Мастер- класс "Фруктовая нарезка с элементами карвинга".
методическая разработка на тему

Ирина Владимировна Пучкова

Мастер - класс способствует распространению опыта, необходимого при проведении уроков кулинарии в старших классах коррекционной школы, способствует развитию творческих способностей слушателей.

Скачать:

ВложениеРазмер
Файл master_klass_frukty.docx810.54 КБ

Предварительный просмотр:

Методическая разработка на проведение мастер-класса по теме «Фруктовая нарезка с элементами карвинга».

Учитель СБО ГКОУ шк.№22 г. Армавира Пучкова Ирина Владимировна.

Цель: распространение педагогического опыта проведения уроков кулинарии в старших классах коррекционной школы. 

Актуальность мастер- класса.

На уроках СБО большая роль отводиться разделу «Кулинария». Вводя в содержание уроков несложные элементы карвинга, учитель не только обучает детей азам кулинарного искусства, но так же развивает эстетический вкус воспитанников, воспитывает любовь к красоте, формирует умение работать в коллективе и развивает творческие способности и воображение.

Форма проведения: практическая.

Материальное оснащение:

Столовые приборы.

Столовая посуда и инструменты.

Пищевые продукты.

Методы проведения: беседа, рассказ, практическая работа участников мастер-класса.

  1. Подготовительный этап.

- разрабатывается план проведения мастер-класса.

-приглашаются учителя коррекционных школ города.

-оформляется демонстрационный стол.

-изготовляется эталон изделия.

-подготавливаются рабочие места для участников.

  1.  Основной этап.

Подготовка участников к мастер- классу. Теоретическая часть.

Проведение инструктажа по ТБ.

              Создание условий для формирования умений оформления и украшения холодных блюд праздничного стола.

             Выполнение практической работы.

  1. Заключительный этап.

-Подведение итогов работы.

-Оценка результатов.

Практическая часть работы.

«Оформление фруктовой нарезки».

Используемые продукты:

Ананас.

Апельсин.

Мандарин.

Киви.

Виноград.

Для оформления данной нарезки лучше использовать блюдо круглой формы.

Все фрукты необходимо тщательно вымыть перед началом работы.

  1. Нарезать апельсин (грейпфрукт) полукольцами и уложить на блюдо, как показано на картинке.

                                     C:\Users\DNS\Desktop\ФОТО на конкурс\DSCN1138.JPG

  1. У ананаса срезать верхнюю часть.

                                  C:\Users\DNS\Desktop\ФОТО на конкурс\DSCN1139.JPG

  1. Удалить мякоть целиком.

                                     C:\Users\DNS\Desktop\ФОТО на конкурс\DSCN1140.JPG

                           

  1. Прорезать острым ножом «Окошки».

   В C:\Users\DNS\Desktop\ФОТО на конкурс\DSCN1141.JPG

  1. Вырезать цветочки из киви.

       C:\Users\DNS\Desktop\ФОТО на конкурс\DSCN1142.JPG

  1. Снять кожицу с мандарина в форме цветка.

          C:\Users\DNS\Desktop\ФОТО на конкурс\DSCN1144.JPG

  1. Вырезать формочкой для печенья цветы из мякоти ананаса.

             C:\Users\DNS\Desktop\ФОТО на конкурс\DSCN1146.JPG

  1. Используя шпажки, сформировать фруктовую нарезку, как показано на фото. Внутрь ананаса поставить небольшую свечку.

                           C:\Users\DNS\Desktop\ФОТО на конкурс\DSCN1154.JPG

Приятного аппетита и дальнейших творческих успехов!


По теме: методические разработки, презентации и конспекты

МАСТЕР-КЛАСС ПО ТЕМЕ " Элементы технологии блочно- модульного преподавания на уроках физики"

Краткий конспект проведения мастер-класса по физике для районого МО учителей при аттестации на высшую категорию...

Форма нарезки капусты (кулинарный карвинг) -урок кулинарии в 5 классе (конспект + презентация).

Цели:1.Образовательная:  - систематизировать знания учащихся по данной теме;  - формирование практических умений нарезать капусту различной формы;2.Развивающая:  - способствовать развит...

Мастер - класс «Обучение исполнению элементов традиционной мордовской хореографии»

У каждого народа сложились свои танцевальные традиции, пластический язык, особая координация движений, приемы соотношения движения с музыкой. Мордовский танец – яркое событие народного искусства. В мо...

Мастер – класс« ОБУЧЕНИЕ ТАНЦЕВАЛЬНЫМ ЭЛЕМЕНТАМ РУССКОГО НАРОДНОГО ТАНЦА.»

Цели и задачи мастер – класса: Образовательная: Формирование знаний об истории возникновения русского танца и специфики исполнения движений танца. Развивающая: Развитие интереса к традиционной та...

Элементы Карвинга на уроках технологии

В настоящее время искусство карвинга по овощам в достаточной мере популярно. Я предлагаю знакомить девочек с элементами карвинга на уроках кулинарии  при изучении темы "Блюда из сырых овощей". Де...

Мастер-класс "МЕТОДИКА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЭЛЕМЕНТОВ ТЕХНОЛОГИИ ПРОБЛЕМНОГО ОБУЧЕНИЯ НА УРОКАХ ХИМИИ ПРИ ИЗУЧЕНИИ ТИПОВ РЕШЕНИЯ ЗАДАЧ"

«Мы слишком часто даем детям ответы, которые надо выучить, а не ставим  перед ними проблемы, которые надо решить.»  - считал  Роджер Левин.Материал презентации поможет рассмотреть этапы...

Мастер-класс: Обучение акробатическому элементу «фляк».

Цель мастер-класса: повышение профессионального мастерства педагогов – участников мастер-класса через педагогическое общение с педагогом дополнительного образования,  создание условий ...