Конспект урока "Бутерброды. Блюда из яиц"
план-конспект урока по технологии (5 класс)

Тема: Бутерброды. Блюда из яиц.

Цель урока: Знают виды бутербродов, знают способы варки яиц, умеют определить качество яиц, умеют готовить открытые бутерброды

Все: Знают виды бутербродов, знают способы варки яиц, умеют определить качество яиц.

Большинство: Выполнить открытые бутерброды согласно инструкционной карте

Некоторые: Провести органолептическую оценку

Тип урока: практический

Методы: объяснение нового материала, беседа с закреплением материала в ходе урока, наглядный, практическая работа.

Формы: фронтальная, групповая.

Ход урока.

1. Организационный момент (3-5мин.)

1. Проверка готовности к уроку.
2. Проверка списочного состава.
3. Сообщение темы и цели урока.

2. Повторение ТБ
3. Актуализация знаний

• Что такое бутерброд? (Холодная закуска)
• Готовят ли у вас дома?
• Умеете ли вы готовить сами?
• Какие бутерброды вы готовите дома?
• Какая посуда и инвентарь нам понадобятся для приготовления бутербродов7
• Можно ли добавлять яйца для приготовления бутербродов?
• Какие блюда из яиц вы знаете?

4. Объяснение нового материала.

Виды бутербродов.

Открытый- видим продукты на хлебе.

Закрытый- снизу и сверху закрывается хлебом; не видим какой продукт.

Открытые бутерброды делятся ещё на 2 вида:

- простые – на хлебе 1 продукт

- сложные – на  хлебе 2 или более продуктов.

Требования к качеству готовых бутербродов:

• Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед употреблением.
• Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими.
• Ломтики хлеба не должны быть слишком толстыми или тонкими.
• Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами.
• Бутерброды должны иметь вкус, цвет и запах, свойственные используемым продуктами.
• Срок хранения бутербродов в холодильнике при температуре 4-8 С – 3 часа

Эстетическое оформление бутербродов:

• Все продукты равномерно разместить на хлеб.
• Хлеб не перегружать продуктами.
• Продукты не должны свисать с хлеба.
• Бутерброды будут выглядеть аппетитнее, если их красиво украсить.
• Бутерброды подают на стол на общих подносах или на сервировочных блюдах, располагают в один слой.
• Маленькие канапе протыкают палочками-шпажками, с помощью которых берут бутерброд.

Блюда из яиц

Определения качества яиц стр 34 Табл 6

В стакан налить воду, растворить 1 ст.л. соли и опустить туда яйцо

 Яйца употребляемые в пищу, могут быть источником инфекционного заболевания «сальмонеллез». Поэтому в процессе работы необходимо соблюдать правила:

1. Хранить яйца в холодильнике
2. Использовать в приготовлении только свежие, хорошо промытые яйца
3. Соблюдать режим тепловой обработки яиц.

Существует несколько способов варки яиц  стр 35 Табл 7

5. Практическая работа «Приготовление открытых бутербродов простых и сложных »

Текущий инструктаж

Как вы думаете какие предметы нам пригодятся для приготовления бутерброда?

- нож, разделочная доска.

При работе с этим инструментом надо соблюдать правила техники безопасности:

- передавать нож, держа за рукоятку.

- при резке руку держать дальше от лезвия.

Какие правила надо соблюдать при приготовлении пищи?

Правила личной гигиены:

- мыть руки, покрыть стол, одеть фартук и пилотки

Ингредиенты:

• белый (пшеничный) или чёрный (ржаной) хлеб;
• молочные продукты — сыр, масло;
• мясные продукты — колбаса, жареные сосиски;
• овощи — помидоры, огурец, лук;
• приправы — майонез, кетчуп;
• а также другие компоненты и любые их сочетания.
• шпроты в масле

Технология приготовления бутербродов:

• Все продукты проходят первичную, а некоторые и тепловую обработку.
• Хлеб нарезают тонкими ломтиками (толщиной 1- 1.5 см).
• Хлеб полностью накрывают продуктами.

Оценка

Дегустация блюд.

6. Закрепление материала. Подведение итогов урока. Рефлексия (5-7мин.)

• Какие виды бутербродов вы знаете?
• Какие требования к качеству готовых бутербродов должны соблюдать?
• Какие правила надо соблюдать при приготовлении пищи?

Выставление оценок. Анализ урока. Уборка рабочих мест

7. Домашнее задание (2-3мин.)

Напишите казахские обычаи, традиции, пословицы и поговорки связанные с хлебом.