Адаптированная рабочая программа по профильному труду для обучающихся с ограниченными возможностями здоровья
рабочая программа (7 класс)

Наименование программы

Адаптированная рабочая программа по профильному труду для обучающихся с ограниченными возможностями здоровья

Разработчики программы

Хамитова Елена Андреевна, Баширова Наталья Александровна

Исполнители программы

Хамитова Елена Андреевна

Основания для разработки программы

• Федеральный закон «Об образовании в Российской Федерации» от 29.12.2012г.№273-Ф3;
• Федеральный закон РФ от 24.07.1998 г. № 124–ФЗ «Об основных гарантиях прав ребёнка в РФ».
• Федеральный государственный образовательный стандарт основного общего образования, утвержденный приказом Мин. Образования и науки РФ от 17.12.2010 № 1897.
• Конвенция о правах ребенка.
• нормативно-методическая документация Министерства Просвещения и других нормативно-правовых актов в области образования;
• Приказа Министерства образования и науки РФ от 01.07.2013 г. № 499 «Об утверждении Порядка организации и осуществления образовательной деятельности по дополнительным профессиональным программам».

Основная цель программы

Формирование у обучающихся с ограниченными возможностями здоровья необходимого объема допрофессиональных знаний и общетрудовых умений по профессии «Кухонный рабочий».

Задачи программы

1.        Введение первоначальных допрофессиональных знаний и умений, необходимых для ознакомления с профессией кухонного рабочего.

2.        Знакомство и первоначальное практическое усвоение необходимых в повседневной жизни приёмов ручного базового (безопасного) и механизированного труда в поварской деятельности.

3.        Приобретение опыта применения технологических знаний и умений в самостоятельной практической деятельности

4.        Расширение кругозора, развитие познавательного интереса и деятельности трудового характера, воспитание хозяйственности и аккуратности в практической работе.

Назначение программы

Подготовка обучающихся данной категории к жизни в современном высокотехнологичном обществе и овладение доступными профессионально-трудовыми навыками развитие мотивов, знаний и  умений  правильного  выбора  специальности и  профессии  с  учетом  личных  интересов, склонностей, физических возможностей и состояния здоровья

Длительность программы

204 часа

Основные направления реализации программных мероприятий

• Профессиональное просвещение данной специальности (национальный проект «ПроеКТОриЯ»);
• диагностика и консультирование на разных этапах обучения по данной программе;
• профессиональная адаптация

I этап. Подготовительный

Март 2022 – Август 2022

Цель: подготовка условий реализации адаптированной программы по профильному труду для обучающихся с ограниченными возможностями здоровья.

Задачи:

• изучить нормативно-правовую базу;
• разработать, обсудить и утвердить программу по профильному труду  обучающихся с ОВЗ;
• провести анализ материально-технических, педагогических условий реализации программы;
• подобрать диагностические методики по основным направлениям программы.

II этап. Основной

Сентябрь 2022 – Март 2022

Цель: реализация программы по профильному труду для обучающихся с ОВЗ.

Задачи:

• проводить мониторинг реализации программы;
• принимать участие в экскурсиях в различные учреждения;
• координация  обучающихся с ОВЗ по выбранной специальности

Результатом работы этапа является организованный образовательный процесс, имеющий коррекционно-развивающую направленность и процесс специального сопровождения детей с ограниченными возможностями здоровья при специально созданных условиях обучения, воспитания, развития, социализации   рассматриваемой категории детей.

III этап. Завершающий

Апрель 2022 – Май 2022

Цель: анализ итогов реализации программы.

Задачи:

• анализ результатов реализации целевых мероприятий, оформление результатов;

• коррекция условий, затруднений в реализации программы;
• определение перспектив дальнейшего развития.
• планирование работы на следующий период.
• обобщение полученного опыта.

Участники программы

Обучающиеся с ОВЗ 6-ых классов МБОУ «Приобская СОШ»

Ожидаемые результаты реализации программы

Обучающиеся со сформированными социально-трудовыми знаниями, умениями и навыками по программе профильного труда «Кухонный рабочий» в соответствии с индивидуальными возможностями здоровья.

Принципы реализации программы

• Соблюдение интересов ребёнка. Принцип определяет позицию специалиста, который призван решать проблему ребёнка с максимальной пользой и в интересах ребёнка.
• Системность. Принцип обеспечивает единство диагностики, коррекции и развития, т. е. системный подход к анализу особенностей развития и коррекции нарушений детей с ограниченными возможностями здоровья, а также всесторонний многоуровневый подход специалистов различного профиля, взаимодействие и согласованность их действий в решении проблем ребёнка; участие в данном процессе всех участников образовательного процесса.
• Непрерывность. Принцип гарантирует ребёнку и его родителям (законным представителям) непрерывность помощи до полного решения проблемы или определения подхода к её решению.
• Вариативность. Принцип предполагает создание вариативных условий для получения образования детьми, имеющими различные недостатки в физическом и (или) психическом развитии.
• Рекомендательный характер оказания помощи. Принцип обеспечивает соблюдение гарантированных законодательством прав родителей (законных представителей) детей с ограниченными возможностями здоровья выбирать формы получения детьми образования, образовательные учреждения, защищать законные права и интересы детей, включая обязательное согласование с родителями (законными представителями) вопроса о направлении (переводе) детей с ограниченными возможностями здоровья в специальные (коррекционные) образовательные учреждения (классы, группы)

Контроль реализации программы

Мониторинг школы

№ п/п

Дата

Название раздела, тема урока

Кол-во часов

Основные виды деятельности обучающегося

Базовые учебные действия

По плану

По факту

1-2

Вводный урок. Искусство кулинарии.

Значение кулинарии в жизни человека

2

Просмотр видеофрагмента «История кулинарии». Обсуждение и анализ увиденного. Выделение главного из видеоматериала. Определение понятия «кулинария»

-проявлять познавательные интересы и активность в данной области предметной технологической деятельности;

− участвовать в диалоге, слушать и понимать речь других;

− делать элементарные выводы под руководством учителя

3-4

Традиции кулинарии в разных странах и их гостеприимство.

2

Просмотр видеоматериала «Как принимают гостей в разных народах

Обсуждение и анализ Моделирование игровых ситуаций

-проявление познавательных интересов и активности        в данной области технологической деятельности;

- средств их осуществления;

- участвовать        в диалоге, проявлять познавательные интересы

5-6

Правила поведения и техника безопасности в кабинете профильного труда. Виды травм. Инструктаж по ТБ.

2

Повторение приёмов техники безопасности при работе в кабинете.

Чтение инструкций по технике безопасности в кабинете.

- понимать необходимоcть общественно полезного труда как условия безопасной и эффективной социализации;

− обладать готовностью к осуществлению самоконтроля в процессе деятельности;

− участвовать в диалоге, слушать и понимать речь других;

− выражать желание учиться и трудиться для удовлетворения текущих и перспективных потребностей

7-12

Организация места и условия приготовления пищи. Практическая работа «Организация рабочего места»

6

Знакомство с зоной практических действий: расстановка мебели, бытовая техника, виды посуды.

Определение значимости специальной одежды при приготовлении еды и организации рабочего места.

Обсуждение и анализ увиденного.

Выполнение практической работы

- формировать установку на безопасный, здоровый образ жизни, наличие мотивации к профильному труду.

− самостоятельно организовывать своё рабочее место;

− высказывать свое мнение при обсуждении задания;

− проявлять познавательные интересы и активность в предметной технологической деятельности;

− выражать желание учиться и трудиться для удовлетворения текущих и перспективных потребностей

13-18

Санитария и гигиена на кухне.

Практическая работа по использованию медицинской аптечки

6

Беседа об основных требованиях и правилах при работе на кухне.

Чтение и анализ инструкции по приготовлению пищи.

Знакомство с маркировкой разделочных досок.

Просмотр мультимедийной презентации «Пищевые отравления».

Обсуждение и анализ увиденного материала.

Выполнение практической работы

- овладевать первоначальными установками, нормами и правилами технологической организации труда;

- осознанно действовать на основе разных видов инструкций;

− адекватно реагировать на внешний контроль и оценку

19-24

Источники опасности на кухне. Техника безопасности при выполнении кулинарных работ. Оказание первой медицинской помощи при порезах

6

Просмотр видеоматериала «Опасность на кухне».

Чтение и анализ инструкции «Техника безопасности и охрана труда при выполнении кулинарных работ».

Обсуждение и анализ увиденного.

Выполнение практических действий по оказанию первой медицинской помощи при порезах

- овладевать первоначальными установками, нормами и правилами технологической организации труда;

− осознанно действовать на основе разных видов инструкций;

− читать вслух учебные тексты, технологические карты, понимать прочитанное;

− ориентироваться в учебных пособиях и находить нужную информацию

25-30

Правила ухода за различными видами посуды.

Средства для ухода за посудой.

Техника безопасности при использовании химических средств

6

Просмотр видеофрагмента «Посуда в быту: что использовали наши предки».

Беседа с элементами демонстрации современных видов посуды. Чтение текста о правилах ухода за различными видами посуды. Формирование правил по уходу и запись в рабочую тетрадь обучающегося.

Знакомство с химическими средствами для ухода за посудой. Чтение и анализ инструкции по уходу за посудой.

Соблюдение правил при использовании посуды

− осуществлять взаимный контроль в совместной деятельности;

− высказывать свое мнение при обсуждении задания;

− проявлять познавательные интересы и активность в предметной технологической

деятельности

31-36

Посуда для кухни и уход за ней. Практическая работа «Уход за столовой посудой»

6

Просмотр видеоматериала «Посуда для кухни».

Различение и называние столовой посуды и столовых приборов.

Обсуждение и анализ назначения столовой посуды и столовых приборов.

Чтение способов ухода за посудой. Моделирование ситуаций.

Выполнение практической работы с использованием разных способов ухода за посудой

− понимать необходимость общественно полезного труда как условия безопасной и эффективной социализации;

− действовать осознанно на основе разных видов инструкций, технологических карт для решения практической работы;

вступать в диалог и поддерживать коммуникацию в разных ситуациях социального взаимодействия (учебных, трудовых, бытовых)

37-40

Современные моющие и чистящие средства для ухода за поверхностью стен и пола.

Практическая работа «Уход за кухонным инвентарём»

4

Просмотр видеоматериала «Группы кухонного инвентаря».

Обсуждение и выделение главного из видеоматериала. Объяснение понятия «Кухонный инвентарь». Выполнение упражнения по разграничению понятий. Запись в рабочую тетрадь обучающегося.

Поиск нужной информации в тексте по выбору современного моющего и чистящего средства для ухода за

поверхностью стен и пола.

Выполнение практической работы с использованием моющих и чистящих средств по уходу за кухонным инвентарём

− проявлять познавательные интересы и активность в данной области

предметной технологической деятельности;

− осознанно действовать на основе разных видов инструкций,

технологических карт для решения практической работы;

− читать вслух учебные тексты, понимать прочитанное

41-42

Профессия-повар. Личная гигиена повара

2

Просмотр видеофрагмента «Профессия-повар». Выделение главного из видеоматериала: требования к умениям специалиста.

Обсуждение и анализ увиденного.

Запись в рабочую тетрадь обучающегося карточки «Повар должен знать»

− развивать уважительное и бережное отношение к людям труда и результатам их деятельности;

− участвовать в диалоге, слушать и понимать речь других;

− выражать желание учиться и трудиться для удовлетворения текущих и перспективных потребностей

43-44

Экскурсия в школьную столовую. Знакомство с шеф-поваром, помощниками повара, их основными видами деятельности

2

Знакомство со школьной столовой: расстановка мебели, бытовая техника, кухонное оборудование и виды посуды.

Определение значимости специальной одежды при приготовлении еды и организации рабочего места.

Наблюдение за работой шеф - повара и помощниками повара.

Обсуждение и анализ увиденного.

Повторение правил и приёмов соблюдения личной гигиены

- развивать уважительное и бережное отношение к людям труда и результатам их деятельности;

− участвовать в диалоге, слушать и понимать речь других;

− воспитывать готовность к рациональному ведению домашнего хозяйства

45-50

Правильное питание – как залог здорового питания

6

Просмотр видеофрагмента «Основа здоровья». Обсуждение и анализ увиденного.

Знакомство с основными принципами здорового питания. Чтение текста «Организация рационального питания». Выделение главного из текста. Запись в рабочую тетрадь

- проявлять познавательные интересы и активность в данной области предметной технологической деятельности;

− осуществлять коллективный поиск средств их осуществления;

− участвовать в диалоге, слушать и понимать речь других;

− делать элементарные выводы под руководством учителя

51-54

Пищевая пирамида. Роль витаминов, минеральных веществ в жизни человека

4

Работа с плакатом «Пищевая пирамида». Нахождение в тексте значения «пищевая пирамида». Запись определения в рабочую тетрадь.

Просмотр видеоматериала «Витамины для детей». Обсуждение и анализ увиденного. Игра-практикум «Витамины и здоровые продукты»

− проявлять познавательные интересы и активность в данной области предметной технологической деятельности;

-осуществлять коллективный поиск средств их осуществления;

− участвовать в диалоге, слушать и понимать речь других;

− делать элементарные выводы

55-64

Яйца.

Инструменты и приспособления для приготовления яиц.

10

Просмотр видеофрагмента «Разнообразие блюд из яиц». Обсуждение и анализ увиденного. Работа со словарём. Чтение текста с выделением главного о значении

яиц в питании.

 Работа с таблицей «Варка яиц».

Выполнение упражнения по классификации яиц по способу приготовления

Называние инструментов и приспособлений для нарезания продуктов.

Овладение навыками первой медицинской помощи при порезах

- овладевать первоначальными установками, нормами и правилами технологической организации труда;

− использовать доступные источники и средства получения информации для решения коммуникативных и познавательных задач.

− использовать в жизни и деятельности некоторые межпредметные знания, отражающие несложные связи и отношения между

65-70

Требования к обработке и к качеству блюд из яиц. Условия и сроки их хранения. Практическая работа «Приготовление блюда из яиц»

6

Обсуждение и анализ технологии приготовления блюда из яиц.

Выполнение практической работы с использованием технологической карты. Обсуждение и анализ выполненной практической работы

− развивать навыки самостоятельности при выполнении учебных заданий, поручений, договоренностей;

-принимать цели и задачи решения типовых учебных и практических задач;

-делать элементарные выводы под руководством учителя

71-80

Правила этикета. Последовательность сервировки стола.

10

Анализ проблемной ситуации. Поиск в тексте значения слов «сервировка» и «этикет». Работа с иллюстрациями «Правила этикета и хорошие манеры». Составление и запись правил этикета в рабочую тетрадь.

Просмотр видеоматериала «Предметы сервировки». Обсуждение и анализ увиденного. Работа по карточкам на различение предметов этикета

− развивать навыки сотрудничества со взрослыми и сверстниками в разных социальных ситуациях;

-самостоятельно организовывать своё рабочее место;

− работать индивидуально, в паре, в группе;

использовать по назначению усвоенные логические операции

81-86

Украшения на стол. Способы украшения стола Практическая работа

6

Просмотр видеофрагмента «История появления украшений для стола». Обсуждение и анализ увиденного. Работа со словарём. Поиск информации в тексте о значении салфеток для сервировки стола.

Выполнение практической работы по образцу учителя. Анализ выполненной работы

-проявлять познавательные интересы и активность в данной области предметной технологической деятельности;

− -осознавать действовать на основе разных видов инструкций, технологических карт для решения практической работы;

87-96

Молочные напитки, их виды.

Практическая работа «Виды молочных напитков».

10

Просмотр мультимедийной презентации «Молоко и молочные напитки». Обсуждение и анализ увиденного. Чтение текста, выделение главного о роли и полезных свойствах молочных напитков в питании человека.

Выполнение практической работы с комментированием и пояснением по разнообразию молочных продуктов. Заполнение таблицы

- адекватно реагировать на внешний контроль и оценку, корректировать в соответствии с ней свою деятельность.

− высказывать свое мнение при обсуждении задания;

− использовать по назначению усвоенные логические операции разных видов инструкций, технологических карт для решения практической работы;

-вступать в диалог и поддерживать коммуникацию в разных ситуациях социального взаимодействия

97-106

Чай. Технология заваривания чая. Правила подачи чая.

Практическая работа «Заваривание чая». Оценка качества работы

10

Просмотр видеофрагмента «История чаепития в России». Выделение главного из видеоматериала. Наблюдение за демонстрацией учителя сортов чая. Беседа о полезных свойствах чая.

Обсуждение и анализ увиденного. Чтение текста «Технология приготовления фруктового чая». Запись в рабочую тетрадь обучающегося.

Наблюдение за демонстрацией учителя заваривания чая. Повторение приёмов заваривания чая обучающимся. Анализ вкусовых качеств чая

- проявлять познавательные интересы и активность в данной области предметной технологической деятельности;

-осуществлять коллективный поиск средств их осуществления;

− участвовать в диалоге, слушать и понимать речь других;

107-117

Овощи. Влияние на организм человека, полезные вещества.

10

Просмотр видеоматериала «История происхождения овощей». Работа с таблицей «Питательная ценность овощей». Чтение и анализ текста о влиянии на организм человека. Обсуждение и анализ

увиденного. Запись в тетрадь обучающегося сведений о питательной ценности овощей.

Работа с иллюстрацией «Советы правильного питания». Игровая ситуация с муляжами натурального размера. Формирование правил на основе анализа предложенного учителем материала. Анализ действий при проведении практической работы на определение формы, цвета и вкуса

-овладевать первоначальными установками, нормами и правилами;

-осуществлять

коллективный поиск средств их осуществления;

− проявлять познавательные интересы и активность в предметной технологической деятельности

118-128

Холодильник. Правила ухода и эксплуатации. Правила безопасности при эксплуатации холодильника.

10

Знакомство с холодильником: назначение, устройство, принцип работы. Беседа об уходе и эксплуатации: размещение, загрузка, правила ухода. Чтение инструкции «Правила безопасности при эксплуатации холодильника».

Обсуждение и анализ выполненной

работы.

Повторение приёмов укладывания разных видов продуктов с опорой на изученный материал. Обсуждение проблемных ситуаций. Анализ выполненной практической работы

− формировать установку на безопасный, здоровый образ жизни, наличие мотивации к профильному труду;

-осуществлять коллективный поиск

средств их осуществления;

− воспитывать готовность к рациональному ведению домашнего хозяйства

129-138

Фрукты. Использование фруктов в кулинарии.

10

Мультимедийная презентация «Фрукты». Обсуждение и анализ увиденного из видеоматериала. Беседа о полезных свойствах фруктов и значении для здоровья человека. Поиск в тексте нужной

информации об использовании фруктов в кулинарии. Реализация своего жизненного опыта в виде собственного суждения. Оформление альбома по классификации овощей через художественное восприятие.

Выполнение практической работы. Употребление в речи понятий по классификации фруктов. Заполнение таблицы: внешний вид, размер, вкус, цвет. Анализ выполненной работы

- проявлять познавательные интересы и активность в данной области предметной технологической

деятельности; - осуществлять коллективный поиск средств их осуществления;

− читать вслух учебные тексты, технологические карты, понимать прочитанное;

-использовать по назначению усвоенные логические операции

139-158

Правила кулинарной обработки овощей и фруктов. Правила измельчения овощей.

.

Практическая работа «Простые формы нарезки овощей и фруктов»

20

Анализ проблемной ситуации. Беседа о правилах кулинарной обработки овощей: сохранение цвета и витаминов. Выделение из текста правил тепловой обработки овощей. Запись в рабочую тетрадь обучающегося.

Работа с таблицей «Форма нарезки овощей». Выполнение задания по карточке-рисунку: укажи форму нарезки овоща. Запись форм нарезки в тетрадь обучающегося.

Наблюдение за демонстрацией учителя инструментов и приспособлений для нарезки. Чтение инструкции о правилах техники безопасности с режущими инструментами

- проявлять познавательные интересы и активность в данной области

предметной технологической деятельности;

-осуществлять коллективный поиск средств их осуществления;

− использовать доступные источники и средства получения информации для решения коммуникативных и познавательных задач

159-168

Овощные салаты.

Практическая работа «Витаминный салат».

Дегустация. Оценка качества

10

Просмотр мультимедийной презентации «Овощные салаты, их сочетание». Выделение главного из видеоматериала: подача на стол, сохранение полезности, формы, вкуса. Запись в рабочую тетрадь рецепта овощного салата.

Работа с карточками-картинками «Ножи для чистки и резки овощей». Чтение рекомендаций по подготовке овощей.

Выполнение практической работы по технологической карте: приготовление Витаминного салата». Анализ качества выполненной работы

- овладевать первоначальными установками, нормами и правилами технологической организации труда;

- действовать осознанно на основе разных видов инструкций, технологических карт для решения практической работы

− высказывать свое мнение при обсуждении задания;

- использовать по назначению усвоенные логические операции

169-178

Десерты, понятие и характеристика.

Практическая работа «Выбор интересного рецепта»

10

Просмотр мультимедийной презентации «Десерты». Работа со словарём: «десерт». Запись в тетрадь значения слова. Беседа с иллюстрациями о видах и особенностях десерта. Знакомство с интересными рецептами. Выбор наиболее понравившегося рецепта и запись в рабочую тетрадь обучающегося

− проявлять познавательные интересы и активность в данной области

предметной технологической деятельности;

− участвовать в диалоге, слушать и понимать речь других;

179-188

Полезные свойства гречневой крупы, способы ее приготовления.

Практическая работа «Гречневая крупа»

10

Просмотр видеофрагмента «Интересные факты о гречке». Обсуждение и анализ увиденного. Нахождение в тексте полезной информации. Знакомство со способами приготовления крупы, защита от насекомых в домашних условиях.

Работа с таблицей Поиск информации о полезных свойствах каш.

Выполнение и анализ практической работы

- проявлять познавательные интересы и активность в данной области

предметной технологической деятельности;

− адекватно реагировать на внешний контроль и оценку, корректировать в соответствии с ней свою деятельность;

− участвовать в диалоге, слушать и понимать речь других;

- использовать по назначению усвоенные логические операции

189-204

Проектная работа «Приготовление блюда из гречневой крупы»

16

Просмотр мультимедийной презентации «Разнообразие блюд из гречневой крупы». Выделение главного из видеоматериала. Работа над проектом и приготовление блюда из гречневой крупы

- проявлять познавательные интересы и активность в данной области

предметной технологической деятельности;

- вступать в диалог и поддерживать коммуникацию в разных ситуациях социального взаимодействия (учебных, трудовых, бытовых);

- ориентироваться в учебных пособиях и находить нужную информацию