Урок-семинар на тему "Кухни разных народов", разработанный по программе «Разговор о правильном питании» в соответствии с требованиями ФГОС.
план-конспект урока (6 класс)

Цель урока

Задачи урока

Основные понятия

Формы реализации

Методы

Результат урока

УУД

Сформировать представление о роли национальных кухонь в обеспечении полноценным питанием у жителей разных стран.

- Формировать представление о факторах, которые влияют на особенности национальных кухонь (климат, географическое положение и т.д.).

- Формировать представление о роли национальных кухонь в обеспечении полноценным питанием у жителей разных стран.

- Развитие представления о том, как связаны национальные кулинарные традиции и культура народа.

- Развивать чувство уважения и интереса к истории и культуре других народов.

Кулинария, кулинарные традиции и обычаи, климат, географическое положение, культура.

Самостоятельная работа учащихся, работа в группах, мини – лекция, проектнаядеятельность.

Интегрирована в предметы: «Технология» - 6 класс, «География» –        6 класс, «Английский язык» - 6 класс.

Знать о традициях и обычаях питания в разных страна, об истории и культуре питания на Руси и разных народов.

- Обобщать особенности национальной кухни.

- Выявлять особенности питания на Руси и в других странах.

- Обосновывать роль национальной кухни в обеспечении полноценным питанием жителей той или иной местности.

Учитель

Ученик

Учебник

Формы реализации

Приветствие.

Сегодня мы проведем семинар на тему «Кухни разных народов».

Мы познакомимся с кулинарными традициями и обычаями народов разных стран. Хорошо бы узнать, почему в разных странах так различаются традиции питания?

Приветствие.

Прочтите пословицы. Попробуйте угадать, в какой стране так говорят?

Соединяют стрелками правый и левые столбики. Читают пословицы и называют страну, в которой так говорят:

1-Россия

2-Япония

3-Италия

4-Казахстан

5-Голландия

Стр. 55

Работа в группах.

Презентация                         Щи да каша – пища наша.                                                       Япония

Море трудолюбивого рыбака всегда накормит.                     Россия

У кого в саду растет лимон, тот не нуждается в докторе.     Казахстан

В степи жажду не росой, а чаем утоляют.                              Голландия

Без сыра нет стола.                                                                  Италия

Какие пословицыВеликобритании об еде вы знаете?

Do not live to eat, but eat to live. – Нежить, чтобыесть, аесть, чтобыжить.

An apple a day keeps the doctor away. – Кушайпояблокувденьидокторнепонадобится.

They that have no other meat, bread and butter are glad to eat. – Те, укогонетмяса, радыестьхлебсмаслом.

Дополнительное задание.

Самостоятельная работа учащихся.

Объясните смыслвсех прочитанных нами пословиц.

Пословицы отражают здоровое питание, полезные продукты.

Связаны с традиционными национальными продуктами этих стран.

Отражают образ жизни страны, народа. Например, в традиционной кухне народов, которые занимались скотоводством и кочевали (казахи, киргизы, буряты), много кисломолочных продуктов, есть сушеное, вяленое мясо. Кочевой образ жизни и жаркий климат не позволяют устраивать специальные приспособления («холодники», «ямы»), где можно хранить молоко и мясо при низких температурах. Сквашивание молока, использование соли для мяса позволяли предотвратить порчу продуктов.

Фронтальный опрос.

Рассмотрим и сравним традиционное меню Болгарии и жителей Исландии.

Болгария

Показать страну на карте.

В традиционном меню Болгар много блюд из овощей. К обеду и ужину обычно подают шопский салат, состоящий из помидор, лука, огурцов, брынзы и печеного перца. В болгарской кухне много блюд из мяса, но и в их состав входит большое количество зелени, чеснока, овощей. Часто готовится холодный суп – таратор из простокваши. А из помидор здесь варят компот.

Исландия

Показать страну на карте.

Среди традиционных блюд, которые готовят в Исландии, первое место занимают рыбные и мясные, в основном из баранины. Мясо варят, жарят на углях или тушат. Из баранины готовят традиционную горячую исландскую похлебку, которая хорошо согревает в холодные дни. В традиционной исландской кухне почти не было блюд из овощей.

Стр. 56

Мини – лекции учащихся с использованием ИКТ.

С чем связаны особенности национальной кухни этих стран?

Важный фактор, определяющий особенности традиционнойкухни — климат. Во многих странах с жарким климатом распространены холодные супы. Так, в Болгарии средняя температура в августе +28С, поэтому часто готовится холодный суп, компот и салаты.

В странах с холодным климатом традиционно много калорийных, жирных блюд. Это понятно, так как такая кухня помогает согреться даже в самый холодный день. Так, в Исландии средняя температура в августе +10С, поэтому здесь готовят блюда, которые могут согреть в холодные дни.

Еще один фактор – влияние соседних стран. Так, в болгарской кухне много сходства с турецкой. Это результат многовекового турецкого ига.

Фронтальный опрос.

Сравним, как питаются жители Японии и Норвегии.

Япония

Показать страну на карте.

Норвегия

Показать страну на карте.

Стр. 57

Мини – лекции учащихся с использованием ИКТ.

Что повлияло на особенности питания в этих странах?

Примером влияния на традиционную кухню природных ресурсов может служить японская кухня. Поэтому жителям приходилось волей неволей включать в свой рацион грибы, мхи, морские водоросли и пр. При этом красивое оформление блюда – обязательно для японской кухни. Еще одна особенность японской кухни — обилие сырых продуктов. Отсутствие термической обработки при приготовлении многих традиционных блюд связано с тем, что на островах был заметный дефицит топлива.

Географическое расположение отразилось на традиционной кухне Норвегии. Так же, как и в Японии, норвежца любят блюда из рыбы и морепродуктов.

Сравним, как питаются жители России и Великобритании.

Россия

Великобритания

В чем сходство и различие?

Примером влияния на традиционную кухню природных ресурсов может служить русская кухня. Здесь всегда было распространено использование «лесной пищи» — ягод, грибов, орехов, а также дичи. И этому не приходится удивляться, так как значительная часть территории Руси была покрыта лесами.

На особенности национальной кухни Великобритании в большей мере повлияли климат, географическое положение и история страны. К тому же, она «впитала в себя» некоторые ингредиенты, которые используются в приготовлении традиционных блюд Индии, Северной Америки и даже Китая.

Хотя национальные кухни различаются, каждая из них выстроена так, чтобы обеспечить организм человека всеми необходимыми питательными веществами, быть полезной и соответствовать условиям жизни народа.

В чем нуждается организм любого человека?

Что является источником витаминов?

В каких странах есть блюда из овощей и фруктов?

В витаминах.

Овощи и фрукты.

Болгария, Россия, Великобритания.

Но что же делать жителям Крайнего Севера, где из-за климатических условий вырастить овощи и фрукты невозможно?

В традиционном меню жителей Крайнего Севера много блюд из сырого мяса и рыбы. Такое мясо содержит большое количество витаминов, и организм человека не испытывает недостатка в полезных веществах.

Так же используются в пищу ягоды и различные растения, которые растут в этих суровых условиях.

Назовите страны, где в традиционном меню присутствуют сырое мясо, рыба или ягоды.

Япония, Норвегия, Россия

Вспомним о роли, которую играют белки для нашего организма.

Назовите страны, в которых традиционная пища богата белками и углеводами?

Болгария, Исландия, Япония, Норвегия, Россия, Великобритания.

Во многих странах есть и свои кулинарные праздники. Расскажите о некоторых из них.

Проводятся ли праздники урожая в нашем городе? Что вам известно об этой традиции?

Подведем итог.

Назовите основные факторы, которые влияют на особенности национальных кухонь (климат, географическое положение и т.д.).

Какую роль играют национальные кухни в обеспечении полноценным питанием жителей разных стран?

Связаны ли национальные кулинарные традиции и культура народа? Как? (религия, праздники)

Вам было интересно узнать историю и культуру питания других народов?

- Образ жизни народа (традиционный вид занятий).

- Природные ресурсы.

- Климатические условия.

- География страны.

- Влияние соседних стран.

- Религиозные верования.

Религия как часть жизни народа также находит свое отражение в традиционных кухнях. Во многих религиях существует традиция постов. Так, по правилам христианской церкви, человеку следует поститься в определенные дни.. Например, пост еженедельный в среду является воспоминанием предания Господа Иисуса Христа на страдание, а пост в пятницу — в память самих его страданий и смерти на кресте.

Наш семинар хотелось бы закончить английской пословицей - Donotlivetoeat, buteattolive. – Нежить, чтобыесть, аесть, чтобыжить.

А это значит, что питаться нужно правильно, основываясь на традиции питания той местности, в которой мы живем.