработка по технологии (7 класс) по теме

Муниципальное казенное общеобразовательное учреждение

«Основная общеобразовательная школа д.Зуи

Зуевского района Кировской области»

Сценарий

внеурочного мероприятия

"Пир на весь мир"

( представление –защита творческих проектов

по кухням разных народов)

Разработал

учитель технологии

МКОУ ООШ д.Зуи

Л.Ю.Вострикова

1 квалификационная категория

Зуи - 2012

Цель праздника заключается в том, чтобы познакомить ребят с традиционными блюдами русской кухни, особенностями других кухонь разных народов мира.

ведущий. Здравствуйте, дорогие гости! Мы рады вас видеть на нашем Мероприятии, посвященном самому приятному в жизни любого народа -  широкому застолью, традиционной народной кухне.

Любой народ, любое государство имеет свою историю, традиции, праздники и, конечно же, свою кухню.

Побывав в другом государстве, каждый человек оценивает в первую очередь кухню: как принимают, какие особенности кухни, какие традиционные блюда, какие продукты используются, как оформляются блюда.

Скажите:

сколько разных народов проживает в мире?

Сколько существует национальных кухонь в мире?

Существует ли две одинаковых кухни в мире?

Можно ли встретить два одинаковых блюда в мире?

Назовите наиболее распространенные в мире кухни.

Сегодня мы с вами  проведем экскурсию по нескольким кухням, узнаем их особенности, традиции.

Представление – защита творческих проектов «Национальная кухня»

5 класс – итальянская кухня,

6 класс – белорусская кухня

7 класс – японская кухня

8 класс – русская кухня

9 класс – украинская кухня.

Как и на любой защите проекта, у нас присутствует независимое жюри:

1._________________________________________________________________

2._________________________________________________________________

3._________________________________________________________________

(представление – защита  проектов)

Щедрый душой русский человек издавна славился своим хлебосольством. Зайдите к нему на часок – из-за стола не выберетесь! Все вкусно, сытно, а главное – полезно и продукты вполне доступны.

“Уважение к прошлому – вот черта, отличающая образованность от дикости”, говорил А.С. Пушкин, и время показало, что он был прав. Заглянем же с уважением в наше прошлое, и пусть попытка эта коснется самого земного и насущного – еды – по разным поводам, и вспомним все, что с ней связано: “обряд известный угощенья”, “привычки милой старины”, “подблюдны песни, хоровод”.

А поводов, чтобы собраться за накрытым столом у каждого народа, у каждой семьи достаточно:

1 задание классным командам:

Назовите как можно больше поводов сбора людей за накрытым праздничным столом.

Ведущий. Любой народ, любая хозяйка гостей встречают пирогами.

Визитная карточка нашей русской кухни – это тоже пироги. А может ли быть иначе, ведь с глубокой старины в России возделывались рожь, пшеница, ячмень, овес, просо. Народ-хлебопашец с большим почтением относился к зерну, выращивая его, зная ему цену, ибо хлеб кормил и поил его. Ведь недаром говорят: “Хлеб всему голова”. Первым и главным угощением на Руси всегда были хлеб-соль, пироги, блины, каши, пиво, квас – все из хлеба.

2 задание классным командам:

Назовите как можно больше названий пирогов.

(КУРНИК – праздничный пирог в форме купола, с запеченной курицей.

РАСТЕГАИ – открытые пироги с рыбой или мясом.

КУЛЕБЯКА – большой закрытый продолговатый пирог с мясом, овощами, украшенный цветами и листиками из теста.

РЫБНИК – закрытый пирог с рыбой в форме лодочки.

А различные сладкие открытые пироги, именинный КРЕНДЕЛЬ или КАРАВАЙ – это не просто еда, это радость, встреча, общение, душевный праздник.)

Ведущий

 Хорошая или плохая хозяйка в доме? Это можно было узнать не по ее нарядам, не по ее разговорам, а по щам. Русская поговорка гласит: “Не та хозяйка хороша, что красиво говорит, а та, что хорошо щи варит”.

Любимой едой славян были так называемые первые блюда. Это супы, борщи, рассольники, солянки и, конечно же, щи из капусты. Щи ели и в царских хоромах, и в купеческих домах, и в бедных крестьянских избах. Правда, у богатых ели “богатые” щи, сваренные с мясом, а у бедных чаще были “пустые” щи на воде.

3 задание классным командам:

Назовите как можно больше названий различных супов русской кухни.

Ведущий

 В любой кухне для приготовления многих видов блюд используется продукт, который заменить ничем нельзя, так как оно содержит в себе кальций, железо, марганец, цинк, витамины группы A, E, В, белки. А его составная часть содержит (Обыкновенная яичная скорлупа) содержит больше микроэлементов, чем любая упаковка дорогих мультивитаминов: фтор, медь, железо, марганец, молибден, фосфор, серу, цинк, кремний и другие - всего 27 элементов!  Назовите этот продукт?

Конечно же – куриное яйцо.

Куриное яйцо занимает одно из почетных мест в русской традиционной кухне. Невозможно представить себе завтрак без яйца всмятку, вкрутую или без яичницы. Этот ценнейший продукт нам дают наши замечательные домашние птицы – курочки. Раз в год у яиц бывает праздник – это Пасха. К этому празднику яйца раскрашивают в разные цвета и расписывают замысловатыми узорами. На празднике люди дарят друг другу пасхальные яйца – писанки.

В старину на праздник святого Георгия Победоносца, дети ходили по домам, пели песни о нем, а хозяйки угощали их яйцами. В ответ дети желали:

Телоньки. Телитесь!
Свинки, пороситесь!
Курочки, неситесь!

4 задание для классных команд

Назовите как можно больше блюд, где обязательно должно использоваться яйцо.

Ведущий

Каждая русская сказка заканчивается словами: “И я там был, мед, пиво пил, по усам текло, а в рот не попало”. Что же пили наши предки? А пили они не только мед да пиво. Русские напитки имеют многовековую историю.

В Древней Руси хмельные меды были, пожалуй, самым главным напитком на любом пире. Существовали сотни самых различных рецептов медовых напитков: хмельной мед, мед-липец, мед клюквенный, мед вишневый и т.д.

Готовили в старину и сейчас освежающие шипучие бродильные напитки а как  они назывались? (квасами).

5 задание для классных команд:

Назовите русские национальные напитки

( квас, кисель, компот, морс, сбитень)

Ведущий

Есть праздники и обычаи, которые прочно укоренились в любом народе и передаются из поколения в поколение. И закон им не указ, и запреты не действуют. Так и русского народа - самые главные из них: Рождество, Крещение, Сретенье, Масленица, Пасха. В каждый из этих праздников готовят особые обрядовые кушанья.

6 задание для классных команд

Оно будет посложнее – каждой команде определяем название праздника. Ваша задача – ответить:

-когда отмечается,

-какие традиционные блюда готовятся на этот праздник.

МАСЛЕНИЦА.

Масленичный обряд появился очень давно и был заимствован у других народов. Масленица - обычай языческий, не связанный с христианством. Проводился праздник в честь бога солнца – Ярилы. И, конечно же, не случайно блин был золотым гвоздем масленицы. Масленица – это проводы зимы. Молодежь развлекалась, устраивая игры у костра, сжигая чучело зимы. Пушкин писал: “И жаль зимы-старухи, и, проводив ее блинами, поминки ей творим…” Поэт не зря отметил поминки, творимые блинами. В древности почитался обычай поминать предков блинами во Вселенскую Родительскую субботу, накануне масленицы.

В народном быту масленицу называли широкою (широка масляна) по разгульности и раздолью, так как русский человек в масленичные дни предавался широкому разгулу. И этот разгул так похож на торжество человека над происками коварной зимы, которая так долго держала его взаперти.

Масленичное гулянье длилось неделю, каждый день имел свое название. Понедельник – встреча, вторник – заигрыши, среда – лакомства, четверг - широкий, пятница – тещины вечерки, суббота – золовкины посиделки, воскресенье – проводы или прощеное воскресенье. Много веселых потешных шуток, прибауток, песен, пословиц и поговорок связано с этими днями: “Без блина не масляна”, “На горах покататься, в блинах поваляться”, “Не житье, а масляница”, “Хоть с себя все заложить, а масляницу проводить”, “Не все коту масляница, будет и Великий Пост”.

ПАСХА – один из самых почитаемых у христиан праздников. В 2007 году она придет 8 апреля. Готовясь к Пасхе, красят или расписывают яйца (крашенки и писанки), пекут кексы, бабы, пряники, куличи.

К числу обрядовых блюд для пасхального стола относится пасха – творожная масса в виде усеченной пирамиды. Для ее приготовления нужна специальная пасочница – деревянная резная разборная форма. Существует много рецептов пасхи с добавлением масла, сметаны, яиц, сахара, изюма, ванилина, миндаля. Блюдо это трудоемкое и довольно дорогое. Пасху освящают в церкви вместе с куличами и крашеными яйцами.

Троица  -воскресенье, пятидесятый день после Пасхи, праздник в честь Отца и Сына и Святого Духа. Другие его названия - День святой Троицы, День сошествия Святого Духа, Пятидесятница. В деревнях с утра пекся каравай и созывали гостей, варились каши, готовились рыбные пироги, один из главных напитков – кутья (из зерна на меду с водой, пеклись блины яичные и из ржаной муки, варился кисель из ягод на молоке с крахмалом.

Рождество на блюдечке
В древности считалось, что датой Рождества является 6 января по старому стилю, или 19-е по новому. 
Канун Рождества получил название "сочельник", или "сочевник", и слово это происходит от ритуальной пищи, вкушаемой в этот день, - сочива (или полива). Сочиво - каша из красной пшеницы или ячменя, ржи, гречихи, гороха, чечевицы, смешанная с медом и с миндальным и маковым соком; то есть это кутья - ритуальное поминальное блюдо. Ритуальным было и число блюд - 12 (по числу апостолов). Стол готовился обильный: блины, рыбные блюда, заливное, студень из свиных и говяжьих ножек, молочный поросенок с начинкой из каши, свиная голова с хреном, свиная колбаса домашняя, жаркое. медовые пряники и, конечно, жареный гусь. Пищу в сочельник нельзя было принимать до первой звезды, в память о Вифлеемской звезде, возвестившей волхвам и Рождестве Спасителя. А с наступлением сумерек, когда загоралась первая звезда, садились за стол и делились облатками, желая, друг другу всего доброго и светлого. Рождество - праздник, когда вся семья вместе собирается за общим столом.

Для жителей Российских городов Новый год является главным праздником зимы и отмечается 1 января.

Купала – лето (24.06.2007 – вс.) Ива́н Купа́ла, также Ива́нов день — летний народный праздник по старому календарю - 24-го июня. В новый стиль  приходится на 7 июля, Праздник летнего солнцеворота — солнцестояния. После очищения огнем молодежь шла купаться, а семейные пары и пожилые люди накрывали стол, рассаживались на берегу и начинали трапезу. Чего только не было на таких пирах - голубцы, вареники, бублики-свистуны и т. п. На праздничном столе все многочисленные блюда были постными, так как до окончания Петрова Поста мясо и молочные продукты были под строгим запретом. Считалось, что в ночь на Ивана Купалу еда наделялась магическими свойствами. 

Для счастья варили ночью на Ивана Купалу курицу, завязанную в новый головной платок. Когда опускали курицу в кипящую воду, говорили: «Кто съест, тот мне даст счастье, величие, силу. Аминь». После чего не подходили до тех пор, пока курица не сварится. Сваренную курицу оставляли в той посуде, в которой она варилась. Утром доставали ее из платка, несли к церкви и отдавали нищим или монашкам. Пока курицу с рук не сбудут, нельзя было есть и пить нисколько. На Ивана Купалу также обязательно готовили вареный горох, ячменную кашу и пекли вкусные постные пироги и каравай. Помимо этих традиционных блюд на праздник ели медовую сыту, кулугу (кисло-сладкая мучная каша), постные сочни, клецки, вареники с домашним сыром, пили травяные настои в больших количествах. 

Ведущий

Климат России настолько суров, что человек, приспосабливаясь к выживанию в таких условиях, вынужден был сытно поесть, чтобы иметь достаточно сил, противостоять жестоким морозам и холодам, чтобы зарабатывать хлеб насущный, учиться уму-разуму, осваивать премудрости бытия. Самое убедительное доказательство тому – отшлифованная веками народная мудрость, точно и ярко выраженная пословицами и поговорками.

Поешь рыбки – будут ноги прытки. 
Не поешь толком - будешь волком. 
Натощак и песня не поется.
Сытому ученье – утеха, голодному – помеха.
Здоровье близко – ищи его в миске. 
Мельница сильна водой, а человек - едой.
Чеснок да лук от семи недуг.
Здоровье не в пилюле, а в кастрюле.
Пей чай, не вдавайся в печаль.

Щами / мир стоит.

Премудрость во щах / вся сила в капусте.

Щи да капуста / лихого не попустят.

Без капусты / щи не густы.

Щи в котле, / каравай на столе.

Где щи, / тут и нас ищи.

Капуста не пуста, / сама лезет в уста.

Голодному Федоту / щи в охоту.

Тех же щей, / да побольше влей.

Щей поел - / словно шубу надел.

Щи да каша - / жизнь наша.

Ведущий

Вот и подошло к концу наше путешествие.

 Пора подводить итоги и предоставляем слово жюри.

- Объявление результатов.

- Награждение сладкими призами.