Кружок "Как руки говорят, так и делают"
материал по теме

Государственное бюджетное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

«Байкальский колледж туризма и сервиса»        

Утверждаю    

Зам. директора по ОВРиСПС  

Суворова А.Л      

Программа кружка « Как руки говорят, так и делают»      

«Земля ещё и потому щедра, что в мире существуют Повара»      

Мастер п/о Ванхенова Л.В.  

Пояснительная записка

 Важной особенностью проф. тех. училища является его возрастной состав (14-17 лет). Это возраст интенсивного социально- психологического развития. Именно в этом возрасте настойчиво ищут свое призвание, стремятся проверить свои способности, возможности, утвердить свою самостоятельность. У них формируется самосознание, профессиональный интерес. В этот период особенно интенсивно формулируется мирообозрение, общечеловеческие ценности, определяются нравственные позиции.    

   Проведение кружка призвано вооружить обучающихся суммой для теоретических и практических знаний и умений. Сформировать у них профессиональные навыки и трудовые приемы, научить обучающихся правильно применять теоретические знания.  

   Поэтому применять принципы действием. Это лучший способ привить уважительное отношение к избранной профессии. Наблюдая действия мастера обучающихся восхищаются, затем увлекаются и наконец влюбляются в профессию.    

   В связи с этим возникают новые существенные особенности учебного процесса. Во – первых, изменяются понимание роли мастера. В его задачу входит донести до обучающегося нужное для усвоения знаний, на создания условия для активной познавательной деятельности, в ходе которой происходит развитие различных личностных  свойств обучающегося, профессиональных способностей.    

   В кружке « Как руки говорят, так и делают», знакомятся ближе со своей профессией.    

   Члены кружка участвуют в лицейских конкурсах, ярмарках, выставках, проводят проф. ориентационные работы.    

   Мероприятия по профессии благотворно действуют на обучающихся. У них проявляется интерес, сплоченность, коллективизм, чувствуются ответственность, дисциплинированность.              

   Настоящая программа составлена и рассчитана на работу кружка « Как руки говорят, так и делают» .  

   Особенность составления рабочей программы состоит в том, что приобретение и закрепление умений и навыков проходит от простых и более сложным формам выполнения творческих работ.    

   Программа рассчитана на 32 часа теория 9 ч. практика 23      

Цель кружка:    

- усилить практическую часть    

- сформировать знания, умения, профессионального мастерства    

- отработать и закрепить навыки умения, полученные на уроках теоретического и производственного обучения      

- совершенствование профессии      

- привитие культура труда и эстетичности вкуса      

- развитие творческого мышления    

- привитие любви к своей профессии    

- расширение кругозора, внедрение новых технологий    

Основной задачей является закрепление и совершенствование профессиональных знаний и умений обучающихся.      

Учебный план и программа кружка.    

Содержание программы    

Состоит из 3-х блоков 3 подгр. по 10 чел.    

1-ый блок « Холодные блюда и закуски»    

- Салаты оригинальные из журналов    

- Способы и формы оформления    

2-ой блок Ознакомление с документацией. Инструкционное технологические карты. Карты Брика  

- Какточки по теме « Салаты»    

- Карты – брака по теме: Мясные горячие блюда    

- Работа со сборником рецептур