Тест по разделу: "Технология кулинарной обработки пищевых продуктов" 7 класс
тест по технологии (7 класс)

Тест по разделу «Кулинария»   7кл

1. Скалки с рельефной поверхностью используют для ...

А) разделки теста

Б) раскатки теста

В) нанесения рисунка на тесто

2. Продукт, запеченный внутри блина – это

А) подпёк;

Б) начинка;

В) припёк.

3. Из теста, в которое не добавлен разрыхлитель, можно приготовить….

А) лапшу;

Б) пироги;

В) вареники;

Г) пельмени;

Д) торты.

4. Из какого вида теста готовят  торт «Наполеон»?

1) бисквитное;

2) слоёное;

3) заварное. 

5. Выдержка теста перед выпечкой….. Установите соответствие.

6. Перечислите блюда из творога, не требующие тепловой обработки:
А) творог со сметаной;
Б) запеканка;
В) сырники;
Г) творожная масса.

7. Определите последовательность технологии приготовления песочного теста.

А) тесто раскатывают на разделочной доске от середины к краям;

Б) изделия выпекают в духовом шкафу при 180-220 С;

В) маргарин растирают с сахаром, добавляют яйцо, тщательно перемешивают;

Г) засыпают муку, замешивают тесто. Можно добавить ванилин, корицу;

Д) вводят питьевую соду, нейтрализуя ее лимонным соком или уксусом.

8.Чем, согласно русской пословице, красна изба?
А. икрой (красной);                В. рыбой (красной);
Б. пирогами;                            Г. борщом.

9.Какое из этих мучных изделий не имеет начинки?
А. чебурек;                                  В. галушка;
Б. расстегай;                                Г. беляш.

10. Установите соответствие между изображениями и названиями материалов.

 Современную кухонную посуду изготавливают из разных материалов.

          А                                   Б                                         В                                      Г

1. посуда с тефлоновым покрытием;
2. силиконовая посуда;
3. посуда из жаропрочного стекла;
4. чугунная посуда;
5. посуда из керамики;
6. посуда из нержавеющей стали.

11. Из каких видов  теста выполнены кондитерские изделия на картинке?

          А                                  Б                                 В                                          Г

12.Сито, мерный стакан, миски, кастрюли, деревянные ложки, миксер, венчики необходимы для ...

А)подачи мучных изделий;

Б) замешивания теста;

В) разделки теста;

Г) выпечки теста;

Д) отделки изделий.

13.Как называется пирожок с открытой серединой, по выражению В. И. Даля, «пророшкой», через которую видна начинка, обычно из рыбы, но также из мяса, ливера, риса и грибов. Подают его на отдельной тарелке, как гарнир к жидким блюдам, преимущественно ухе и бульонам.

14.Что такое «Штрудель»?

15.Приведите пример пряностей?

16.  В Великий пост на Руси хозяйки пекли «жаворонков». Что символизировали эти булочки-птички?