Внеклассное мероприятие "Кулинарный поединок"
план-конспект занятия по технологии (7 класс)

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ СТАЦИОНАРНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ «ДМИТРОВСКИЙ ДЕТСКИЙ ДОМ- ИНТЕРНАТ ДЛЯ ДЕТЕЙ С ФИЗИЧЕСКИМИ НЕДОСТАТКАМИ И ДЛЯ УМСТВЕННО ОТСТАЛЫХ ДЕТЕЙ» 

Сценарий внеклассного мероприятия

 Тема: «Кулинарный поединок»

                                                                 Мероприятие подготовили и провели

учителя трудового обучения

Ушкарева И.Н., Копылова Т.Е.

г. Дмитров 2019 г.

Сценарий внеклассного мероприятия

Кулинарный поединок

Цель: Развитие познавательной активности и творческих способностей

учащихся на основе компетентностного подхода.

Задачи:

1.Воспитать интерес к изучаемому предмету;

2. Выявить степень осознанности и глубины знаний учащихся;

3.Развить логическое мышление, навыки   работы группами, коммуникативного общения.

Материально-техническое оснащение: 

- Персональный компьютер;

- Мультимедийный проектор;

- Презентация;

- Карточки; призы.

Тип занятия: Применение знаний, умений и навыков на практике.

Вид занятия: деловая игра.

Ход мероприятия:

Вводное слово преподавателя

Человек ест, чтобы жить. Но можно не просто по привычке поглощать однообразную пищу и продукты, а наслаждаться вкусом, запахом, видом блюда. Создать шедевры кулинарного искусства способны профессиональные повара и кулинары-любители.  Так уж сложились национальные традиции, что любое торжество сопровождается угощениями. То ли это будет пышный банкет, то ли семейное застолье, то ли фуршетный или сладкий стол – без участия кулинара не обойтись. И стараются кулинарные мастера в то время, как все наслаждаются вкусом, внести в блюдо последние самые главные штрихи.

Я приглашаю вас принять участие в игре, во время которой вы продемонстрируете не только знания кулинарии, но и свои интеллектуальные способности, и уважение к соперникам, стойкость, волю к победе, находчивость. И сегодня победа будет на стороне самых лучших.

Представление членов жюри (председатель жюри знакомит с правилами)

Для проведения игры необходимо две команды участников по 8 человек.

Правила игры:

Каждой команде будет предложен ряд вопросов, за каждый правильный ответ команда получает баллы (количество баллов указано для каждого задания, зависит от сложности), 3 человека от каждой команды будут участвовать в практической части поединка – приготовлении салата «Оливье».  

Если команда не отвечает на вопрос, то слово для ответа предоставляется другой команде. Если вторая команда тоже не может ответить, разрешается помощь зала.  В конце викторины жюри подсчитывает баллы и объявляет результаты. Команда- победитель награждается призами. Также приз может получить самый активный зритель за правильные ответы (получает жетон за каждый правильный ответ).

3 человека от каждой команды должны нарезать салат «Оливье» (за то время, пока команды отвечают на вопросы), красиво его оформить и представить. (3 человека от каждой команды приступают к нарезке салата, на отдельных столах приготовлены продукты для салата)

Остальные члены команд должны показать свои знания в конкурсах.

Конкурс 1. Продолжить пословицу или поговорку

Преподаватель: Этот конкурс является интеллектуальной разминкой для знатоков пословиц и поговорок. От каждой команды приглашаются по 2 участника к игровому столу. На столе разложены карточки с пословицами и поговорками на тему “Пища” (на каждой карточке половина пословицы или поговорки). Задача участников – как можно быстрее и больше собрать пословиц и поговорок. За каждую правильно собранную пословицу – 1 балл. Но нельзя допускать ошибок! За каждую неверно собранную карточку – штраф 1 балл. (5 минут на конкурс)

Хороша кашка   - да мала чашка

Щи да каша - пища наша

Гречневая каша — матушка наша, а хлебец ржаной — отец наш родной

Гречневая каша сама себя хвалит: я -де с маслом хороша

Если хорошие щи, так другой пищи не ищи

На чужой каравай -  рот не разевай

Не вырастишь овощей — не сваришь и щей

И обед не в обед, коли к обеду хлеба нет

Хлеб да вода — здоровая еда

Хлеб на стол — и стоп престол, а хлеба ни куска — и стол доска

Преподаватель:                                                                                                                            - Пока команды собирают пословицы и поговорки, предлагаю вам игру со зрителями. За каждый правильный ответ – 1 жетон.

Вопросы для зрителей:

• Из какого злака получают перловую крупу? /ячмень/
• И торт  и император. /Наполеон/
• Перечень блюд. /Меню/
• Наука о чистоте. /Гигиена/
• Мягкая скамья, род дивана и бутерброд. /Канапе/
• Вкусная телепередача, которая идёт на первом канале. /Смак/
• Назовите основное классическое русское национальное горячее суповое блюдо. /Щи/
• И шоколадные конфеты, и название грибов. /Трюфель/
• Земляная груша. /Топинамбур/
• Национальный грузинский суп. /Харчо/
• Что можно приготовить, но нельзя съесть? /уроки/
• Вяленый виноград.  /Изюм/
• В воде родится, а воды боится(соль).
• Сидит на ложке, свесив ножки (лапша, капуста).
• Стоит городок, сколько сереньких домов, столько беленьких жильцов (подсолнух).
• Не разбив горшочка, не съешь каши (орех).
• Сидит девица в темнице, а коса на улице (морковь).
• На соломинке дом, сто ребяток в нем (мак).
• Я бел как снег, в чести у всех. И нравлюсь вам. Хоть во вред зубам (сахар).
• Чего во рту не удержишь (кипяток)
• Сам алый, сахарный, кафтан зеленый бархатный. (арбуз)
• Круглое, да я не яблоко. С хвостом, да не мышь. (редис)
• Всех кормлю с охотою, а сама безротая. (ложка)
• Стоит Антошка на одной ножке ( гриб).
• Рассыпчатая, вязкая, жидкая, густая (каша).
• Она бывает глубока, она бывает мелка, однако это не река, зовут ее (тарелка).
• Из-под шапки пар валит, в животе вода кипит (самовар)

Преподаватель:                                                                                                                            Продолжаем игру с командами.

Конкурс 2. Блиц (серия вопросов, на которые дается очень мало времени)

Лимит времени 3 минуты. Если команда не может ответить на вопрос, она говорит «Дальше», и ведущий зачитывает следующий вопрос.

За каждый правильный ответ команда получает 1 балл.

Вопросы для команды 1

- Картофель, батат, топинамбур (Клубнеплод)

- Повар на корабле? (Кок)

- Вкусная передача? (Смак)

- Рассольник в старорусской кухне (пирог)

- Дерево-медонос? (Липа)

- Мини-бублик? (Баранка)

- Зеркальная рыба? (Карп)

- Что подают в конце обеда? (Десерт)

- Суп из капусты? (Щи)

- “Одежда” варёной картошки? (Мундир)

- Пасхальный кекс (Кулич)

- Стеклянный сосуд на высокой ножке для минеральной воды (Фужер)

- Рюмка для шампанского (Бокал)

- Сахар в кусках? (Рафинад)

- Дневная трапеза? (Обед)

- С нее начинается обед (закуска)

- Плод и птица с одинаковым названием (Киви)

- Чистый вес продукта? (Нетто)

 - Искусство приготовления пищи? (Кулинария)

- Назовите овощ, который выращивают на Руси с давних пор, название происходит от латинского “голова”? (Капуста)

- Перечень блюд с указанием выхода и цены (Меню)

- Засахаренная фруктовая долька? (Цукат)

- Частичка жидкости? (Капля)

- Продукт из кобыльего молока? (Кумыс)

- За разглашение секрета приготовления  какого лакомства кондитеру короля Карла Австрийского грозила смертная казнь? (Мороженое)

Вопросы для команды 2

- Общее название свеклы, моркови, репы? (Корнеплод)

- Традиционный русский напиток из ржаного хлеба? (Квас)

- Самый ранний овощ, корнеплод? (Редис)

- Русская народная сказка об удачливом овощеводе? (Репка)

- Полуфабрикат для хлебных и мучных кондитерских изделий? (Тесто)

- Листовой овощ и холодное блюдо? (Салат)

- Сладкий картофель? (Батат)

- Сорт сухого печенья? (Крекер)

- Русское национальное блюдо, которое в словаре определяется как “маленькие пирожки” с мясом или другой начинкой, сваренные в кипящей воде? (Пельмени)

- Какое растение добавляют в кофе? (Цикорий)

- Сырье для шоколада (Какао-бобы)

- Какой овощ привезён был в Европу из Перу? (Картофель)

- Красный жгучий овощ? (Перец)

- Набор столовой или чайной посуды? (Сервиз)

- Приготовление, какого изделия никогда не удаётся с первой попытки? (Блин)

-  Запёкшаяся поверхность буханки хлеба? (Корка)

- Маленькая колбаска, употребляемая в варёном виде? (Сосиска, сарделька)

- Жаровня для шашлыка? (Мангал)

- Микроэлемент, который добавляют в поваренную соль? (Йод)

- Студень в торте? (Желе)

- Напиток из варёных фруктов? (Компот)

- Торт императора? (“Наполеон”)

- Что называли на Руси  символом Солнца? (Блин)

- Свадебный пирог с курицей (Курник)

- Сырье для манки (Пшеница)

Конкурс 3. Литературный

Вопросы задаются по очереди каждой команде (на обсуждение дается 10 секунд, отвечает один участник).

За каждый правильный ответ команда получает 2 балла.

Вопрос 1.  В договоре Балды с попом в сказке А.С. Пушкина есть такой пункт: «Есть же мне давай вареную полбу». Что такое полба?
Полбяная пшеница – злаковое растение, что-то среднее между пшеницей и ячменем. Из полбы варили кашу, которая, хотя и считалась питательной, но была груба на вкус и пользовалась спросом только у бедняков.

Вопрос 2. Про какое блюдо говорится в стихах Пушкина?

На досуге отобедай

 У Пожарского в Торжке

Жареных котлет отведай

И отправься налегке

(Котлеты «пожарские»)

Конкурс 4. Шуточный

За каждый правильный ответ команда получает 1 балл.

Вопрос 1. В названии этого блюда присутствует слово «сыр». Но основной продукт этого блюда – творог. Угадайте название блюда.
Ответ: сырники

Вопрос 2.  Какой напиток предпочитал писатель Н.В. Гоголь?
Ответ: гоголь-моголь

Вопрос 3. Какой продукт всё время мерзнет, и старается прикрыться?
Ответ: селедка  («селедка под шубой»)

Вопрос 4.  Наименование этого блюда из мира колдовского, чародейного. Маленькая подсказка – это блюдо чем-то похоже на драники.
Ответ: блюдо называется «колдуны» (бывают с картошкой, с мясным фаршем, с капустой)

Вопрос 5.  К какому празднику пекут печенье с «птичьим» названием? Ответ: праздник называется «Жаворонки» («день весеннего равноденствия»)

 Вопрос 6. Иногда его собирают в лесу, а иногда для него припасают молоко, сметану, яичные желтки и сахарную пудру. Что это?
Ответ: хворост

Вопрос 7. У них есть даже собственный профессор! Хотя они и кислые. Что это? Ответ: щи, («профессор кислых щей»)

Вопрос 8.  Какое блюдо самое глазастое? Ответ: глазунья

Конкурс 5. Отгадай изделие

За каждый правильный ответ команда получает 2 балла

 Вопрос 1: Назовите мучное кондитерское изделие, выпеченное в русской печи, прошедшее много испытаний и съеденный из-за своей наивности. (Колобок).

 Вопрос 2: Овальный пирог продолговатой формы, более широкий и вместе с тем более узкий, чем закрытый пирог. Готовится из дрожжевого или слоенного теста с разными видами начинок. (Кулебяка).

 Вопрос 3: Древнейшее лакомство многих народов. Поначалу использовалось в обрядовых целях, а затем как лакомство. В рецептуру входят следующие ингредиенты: травы, семена, кора, корни. (Пряник).

 Вопрос 4: Название этого изделия происходит от славянского слова “колесо”. Этим словом на Руси характеризуют человека, видавшего виды, бывалого, много испытавшего в жизни. Подсказка: “Хочешь  есть …, так не сиди на печи”. (Калач).

Конкурс 6. Отгадай загадку (за каждый правильный ответ 1 балл)

Загадки для команды 1

Что в решете не унесешь? (вода)

Не книжка, а с листочками? (капуста)

Посреди двора – золотая голова (подсолнух)

Всех кормлю с охотою, а сама – безротая (ложка)

Белое, а не вода, сладкое, да не мед (молоко)

Загадки для команды 2

Сладкий камень в воде тает (сахар)

Отдельно я не так вкусна, но в пище каждому нужна (соль)

Это хлеб, но он не наш, называется … (лаваш)

И уха он, и бульон, щи, рассольник – тоже он … (суп)

Над землей – трава, под землей – бордовая голова (свекла)

Подведение итогов

Преподаватель: Слово предоставляется жюри, пожалуйста, назовите результаты команд в предыдущих конкурсах.

(жюри подводит итоги, объявляет команду-победителя по заработанным в конкурсах баллам)

Преподаватель: А у нас готовы праздничные салаты «Оливье».  Прошу участников продемонстрировать   жюри и зрителям свои работы. Оценивается по следующим критериям:

• Вкус блюда – 10 баллов.
• Оформление блюда – 10 баллов.

• Представление блюда – 10 баллов.

Преподаватель: Пока жюри подсчитывает баллы, я хочу обратиться к зрителям: сейчас вы можете помочь своим командам заработать дополнительные очки. Объявляю конкурс вопросов, которые требуют от вас знаний по кулинарии. Правильный ответ -1 балл.

Конкурс «В гостях у сказки».

1. Что несла бабушке красная шапочка? (пирожки и горшочек масла)
2. Где спрятался седьмой козленок? (в печке)
3. Что больше всего любил Карлсон? (варенье и печенье)
4. Где баба взяла муку на колобка? (по амбару помела, по сусекам поскребла)
5. Из чего фея сделала карету Золушке? (тыквы)
6. Назовите вкусные имена друзей незнайки (Пончик и Сиропчик)
7. Как погиб царь в Коньке –Горбунке? (сварился в молоке)
8. Чем Фатима смазала мерку Али –Бабы? (медом)
9. Сколько чашек и с чем выпили букашки из сказки «Муху – цокотуха»? (по 3 чашки с молоком и крендельком)
10. Что топтала кобылица в Коньке- Горбунке? (пшеницу)
11. На чем было написано письмо старой лапландки? (на рыбе)
12. Как звали графа – мальчика из «Чиполино»? (Вишенка)

Жюри оценивает приготовление салатов. Подводит итоги.

- активные болельщики награждаются сувенирами;

- команда-победитель получает приз.

Заключительные слова ведущего:

- Хочется поблагодарить всех, кто пришел к нам, всех кто принимал участие в игре, жюри, всех зрителей и тех, кто помог провести этот кулинарный поединок.

Приложение1.

Хороша кашка- да мала чашка.

Щи да каша- пища наша.

Гречневая каша — матушка наша,                        

а хлебец ржаной — отец наш родной.

Гречневая каша сама себя хвалит:                              

 я -де с маслом хороша.

Если хорошие щи, так другой пищи не ищи.

На чужой каравай -  рот не разевай.

Не вырастишь овощей - не сваришь и щей.

И обед не в обед, коли к обеду хлеба нет.

Хлеб да вода- здоровая еда.

Хлеб на стол - и стоп престол,

 а хлеба ни куска -и стол доска.

Приложение 2. Критерии оценивания команд

Приложение 3. Критерии оценивания команд. Практическая часть.