УРОК КАЧЕСТВА "В родном доме и каша гуще"
классный час по обж и зож (3 класс) по теме

УРОК КАЧЕСТВА

"В родном доме и каша гуще"

Задачи:

• познакомить учащихся с проблемами качества товаров на потребительском рынке;
• расширять знания детей о правильном  питании, направленные на сохранение и укрепление здоровья;
• пробуждать у детей интерес к народным традициям, связанных с питанием;
• формировать представление о связи рациона питания и образа жизни наших предков,

о полезных продуктах питания;

• объяснить, как выбирать качественные продукты.

Ход занятия

Сообщение темы

,,    100 ,   ВО

- Ребята, чтобы узнать тему нашего занятия, надо разгадать ребус. (Качество).

- Сегодня мы поговорим о том, как выбирать качественную продукцию.

Рассказ учителя

Мы живем в мире подделок; к сожалению, это не только наша, но и мировая проблема. Сегодня подделывают практически все - от духов до сливочного масла. На Кубани решили не мириться с таким положением дел и начали активно бороться с фальсификаторами и бракоделами. Поэтому по инициативе губернатора Александра Ткачева была принята краевая программа "Качество", задачами которой является контроль за качеством товаров и услуг.

Было принято решение ввести в обращение индивидуальный защитный знак, который наносится на этикетку и упаковку продукции. Знак “Качество Кубань” выполнен в виде синей ленты, расположенной по окружности, и двух лент красного цвета – в нижней части знака. В центре – надпись “Качество Кубань”, а по внешней стороне проходит микротекст.

Знак “Качество Кубань” служит гарантом качества продукции. Прежде чем нанести этот знак, продукция тщательно проверяется на соответствие нормам и требованиям качества. Подделать этот знак практически невозможно, потому что он имеет семь степеней защиты.

На сегодняшний день с помощью знака "Качество Кубань" защищена продукция около 300 предприятий молочной, мясной, рыбной промышленности, безалкогольных напитков, быстрозамороженных полуфабрикатов и др.  Причем в краевой программе принимают участие не только кубанские производители, но и из других регионов.

Сейчас вокруг подделок тьма,
Чтоб человек здоровым был,
Программу “Качества” не зря
Нам департамент предложил.
Будь то кефир, вода иль чай,
На этикетку посмотри  -
Стоит знак “Качество Кубань” –
Без опасенья покупай!

- Мы сегодня поговорим об одной группе продуктов, которую производят в нашем крае.

- Отгадайте загадку:

Крупу в кастрюлю насыпают,
Водой холодной заливают
И ставят на плиту вариться.
И что тут может получиться?

(Каша)

Выступления групп учащихся

1 группа

Каша – несомненно, исконно русское блюдо. Россия, так уж исторически сложилось, всегда была и будет аграрной страной. Основным продуктом российского земледелия всегда были злаковые культуры. Организм русского человека, на протяжении многих веков формировался и эволюционировал на основе структурного состава злаков. Человек и злаки, за время совместного существования, создали неразрывное сообщество.

Только растениям дарована природой способность, аккумулировать в себе солнечный свет (энергию) и извлекать питательные вещества из земли. Только растения обладают способностью синтезировать и накапливать в себе необходимые человеку питательные и биологически активные вещества (витамины, минералы, аминокислоты и т.д.). Именно поэтому, человек с незапамятных времен занимается выращиванием растений для пропитания. Самыми ценными и биологически важными из них являются злаки. Без них наше существование немыслимо. Злаки – это спрессованный свет Солнца. В них сосредоточено все то, что нужно нашему организму для полноценной жизнедеятельности.

И сегодня в нашем рационе важное место занимает  такой исконно русский продукт, как каша из цельнозерновой крупы. Каша - это очень полезный, питательный, вкусный и, что немаловажно, недорогой продукт.

 К кашам на Руси всегда относились трепетно. Каша для русского человека всегда была не просто едой, а обрядовым блюдом. Без традиционной русской каши на столе не возможно было себе представить ни одно торжество или праздник. Причем к разным значимым событиям обязательно готовилась определенная обрядовая каша. 

Кашу варили на свадьбу, при рождении ребенка, на крестины и именины, на поминки или похороны. Без каши собственного оригинального приготовления нельзя было принять гостей. Причем каждая хозяйка имела свой собственный рецепт, который хранился в тайне. Готовилась каша обязательно перед большими сражениями, а уж на победных пирах без "победной" каши не обходилось. Каша служила символом перемирия: для заключения мира обязательно нужно было готовить "мирную" кашу.

Когда работали артелью, то готовили кашу на всю артель. Поэтому, долгое время слово "каша" было синонимом слова "артель". Говорили: "Мы в одной каше варимся", что означало в одной артели, в одной бригаде, как говорят сегодня -  "мы одна команда".

В древних русских летописях сами застолья часто именовали "кашей".  Кашу обязательно готовили по случаю начала большого дела. Отсюда пошло выражение "заварить кашу". Каша на Руси "определяла" даже отношения между людьми. О человеке ненадежном и несговорчивом говорили: " с ним каши не сваришь".

А кто не слышал про знаменитую "Суворовскую кашу"?

По преданию, в одном из дальних походов, Суворову доложили, что осталось понемногу разных видов крупы: пшеничной, ржаной, ячменной, овсяной, гороховой и пр. Т.е. каши любого из оставшихся видов зерна не хватило бы и на половину армии. Тогда великий полководец, не мудрствуя лукаво, приказал сварить все оставшиеся крупы вместе. "Суворовская каша" солдатам очень понравилась, а великий полководец внес свою лепту в развитие русского кулинарного искусства. Современная диетология подтвердила, что каша из нескольких видов круп полезнее, чем каша из одной определенной крупы. Каждая крупа имеет свой химический состав, со, свойственными только этому злаку, полезными качествами, а смесь из нескольких круп сочетает в себе полезные свойства каждой крупы, что увеличивает пищевую и биологическую ценность такой каши.

Почему же на Руси всегда с таким почитанием относились к каше? Истоки обрядового отношения к столь, казалось бы, простой пище кроются в наших языческих корнях. Известно из рукописей, что кашу приносили в жертву богам земледелия и плодородия, чтобы попросить хорошего урожая на следующий год. Богам, как известно, предлагалось только все самое лучшее. А иметь возможность есть ежедневно то, что боги могут позволить себе раз в год, согласитесь, приятно.

Даже в пословицах и поговорках каша занимает особое место. Давайте поиграем в игру "Доскажи пословицу":

 Щи да каша-пища наша.

Без каши обед не в обед.

Густая каша семьи не разгонит.

Гречневая каша - матушка наша, а хлебец ржаной -отец наш родной.
Овсяная каша хвалилась, что с коровьим маслом родилась.

Не наша еда орехи ,каша наша еда.

На чужую кашу надейся, а своя бы в печи была.

Заварил кашу, так не жалей масла.

Нет щей ,так кашицы больше лей .

Хороша кашка, да мала чашка.
Кашу маслом не испортишь.
Когда дрова горят, тогда и кашу варят.

Исполнение песни        

"КАША ИЗ ЛЮБВИ"

Побывал в домах я многих 
И богатых, и убогих, 
Много разного видал, 
Кашу всякую едал.

На десерт после обеда 
Подают у нас беседу, 
Разговор до самой ночи, 
Прерываться он не хочет. 

Припев : 

А в семье родимой нашей 
Самая густая каша, 
Дома близкие мои 
Варят кашу из любви.

Тема следует за темой, 
Обсуждаем все проблемы, 
Говорим о наших детях, 
Впрочем, обо всем на свете.

 Мы о чем-нибудь мечтаем 
И о прошлом вспоминаем, 
А когда порой молчим, 
То как будто говорим. 

Припев

Мы горюем и хохочем, 
И вздыхаем, между прочим, 
Не желая признаваться, 
Что придется расставаться.

Почему на завтрак принято есть кашу? Весь секрет в том, что пища из круп относится к продуктам питания, которые являются настоящим кладезем энергии и полезных веществ. Особенно хороши каши и другие блюда из круп зимой - содержащиеся в них сложные углеводы согреют наш организм не хуже теплой шубы. Полезные крупы богаты витаминами, минеральными веществами и клетчаткой. Разные крупы имеют разные полезные свойства, это нужно учитывать, составляя свой рацион питания.

А вы знаете, что пшеницу, ячмень, овес человек использует в пищу более 9 тысяч лет. А вот рис и гречиху – всего 4 тыс. лет. Самая же «молодая» в этом списке – кукуруза, всего 3 тыс. лет.
Огромное разнообразие русских каш определялось, прежде всего, многообразием сортов круп, которые производились в России. Из каждой зерновой культуры делалось несколько видов круп - от целых, до дробленных различным образом.

Сегодня в магазинах очень большой выбор круп, как отечественных, так и зарубежных производителей. Чтобы быть абсолютно уверенными в их качестве, специалисты рекомендуют выбирать товары с пометкой "Качество Кубань".

Это означает, что данный продукт прошел серьёзную проверку.

2 группа

В землю теплую уйду, к солнцу колосом взойду.

В нем тогда таких ,как я, будет целая семья. (Зерно)

Ячмень в разные века и в разных странах был мерой длины и мерой веса. Пять очищенных зерен ячменя, например - это один карат. А английский дюйм - это три зерна ячменя, сложенные друг к другу в длину. В древнем Риме гладиаторы получали преимущественно ячменную пищу. Их называли "Hordearii", буквально - "ячменные мужчины". От них требовались сила и выносливость. Платон называл в качестве идеальной пищи ячмень и пшеницу. В школе Пифагора, который требовал от своих учеников концентрации и сообразительности, ячмень был основным продуктом питания.

Еще одна уникальная особенность ячменя в том, что он обладает "живучестью" сорняка и растет, практически, везде. Его можно встретить и в горах Гималаев (до 5 тыс. метров над уровнем моря), и в Норвегии (70 град. северной широты). Ячмень удивительно неприхотлив и при этом необычайно полезен. Вот какой непростой и удивительный этот ячмень. Из него производят перловую и ячневую крупы.

Перловая крупа - продукт традиционно русской кухни. Вырабатывается Российскими предприятиями из отборного ячменя. Перловая крупа незаменима в качестве заправочной крупы для многих супов.

Название перловки пошло от ее похожести, после шлифовки ячменя, на речной жемчуг по цвету. А жемчуг, на старорусский манер - перл. Поэтому шлифованное ячменное зерно и стали называть перловкой. Также её еще называли «мужицким рисом».

Перловка богата аминокислотами. В ней содержится лизин, который участвует в выработке коллагена, замедляющий появление морщин и сохраняющий кожу упругой и гладкой. Перловка богата витаминами и микроэлементами, как и многие полезные крупы. В ней много калия, кальция, железа, присутствует также медь, марганец, цинк, молибден, никель, кобальт, стронций, хром, йод, бром, фосфор. Набор витаминов тоже впечатляет. Как и овсянка, перловка богата витаминами группы В, а также витаминами А, D, Е, РР. По количеству клетчатки перловка превосходит пшеницу. Белок, содержащийся в перловке, также превосходит пищевую ценность белка пшеницы. Отвар перловки обладает лечебными свойствами, например, смягчающим, обволакивающим, спазмолитическим, противовоспалительным эффектом.

Ячневые каши были любимым кушаньем Петра Первого. Он признавал "ячную кашу самою спорою и вкусною".
Крупа ячневая изготавливается из цельного ядра ячменя, который после дробления и очистки от цветочных пленок, приобретает вид небольших частиц разной формы. В ее состав входят калий, йод, железо, фосфор и другие полезные вещества. Врачи настоятельно рекомендуют регулярное употребление блюд, в состав которых входит крупа ячневая, людям, страдающим ожирением и подверженным заболеваниям желудочно-кишечного тракта. Интересно, что крупа, приготовленная на воде, гораздо полезнее молочной. Благодаря своему уникальному химическому составу, крупа ячневая станет надежным помощником в процессе восстановления ослабленного зрения.
Преимущество, с точки зрения биологической ценности, ячневой крупы перед перловкой в том, что это дробленое цельное зерно, которое не подвергалось шлифовке, поэтому в ней больше клетчатки и витаминов.

Хранение крупы. В стеклянных банках с жестяными крышками может храниться более года, если в банку положить 2-3 зубчика чеснока и заменять его по мере высыхания на новый.

3 группа

Черна, мала крошка, соберут немножко.

В воде варят, кто съест похвалит.

 (Гречка)

Гречка, гречиха, греча – все это название одного уникального растения, родиной которого считаются горные районы Индии и Непала. Считается, что именно там ее начали культивировать около 4 тыс. лет назад. К нам гречка попала из Греции, отсюда и получила свое название – «гречка», т.е. «греческая крупа».

Что немаловажно, гречка - экологически чистое растение, неприхотливое к почвам. Ее выращивают без химических удобрений. Она не боится сорняков, самостоятельно вытесняет их с поля, поэтому для ее выращивания не применяют пестицидов. До сегодняшнего дня гречка не подвергалась генному модифицированию.

Гречка это ценный диетический белковый продукт с высоким содержанием аминокислот, богатый железом, фосфором и медью, что способствует восстановлению гемоглобина в крови. Гречка содержит витамины В1, В2, РР, Р, а также витамин рутин, снижающий вредное воздействие радиации на организм.

Гречневую крупу – ядрицу и продел – вырабатывают из зерна гречихи путем отделения плодовых оболочек. Чаще всего ядрицу и продел выпускают из пропаренной и просушенной гречки. Эта крупа отличается от не пропаренной коричневым цветом, приятным ароматом при варке и значительно меньшей длительностью разваривания, за что и названа быстроразвариваюшейся.

Хранение гречневой крупы. Гречневая крупа не горкнет при длительном хранении, не плесневеет при повышенной влажности.

Манная крупа изготавливается из пшеницы. Она быстро разваривается, хорошо усваивается, содержит минимальное количество клетчатки. Жидкие манные каши включают в диеты, назначаемые при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и после операций на желудке и кишечнике.
В манной крупе мало клетчатки, однако она богата растительным белком и крахмалом. В то же время содержание витаминов и минеральных веществ в этой крупе значительно ниже, чем в других. В манной крупе много глютена. Этот белок еще называют клейковиной. Вырабатывается крупа из пшеницы путем отделения от ядер пшеницы плодовых оболочек и последующего помола центральной части зерна. Манная крупа относится к легкоусвояемым и очень калорийным продуктам. Ее рекомендуют давать ребенку на завтрак перед серьезными нагрузками ( контрольными, соревнованиями ).  

Хранение крупы. Манную крупу следует хранить в сухом месте без посторонних запахов. Чтобы улучшить вкусовые качества, манную крупу можно обжарить на сковороде.

4 группа

В поле росла,

Под жерновом была,

Из печки на стол

Караваем легла. (Пшеница)

Это одно из древнейших культивируемых растений. Пшеница была известна уже в эпоху неолита. За 4 тысячи лет до н. э. ее возделывали в Китае, Египте, странах Междуречья, на территории современной Швейцарии.  Из-за золотистого цвета ее колосьев и ее питательных и целебных качеств пшеница считалась олицетворением солнечной энергии. Используется часть растения, которая называется зерновка. Из нее получают цельное зерно. При последующем дроблении - крупу, отруби и муку.

Точно никому не известно, откуда у кукурузы такое имя. По-румынски "кукуруз" значит "еловая шишка". По-турецки "кокороз" - это "кукурузный стебель". Так что, слово "кукуруза" пришло к нам или от румын, или от турок. Но во многих странах кукурузу называют "маис". Такое имя дали индейцы с острова Гаити.

Впервые кукурузу стали возделывать в Южной и Центральной Америке. Индейцы использовали в пищу не только зёрна кукурузы, но и метёлки и стебли. Из пыльцы они готовили суп, использовали как начинку для пирожков.

Из зерна приготовляют кукурузную крупу, муку, кукурузные хлопья, консервы, крахмал, патоку, сахар, уксусную кислоту, масло и прочие продукты; из стеблей и стержней початков кукурузы - целлюлозу, искусственный шёлк, бумагу, пробку, разные изоляционные материалы. Из кукурузы можно получать свыше 150 видов продуктов и изделий.

Кукурузная крупа - ценный питательный продукт. В ней содержится до 75% углеводов, витамины B1 В2, РР, каротин, поэтому она особенно рекомендуется пожилым людям и тем, кто ведет малоподвижный образ жизни. Кукуруза - малокалорийная каша, которая способна выводить жир и пестициды из организма. Кукурузная крупа относится к легкоусвояемым продуктам. Каша из кукурузы обладает особенностью подавлять гнилостные процессы в кишечнике за счет содержания в ней пищевых волокон.

Как во поле на кургане стоит курица с серьгами. (Овес)

Из овса вырабатывают овсяную крупу - дробленую и недробленую. Исключительная питательность этих продуктов широко известна. Дробленая овсяная крупа используется для приготовления слизистых супов, которые рекомендуются диетологами при некоторых заболеваниях пищеварительных органов. Из дробленой овсяной крупы готовят также своеобразные кисели, супы-пюре и каши. Недробленую овсяную крупу используют преимущественно для засыпки в супы.  Геркулес вырабатывается из овса высшего сорта путем отделения плодовых оболочек, обработки паром и плющения. Геркулес богат жирами, витаминами группы В, магнием, марганцем, цинком, фосфором. По общему показателю ценности геркулес, как и гречка, является несомненным лидером.

Хранение. Хлопья быстро пропадают. Оптимальный срок хранения — 4-5 месяцев. Особенно это касается хлопьев с различными добавками.

5 группа

Рис - исключительно теплолюбивое и влаголюбивое растение, и поэтому он мог быть окультурен только там, где очень тепло и выпадает много дождей. Родиной риса считаются Индия и Индокитай. Много позднее, когда человек научился строить оросительные системы, культура риса стала распространяться сначала в долинах крупных рек. Затем рис проник в соседние страны Азии.

Рис - вторая по распространённости в мире зерновая культура. Народы Индии, Китая, Таиланда, Кореи, Вьетнама, Японии и смежных с ними стран Азии питаются главным образом рисом. Но немало его возделывают и в Европе, Африке, Америке. Поля (чеки), предназначенные для посева риса, окружают невысокими валами и заливают водой. Зёрна риса высеивают до затопления полей или же прямо в воду.

В Россию рис завезли совсем недавно по сравнению с другими странами и континентами - каких-то двести-триста лет назад. На наших северных широтах, а российский рис самый северный рис в мире, прижились сорта круглозерного риса, из которого народы России с давних времён готовили каши, супы и плов. В большом объёме рис выращивают в Краснодарском крае, в небольших количествах рис возделывают в Астраханской и Ростовской областях, а также в Ставропольском крае.

 Хранить рис необходимо в закрытой емкости или герметичной упаковке в сухом месте: если до рисовых зерен доберется влага, то они испортятся. Рис, простоявший на полке год-полтора, считается старым. Такой рис сохраняет все вкусовые качества и питательные вещества, но его нужно дольше варить и для его приготовления необходимо использовать больше воды по сравнению со свежим рисом. Чтобы в рисе не завелись жучки, положите в емкость для хранения риса несколько неочищенных зубчиков чеснока.

Пшено шлифованное - ядро проса. Пшено имеет слегка шероховатую поверхность зерен и углубление на месте зародыша.

Пшено богато растительными белками с повышенным содержанием аминокислот лейцина и гистидина, особенно важных для растущего организма.

Содержащиеся в пшене минеральные вещества калий и магний нормализуют деятельность сердечной мышцы, а фосфор укрепляет костную ткань и зубы. Пшено по содержанию белков превосходит гречневую, перловую, ячневую, рисовую и кукурузную крупы.

Пшено обладает липотропным действием (препятствует отложению жира) и оказывает положительное влияние на работу сердечнососудистой системы, печени и кроветворения. Очень вкусными и питательными получаются блюда из пшена, приготовленные с молоком, творогом, печенкой, тыквой и другими продуктами.

Закрепление

- Ребята! Вот перед вами набор различных круп. Кто сможет сказать, как они называются ?

ВИКТОРИНА

• Кто написал сказку «Волшебный горшочек», в которой кашей завалило весь город?

 ( Братья Гримм)

• Эту кашу любят англичане. У неё есть ещё одно название по имени римского героя Геркулеса. (Овсяная)
• Сколько детей было у сороки - белобоки ?     ( Пять )
• Назовите автора сказки «Каша из топора»        (Р. н. с. )
• Чем угощала Лиса Журавля ?       ( Манной кашей )
• Из чего сварена каша, которой поп из сказки А,С, Пушкина кормил своего работника?
  ( Из полбы. Полбой на Руси называли особый вид пшеницы-с ломким колосом, т.е. пшеничная каша )
• Из чего варилась знаменитая «суворовская» каша? (Из нескольких видов круп)
• Какой кашей кормили ежедневно римских гладиаторов ?  ( Ячменной)
• Знаете ли вы откуда появилось понятие «однокашники»?      (В старину ученики шли в школу с горшочком каши для обеда. Во время перерыва кашу ели все вместе, т.е. одну кашу ели.)
• Самая известная каша. Её вкус улучшал Денис Кораблёв из рассказа В. Драгунского. (Манная)
• Из этой крупы делают плов. (Рисовая)

 Итог занятия

Вкусная каша получается только из качественных круп. Нередки случаи наличия в крупах посторонних примесей: необрушенных ядер, пыли, песка, семян, изъеденных вредителями.

Учитывая это, старайтесь покупать фасованную  крупу, на которой есть информация о том, кто и когда её выпустил. И, конечно, что ещё  не стоит забывать искать на этикетке?  (знак “Качество Кубань”)

Товарам со знаком “Качество Кубань” вы можете смело доверять. Поэтому, приобретая товары со знаком “Качество Кубань”, вы делаете правильный выбор: отличное качество и безопасность продукции вам гарантированы.