КИМы по разделу Кулинария 6 класс
тест по технологии (6 класс)

Контрольно – измерительные материалы по разделу «Кулинария»

6 класс

       Цель проведения работы: оценка качества образования по разделу «Кулинария» в 6 классе.

       Задачи проведения работы:

- определить уровень усвоения содержания образования по разделу «Кулинария»;

- предоставить учащимся возможность самореализации в учебной деятельности;

- определить направления совершенствования преподавания технологии.

План (спецификация) контрольной работы

Контрольная работа по разделу «Кулинария»

Инструкция по выполнению работы

       Контрольная работа состоит из трёх частей, включающих 11 заданий. На выполнение заданий отводится 45 минут. Задания необходимо выполнять на отдельных бланках для ответов.

Часть 1 включает 6 заданий. К каждому заданию даётся 3 варианта ответа, только один из них правильный.

А 1    К признакам доброкачественности рыбы относятся:

1. Серые жабры
2. Мутные глаза
3. Плотная консистенция

А 2    Приём тепловой обработки «припускание» - это:

1. Нагревание продукта в жире
2. Варка в небольшом количестве воды
3. Приготовление продукта в духовом шкафу

А 3    Что не относится к видам мяса:

1. Печень
2. Свинина
3. Баранина

А 4    Суп, имеющий однородную нежную консистенцию – это:

1. Бульон
2. Пюре
3. Борщ

А 5    Что готовят из рубленого мяса (фарша):

1. Отбивные
2. Шницеля
3. Биточки

А 6    Что не является прибором для сервировки стола к обеду:

1. Салфетница
2. Нож
3. Вилка

       Часть 2 состоит из 4 заданий. Ответы к этим заданиям необходимо сформулировать самостоятельно, в виде слов, сочетания букв или цифр и т.д., и вписать в прямоугольник.

В 1   Укажите правильную последовательность первичной обработки рыбы: промывание, очистка от чешуи, пластование, удаление внутренностей и головы, разрезание брюшка, нарезка на порционные куски.

В 2    Перечислить не менее трёх нерыбных продуктов моря.

В 3    Опишите технологию разделки птицы.

В 4    Верны ли следующие утверждения:

       Часть 3 включает 1 задание с развёрнутым открытым ответом. Это задание требует полного ответа на поставленные вопросы в виде связного рассказа.

С 1    Объясните, что такое «этикет».  Как вы считаете, человеку необходимо знать правила этикета? Если необходимо, то для чего? Вы знаете правила этикета? Всегда ли их соблюдаете? Приведите 3-4 правила этикета за столом.

Указания для учителя по проверке и оцениванию контрольной работы

1. Дробные баллы (0,25; 0,5; 1,5 и т.п.) при оценивании не допускаются.

2. За правильные ответы на задания А 1 - А 6 выставляется максимальный балл - 1.

3. В заданиях В 1 – С 1 баллы выставляются в зависимости от полноты правильного ответа (от 1 до максимального).

       Итоговая оценка за контрольную работу выставляется в соответствии со следующей шкалой перевода:

БЛАНК ОТВЕТОВ