Варенье, повидло, желе, мармелад.
презентация к уроку по технологии (7 класс)
Презентацию можно использовать на уроках кулинарии.
Скачать:
Вложение | Размер |
---|---|
varene_povidlo_zhele_marmelad.ppt | 119.5 КБ |
Предварительный просмотр:
Подписи к слайдам:
Повидло Используют все сорта яблок или груш, можно использовать падалицу, очистки, срезы и мезгу. 1. Фрукты вымыть и нарезать. 2. Положить фрукты в таз для приготовления варенья и добавить небольшое количество воды. 3. Варить на медленном огне, чтобы фрукты разварились. 4. Протереть через сито. 5. Добавить на 1 кг фруктовой массы 0,5 кг сахара. 6. Варить полученную массу до густоты сметаны. Объем массы при уваривании должен уменьшиться в 3 раза. 7. Разложить в банки и закатать.
Мармелад Если повидло выпаривать еще 30 – 40 минут (массу повидла уменьшить вдвое), то получится мармелад. Фасуют его в мелкую тару и присыпают сверху сахарной пудрой. Хранится мармелад долго.
Яблочное желе Соединить 2 части яблочного сока и 1 часть сока черной или красной смородины Добавить 50 процентов от общего веса сахара Варить как варенье, пока смесь не убавится до половины объема Пастеризовать и закатать в банки
Сливовая пастила На 2 кг сливового пюре – 300 гр сахара Сливы вымыть, достать косточки Варить до загустения, подлив стакан воды Добавить сахар и снова варить. Можно добавить рубленные орехи Положить на противень промасленную пергаментную бумагу, размазать по ней пастилу слоем 2 см Сушить пастилу в духовке медленно пока она не затвердеет
Слива в сахаре Половинки слив без косточек плотно уложите в банки срезом вниз. Пересыпайте каждый слой сахаром (на поллитровые банки - 200 г сахара, на литровые -300 г.) Банки накрыть крышками, простерилизовать: поллитровые банки – 15 минут, литровые – 25, трех- литровые – 35 минут с того момента, когда вода закипит. Герметично закатать.
Сушка Сушка – наиболее простой способ переработки фруктов. Яблоки разрезать на кружочки толщиной 0,5 – 1 см. Разложить тонким слоем на решетки или нанизать на нитки. Поставить под солнечные лучи или над плитой, в духовку (температура не выше 85 градусов). Перед сушкой над плитами и в печах яблоки можно опустить в кипяток на 45 секунд. Бланшированные яблоки после сушки будут иметь белый цвет, а без бланшировки – светло-коричневый. По окончании сушки яблоки выдерживают в мешочках в течение 7 дней, затем еще раз ставят в духовку для досушки при более высокой температуре
Окончательно высушенные яблоки упаковывают в полиэтиленовые пакеты и крепко завязывают или помещают в стеклянные банки и плотно закрывают.
Компот из клубники Ягоды сортируют, моют. На дно 0,5 литровой банки насыпают 2 столовые ложки сахара и укладывают первый слой ягод. Ягоды пересыпать сахаром и уложить новый слой ягод. Повторить это до наполнения банки из расчета 6 – 8 столовых ложек сахара на пол- литровую банку. Сверху ягоды засыпать сахаром горкой на1 см выше горлышка, накрыть марлей и дать постоять 4 часа. Ягоды уплотнятся и дадут сок. Накрыть банки крышками. Стерилизовать в воде 40 градусов 35 минут на небольшом огне. Закатать банки.
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
Каждый учитель желает знать
Каждый учитель желает знать… как подготовить учеников к ГИА.Хорошо известно, насколько трудным, сложным и ответственным является процесс подготовки учащихся к сдаче выпускных экзаменов. Как старательн...
Русским чаем угощаем и здоровья всем желаем
Знакомство детей с историей возникновения традиции русского чаепития....
«Блюда из вареных овощей. Приготовление винегрета.»
План-конспект урока по модулю «Кулинария».Тема: «Блюда из вареных овощей. Приготовление винегрета.» Класс: 5....
Мастер-класс "Овладение приёмами, приобретение навыков приготовления полуфабрикатов из куриного мяса для жарки, варения и тушения крупными, порционными и мелкими кусками"
Данное мероприятие было проведено во время декады профессионального цикла по профессии "Повар,кондитер" для преподаватей училища.Мероприятие носило обучающий и познавательный характер. Каждый пр...
Мастер-класс "Овладение приёмами, приобретение навыков приготовления полуфабрикатов из куриного мяса для жарки, варения и тушения крупными, порционными и мелкими кусками"
Данное мероприятие было проведено во время декады профессионального цикла по профессии "Повар,кондитер" для преподаватей училища.Мероприятие носило обучающий и познавательный характер. Каждый пр...
Сценарий театрального кафе "Bon Appetit" об истории происхождения французских блюд с постановкой пьесы на французском языке "Мармелад"
В материале представлен сценарий театрального кафе "Bon appetit" как внеклассного мероприятия для учеников 6 класса с целью познакомить их с историей названия блюд, заимствованных из французского язык...