Занятие по теме "Горькая правда о чипсах"
методическая разработка по теме

Конспект занятия по теме «Горькая правда о …»

Цели занятия: познакомить учащихся с вредным воздействием чипсов на

       организм  человека.

Задачи занятия: формирование понятия качественная реакция (анализ чипсов на наличие масла,  крахмала, хлорида натрия); формирование критического отношения к любой рекламной акции; пропаганда здорового питания.

Оборудование:

1. презентация, созданная учеником класса Герасимовым М.
2. чипсы, разных фирм.
3.  реактивы: растворы азотной кислоты(2М);

                                                 соляной кислоты(1:1);

                                                нитрата серебра(0,02М);

                                                иода (спиртовой);

4. Лабораторное оборудование: фильтровальная бумага;

                                                              спиртовка, спички;

                                                               чашка для выпаривания;

                                                               штатив с пробирками(4 шт.);

Ход занятия.

I. Мотивационно-ориентационный этап.

   Назначение этого этапа −мотивация деятельности учащихся.

1. Просмотр презентации.
2. Беседа с учащимися по следующим вопросам:

1. Что собой представляют чипсы?
2. Какие вкусовые добавки используют в процессе изготовления чипсов?
3. Каким образом можно доказать их наличие?
4. Какие качественные реакции вам известны?

II. Исследовательский этап.

1. Инструктаж по ОТ в кабинете химии (инструкции № ).
2. Обсуждение работы (изучение схемы выполнения работы).
3. Выполнение работы (схема в приложении).

III. Оценочно-рефлексивный этап.

Подведение итогов выполненной работы. Каждая микрогруппа представляет полученные результаты. Оценка деятельности микрогрупп.

Вопросы для обсуждения:

1. Почему чипсы обладают высокой калорийностью?
2. Как можно показать, что чипсы содержат углерод?
3. Почему после кипячения в воде, чипсы не дают реакцию на крахмал?

Литература и другие источники информации.

1. Программы элективных курсов. Химия. 8−9 классы. Предпрофильное обучение /авт.-сост. Г.А.Шипарев. − М.: Дрофа, 2006.
2. Степин Б.Д., Аликберов Л.Ю. Книга по химии для домашнего чтения. − М.: Мирос, 1994.
3. Интернет ресурсы.

.

Приложение.

Ход работы.

I. Анализ чипсов на наличие масла.

1. Положите чипс на фильтровальную бумагу.
2. Согните бумагу пополам и раздавите чипс.
3. Посмотрите бумагу на свет. Количество масла можно оценить по размеру пропускающего свет пятна.
4. Проделайте эти операции со всеми образцами. Сравните количество масла в различных марках чипсов.

II. Анализ чипсов на наличие крахмала.

1. Капните раствором иода на чипс. Отметьте, какая часть чипса стала черно-синей.
2. Раскрошите другой чипс в пробирку, добавьте воду до 1/3 пробирки. Осторожно нагревайте пробирку в течение 3-5 минут.
3. Отфильтруйте воду от чипсов.
4. Добавьте к фильтрату несколько капель иода. Отметьте, есть ли какие-либо изменения.

  III. Анализ чипсов на наличие хлорида натрия.

1. Раскрошите чипс и положите крошки в пробирку, налейте до половины пробирки воду, нагрейте пробирку до кипения.
2. Отфильтруйте воду от чипсов.
3. Разделите фильтрат на две части.
4. Выпарите одну часть фильтрата досуха в чашке для выпаривания.
5. Погрузите предварительно прокаленную медную проволоку в остаток, затем внесите ее в пламя спиртовки. Что наблюдаете?
6. Ко второй части фильтрата добавьте несколько капель раствора нитрата серебра и 2-3 капли раствора азотной кислоты.

  IV. Анализ чипсов на калорийность.

1. Налейте 5 мл воды в большую пробирку. Измерьте температуру воды.
2. Закрепите пробирку с водой в штативе под углом.
3. Взвести большой чипс.
4. Держа чипс щипцами, подожгите его и нагревайте в его пламени пробирку с водой.
5. Измерьте температуру воды после того, как весь чипс сгорел.
6. Вычислите калорийность 100 г чипсов по вашим результатам:

Масса чипса = _____________ г.      

 Масса воды = _____________  г.

Температура воды до нагревания = _____________ 0С.

Температура воды после нагревания = ____________  0С.

Изменение температуры воды = ____________ 0С.

Калорийность = _________________________________________________ ккал.

  (Чтобы температура 10 г воды изменилась на 10С, необходимо 42 Дж теплоты.  Переведите Дж в ккал, учитывая, что 1 ккал = 4,18 кДж.)

7. Сравните полученные данные с теми, что указаны на этикетке.