Программа кружка "Секреты кухни" 6 класс
рабочая программа по технологии (6 класс)
Программа внеурочной деятельности для учениц 6 класса по теме "Кулинария"
Скачать:
Вложение | Размер |
---|---|
![]() | 51.75 КБ |
Предварительный просмотр:
Учебно-тематический план по внеурочной деятельности «Хозяюшка» 6класс
Пояснительная записка
Руководствуясь концепцией модернизации Российского образования в условиях перехода на ФГОС ООО, составлена программа по внеурочной деятельности для учащихся в 5 классе “Секреты кухни”. Количество часов программы 68 (из расчета 2 час а в неделю). Программа не создаёт учебных перегрузок для школьников и построена таким образом, что изучение последующих тем обеспечивается предыдущими знаниями и основывается на проектных и игровых методах обучения. Теоретический материал программы переплетается со следующими предметами: химией, биологией, экономикой, историей, информатикой и ОБЖ. Курс включает материал, не содержащийся в базовой программе по технологии, содержит знания, вызывающие познавательный интерес учащихся к традициям здорового питания, к технологии обработки продуктов и грамотному приготовлению разнообразных блюд.
Кулинария – искусство приготовления пищи. Еда – это топливо, на котором работает организм, и знать об этом топливе, уметь грамотно его использовать должен любой человек. К сожалению, в большинстве случаев интерес к проблеме питания возникает с годами, когда большинство продуктов оказывается вредным для постаревшего организма.
Великие тайны кулинарии откроются перед теми, кто захочет научиться готовить по всем правилам, превращать сырые продукты во вкусную и полезную пищу. Умение хорошо, то есть правильно, вкусно и быстро, готовить является одним из условий счастливой, спокойной жизни.
«В здоровом теле – здоровый дух!» - настроение, здоровье, готовность трудиться во многом зависит от питания и отдыха. Важно не только правильно готовить, но и правильно питаться, регулировать не только объём пищи, но и её качество. Излишняя полнота и другие функциональные нарушения организма часто являются следствием неправильного питания. Владение кулинарией требует большого объёма знаний и навыков, значительной культуры и эрудиции, чтобы соответствовать современным требованиям.
Очень важно также то, что полученные знания и умения при изучении программы будут полезны в любом случае, так как в будущем каждая ученица будет хозяйкой своего дома. . Мы стремимся возродить традиции семейных праздников и здорового питания.
При изучении курса ученик получает более углубленные теоретические знания на занятиях, работает с дополнительной литературой самостоятельно, выполняет практические работы на уроках и дома в соответствии с инструкционными картами, готовит рефераты, доклады, сообщения,оценивает свои знания по результатам тестов и викторины, выполняет творческий проект и защищает его.
Цели программы:
- Расширить знания о значении питания для здоровья человека,а так же научить учащихся квалифицированно готовить вкусную и здоровую еду для всей семьи..
- Создавать условия для формирования и развития творческих способностей учащихся в кулинарии.
. Задачи образовательной области данной программы:
- Углубить основные знания о питании и приготовлении пищи, особенностях кулинарной обработки различных пищевых продуктов.
- Сформировать умения и навыки в приготовлении различных блюд с учётом их калорийности.
- Привить навыки соблюдения санитарно – гигиенических правил и правил по технике безопасности.
- Развивать кулинарную грамотность и культуру питания, эстетически красиво оформлять блюда.
Планируемые результаты.
Личностные результаты.
• развитие трудолюбия и ответственности
• бережное и экономное отношение к пищевым продуктам
• проявление познавательных интересов и активности
• готовность к рациональному ведению домашнего хозяйства;
Метапредметные результаты.
• поиск новых решений возникшей технической или организационной проблемы;
• самостоятельная организация и выполнение различных творческих работ;
• выбор для решения познавательных и коммуникативных задач различных источников информации, включая энциклопедии, словари, интернет-ресурсы и другие базы данных;
• использование дополнительной информации при проектировании и создании объектов труда;
• согласование и координация совместной познавательно-трудовой деятельности с другими ее участниками;
• объективное оценивание вклада своей познавательно-трудовой деятельности в решение общих задач коллектива;
• оценивание своей познавательно-трудовой деятельности с точки зрения нравственных, правовых норм, эстетических ценностей по принятым в обществе и коллективе требованиям и принципам;
• соблюдение норм и правил культуры труда в соответствии с технологической культурой производства;
• соблюдение норм и правил безопасности познавательно-трудовой деятельности и созидательного труда.
Предметные результаты.
В познавательной сфере:
• рациональное использование учебной и дополнительной технической и технологической информации для проектирования и создания объектов труда;
• оценка технологических свойств сырья, материалов и областей их применения;
В познавательной сфере:
• рациональное использование учебной и дополнительной технической и технологической информации для проектирования и создания объектов труда;
• оценка технологических свойств сырья, материалов и областей их применения;
• распознавание видов, назначения материалов, инструментов и оборудования, применяемого в технологических процессах.
В трудовой сфере:
• планирование технологического процесса и процесса труда;
• подбор материалов с учетом характера объекта труда и технологии;
• подбор инструментов и оборудования с учетом требований технологии и материально-энергетических ресурсов;
• проектирование последовательности операций и составление операционной карты работ;
• выполнение технологических операций с соблюдением установленных норм, стандартов и ограничений;
• соблюдение норм и правил безопасности труда, пожарной безопасности, правил санитарии и гигиены;
• соблюдение трудовой и технологической дисциплины;
• подбор и применение инструментов, приборов и оборудования в технологических процессах с учетом областей их применения;
• контроль промежуточных и конечных результатов труда по установленным критериям и показателям с использованием контрольных и измерительных инструментов;
• выявление допущенных ошибок в процессе труда и обоснование способов их исправления;
• документирование результатов труда и проектной деятельности;
В мотивационной сфере:
• оценивание своей способности и готовности к труду в конкретной предметной деятельности;
• выраженная готовность к труду в сфере материального производства или сфере услуг;
• согласование своих потребностей и требований с потребностями и требованиями других участников познавательно-трудовой деятельности;
• осознание ответственности за качество результатов труда;
• наличие экологической культуры при обосновании объекта труда и выполнении работ;
• стремление к экономии и бережливости в расходовании времени, материалов, денежных средств и труда.
В эстетической сфере:
• эстетическое и рациональное оснащение рабочего места с учетом требований эргономики и научной организации труда;
• рациональный выбор рабочего костюма и опрятное содержание рабочей одежды.
В коммуникативной сфере:
• формирование рабочей группы для выполнения проекта с учетом общности интересов и возможностей будущих членов трудового коллектива;
• публичная презентация и защита проекта изделия, продукта труда или услуги;
В физиолого-психологичиской сфере:
• достижение необходимой точности движений при выполнении различных технологических операций;
• соблюдение требуемой величины усилия, прикладываемого к инструменту, с учетом технологических требований.
Средства обучения:
наглядные пособия;
использование инновационных технологий
раздаточный материал;
мультимедийный проектор;
инструкционные карты;
творческие проекты.
Основные разделы программы. Учебный план.
№ п/п | Раздел программы | Кол-во часов |
Познавательная деятельность: практикум «Секреты кухни». 68 | ||
1. | Введение. | 2 |
2. | Кухня молодой современной хозяйки. | 2 |
3. | Основы рационального питания. | 2 |
4. | Эстетика сервировки стола и культура потребления пищи. | 2 |
5. | Салаты и закуски. | 8 |
6. | Супы. | 10 |
7. | Вторые блюда. | 12 |
8. | Выпечка | 12 |
9. | Десерты. | 10 |
10 | Сладкие напитки. | 6 |
11. | Прием гостей. | 2 |
Итого | 68 |
Учебно-тематический план
№ п/п | Тема | Кол-во часов | Вид занятия |
1. | Введение. Цели и задачи курса. Обсуждение плана творческих проектов: выбор темы, требования к содержанию и оформлению. Инструктаж по технике безопасности. | 2 | Беседа, Обсуждение консультация |
2. | Кухня современной молодой хозяйки. Оборудование и оснащение современной кухни, или, Как и в чем правильно и вкусно готовить. | 2 | Рассказ Беседа |
3. | Основы рационального питания:
внешний вид, вкус и запах, упаковка пищевых продуктов; как отличить качественный продукт от некачественного. | 2
| Рассказ Беседа Обсуждение Сообщение нового материала Работа с журналами |
4. | Эстетика сервировки стола и культура потребления пищи:
| 2
|
Беседа с применением ИКТ Практическая работа Ролевая игра |
5. 6. | Салаты и закуски. 5.1 Овощи. Приготовление салатов из сырых и вареных овощей. Технология приготовления салата «Русские горки».
5.2 Технология приготовления салата «Фейервек».
5.3 Технология приготовления салата «Фантазия».
5.4 Технология приготовления закуски «Слабость гурмана».
Супы. 6.1.Виды бульонов. Виды супов. Технология приготовления супа с клецками.
6.2.Технология приготовления заправочного «Зеленого борща».
6.3.Технология приготовления супа с плавленым сыром.
картофельные супы, супы с крупами;; технология приготовления «супа с плавленым сыром»;
6.4Технология приготовления сборной солянки.
6.5.Технология приготовления грибного супа-пюре.
| 8 2 2 2 2
10 2 2 2 2 2 | Беседа Сообщение нового материала Практическая работа Беседа Сообщение нового материала Практическая работа Беседа Сообщение нового материала Практическая работа Беседа Сообщение нового материала Практическая работа Беседа Сообщение нового материала Практическая работа Беседа Сообщение нового материала Практическая работа Беседа Сообщение нового материала Практическая работа Беседа Сообщение нового материала Практическая работа Беседа Сообщение нового материала Практическая работа |
7. 7 8. 9. 10. | Вторые блюда. 7.1 Приготовление зраз с гречневой начинкой:
7.2 Технология приготовления мясного пирожка с яйцом:
6.3. Технология приготовления сосисок с сыром:
6.4. Технология приготовления крабовых полочек в кляре:
6.5. Технология приготовления картофеля, запеченного с ветчиной и сыром:
6.5 Технология приготовления рыбы в кляре:
6.6 Технология приготовления оладьев из печени:
Выпечка
7.1. Технология приготовления бананового торта:
7.2 Технология приготовления творожного пирога:
7.3. Технология приготовления кекса «Северного»:
7.4. Технология приготовления кекса «Снежинка»:
7.5. Технология приготовления печенья «ягодка»:
Десерты. 8.1.Технология приготовления печеных яблок «Сластенки»:
8.2Технология приготовления десерта из бананов «Тропиканка»:
8.3. Технология приготовления шоколадных колобков»:
8.4. Технология приготовления десерта «зимняя вишня»:
8.5. Технология приготовления торта «15 минут»:
Напитки. 9.1Технология приготовления мусса «Эльбрус»:
9.2. 1Технология приготовления шоколадного коктейля:
9.3. 1Технология приготовления фруктового коктейля:
Творческий проект «Прием гостей». | 12 2 2
2 2 2 2 2 2 10 2 2 2 2 2 10
2 2 2 2 2 6 2 2 2 2 | Беседа Сообщение нового материала Практическая работа Беседа Сообщение нового материала Практическая работа Беседа Сообщение нового материала Практическая работа. Беседа Сообщение нового материала Практическая работа Беседа Сообщение нового материала Практическая работа Беседа Сообщение нового материала Практическая работа Беседа Сообщение нового материала Практическая работа Беседа Сообщение нового материала Практическая работа Беседа Сообщение нового материала Практическая работа Беседа Сообщение нового материала Практическая работа Беседа Сообщение нового материала Практическая работа Беседа Сообщение нового материала Практическая работа Беседа Сообщение нового материала Практическая работа Беседа Сообщение нового материала Практическая работа Беседа Сообщение нового материала Практическая работа Беседа Сообщение нового материала Практическая работа Беседа Сообщение нового материала Практическая работа Беседа Сообщение нового материала Практическая работа Беседа Сообщение нового материала Практическая работа Беседа Сообщение нового материала Практическая работа Беседа Сообщение нового материала Практическая работа Выполнение и защита пректа. Выполнение и защита пректа. |
Литература
- В.Полякова. Экспресс курс повара. Ростов н/Д; Феникс, 2001.
- Т.М.Простакова. Технология приготовления пищи. Ростов – на — Дону: “Феникс”, 2000.
- В.М.Лощинский. Этикет и сервировка стола. Москва: “Махаон”, 2001.
- И.И.Рощин. Витамины – целители. Москва: “Вече”, 2001.
- В.И.Рыженко. Справочник кулинара. Москва: “Махаон”, 2000.
- Д.В.Таболкин. 500 лучших бабушкиных рецептов. Москва: “АСТ”, 2003.
- В.В.Серегин. Качество продуктов – ваше здоровье. Минск: БелЭн, 2001.
- В.В.Похлебкин. Тайны хорошей кухни. Москва: ЦЕНТРПОЛИГРАФ, 2006.
- К.А.Ляхова. Сервировка стола. Москва: РИПОЛ классик, 2005. и др.
Мультимедийные ресурсы
1. “Кулинарная энциклопедия Кирилла и Мефодия, 2006”.
2. “Кулинария. Дело вкуса” — кулинарная мультимедийная энциклопедия: РУССОБИТ-М, 2000.
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
Рабочая программа по курсу математика 6 класс по программе «Математика 6 класс» авторов Н. Я. Виленкина и др.
Пояснительная записка к рабочей программе по математике. 6 класс. Данная рабочая программа по математике для 5 класса разработана на основе Примерной программы основного общего образования, с уче...
![](/sites/default/files/pictures/2015/06/01/picture-248702-1433186021.jpg)
Рабочая программа "Музыка 5 класс" на основе авторской программы "Музыка 1-7 класс", Е.Д.Критская, Г.П.Сергеева, Т.С.Шмагина, 2010.
Данная рабочая программа разработана на основе авторской программы «Музыка» (Программы для общеобразовательных учреждений: Музыка: 5-9 кл., Е.Д. Критская, Г.П. Сергеева, Т.С. Шмагина – Мос...
![](/sites/default/files/pictures/2015/06/01/picture-248702-1433186021.jpg)
Рабочая программа "Музыка 6 класс" на основе авторской программы "Музыка 1-7 класс", Е.Д.Критская, Г.П.Сергеева, Т.С.Шмагина, 2010.
Данная рабочая программа разработана на основе авторской программы «Музыка» (Программы для общеобразовательных учреждений: Музыка: 5-9 кл., Е.Д. Критская, Г.П. Сергеева, Т.С. Шмагина – Мос...
![](/sites/default/files/pictures/2015/06/01/picture-248702-1433186021.jpg)
Рабочая программа "Музыка 7 класс" на основе авторской программы "Музыка 1-7 класс", Е.Д.Критская, Г.П.Сергеева, Т.С.Шмагина, 2010.
Данная рабочая программа разработана на основе авторской программы «Музыка» (Программы для общеобразовательных учреждений: Музыка: 5-9 кл., Е.Д. Критская, Г.П. Сергеева, Т.С. Шмагина – Мос...
![](/sites/default/files/pictures/2015/06/01/picture-248702-1433186021.jpg)
Рабочая программа "Искусство 8 класс" на основе авторской программы "Искусство 8-9 класс", Г.П.Сергеева, И.Э.Кашекова, Е.Д.Критская, 2010.
Программа разработана на основе Государственного стандарта общего образования по предметам «Изобразительное искусство» и «Музыка», входящим в образовательную область «Искусство». Программа предназн...
![](/sites/default/files/pictures/2015/06/01/picture-248702-1433186021.jpg)
Рабочая программа "Искусство 9 класс" на основе авторской программы "Искусство 8-9 класс", Г.П.Сергеева, И.Э.Кашекова, Е.Д.Критская, 2010.
Программа разработана на основе Государственного стандарта общего образования по предметам «Изобразительное искусство» и «Музыка», входящим в образовательную область «Искусство». Программа предназн...
ФГОС. Рабочая программа по географии, 5 класс. Разработана на основе программы География: программа: 5-9 классы /[А.А. Летягин, И.В. Душина, В.Б. Пятунин, Е.А.Таможняя]. – М.: Вентана – Граф, 2012.
ФГОС. Рабочая программа по географии, 5 класс. Разработана на основе программы География: программа: 5-9 классы/(А.А. Летягин, И.В. Душина, В.Б. Пятунин, Е.А. Таможняя).- М.: Вентана-Граф, 2012...