методическая разработка по биологии раздела "Клетка" для 10 класса
методическая разработка по биологии (10 класс) на тему

Деятельность учителя

Деятельность обучающихся

1. Орг. момент - приветствие, отметить отсутствующих, сообщение темы урока, запись ее на доске.

2. Актуализация знаний: сообщение задач и цели урока (основные понятия), а также основные моменты работы на уроке.

3. Изучение нового материала:

1. Белки и их связь с жизнью. (высказывание о белках Ф. Энгельса).
2. Химический состав и строение белков (C,O,H,N, а также S,P,Fe. Белки – биополимеры. Мономеры – аминокислоты. Общая формула аминокислот:

 Наличие 2 функциональных групп обуславливает высокую реактивную способность аминокислот.

Опыт № 1: белки – азотосодержащие вещества.

В пробирку с 2 мл р-ра (куриного) белка добавить 2 мл сильного раствора щелочи (KOH). Осторожно нагреть пробирку. К отверстию в пробирке поднести влажную красную лакмусовую бумажку (она синеет). А по запаху выделяющегося газа – аммиака, делают вывод, что в состав аминокислот входит химический элемент – азот.

Опыт №2. Ксантопротеиновая реакция (на азот)- демонстрационно выполняет учитель.

В три пробирки, в которых находятся вареный куриный белок, шерсть, перо птицы, наливаем по 2 мл концентрированной азотной кислоты. Нагреваем в пламени спиртовки с осторожностью.

Опыт №3. Наличие серы в некоторых белках.

В пламени спиртовки необходимо сжечь перо птицы или кусочек шерстяной нити закрепленных в пинцете или щипцах.

3. Используя таблицу, изучаем строение молекулы белка и ее структуры.

4. Денатурация – нарушение естественной структуры белка. Причина: высокие температуры, воздействие химических веществ, радиации, др. факторов.

Опыт № 4. Денатурация куриного белка под воздействием высоких температур.

Демонстрационно выполняет учитель.

В пробирку наливаем 2 мл р-ра куриного белка и осторожно нагреваем пробирку в пламени спиртовки. Что произошло? Как изменилась структура белка?

5. Ренатурация – восстановление естественной структуры белка, если не была нарушена первичная структура. Пример: шерсть содержит белок – кератин, при стирке в воде с температурой 90-100 0 нарушаются  S-S связи, тогда говорят , что шерсть садится.

6. Функции белков (рассказ с элементами беседы).

- строительная (входит в состав оболочек, мембран, органоидов, тканей, органов);

- энергетическая (источник энергии 1г-17,6 кДж)

- транспортная (гемоглобин крови переносит кислород)

- защитная (антитела крови)

- двигательная (миозин и актин – белки мышц)

- каталитическая (ферменты)

- токсическая (белки в яде змей, насекомых, грибов)

- сигнальная (в мембраны встроены молекулы белков, изменяющие третичную структуру под воздействием  факторов внешней среды)

- регуляторная (гормоны – влияют на обмен веществ).

7. Видовая специфичность белков определяется набором аминокислот, их количеством и последовательностью расположения в полипептидной цепи. В организме человека около 5 млн. белков, у бактерий – 3 тыс.

Белковая индивидуальность проявляется у живых организмов следующим образом:

- является причиной отторжения трансплантатов- пересаженных органов;

- лежит в основе иммунитета – невосприимчивости к чужеродному белку.  

4. Закрепление знаний:

- Известно 20 аминокислот, из которых состоят белки, а белков – огромное множество. Чем это обусловлено?

- Что характерно для каждого уровня организации белковой молекулы?

- Какой опыт доказывает основные свойства белковой молекулы?

5. Домашнее задание: п. 2.5.

6. Подведение итогов.

Дежурный сообщает об отсутствующих и причину отсутствия, все конспектируют название темы урока.

Конспектируют в тетради

Обучающиеся, работая в парах выполняют опыт соблюдая правила ОТ.

Наблюдают, что произошло и делают выводы о амфотерных свойствах аминокислот и наличии азота по запаху выделяющегося аммиака.

Наблюдают за работой учителя и делают вывод о том, что происходит растворение любого белка и окрашивание раствора в желтый цвет.

Обучающиеся, работая в парах выполняют опыт соблюдая правила ОТ.

Наблюдают, что при сжигании белка выделяется специфический запах и делают вывод о наличии серы в белках  шерсти и пера.

Оформление таблицы в тетрадях.

Наблюдают и делают вывод о влиянии высоких температур на денатурацию белка. Первоначально у белка была третичная структура, после нагревания она стала вторичной.

 Записывают определение в тетради.

Конспектируют в тетради

Отвечают на вопросы учителя.

Записывают в дневник.