Программа "Технология. Обслуживающий труд"
рабочая программа по технологии на тему

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

  Рабочая программа по направлению «Технология. Обслуживающий труд» разработана с учетом следующих нормативных правовых актов:

• Федерального закона РФ от 29.12.2012 № 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации";
• Закон РФ «Новое поколение  содержания   и структуры понятия ФГОС»  от 01.12.2007 года № 309;
• ФГОС основного общего образования, утвержденным Приказом  Министерства  образования и науки  РФ от 17.12.2010 г. № 1897;
• Устава  МБОУ «Школа № 5» утвержденного постановлением главы города № 221 от 15.05.2014 г.
• Образовательной программы «Отличная школа» МБОУ «Школа № 5»    Утверждена Приказом директора школы  №567 от 30.08.2014 г.
• Положением МБОУ «Школа № 5» «О рабочей программе  по учебному предмету в рамках реализации ФГОС второго поколения» № 50 от 27.01.2014 г.
• На основе фундаментального ядра содержания предмета «Технология» в рамках направления  «Технология ведения дома» общего образования и Требований к результатам обучения, представленных в федеральном государственном образовательном Стандарте основного общего образования второго поколения.
• Программы основного общего образования  «Технология. Обслуживающий труд» 3-е издание пересмотренное / О.А.Кожина – М.: Дрофа, 2014.

Учебники:  

1.Технология. Обслуживающий труд. 5 кл.: учеб. для общеобразоват. учреждений /  О.А. Кожина, Е.Н. Кудакова, С.Э. Маркуцкая. – М.: Дрофа, 2012.

2. Технология. Обслуживающий труд. 6 кл.: учеб. для общеобразоват. учреждений /  О.А. Кожина, Е.Н. Кудакова, С.Э. Маркуцкая. – М.: Дрофа, 2013.

3. Технология. Обслуживающий труд. 7 кл.: учеб. для общеобразоват. учреждений /  О.А. Кожина, Е.Н. Кудакова, С.Э. Маркуцкая. – М.: Дрофа, 2012.

Новизной  данной программы по направлению  «Технологии ведения дома» является новый методологический подход, направленный на здоровьесбережение школьников. Эта задача может быть реализована прежде всего на занятиях по кулинарии. В данный раздел включены практические работы по определению качества пищевых продуктов. Эти занятия способствуют формированию у школьников ответственного отношения к своему здоровью, поскольку часто неправильное питание приводит к большому количеству серьезных заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ.

      В содержании данного курса сквозной линией проходит экологическое воспитание и   эстетическое развитие учащихся при оформлении различных изделий: от кулинарных блюд до изделий декоративно-прикладного искусства.

       При изучении всего курса у учащихся формируются устойчивые безопасные приемы труда.

При изучении темы «Конструирование и моделирование» школьники учатся применять зрительные иллюзии в одежде.

Тема «Элементы материаловедения» знакомит учащихся с новыми разработками в текстильной промышленности: волокнами, тканями и неткаными материалами, обладающими принципиально новыми технологическими, эстетическими и гигиеническими свойствами.

При изучении направления «Технология ведения дома» наряду с общеучебными умениями учащиеся овладевают целым рядом специальных технологий.

Все это позволяет реализовать современные взгляды на предназначение, структуру и содержание технологического образования.

        Базовыми являются разделы: «Кулинария», «Создание изделий из текстильных и поделочных материалов»,  «Технология домашнего хозяйства», «Творческие проектные работы».

Особенностью организации учебного процесса по предмету является то, что процесс изготовления любого изделия начинается с выполнения эскизов, зарисовок лучших образцов, составления вариантов композиций. Выполнение макетирования предваряется подбором материалов по их технологическим свойствам, цвету и фактуре поверхности, выбором художественной отделки изделия. При изготовлении изделий наряду с технологическими требованиями большое внимание уделяется эстетическим, экологическим и эргономическим требованиям. Учащиеся знакомятся с национальными традициями и особенностями культуры и быта народов России, экономическими требованиями: рациональным расходованием материалов, утилизацией отходов.

Цели изучения предмета «Технология» в системе основного общего образования:

• создание  условий для формирования у подростков способности к выстраиванию собственной образовательной траектории;
• формирование представлений о составляющих техносферы, о современном производстве и о распространенных в нем технологиях;
• освоение технологических знаний, технологической культуры на основе включения учащихся в разнообразные виды технологической деятельности по созданию личностно или общественно значимых продуктов труда;
• овладение общетрудовыми и специальными умениями, необходимыми для поиска и использования технологической информации, проектирования и создания продуктов труда, ведения домашнего хозяйства, самостоятельного и осознанного составления своих жизненных и профессиональных планов, безопасных приёмов труда;
• развитие познавательных интересов, технического мышления, пространственного воображения, сенсорных и моторных навыков, волевой и эмоциональной сферы,  умений учебного труда, интеллектуальных, творческих, коммуникативных и организаторских способностей;
• воспитание патриотизма, мотивов учения и труда, гуманности и коллективизма, дисциплинированности, эстетических взглядов, творческого начала личности, трудолюбия, предприимчивости,
• получение опыта применения политехнических и технологических знаний и умений в самостоятельной практической деятельности.

Основные задачи обучения:

• осознание исторической ценности различных видов традиционных промыслов и     современной профессиональной деятельности;
• усвоение важнейших технических, технологических и др. понятий технологических процессов при создании изделий, ассортимента применяемых материалов, способов их производства и свойств; назначения и устройства необходимых инструментов, машин, оборудования;
• освоение различных трудовых приемов выполнения технологических операций, организации безопасного труда;
• формировать умения анализировать проблему, находить пути решения, проектировать свою деятельность, качественно выполнять задания в полном объеме, осуществлять контроль качества выполняемых работ и устранять допущенные дефекты;
•  использовать знания и умения для самостоятельной творческой деятельности и профессионального самоопределения.

Срок реализации программы – 3 года. 

Результаты изучения предмета «Технология»

Общие результаты технологического образования состоят:

• в сформированности целостного представления о техносфере, которое основано на приобретенных школьниками соответствующих знаниях, умениях и способах деятельности;

• в приобретенном опыте разнообразной практической деятельности, познания и самообразования; созидательной, преобразующей, творческой деятельности;

• в формировании ценностных ориентаций в сфере созидательного труда и материального производства;

• в готовности к осуществлению осознанного выбора индивидуальной траектории последующего профессионального образования.

Основной формой обучения является учебно-практическая деятельность учащихся. Приоритетными методами являются упражнения, лабораторно-практические, учебно-практические работы. В программе предусмотрено выполнение школьниками творческих  проектов.  При организации творческих  проектов  учащиеся акцентируют  внимание на потребительском назначении того изделия, которое они выдвигают в качестве творческой идеи.

Широкий набор видов деятельности и материалов для работы позволяет не только расширить политехнический кругозор учащихся, но позволяет каждому окажет благотворное влияние на дальнейшее обучение, будет способствовать осознанному выбору профессии. 

Система оценивания

     Работа учащихся оценивается по 5-ти бальной системе. Успехи учащихся оцениваются в     конце каждого урока, по результатам этапа работы или когда работа завершена.

Уровень и качество ЗУН учащихся оценивается на:

входном этапе (фронтальный опрос),

текущем этапе (фронтальный опрос, карточки, диктант, лабораторная работа, упражнения, кроссворд),

     заключительном этапе (презентация творческого проекта).

     Контроль ЗУН учащихся дает возможность учителю совершенствовать учебный процесс, а также стимулирует корректировку или выбор оптимальной методики обучения для коллективов учащихся различных уровней подготовки, приучает школьников к систематическому труду, ответственному отношению к его результатам.

    Результатом оценки знаний и умений учащихся является отметка, выставляемая в журнал. Отметку нельзя снижать за плохое поведение, поломку инструмента. Но нарушение техники безопасности в процессе обучения или технологии изготовления должно быть отражено в отметке, так как эти нарушения влекут к снижению качества изделия, увеличению времени на его изготовление.

     При оценке знаний и умений отмечаются слабые и сильные стороны каждого учащегося индивидуально, замечается, стремится ли ученик к совершенствованию знаний и умений или пользуется своими природными задатками. При этом учитываются индивидуальные особенности учащихся. При выставлении отметок учитываются и объективные причины (недоброкачественный материал, неисправный инструмент, отсутствие оборудования и др.).

После завершения проекта выставляются 3 оценки: одна - за проектирование, вторая – за изготовление изделия, третья – за защиту или презентацию проекта.

           Оценивать результаты проектной деятельности учеников рекомендуется по трем направлениям:

                        - проектирование;

                        - приобретение навыков;

                        - понимание осуществляемой деятельности.

           С учетом сложившейся практики рекомендуется следующая форма оценки результатов проектной деятельности учащихся 5-7 классов.

1. Проектирование:

• использование эскизов и анализ полученной информации;
• разработка спецификации изделия или структуры;
• предложение критериев оценки с точки зрения эстетики, стоимости;
• согласование решений по материалам, производству, времени и стоимости;
• оценка идей и предложение альтернативных решений.

2. Приобретение навыков:

• подбор материалов, инструментов и оборудования, необходимых для выполнения проекта;
• оценка собственной производительности;
• составление технологических карт и критериев оценки;
• оценка изделия и сопоставление критериев оценки.

3. Понимание:

• учет физических и химических свойств материалов, способов их получения;
• соединение простых систем;
• углубление понятий о качестве проектирования и изготовления, критерии оценки;
• овладение знаниями, которые помогут сохранить здоровье и обеспечат безопасность.

Уровни подготовки учащихся по проектированию и изготовлению изделий

Уровень I

• Учащиеся вырабатывают идеи.
• Выделяют характеристики простых изделий.
• Составляют простейшие планы по воплощению идей в практику.
• Используя эскизы и специальную терминологию для описания своих планов, объясняют. Что они делают и какие инструменты используют.
• Могут объяснить, как функционирует любое простейшее изделие.

Уровень II

• Учащиеся предлагают идеи и могут составить план по их реализации на основе своего опыта работы с материалами и инструментами.
• Используют эскизы и специальную терминологию для описания своих проектов.
• Выбирают методы реализации проекта, материалы и инструменты, объясняя свой выбор.
• Могут предложить несколько вариантов использования материалов и инструментов.
• Оценивают достоинства и недостатки созданного изделия и делают предложения по его возможному улучшению.

Уровень III

• Учащиеся вырабатывают идеи для проектов, нацеленных на удовлетворение различных потребностей.
• Реалистично планируют работу по достижению поставленных задач.
• Могут обосновать идею и планируемую конструкцию изделия, используя модели, эскизы, специальную терминологию.
• Учащиеся обосновывают план работы, выбор инструментов, оборудования, материалов, методов изготовления.
• Оценивают изделие и намечают способы его дальнейшего усовершенствования.

Уровень IV

• Учащиеся генерируют идеи, опираясь на собранную ими информацию.
• Учитывают взгляды возможных потребителей своего изделия.
• Предлагают альтернативные идеи, используют модели, эскизы и  специальную терминологию.
• Используя различные материалы и детали, создают качественное изделие, выполненное с высокой точностью обработки. Демонстрируют его работоспособность.
• Могут работать с необходимыми инструментами и на различном оборудовании.
• Анализируют изделие и его использование, намечают пути его возможного улучшения.

Уровень V

• Учащиеся ищут и используют разные источники информации, которые помогут выполнить проект.
• Объясняют идеи и обсуждают их, демонстрируя эскизы и модели.
• Могут установить связь между характеристиками проектируемого изделия и его аналогами.
• Разрабатывают подробный план реализации идеи.
• Владеют различными инструментами и оборудованием с высокой точностью обработки.
• Экспериментируют и рассматривают возможность улучшения изделия.
• Проверяют и оценивают изделие с учетом ситуаций, в которых его будут применять.
• Оценивают изделие, возможные ограничения ресурсов и  использование информационных источников.

Продвинутый уровень

• Учащиеся находят и глубоко анализируют информацию, необходимую для проектирования.
• Анализируют и обобщают потребности в данном изделии.
• Точно планируют работу с использованием различных ресурсов и оценивают время выполнения этапов работы.
• Грамотно подбирают материалы и инструменты.
•  Умеют использовать оборудование.
• Изготовляют надежные изделия высокого качества, соответствующие всем требованиям, заложенным в проекте.

Критерии оценивания учащегося

Примечание      Продвинутый уровень соответствует очень высокой подготовке учащихся и  приводится в основном для продвинутых учащихся и ориентации учителя.

Контрольные работы в конце года, которые выявляют знания учащихся, не всегда подходят для образовательной области «Технология».  Насколько успешно учащийся может применить свои знания для проектирования и изготовления изделия в ответ на существующие потребности, сложно проверить с помощью карандаша и бумаги. Технологическое знание состоит из «скрытого» знания, которое можно проверить только через деятельность. Наиболее адекватным показателем является прогресс учащегося за год при выполнении проектов и упражнений. Если по тем или иным причинам в конце года проводится контрольная работа по технологии, то она должна базироваться на практических заданиях, а не на письменной  работе или устном ответе.

Общая характеристика учебного предмета

Рабочая программа по Технологии (обслуживающий труд) составлена на основе федерального государственного образовательного стандарта, основной образовательной программы основного общего образования МБОУ «Школа № 5», примерной программы основного общего образования по Технологии (обслуживающий труд)  с учетом авторской  программы по  «Технологии» (обслуживающий труд).  О.А.Кожина, С.Э. Маркуцкая. М: Москва «Дрофа» (2012год).

Обучение школьников технологии строится на основе освоения конкретных процессов преобразования и использования материалов, энергии, информации, объектов природной и социальной среды.

Технология – это первообразующая деятельность человека, направленная на удовлетворение нужд и потребностей людей. Она включает процессы, связанные с преобразованием вещества, энергии, информации, при этом оказывает влияние на природу и общество, создаёт новый рукотворный мир.

        Включение образовательной области «Технология» в базисный учебный план школы обусловлено повышением роли преобразовательной деятельности человека и роли технологий в социально-экономическом развитии общества.

        Интегративный характер содержания обучения технологии предполагает построение образовательного процесса на основе использования межпредметных связей. Это связи с алгеброй и геометрией при проведении расчетных и графических операций; с химией при характеристике свойств конструкционных материалов; с физикой при изучении механических свойств конструкционных материалов, устройства и принципов работы машин, механизмов, приборов, видов современных технологий; с историей и искусством при освоении технологий традиционных промыслов.

Место предмета «Технология» в базисном учебном плане

Базисный учебный план включает 175 учебных часов для изучения курса «Технология». В том числе: в 5 – 6  классах — по 70 ч, из расчета 2 ч в неделю, в 7 классе — 35 ч, из расчета 1 ч в неделю.

Ценностные ориентиры содержания предмета «Технология»

В результате обучения учащиеся овладеют:

• трудовыми и технологическими знаниями и умениями по преобразованию и использованию материалов, энергии, информации, необходимыми для создания продуктов труда в соответствии с их предполагаемыми функциональными и эстетическими свойствами;

• умениями ориентироваться в мире профессий, оценивать свои профессиональные интересы и склонности к изучаемым видам трудовой деятельности, составлять жизненные и профессиональные планы;

• навыками использования распространенных ручных инструментов и приборов, планирования бюджета домашнего хозяйства; культуры труда, уважительного отношения к труду и результатам труда.

В результате изучения технологии ученик  получает возможность:

познакомиться:

• с основными технологическими понятиями и характеристиками;

• с назначением и технологическими свойствами материалов;

• с назначением и устройством применяемых ручных инструментов, приспособлений, машин и оборудования;

• с видами, приемами и последовательностью выполнения технологических операций, влиянием различных технологий обработки материалов и получения продукции на окружающую среду и здоровье человека;

• с профессиями и специальностями, связанными с обработкой материалов, созданием изделий из них, получением продукции;

• со значением здорового питания для сохранения своего здоровья;

выполнять по установленным нормативам следующие трудовые операции и работы:

• рационально организовывать рабочее место;

• находить необходимую информацию в различных источниках;

• применять конструкторскую и технологическую документацию;

• составлять последовательность выполнения технологических операций для изготовления изделия или выполнения работ;

• выбирать сырье, материалы, пищевые продукты, инструменты и оборудование для выполнения работ;

• конструировать, моделировать, изготавливать изделия;

• выполнять по заданным критериям технологические операции с использованием ручных инструментов, приспособлений, машин, оборудования, электроприборов;

• соблюдать безопасные приемы труда и правила пользования ручными инструментами, машинами и электрооборудованием;

• осуществлять доступными мерительными средствами, измерительными приборами и визуально контроль качества изготавливаемого изделия (детали);

• находить и устранять допущенные дефекты;

• проводить разработку творческого проекта изготовления изделия или получения продукта с использованием освоенных технологий и доступных материалов;

• планировать работы с учетом имеющихся ресурсов и

условий;

• распределять работу при коллективной деятельности;

использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни для:

• понимания ценности материальной культуры для жизни и развития человека;

• формирования эстетической среды бытия;

• развития творческих способностей и достижения высоких результатов преобразующей творческой деятельности человека;

• получения технико-технологических сведений из разнообразных источников информации;

• организации индивидуальной и коллективной трудовой деятельности;

• изготовления изделий декоративно-прикладного искусства для оформления интерьера;

• изготовления или ремонта изделий из различных материалов с использованием ручных инструментов, приспособлений, машин, оборудования;

• контроля качества выполняемых работ с применением измерительных, контрольных и разметочных инструментов;

• выполнения безопасных приемов труда и правил электробезопасности, санитарии и гигиены

• оценки затрат, необходимых для создания объекта или услуги;

• построения планов профессионального образования и трудоустройства.

Изучение технологии призвано обеспечить:

• становление у школьников целостного представления о современном мире и роли техники и технологии в нем; умение объяснять объекты и процессы окружающей действительности — природной, социальной, культурной, технической среды, используя для этого технико-технологические знания;

• развитие личности обучающихся, их интеллектуальное и нравственное совершенствование, формирование у них толерантных отношений и экологически целесообразного поведения в быту и трудовой деятельности;

• формирование у молодых людей системы социальных ценностей: понимание ценности технологического образования, значимости прикладного знания для каждого человека, общественной потребности в развитии науки, техники и технологий, отношения к технологии как возможной области будущей практической деятельности;

• приобретение учащимися опыта созидательной и творческой деятельности, опыта познания и самообразования; навыков, составляющих основу ключевых компетентностей и имеющих универсальное значение для различных видов деятельности. Это навыки выявления противоречий и решения проблем, поиска, анализа и обработки информации, коммуникативных навыков, базовых трудовых навыков ручного и умственного труда; навыки измерений, навыки сотрудничества, безопасного обращения с веществами в повседневной жизни.

Изучение технологии в основной школе обеспечивает достижение личностных, метапредметных и предметных результатов.

Результаты изучения предмета «Технология» в 5 классе

Личностные результаты

1. Проявление познавательных интересов и активности в данной области предметной технологической деятельности.

2. Развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности.

3. Бережное отношение к природным и хозяйственным ресурсам.

Метапредметные результаты

1. Определение адекватных имеющимся организационным и материально-техническим условиям способов решения учебной или трудовой задачи на основе заданных алгоритмов.

2. Выявление потребностей, проектирование и создание объектов, имеющих потребительную стоимость.

3. Отражение в устной или письменной форме результатов своей деятельности.

4. Выбор для решения познавательных и коммуникативных задач различных источников информации, включая энциклопедии, словари, интернет-ресурсы и другие базы данных;

5. Оценивание своей познавательно-трудовой деятельности с точки зрения нравственных, правовых норм, эстетических ценностей по принятым в обществе и коллективе требованиям и принципам.

6. Соблюдение норм и правил безопасности познавательно-трудовой деятельности и созидательного труда.

Предметные результаты

В познавательной сфере:

1.Рациональное использование учебной и дополнительной технической и технологической информации для проектирования и создания объектов труда.

2. Оценка технологических свойств сырья, материалов и областей их применения.

3.Распознавание видов, назначения материалов, инструментов и оборудования, применяемого в технологических процессах.

В трудовой сфере:

1.  Планирование технологического процесса и процесса труда.

2.  Подбор материалов с учетом характера объекта труда и технологии.

3.  Подбор инструментов и оборудования с учетом требований технологии и материально-энергетических ресурсов.

4. Соблюдение норм и правил безопасности труда, пожарной безопасности, правил санитарии и гигиены.

5. Подбор и применение инструментов, приборов и оборудования в технологических процессах с учетом областей их применения.

6. Контроль промежуточных и конечных результатов труда по установленным критериям и показателям с использованием контрольных и измерительных инструментов.

7. Выявление допущенных ошибок в процессе труда и обоснование способов их исправления.

8.  Документирование результатов труда и проектной деятельности.

В мотивационной сфере:

1. Оценивание своей способности и готовности к труду в конкретной предметной деятельности.

2.  Осознание ответственности за качество результатов труда.

3. Стремление к экономии и бережливости в расходовании времени, материалов, денежных средств и труда.

В эстетической сфере:

1. Рациональный выбор рабочего костюма и опрятное содержание рабочей одежды.

В коммуникативной сфере:

1. Формирование рабочей группы для выполнения проекта с учетом общности интересов и возможностей будущих членов трудового коллектива.

2. Выбор знаковых систем и средств для кодирования и оформления информации в процессе коммуникации.

3. Публичная презентация и защита проекта изделия, продукта труда или услуги.

В физиолого-психологической сфере:

1. Развитие моторики и координации движений рук при работе с ручными инструментами и выполнении операций с помощью машин и механизмов.

2. Достижение необходимой точности движений при выполнении различных технологических операций.

3. Соблюдение требуемой величины усилия, прикладываемого к инструменту, с учетом технологических требований.

Результаты изучения предмета «Технология» в 6 классе

Личностные результаты

1. Проявление познавательных интересов и активности в данной области предметной технологической деятельности.

2. Развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности.

3. Бережное отношение к природным и хозяйственным ресурсам.

Метапредметные результаты

1. Определение адекватных имеющимся организационным и материально-техническим условиям способов решения учебной или трудовой задачи на основе заданных алгоритмов.

2. Поиск новых решений возникшей технической или организационной проблемы;

3. Самостоятельная организация и выполнение различных творческих работ по созданию технических изделий.

4. Приведение примеров, подбор аргументов, формулирование выводов по обоснованию технико-технологического и организационного решения; отражение в устной или письменной форме результатов своей деятельности.

5. Выявление потребностей, проектирование и создание объектов, имеющих потребительную стоимость.

6. Использование дополнительной информации при проектировании и создании объектов, имеющих личностную или общественно значимую потребительную стоимость.

7. Оценивание своей познавательно-трудовой деятельности с точки зрения нравственных, правовых норм, эстетических ценностей по принятым в обществе и коллективе требованиям и принципам.

8. Соблюдение норм и правил безопасности познавательно-трудовой деятельности и созидательного труда.

Предметные результаты

В познавательной сфере:

1.Рациональное использование учебной и дополнительной технической и технологической информации для проектирования и создания объектов труда.

2. Оценка технологических свойств сырья, материалов и областей их применения.

3.Распознавание видов, назначения материалов, инструментов и оборудования, применяемого в технологических процессах.

4. Ориентация в имеющихся и возможных средствах и технологиях создания объектов труда.

5. Владение кодами и методами чтения и способами графического представления технической, технологической и инструктивной информации.

6. Классификация видов и назначения методов получения и преобразования материалов, энергии, информации, объектов живой природы и социальной среды, а также соответствующих технологий промышленного производства.

В трудовой сфере:

1.  Планирование технологического процесса и процесса труда.

2. Подбор материалов с учетом характера объекта труда и технологии.

3. Подбор инструментов и оборудования с учетом требований технологии и материально-энергетических ресурсов.

4. Соблюдение норм и правил безопасности труда, пожарной безопасности, правил санитарии и гигиены.

5. Подбор и применение инструментов, приборов и оборудования в технологических процессах с учетом областей их применения.

6. Контроль промежуточных и конечных результатов труда по установленным критериям и показателям с использованием контрольных и измерительных инструментов.

7. Выявление допущенных ошибок в процессе труда и обоснование способов их исправления.

8. Документирование результатов труда и проектной деятельности.

9. Проведение необходимых опытов и исследований при подборе сырья, материалов и проектировании объекта труда.

10. Проектирование последовательности операций и составление операционной карты работ.

11.Выбор и использование кодов, средств и видов представления технической и технологической информации и знаковых систем в соответствии с коммуникативной задачей, сферой и ситуацией общения.

12. Расчет себестоимости продукта труда.

13.Выполнение технологических операций с соблюдением установленных норм, стандартов и ограничений.

В мотивационной сфере:

1.Оценивание своей способности и готовности к труду в конкретной предметной деятельности.

2. Осознание ответственности за качество результатов труда.

3.Стремление к экономии и бережливости в расходовании времени, материалов, денежных средств и труда.

В эстетической сфере:

1. Дизайнерское проектирование изделия или рациональная эстетическая организация работ.

2.Моделирование художественного оформления объекта труда и оптимальное планирование работ.

3. Разработка варианта рекламы выполненного объекта или результатов труда.

4.  Рациональный выбор рабочего костюма и опрятное содержание рабочей одежды.

В коммуникативной сфере:

1. Формирование рабочей группы для выполнения проекта с учетом общности интересов и возможностей будущих членов трудового коллектива.

2. Выбор знаковых систем и средств для кодирования и оформления информации в процессе коммуникации.

3. Публичная презентация и защита проекта изделия, продукта труда или услуги.

4. Разработка вариантов рекламных образов, слоганов и лейблов.

В физиолого-психологической сфере:

1.  Развитие моторики и координации движений рук при работе с ручными инструментами и выполнении операций с помощью машин и механизмов.

2.Достижение необходимой точности движений при выполнении различных технологических операций.

3. Соблюдение требуемой величины усилия, прикладываемого к инструменту, с учетом технологических требований.

Результаты изучения предмета «Технология» в 7 классе

Личностные результаты

1. Развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности.

2. Самооценка умственных и физических способностей для труда в различных сферах с позиций будущей социализации и стратификации.

3. Овладение установками, нормами и правилами научной организации умственного и физического труда.

4. Проявление технико-технологического и экономического мышления при организации своей деятельности.

Метапредметные результаты

1. Алгоритмизированное планирование процесса познавательно-трудовой деятельности;

2. Поиск новых решений возникшей технической или организационной проблемы.

3. Самостоятельная организация и выполнение различных творческих работ по созданию технических изделий.

4. Виртуальное и натурное моделирование технических объектов и технологических процессов.

5. Приведение примеров, подбор аргументов, формулирование выводов по обоснованию технико-технологического и организационного решения; отражение в устной или письменной форме результатов своей деятельности.

6.Выявление потребностей, проектирование и создание объектов, имеющих потребительную стоимость.

7. Использование дополнительной информации при проектировании и создании объектов, имеющих личностную или общественно значимую потребительную стоимость.

8. Согласование и координация совместной познавательно-трудовой деятельности с другими ее участниками.

9. Объективное оценивание вклада своей познавательно-трудовой деятельности в решение общих задач коллектива.

10. Обоснование путей и средств устранения ошибок или разрешения противоречий в выполняемых технологических процессах.

11. Соблюдение норм и правил безопасности познавательно-трудовой деятельности и созидательного труда.

Предметные результаты

В познавательной сфере:

1.Рациональное использование учебной и дополнительной технической и технологической информации для проектирования и создания объектов труда.

2.  Оценка технологических свойств сырья, материалов и областей их применения.

3.Распознавание видов, назначения материалов, инструментов и оборудования, применяемого в технологических процессах.

4. Классификация видов и назначения методов получения и преобразования материалов, энергии, информации, объектов живой природы и социальной среды, а также соответствующих технологий промышленного производства.

5. Ориентация в имеющихся и возможных средствах и технологиях создания объектов труда.

6. Владение кодами и методами чтения и способами графического представления технической, технологической и инструктивной информации.

В трудовой сфере:

1. Планирование технологического процесса и процесса труда.

2. Подбор материалов с учетом характера объекта труда и технологии.

3. Подбор инструментов и оборудования с учетом требований технологии и материально-энергетических ресурсов.

4. Соблюдение норм и правил безопасности труда, пожарной безопасности, правил санитарии и гигиены.

5. Подбор и применение инструментов, приборов и оборудования в технологических процессах с учетом областей их применения.

6. Контроль промежуточных и конечных результатов труда по установленным критериям и показателям с использованием контрольных и измерительных инструментов.

7. Выявление допущенных ошибок в процессе труда и обоснование способов их исправления.

8. Документирование результатов труда и проектной деятельности.

9. Проведение необходимых опытов и исследований при подборе сырья, материалов и проектировании объекта труда.

10. Проектирование последовательности операций и составление операционной карты работ.

11.Выбор и использование кодов, средств и видов представления технической и технологической информации и знаковых систем в соответствии с коммуникативной задачей, сферой и ситуацией общения.

12. Расчет себестоимости продукта труда.

13.Выполнение технологических операций с соблюдением установленных норм, стандартов и ограничений.

14.Примерная экономическая оценка возможной прибыли с учетом сложившейся ситуации на рынке товаров и услуг.

15.Обоснование критериев и показателей качества промежуточных и конечных результатов труда.

В мотивационной сфере:

1. Оценивание своей способности и готовности к труду в конкретной предметной деятельности.

2. Осознание ответственности за качество результатов труда.

3. Стремление к экономии и бережливости в расходовании времени, материалов, денежных средств и труда.

В эстетической сфере:

1. Дизайнерское проектирование изделия или рациональная эстетическая организация работ.

2.Моделирование художественного оформления объекта труда и оптимальное планирование работ.

3. Разработка варианта рекламы выполненного объекта или результатов труда.

4. Рациональный выбор рабочего костюма и опрятное содержание рабочей одежды.

В коммуникативной сфере:

1. Формирование рабочей группы для выполнения проекта с учетом общности интересов и возможностей будущих членов трудового коллектива.

2. Выбор знаковых систем и средств для кодирования и оформления информации в процессе коммуникации.

3. Оформление коммуникационной и технологической документации с учетом требований действующих нормативов и стандартов.

4. Публичная презентация и защита проекта изделия, продукта труда или услуги.

5. Разработка вариантов рекламных образов, слоганов и лейблов.

В физиолого-психологической сфере:

1. Развитие моторики и координации движений рук при работе с ручными инструментами и выполнении операций с помощью машин и механизмов.

2. Достижение необходимой точности движений при выполнении различных технологических операций.

3. Соблюдение требуемой величины усилия, прикладываемого к инструменту, с учетом технологических требований.

4. Сочетание образного и логического мышления в процессе проектной деятельности.

          Требования по разделам технологической подготовки  

        Создание изделий из текстильных и поделочных материалов

В результате изучения технологии ученик должен:

Знать:

- смысл  технологических понятий; текстильные материалы, поделочные материалы, раскрой ткани, шитье, рукоделие; виды и свойства тканей, трикотажа и нетканых материалов; назначение различных швейных изделий; основные стили в одежде и современные направления моды; назначение клеевых и ниточных способов соединения деталей в швейных изделиях; виды традиционных народных промыслов; наиболее распространенные профессии текстильной и швейной промышленности;

Уметь:

-  выбирать вид ткани для определенных типов швейных изделий; работать на швейной машине; регулировать качество машинной строчки; снимать мерки с фигуры человека; строить чертежи простых поясных и плечевых  швейных изделий; выбирать модель с учетом особенностей фигуры; моделировать швейные изделия;  выполнять не менее трех видов художественной отделки швейных изделий; подготавливать выкройку и ткань к раскрою; выполнять раскрой ткани; выполнять соединительные, краевые и отделочные швы; проводить примерку изделия; определять и исправлять дефекты швейных изделий; проводить влажно-тепловую обработку швейных изделий; выполнять не менее трех видов рукоделия с текстильными и поделочными материалами; выполнять мелкий ремонт швейных изделий; проектировать изделие с использованием текстильных  и поделочных материалов; соблюдать правила безопасного труда и санитарно-гигиенических норм.

Применять приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни:

-  использовать ручные инструменты для швейных и декоративно-прикладных работ; швейные машины, оборудование и приспособления для изготовления изделий из текстильных и поделочных материалов; приборы для влажно-тепловой обработки изделий и полуфабрикатов; различные виды художественной отделки изделий.

Кулинария

Ученик должен:

Знать:

-  смысл технологических понятий: кулинария, пищевые продукты, пищевая ценность продукта, рацион питания; технологическую последовательность блюд; влияние способов обработки на пищевую ценность продуктов; санитарно-гигиенические требования к помещению кухни и столовой, к обработке пищевых продуктов; виды оборудования современной кухни; виды экологического загрязнения пищевых продуктов, влияющих на здоровье человека; профессии, связанные с получением и обработкой пищевых продуктов;.

 Уметь:

-  выбирать пищевые продукты для удовлетворения потребностей организма в белках, углеводах, жирах, витаминах; определять доброкачественность пищевых продуктов и консервов по внешним признакам; составлять меню завтрака, обеда и ужина; выполнять механическую и тепловую обработку пищевых продуктов; соблюдать правила хранения пищевых продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд; заготавливать на зиму овощи, фрукты, ягоды; оказывать первую помощь при пищевых отравлениях, ожогах, порезах, травмах.

Применять приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни:

-  использовать инструменты, приспособления, оборудование для приготовления, повышения качества, сокращения временных и энергетических затрат при обработке пищевых продуктов; консервировать и заготавливать пищевые продукты в домашних условиях; соблюдать правила этикета за столом; приготавливать блюда по готовым рецептам; выпекать кондитерские изделия; сервировать стол; оформлять приготовленные блюда.

        Технология ведения дома

Ученик должен:

Знать:

-  характеристики основных функциональных зон в жилых помещениях; основные виды бытовых домашних работ; средства оформления интерьера; назначение основных видов современной бытовой техники;

Уметь:

- соблюдать правила безопасного труда и гигиены при выполнении основных видов бытовых домашних работ; соблюдать правила пользования современной бытовой техникой; находить необходимую инструктивную информацию для выполнения определенного вида работ с бытовой техникой; выбирать средства для ухода за одеждой и обувью;  подбирать средства и материалы для оформления интерьера жилого помещения.

Применять приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни:

-  применять рациональные способы и средства ухода за одеждой и обувью.

Электротехнические работы

Ученик должен:

Знать:

-  смысл технологических понятий: электрическая цепь,  электрическая схема, электроизмерительный прибор, электробезопасность;  основные виды электробытовых приборов; назначение и виды устройств защиты бытовых электроустановок от перегрузки; правила безопасной эксплуатации бытовой техники; пути экономии электрической энергии в быту.

Уметь:

-  объяснять работу простых электрических устройств по их принципиальным или функциональным схемам; рассчитывать стоимость потребляемой электрической энергии; применять средства индивидуальной защиты и выполнять правила безопасного труда при выполнении электротехнических работ; включать в электрическую цепь маломощный двигатель с напряжением до 42 В.

 Применять приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни:

-   выполнять правила эксплуатации электротехнических и электробытовых приборов;  выполнять мелкий ремонт электробытовых приборов; соблюдать требования электробезопасности.

Современное производство и профессиональное образование

Ученик должен:

Знать:

-  сферы современного производства; разделение труда на производстве; понятие о профессии, специальности и квалификации работника; факторы, влияющие на уровень оплаты труда; пути получения профессионального образования; требования к  качествам личности при выборе профессии;

Уметь:

-   находить информацию о региональных учреждениях профессионального образования и о путях получения профессионального образования и трудоустройства; сопоставлять свои способности и возможности с требованиями профессии.

- применять приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни:

- получать информацию из различных источников для построения планов профессиональной карьеры.

УЧЕБНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

5-7класс (175 часов)

Основное содержание

5 класс

70 часов

Вводное занятие. Исследовательская и созидательная деятельность (2 ч)

Основные теоретические сведения

Школьные учебные мастерские. Правила внутреннего распорядка. Организация рабочего места. Общие сведения о санитарно-гигиенических требованиях. Правила безопасного труда.

Учебный проект. Этапы выполнения проекта. Анализ потребностей человека и их технологическое решение. Краткая формулировка цели и задач выполнения проекта.

Практические работы

1. Организация рабочего места.
2. Определение потребностей. Дизайн-анализ изделия. Краткая формулировка цели и задач проекта.

Варианты объектов труда.

Рабочее место в учебной мастерской.

Дизайн-анализ изделия. Краткая формулировка цели и задач проекта.

Предметные результаты: Знание правил ТБ, умение использовать их на практике

Метапредметные результаты: Распознавание  видов, назначение инструмен-тов и оборудования применяемого в техно-логических процессах. Соблюдение норм и правил безопасности труда, пожарной безопасности, правил санитарии и гигиены.

Личностные результаты: Проявление познавательных интересов и активности в данной области предметной технологической деятельности.

Создание изделий из текстильных  материалов (38 ч)

Рукоделие. Художественные ремесла (8 ч)

Декоративно-прикладное искусство (2ч.)

Основные теоретические сведения

Знакомство с различными видами декоративно-прикладного искусства народов нашей страны. Традиционные виды рукоделия. Знакомство с творчеством народных умельцев своего края, области. Инструменты и приспособления, применяемые в традиционных художественных ремеслах.

Практические работы

1. Изготовление сувениров к праздникам.
2. Зарисовка природных мотивов

Предметные результаты: Анализ особенностей декоративного искусства народов России. Поиск и презента-ция информации о видах народных промыслов нашего региона.

Метапредметные результаты: Распознавание видов, назначение материалов, инструментов и оборудования применяемого в технологическом процессе. Проведение необходимых исследований при подборе материалов и проектировании объекта труда.

Личностные результаты: Формирование рабочей группы с учетом общности интересов и возможностей.

Вышивка.  Основы композиции. (2ч.)

Основные теоретические сведения.

Композиция, ритм, орнамент, раппорт в вышивке. Построение узора в художественной отделке вышивкой. Определение места и размера узора на изделии. Холодные, теплые, хроматические и ахроматические цвета. Цветовые контрасты. Организация рабочего места для ручного шитья. Способы перевода рисунка на ткань, увеличения и уменьшения рисунка.

Практические работы

1. Выполнение эскизов орнаментов
2. Перевод рисунка на ткань

Предметные результаты: Подбор рисунков для отделки вышивкой фартука, скатерти, салфетки. Перевод рисунка на ткань различными способами.

Метапредметные результаты: Использование учебной  и дополнительной информации для создания объекта труда.  Организация рабочего места. Подбор материалов с учетом характера объекта труда. Соблюдение безопасных приемов труда.

Личностные результаты: Развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности

Технология выполнения ручных вышивальных швов  Выполнение вышивки по контуру (2ч.)

Основные теоретические сведения

Правила заправки изделия в пяльцы. Технология выполнения простейших ручных вышивальных швов: стебельчатого, тамбурного, «вперед иголку», «назад иголку», петельного, «козлик». Способы безузлового закрепления рабочей нити.

Практические работы

1. Выполнение простых ручных вышивальных швов.
2. Обработка краев изделия

Предметные результаты: Изготовление сувениров с применением различных техник вышивания.

Метапредметные результаты: Выполнение технологических операций с соблюдением установ-ленных норм, стандартов. Внесение необходимых дополнений и корректив. Соблюдение безопасных приемов труда.

Личностные результаты: Развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности

 Декоративно-прикладное искусство. Узелковый батик (2ч.)

Основные теоретические сведения

 История появления техники узелкового батика. Материалы, красители и инструменты для выполнения узелкового батика. Способы завязывания узелков и складывания ткани. Зависимость рисунка от способа завязывания, силы закручивания, толщины ткани. Особенности построения композиции в узелковом батике. Виды росписи по ткани. Материалы и красители. Способы завязывания узелков и складывания ткани. Технология крашения.

Практические работы

1. Оформление платка узелковым батиком.

Предметные результаты: Оформление платка в технике «узелковый батик» 

Метапредметные результаты: Контроль промежуточных и конечных результатов труда по установленным критериям и показателям. Оценка изделий.  Соблюдение безопасных приемов труда.

Личностные результаты: Способность объективно и доброжелательно оценивать художественные достоинства работ членов коллектива.

Элементы материаловедения (4 ч)

      Классификация текстильных волокон. Натуральные растительные волокна. Изготовление нитей и тканей в условиях прядильного и ткацкого современного производства и в домашних условиях. Основная и уточная нити в ткани, кромка и ширина ткани. Полотняное переплетение.  Лицевая и изнаночная  стороны  ткани. Свойства тканей из натуральных растительных волокон. Краткие сведения об ассортименте хлопчатобумажных и льняных тканей. Материалы, применяемые в декоративно-прикладном искусстве.

Практические работы

1. Изучение свойств нитей основы и утка.

2. Определение направления долевой нити в ткани.

3. Определение лицевой и изнаночной сторон ткани.

4. Выполнение образца полотняного переплетения.

Предметные результаты: Сравнение различных видов волокон и тканей по коллекциям. Иметь представление  о происхождении волокон, процессах их обработки.

Метапредметные результаты: Распознавание видов, назначение материалов применяемого в технологических процессах. Подбор материалов с учетом характера объекта труда и технологии.

Личностные результаты: Устанавливают рабочие отношения, учатся эффективно сотрудничать. Работа в группе.

Элементы машиноведения (6 ч)

Виды машин, применяемых в швейной промышленности. Бытовая швейная машина, ее технические характеристики. Назначение основных узлов. Виды приводов швейной машины, их устройство, преимущества и недостатки.

Организация рабочего места для выполнения машинных работ. Правила безопасной работы на универсальной бытовой швейной машине. Правила подготовки универсальной бытовой швейной машины к работе, заправка верхней и нижней нитей, выполнение машинных строчек, регулировка длины стежка.  Правила безопасного труда при работе на швейной машине.

Практические работы

1. Намотка нитки на шпульку.

2. Заправка верхней и нижней нитей.

3. Выполнение машинных строчек на ткани по намеченным линиям, закрепление строчки обратным ходом машины.

Предметные результаты: Поиск информации о технических характеристиках и технологических  возможностях современных швейных машин. Изучение устройства бытовой швейной машины.

Метапредметные результаты: Распознавание видов инструментов, приспособлений и оборудо-вания и их технологических возможностей. Ориентация в имеющихся и возможных технических средствах  создания объекта труда Организация рабочего места с учетом требований техники безопасности.  Соблюдение безопасных приемов труда.

Личностные результаты: Проявление познавательных интересов и активности в данной области предметной технологической деятельности. Вступают в диалог, участвуют в коллективном обсуждении проблем. Работают в группе.  

Ручные работы (2 ч)

Прямые стежки. Строчки, выполняемые прямыми стежками: сметочная, заметочная, наметочная, копировальная, строчки для образования сборок. Шов, строчка, стежок, длина стежка, ширина шва. Правила безопасной работы с колющим и режущим инструментом.

Практические работы

1. Выполнение ручных стежков, строчек и швов.

Предметные результаты: Выполнение ручных стежков. Выполнение образцов ручных стежков, строчек и швов. Отработка навыков выполнения новых технологических операций.

Метапредметные результаты: Сличают свой способ действия с эталоном. Подбор материалов, инструментов с учетом характера объекта труда. Выполнение технологических операций с соблюдением установленных норм. Соблюдение правил ТБ.

Личностные результаты: Развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности.

Конструирование  и моделирование швейных изделий (6 ч)

        Виды фартуков.  Фартуки в национальном костюме. Общие правила построения и оформления чертежей швейных изделий. Типы линий в системе ЕСКД. Правила пользования чертежными инструментами и принадлежностями. Понятие о масштабе, чертеже, эскизе. Фигура человека и ее измерение. Правила снятия мерок, необходимых для построения чертежа фартука. Построение чертежа фартука в масштабе 1:4 и в натуральную величину по своим меркам.

        Моделирование фартука (форма, симметрия, асимметрия, цвет, контраст, фактура, материал, отделка). Подготовка выкройки к раскрою.

Практические работы

1. Снятие мерок и запись результатов измерений.

2. Построение чертежа фартука в масштабе 1:4 и в натуральную величину по своим меркам.

3. Моделирование фартука выбранного фасона.

4. Расчёт количества ткани на изделие.

5. Подготовка выкройки к раскрою.

Предметные результаты: Анализ основных направлений моды. Иметь представление о рабочей одежде и требований к ней. Снятие мерок с фигуры человека и запись результатов измерений. Построение чертежа фартука в масштабе 1:4 и в натуральную величину по своим меркам или по заданным размерам. Уметь строить и читать чертеж.

Расчет количества ткани на изделие. Коррекция выкройки с учетом своих мерок и особенностей фигуры. Подготовка выкройки к раскрою.

Метапредметные результаты: Рациональное использование учебной  и дополнительной технической информации для создания объектов труда. Самостоятельно анализировать условия достижения цели на основе учета выделенных учителем ориентиров действия в новом учебном материале. Выбор и использование кодов и средств представления технической и технологической информации  и знаковых систем.

Рациональное использование учебной  и дополнительной технической информации для создания объектов труда.

Личностные результаты: Работа в группе. Выбор знаковых систем и средств для кодирования и оформления информации в процессе коммуникации. Развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности

Способность объективно и доброжелательно оценивать идеи и художественные достоинства работ членов коллектива.

Технология изготовления швейных изделий (12 ч)

Конструкция машинного шва. Длина стежка, ширина шва. Назначение и конструкция соединительных и краевых швов, их условные графические обозначения и технология выполнения.

Подготовка ткани к раскрою. Способы рациональной раскладки выкройки в зависимости от ширины ткани. Обмеловка и раскрой ткани. способы переноса контурных и контрольных линий выкройки на ткань. Обработка нагрудника и нижней части фартука швом в подгибку  с закрытым срезом или тесьмой. Обработка накладных карманов, пояса и бретелей. Сборка изделия. Художественная отделка изделия.

Влажно-тепловая обработка и швейных изделий. Особенности влажно-тепловой обработки тканей из растительных волокон. Контроль  и оценка качества готового изделия.

Практические работы

            1. Выполнение образцов машинных швов: соединительных и краевых.

2. Подготовка ткани к раскрою.

3. Раскладка выкройки фартука и головного убора. Обмеловка и раскрой ткани.

4. Прокладывание  контурных и контрольных линий и точек на деталях кроя.

5. Обработка деталей кроя.

6. Соединение деталей изделия машинными швами.

7. Отделка и влажно-тепловая обработка изделия.

Предметные результаты: Выполнение образцов машинных  швов. Отработка точности движений, координации и глазомера при выполнении швов. Выбор способа подготовки данного вида ткани к раскрою. Планирование времени и последовательности выполнения отдельных операций и работы в целом. Выполнение раскладки выкроек на ткани. Перевод контурных и контрольных линий выкройки на парные детали кроя. Раскрой. Чтение технологической доку-ментации и выполнение образцов поузловой обработки фартука. Стачивание деталей фартука. Выполнение безопасных приемов труда. Выполнение отделочных работ. Выбор режима и выполнение влажно-тепловой обработки изделия.

Метапредметные результаты: Выполнение технологических операций с соблюдением установленных норм. Соблюдение правил ТБ

Рациональное использование учебной  и дополнительной технической информации для создания объектов труда. Организация рабочего места. Соблюдение безопасных приемов труда.

Использование учебной информации для создания объекта труда. Выполнение технологических операций с соблюдением установленных норм. Самоконтроль и оценка качества готового изделия, анализ ошибок.

Личностные результаты: Развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности. Устанавливают рабочие отношения, учатся эффективно сотрудничать и способствовать продуктивной кооперации.

Технологии  ведения дома  (4 ч)

Интерьер кухни, столовой (4 ч)

           Общие сведения из истории архитектуры и интерьера. Национальные традиции, связь архитектуры с природой. Интерьер жилых помещений и их комфортность. Современные стили в интерьере. Рациональное размещение оборудования кухни и уход за ним. Создание интерьера кухни с учетом запросов и потребностей семьи и санитарно-гигиенических требований.  Разделение кухни на зону для приготовления пищи и зону столовой. Отделка интерьера тканями, росписью, резьбой по дереву. Декоративное украшение кухни изделиями собственного изготовления.

Практические работы

1. Выполнение эскиза интерьера кухни.
2. Выполнение эскизов прихваток, полотенец и др.

Предметные результаты: Поиск и презентация информации по истории интерьера народов мира. Выпол-нение эскиза интерьера кухни, столовой, кухни-столовой.

Метапредметные результаты: Выбор различных источников информации для решения познавательных и коммуникативных задач, включая энциклопедии, словари, интернет-ресурсы и другие базы данных.

Личностные результаты: Работа в группе.

Кулинария (16 ч)

Физиология питания (2 ч)

Основные теоретические сведения

       Понятие о процессе пищеварения, об усвояемости пищи. Условия, способствующие лучшему пищеварению. Общие сведения о питательных веществах.

       Современные данные о роли витаминов, минеральных солей и микроэлементов в обмене веществ,  их содержание в пищевых продуктах; суточная потребность в витаминах, солях и микроэлементах.

  Практические работы

1. Составление меню, отвечающего здоровому образу жизни.

2. Определение количества и состава продуктов, обеспечивающих суточную потребность человека в витаминах.

Предметные результаты Изучение основ физиологии питания человека. Поиск и презентация информации о содержании в пищевых продуктах витаминов. Подготовка и презентация сооб-щения о последствиях для здоровья человека нехватки витаминов.:

Метапредметные результаты: Ответственное отношение к выбору питания, соответ-ствующего нормам  здорового образа жизни. Выбор различных источников информации для решения познавательных и коммуникативных задач, включая энциклопедии, словари, интернет-ресурсы и другие базы данных.

Личностные результаты: Проявление познавательных интересов и творческой активности в данной области предметной технологической деятельности.

Санитария и гигиена (2 ч)

Основные теоретические сведения

Общие правила безопасных приёмов труда, санитарии и гигиены. Санитарные требования к помещению кухни и столовой, к посуде и кухонному инвентарю. Соблюдение санитарных правил и личной гигиены при кулинарной обработке продуктов для сохранения качества и предупреждения пищевых отравлений.

 Правила мытья посуды ручным способом и в посудомоечных машинах. Применение моющих и дезинфицирующих средств  для мытья посуды.

     Безопасные приёмы работы с кухонным оборудованием, колющими и режущими инструментами, горячими жидкостями. Оказание первой помощи при ожогах и порезах.

Практические работы

1. Определение набора безопасных для здоровья моющих средств для посуды и кабинета.

Предметные результаты: Соблюдение личной гигиены при приготовлении пищи. Организация рабочего места. Подготовка кухонного инвентаря с помощью безопасных моющих средств. Анализ требований к соблюдению технологических процессов приготовления пищи. Освоение безопасных приемов работы кухонным оборудованием, колющими и режущими инструментами, горячими жидкостями. Освоение безопасных приемов мытья посуды и кухонного инвентаря.

Метапредметные результаты: Распознавание видов инструментов, приспособлений и оборудо-вания и их технологических возможностей. Формирование ответственного отношения к сохранению своего здоровья.

Личностные результаты: Работа в группе.

Технология приготовления пищи (8 ч)

Бутерброды, горячие напитки (2 ч)

Основные теоретические сведения

Бутерброды. Продукты, употребляемые для приготовления бутербродов. Значение хлеба в питании человека. Способы нарезки продуктов для бутербродов, инструменты и приспособления для нарезки. Использование обрезков. Толщина хлеба в бутербродах.

Виды бутербродов: открытые, ассорти на хлебе, закрытые (дорожные сандвичи), закусочные (канапе). Особенности технологии приготовления и украшения различных видов бутербродов. Дополнительные продукты для украшения открытых бутербродов. Сочетание по вкусу и цвету продуктов в бутербродах ассорти на хлебе.

Требования к качеству готовых бутербродов. Условия и сроки  хранения бутербродов и подача их к столу.

Горячие напитки. Виды горячих напитков (чай, кофе, какао, горячий шоколад). Сорта чая, их вкусовые достоинства.  Способы заваривания чая и трав. Сорта кофе. Кофе молотый и в зернах. Технология приготовления кофе. Кофеварки.

 Правила хранения чая, кофе, какао. Требования к качеству готовых напитков.

Практические работы

1. Выполнение эскизов художественного оформления бутербродов.

2. Приготовление бутербродов и горячих напитков к завтраку.

Примерный перечень блюд

1. Бутерброд со сливочным маслом и с твердым сыром.
2. Бутерброд с вареной или копченой колбасой.
3. Бутерброд с мясными продуктами.
4. Бутерброд с сельдью и маслом.
5. Ассорти с окороком и жареной говядиной на хлебе.
6. Закрытый бутерброд с сыром или со свининой.
7. Сандвичи из ветчины или колбасы со сливочным маслом и горчицей.
8. Бутерброд канапе с сыром или с копченой колбасой.

Предметные результаты: Выполнение эскизов художественного оформления бутербродов. Приготовление и оформление бутербродов.  Определение вкусовых сочетаний по вкусу и цвету продуктов в бутербродах ассорти на хлебе. Приготовление горячих напитков. Сравнительный анализ вкусовых качеств различных видов чая и кофе.

Метапредметные результаты: Организация рабочего места. Соблюдение безопасных приемов труда, правил санитарии и гигиены.

Личностные результаты: Работа в группе. Формирование деловых уважительных культурных отношений со всеми членами бригады.

Блюда из яиц (2 ч)

Основные теоретические сведения

Значение яиц  в питании человека. Использование яиц в кулинарии.  Строение яйца. Способы определения свежести яиц. Способы длительного хранения яиц. Технология приготовления блюд из яиц. Приспособления и оборудование для взбивания и приготовления блюд из яиц.  Способы определения готовности блюд из яиц. Оформление готовых блюд.

Практические работы

1.Выполнение эскизов художественной росписи яиц.

2. Приготовление блюда из яиц.

Примерный перечень блюд

1. Яйца всмятку, в мешочек, вкрутую, фаршированные.
2. Яичница-глазунья.
3. Яичница на сковороде с черным хлебом и ветчиной.
4. Омлет с зеленым луком, сыром, картофелем и др.

Предметные результаты: Участие в обсуждении способов определения свежести яиц. Приготовление блюд из яиц.

Метапредметные результаты: Определение качества сырья и пищевых продуктов органолептическими и лабораторными методами. Приготовление кулинарных блюд из яиц с учетом требований здорового образа жизни.

Личностные результаты: Работа в группе. Формирование деловых уважительных культурных отношений со всеми членами бригады.

Блюда из овощей (4 ч)

Основные теоретические сведения

Понятие о пищевой ценности овощей. Виды овощей, используемых в кулинарии.             Содержание в овощах минеральных веществ, белков, жиров, углеводов, витаминов.

Сохранность этих веществ  в пищевых продуктах в процессе хранения и кулинарной обработки. Содержание влаги в продуктах. Влияние её на качество и сохранность продуктов.

Свежемороженые овощи. Условия и сроки их хранения, способы кулинарного использования.

Механическая  обработка овощей. Санитарные условия механической обработки овощей. Назначение и правила механической обработки овощей (сортировка, мойка, очистка, промывание, нарезка).

Способы и формы нарезки. Назначение и кулинарное использование различных форм нарезки овощей. Инструменты и приспособления для нарезки овощей. Правила обработки, обеспечивающие сохранение цвета овощей и содержания в них витаминов.

Приготовление блюд из свежих овощей

Виды салатов. Использование салатов в качестве самостоятельных блюд и дополнительных гарниров к мясным и рыбным блюдам. Технология приготовления салатов из сырых овощей. Заправка овощных салатов растительным маслом, столовым уксусом, майонезом, сметаной.

Оформление салатов продуктами, входящими в состав салатов и имеющими яркую окраску (помидоры, перец, огурцы, редис, морковь), и листьями зелени.

Приготовление блюд из вареных овощей

Значение и виды тепловой обработки продуктов (варка, жаренье, тушение, запекание, припускание). Вспомогательные приемы тепловой обработки (пассерование, бланширование). Способы варки овощей (в воде, на пару, при повышенном давлении, при пониженной температуре, в молоке, в растительных соках и др.) Преимущества и недостатки различных способов варки. Оборудование, посуда, инвентарь для варки овощей.

Время варки овощей. Способы определения готовности. Охлаждение овощей после варки или припускания. Изменение содержания витаминов и минеральных веществ в зависимости от условий кулинарной обработки. Технология приготовления блюд из отварных овощей.  Принципы подбора овощных гарниров к мясу, рыбе. Требования к качеству и оформлению готовых блюд.

Практические работы

1. Определение доброкачественности овощей по внешнему виду.

2. Приготовление салата из сырых овощей.

3. Фигурная нарезка овощей для художественного оформления салатов.

4. Приготовление блюда из вареных овощей.

5. Органолептическая оценка готовых блюд (вкус, цвет, запах, консистенция, внешний вид).

6. Выполнение эскизов оформления салатов для различной формы салатниц: круглой, овальной, квадратной.

Примерный перечень блюд

1. Салат из зеленого лука и редиса с яйцом.
2. Салат из белокочанной капусты с помидорами и сельдереем.
3. Салат из редьки с огурцами и сметаной.
4. Винегрет.
5. Картофель отварной с маслом и зеленью.

Предметные результаты: Определение доброкачественности овощей по внешнему виду. Выполнение сортировки, мойки, очистки, промывания овощей. Обсуждение способов экономного расходования продуктов. Выполнение нарезки овощей соломкой, кубиками, кружочками и др. выполнение художественной нарезки овощей. Отработка точности и координации движений при выполнении приемов нарезки. Приготовление салата из сырых овощей.

Метапредметные результаты: Чтение технологической документации. Обсуждение последовательности приготовления блюд по инструкционной карте.

Личностные результаты: Работа в группе. Формирование деловых уважительных культурных отношений со всеми членами бригады.

Сервировка стола (2 ч)

        Составление меню на завтрак. Оформление готовых блюд и правила их подачи к столу. Правила подачи горячих напитков. Столовые приборы и правила пользования ими. Способы складывания салфеток. Эстетическое оформление стола. Правила поведения за столом.

Практические работы

1. Выполнение эскизов художественного украшения  стола к завтраку.
2. Складывание тканевых и бумажных салфеток различными способами.

Предметные результаты: Сервировка стола к завтраку. Складывание салфеток различными способами.

Метапредметные результаты: Распознавание видов инструментов, приспособлений и оборудования и их технологических возможностей.

Личностные результаты: Работа в группе. Формирование деловых уважительных культурных отношений со всеми членами бригады.

Заготовка продуктов   (2 ч)

            Роль продовольственных запасов в экономном ведении домашнего хозяйства. Способы приготовления домашних запасов. Правила сбора ягод, овощей, фруктов грибов, лекарственных трав для закладки на хранение. Условия и сроки хранения сушеных и замороженных продуктов. Температура и влажность в хранилище овощей и фруктов.

Практические работы

1. Замораживание и хранение ягод, фруктов, овощей и зелени в домашнем холодильнике.

Предметные результаты: Обсуждение способов механической обработки овощей, фруктов, ягод. Выбор способов хранения пищевых продуктов, обеспечивающий минимальные потери их вкусовых качеств и пищевой ценности. Обсуждение способов закладки яблок на хранение. Сушка фруктов, ягод, зелени, лекарственных трав. Замораживание фруктов.

Метапредметные результаты: Рациональное использование учебной  и дополнительной информации для создания объектов труда. Соблюдение безопасных приемов труда, санитарии, гигиены.

Личностные результаты: Работа в группе. Формирование деловых уважительных культурных отношений со всеми членами бригады.

Творческие проекты (10 ч)

Определение и формулировка проблемы. Поиск необходимой информации для решения проблемы. Разработка вариантов решения проблемы. Обоснованный выбор лучшего варианта и его реализация.

Практические работы

1. Изготовление изделий декоративно-прикладного искусства для украшения интерьера.

2. Оформление интерьера декоративными растениями.

3. Блюда национальной кухни для традиционных праздников.

4. Фартук – элемент русского национального костюма

5. Праздничный стол из салатов.

6. Игрушки - подушки, игрушки – сувениры.

Предметные результаты: Знать этапы и требования к выполнению творческого проекта. Уметь обосновывать выбор проектируемого изделия. Поиск идей решения поставленной задачи. Расчет затрат на изготовление изделия. Выбор оптимального варианта выполнения проекта.

Изготовление изделия самостоятельно и под руководством учителя.

Метапредметные результаты: Рациональное использование учебной  и дополнительной информации для создания объектов труда. Распознавание видов инструментов, приспособлений и оборудования и их технологических возможностей.

Контроль деятельности на каждом этапе изготовления изделия. Документирование результатов труда и проектной деятельности. Подсчет  материальных затрат на изготовление изделия. Соблюдение безопасных приемов труда.

Контроль деятельности на каждом этапе изготовления изделия. Документирование результатов труда и проектной деятельности. Подсчет  материальных затрат на изготовление изделия. Соблюдение безопасных приемов труда.

Выявление допущенных ошибок в процессе труда и обоснование способов их исправления.

Личностные результаты: Проявление познавательных интересов и творческой активности в данной области предметной технологической деятельности. Способность к коллективному решению творческих задач. Способность  объективно и доброжелательно оценивать идеи и художественные достоинства работ членов коллектива.

Основное содержание

6 класс

70 часов

Вводное занятие. Проектная деятельность. (2 час)

Основные теоретические сведения

Школьные учебные мастерские. Правила внутреннего распорядка. Организация рабочего места. Общие сведения о санитарно-гигиенических требованиях. Правила безопасного труда. Учебный проект. Этапы выполнения проекта. Анализ потребностей человека и их технологическое решение.  Формулировка цели и задач и потребностей выполнения проектной работы.

Практические работы

1. Организация рабочего места.
2. Определение потребностей. Дизайн-анализ изделия.  Формулирование  цели и задач проекта.

Варианты объектов труда.

1. Рабочее место в учебной мастерской.

Предметные результаты: Знание правил ТБ, умение использовать их на практике

Метапредметные результаты: Распознавание  видов, назначение инструментов и оборудования применяемого в технологических  процессах. Соблюдение норм и правил безопасности труда, пожарной безопасности, правил санитарии и гигиены.

Личностные результаты: Проявление познавательных интересов и активности в данной области предметной технологической деятельности.

Создание изделий из текстильных  и поделочных материалов (38 ч)

Рукоделие. Художественные ремесла (8 ч)

Лоскутное шитье. Краткие сведения из истории создания изделий из лоскута.  Орнамент в декоративно-прикладном искусстве. Симметрия и асимметрия в композиции. Геометрический орнамент.  Возможности лоскутного шитья, его связь с направлениями современной моды. Материалы для лоскутного шитья, подготовка их к работе.   Инструменты, приспособления, шаблоны для выкраивания элементов орнамента. Технология соединения деталей между собой и с подкладкой. Использование прокладочных материалов.

Практические работы

1. Изготовление шаблонов из картона или плотной бумаги (треугольник, квадрат, шестиугольник).

2. Изготовление швейного изделия в технике лоскутного шитья.

3. Выполнение статичной, динамичной, симметричной и асимметричной композиции.

Предметные результаты: Обсуждение различных видов техники лоскутного шитья. Составление орнаментов на компьютере для лоскутного шитья с помощью графического редактора. Изготовление шаблонов из картона. Подбор лоскутов ткани, соответствующих по цвету, фактуре, качеству волокнистого состава.  Изготовление изделия в технике лоскутного шитья. Стачивание деталей изделия. Выполнение безопасных приемов труда. Самоконтроль и оценка качества готового изделия, анализ ошибок

Метапредметные результаты: Распознавание видов, назначение материалов, инструментов и оборудования  применяемого в технологическом процессе. Проведение необходимых исследований при подборе материалов и проектировании объекта труда. Использование учебной  и дополнительной информации для создания объекта труда.  Организация рабочего места. Подбор материалов с учетом характера объекта труда. Соблюдение безопасных приемов труда.

Выполнение технологических операций с соблюдением установленных норм. Контроль промежуточных и конечных результатов труда по установленным критериям и показателям. Соблюдение безопасных приемов труда. Оценка изделий.  

Личностные результаты: Развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности.

Элементы материаловедения (4 ч)

        Классификация текстильных волокон. Натуральные волокна животного происхождения. Получение нитей из этих волокон в условиях прядильного производства и в домашних условиях. Свойства натуральных волокон животного происхождения, а также нитей и тканей на их основе.

        Саржевые и атласные переплетения нитей в тканях. Понятие о раппорте переплетения. Влияние вида переплетения на драпируемость ткани.

        Дефекты ткани. Сравнительные характеристики свойств хлопчатобумажных, льняных, шелковых и шерстяных тканей.

Практические работы

1. Распознавание в тканях волокон и нитей  из хлопка, льна, шелка, шерсти.

2. Определение лицевой и изнаночных сторон тканей саржевого и атласного переплетений.

Предметные результаты: Сравнение различных видов волокон и тканей по коллекциям. Иметь представление  о происхождении волокон, процессах их обработки. Поиск и презентация информации о новых свойствах современных тканей. Распознавание видов ткани. Определение вида переплетения нитей в ткани. Выполнение простейших переплетений. Определение лицевой стороны тканей саржевого и атласного переплетений.

Метапредметные результаты: Распознавание видов, назначение материалов применяемых  в технологических процессах. Подбор материалов с учетом характера объекта труда и технологии.

Оценка технологических свойств сырья, материалов и областей их применения. Сличают свой способ действия с эталоном. Оформление результатов исследований.

Личностные результаты: Устанавливают рабочие отношения, учатся эффективно сотрудничать. Работа в группе. Вступают в диалог, участвуют в коллективном обсуждении проблем. Работа в группе.

Элементы машиноведения (4 ч)

История швейной машины. Назначение, устройство и принцип действия регуляторов универсальной швейной машины. Регулировка качества машинной строчки. Установка иглы в швейную машину. Подбор толщины иглы и нитей в зависимости от вида ткани. Неполадки  в работе швейной машины,  вызываемые дефектами машинной иглы или неправильной ее установкой. Уход за швейной машиной, чистка и смазка.

 Практические работы

1. Регулировка качества машинной строчки для различных видов тканей.

2.  Замена иглы в швейной машине.

3. Чистка и смазка швейной машины.

Предметные результаты: Поиск и презентация информации об  истории развития швейных машин. Анализ конструкции бытовой швейной машины, выявление в ней механизмов преобразования движения. Определение возможностей пределов регулирования в швейной машине длины стежка, ширины зигзага, высоты подъема и прижимной силы лапки и др.

Замена иглы в швейной машине.  Подбор толщины иглы  и нитей в зависимости от сшиваемой  ткани. Выбор смазочных материалов, чистка и смазка машины. Выполнение безопасных приемов труда.

Метапредметные результаты: Ориентация в имеющихся и возможных технических средствах  создания объекта труда. Выполнение технологических операций с соблюдением установленных норм. Организация рабочего места с учетом требований техники безопасности.  Соблюдение безопасных приемов труда. Распознавание видов инструментов, приспособлений,  оборудования и их технологических возможностей. Подбор инструментов с учетом характера объекта труда.

Личностные результаты: Проявление познавательных интересов и активности в данной области предметной технологической деятельности. Вступают в диалог, участвуют в коллективном обсуждении проблем. Работают в группе.  Развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности.

Конструирование  и моделирование швейных изделий (8 ч)

Эксплуатационные, гигиенические и эстетические требования к легкому женскому платью. Ткани и отделки, применяемые для  изготовления юбок. Конструкции юбок. Мерки, необходимые для построения основы чертежа юбки. Правила снятия мерок. Прибавки к меркам на свободу облегания. Выбор числа клиньев в клиньевой юбке или модели конической юбки. Построение основы чертежа юбки в масштабе 1:4 и в натуральную величину. Условные графические изображения деталей и изделий на рисунках, эскизах, чертежах, схемах. Способы моделирования юбок. Форма, силуэт, стиль. Выбор индивидуального стиля в одежде. Определение количества ткани на изделие. Выборы модели изделия из журнала мод с учётом индивидуальных особенностей фигуры. Способы копирования, выкройки из журналов. Проверка основных размеров выкройки по своим меркам и коррекция чертежа выкройки. Моделирование выбранного фасона  швейного изделия. Изготовление выкройки юбки.

Практические работы

1. Снятие мерок и запись результатов измерений.

2. Построение основы чертежа юбки в масштабе 1:4 и в натуральную величину по своим меркам.

3. Выбор модели юбки в зависимости от особенности фигуры.

4. Моделирование юбки выбранного фасона.

5. Подготовка выкройки юбки.

Предметные результаты: Анализ особенностей фигуры человека различных типов.  Выполнение эскизных зарисовок национальных костюмов. Поиск информации о современных направлениях моды. Разработка эскизов различных моделей женской одежды.  Снятие мерок с фигуры человека и запись результатов измерений. Использование зрительных иллюзий для подчеркивания достоинств. Построение чертежа юбки в масштабе 1:4. Уметь строить и читать чертеж, моделирование клиньевой  юбки.

Метапредметные результаты: Рациональное использование учебной  и дополнительной технической информации для создания объектов труда. Самостоятельно анализировать условия достижения цели на основе учета выделенных учителем ориентиров действия в новом учебном материале. Выбор и использование кодов и средств представления технической и технологической информации  и знаковых систем.

Личностные результаты: Работа в группе. Выбор знаковых систем и средств для кодирования и оформления информации в процессе коммуникации. Развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности. Работа в группе. Способность объективно и доброжелательно оценивать идеи и художественные достоинства работ членов коллектива.

Технология изготовления швейных изделий (14 ч)

Технология выполнения машинных швов, их условные графические обозначения.

Особенности раскладки выкройки на ткани в клетку и в полоску. Обмеловка и раскрой ткани. Перенос на ткань контурных и контрольных линий. Обработка деталей кроя. Подготовка юбки к примерке. Примерка юбки, выравнивание низа изделия, выявление и исправление   дефектов, подгонка изделия по фигуре. Стачивание деталей юбки. Обработка застежки. Способы обработки нижнего среза юбки. Способы обработки верхнего среза юбки. Художественное оформление изделия. Особенности влажно-тепловой обработки шерстяных и шелковых тканей. Контроль и оценка качества готового изделия.

Практические работы

1. Отработка техники соединительных и  краевых швов на лоскутках ткани.

2. Раскладка выкройки и раскрой ткани.

3. Прокладывание контурных и контрольных линий и точек на деталях кроя.

4. Обработка деталей кроя.

5. Скалывание и смётывание деталей кроя.

6. Проведение примерки, исправление дефектов.

7. Стачивание деталей и проведение отделочных работ.

8. Окончательная отделка и влажно-тепловая обработка изделия.

Предметные результаты: Выполнение образцов машинных  швов. Отработка точности движений, координации и глазомера при выполнении швов. Обоснование выбора швов для данного изделия в зависимости от его конструкции, технологии изготовления, свойств   ткани, наличия оборудования. Определение способа подготовки данного вида ткани к раскрою. Выполнение раскладки выкроек на ткани. Перевод контурных и контрольных линий выкройки на парные детали кроя. Раскрой. Подготовка и проведение примерки, исправление дефектов.

Чтение технологической документации и выполнение образцов поузловой обработки юбки. Стачивание деталей юбки. Чтение технологической документации. Стачивание деталей юбки.

Выполнение отделочных работ. Выбор режима и выполнение влажно-тепловой обработки изделия. Самоконтроль и оценка качества готового изделия, анализ ошибок. Выполнение безопасных приемов труда.

Метапредметные результаты: Выполнение технологических операций с соблюдением установленных норм.

Планирование времени и последовательности выполнения отдельных операций и работы в целом. Рациональное использование учебной  и дополнительной технической информации для создания объектов труда. Организация рабочего места. Соблюдение безопасных приемов труда.

Личностные результаты: Развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности. Устанавливают рабочие отношения, учатся эффективно сотрудничать и способствовать продуктивной кооперации.

Способность объективно и доброжелательно оценивать художественные достоинства работ членов коллектива.

Технологии  ведения дома (2 ч)

Уход за одеждой и обувью

Выбор и использование современные средства ухода за бельевыми изделиями, одеждой и обувью. Способы удаления пятен с одежды. Способы ремонта одежды декоративными отделочными заплатами ручным и машинным способами.

Выбор технологий и средств для длительного  хранения обуви, шерстяных и меховых изделий.

Влажная уборка дома.

Практические работы

1. Выполнение ремонта накладной заплатой.
2. Удаление пятен с одежды.
3. Штопка с применением швейной машины.

Предметные результаты: Ремонт одежды накладной заплатой. Удаление пятен с одежды.

Метапредметные результаты: Организация рабочего места. Подбор материалов с учетом характера объекта труда. Соблюдение безопасных приемов труда.

Личностные результаты: Развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности

Электротехнические работы. Бытовые электроприборы (2 ч)

Общее понятие об электрическом токе. Виды источников тока  и потребителей электрической энергии. Правила электробезопасности и эксплуатации бытовых электроприборов.

Технические характеристики ламп накаливания и люминесцентных ламп дневного света. Их преимущества, недостатки и особенности эксплуатации. Общие сведения о принципе работы, видах и правилах эксплуатации бытовых холодильников. Пути экономии энергии в быту.

Практическая работа

1. Организация рабочего места, использование  инструментов и приспособлений для выполнения электромонтажных работ.

Предметные результаты: Обсуждение роли электрической энергии в жизни человека и необ-ходимости ее экономии. Анализ технических характеристик энергосберегающих осветительных приборов. Расчет допустимой  суммарной мощности электроприборов. Изучение принципов действия и правил эксплуатации микроволновой печи и холодильника.

Метапредметные результаты: Организация рабочего места. Подбор инструментов  с учетом характера объекта труда. Соблюдение безопасных приемов труда.

Личностные результаты: Проявление познавательных интересов и активности в данной области предметной технологической деятельности. Вступают в диалог, участвуют в коллективном обсуждении проблем. Работают в группе.  

Кулинария (16 ч)

Физиология питания (2 ч)

          Минеральные соли и микроэлементы, их содержание в пищевых продуктах. Роль минеральных веществ в жизнедеятельности организма человека.

        Значение солей кальция, калия, натрия, железа, йода для организма человека. Суточная потребность в солях. Методы сохранения минеральных солей в продуктах при кулинарной обработке.

           Обмен веществ, пищевые продукты как источник белков, жиров, углеводов; калорийность пищи; факторы, влияющие на обмен веществ.

        Понятие о микроорганизмах, полезное и вредное воздействие микроорганизмов на пищевые продукты, органолептические и лабораторные экспресс-методы определения качества пищевых продуктов; первая помощь при пищевых отравлениях.    

Предметные результаты: Поиск и презентация информации о содержании в пищевых продуктах микроэлементов.

Метапредметные результаты: Формирование ответственного отношения к сохранению своего здоровья. Соблюдение безопасных приемов труда.

Личностные результаты: Проявление познавательных интересов и творческой активности в данной области предметной технологической деятельности.

Технология приготовления пищи (8 ч)

Блюда из молока и кисломолочных продуктов (4 ч)

Основные теоретические сведения

Молоко. Значение молока и молочных продуктов в питании человека. Кулинарное значение молока и молочных продуктов. Питательная ценность молока.

Домашние животные, молоко которых используется в пище человека (коровы, козы, овцы, буйволицы, кобылицы, верблюдицы, самки яка, самки зебу).

Способы определения качества молока.  Способы очистки молока (процеживание, фильтрация, сепарация). Условия и сроки хранения свежего молока.

Обеззараживание молока с помощью тепловой обработки (кипячение, пастеризация).

Приготовление топленого молока. Технология приготовления молочных супов и каш из обыкновенного и консервированного (сухого и сгущенного) молока. Посуда для варки молочных блюд. Оценка качества готовых блюд, подача их к столу.

Кисломолочные продукты. Значение кисломолочных продуктов в питании человека. Ассортимент кисломолочных продуктов (простокваша, кефир, творог, сметана, варенец, ряженка, кумыс, йогурт и др.).

Виды бактериальных культур для приготовления кисломолочных продуктов. Приготовление заквасок из чистых бактериальных культур. Применение заквасок для приготовления простокваши в домашних условиях. Соблюдение технологических условий приготовления простокваши (предварительное кипячение молока, соблюдение температурного режима сквашивания, соблюдение правил гигиены). Условия и сроки хранения простокваши.

Технология приготовления творога из простокваши без подогрева и с подогревом. Способы удаление сыворотки.

Ассортимент творожных изделий. Употребление творога, приготовленного в домашних условиях. Кулинарные блюда из творога, технология их приготовления.

Практические работы

1. Приготовление молочного супа и молочной каши.

2. Приготовление блюда из творога.

Примерный перечень блюд

1. Суп молочный рисовый.
2. Манная каша.

3.   Каша из овсяных хлопьев «геркулес».

4.   Каша пшенная молочная с тыквой.

5.   Сырники со сметаной

6.   Запеканка творожная.

7.   Макароны, запеченные с творогом.

Предметные результаты: Определение качества молока органолептическим методом. Кипячение и пастеризация молока.  Приготовление молочного супа или молочной каши. Определение сроков хранения молока. Органолептическая оценка качества кисломолочных продуктов. Приготовление блюда из творога. Определение сроков хранения кисломолочных продуктов в разных условиях.

Метапредметные результаты: Распознавание видов инструментов, приспособлений и оборудования. Планирование последовательности технологических операций.  Формирование ответственного отношения к сохранению своего здоровья. Соблюдение безопасных приемов труда. Распознавание видов инструментов, приспособлений и оборудования. Планирование последовательности технологических операций.  Формирование ответственного отношения к сохранению своего здоровья. Соблюдение безопасных приемов труда.

Личностные результаты: Работа в группе.

Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий (2 ч)

Основные теоретические сведения

        Подготовка к варке круп, бобовых и макаронных изделий. Правила варки крупяных рассыпных, вязких и жидких каш (гречневой, перловой, пшенной, овсяной и др.). блюда из каш: запеканки, крупеники, котлеты, биточки и др. технология приготовления котлет и биточков (варка вязкой каши, заправка каши сырыми яйцами, разделка и обжарка). Время тепловой обработки и способы определения готовности.

Правила приготовления блюд из бобовых. Кулинарные приемы приготовления блюд из бобовых. Обеспечивающие сохранение в них витаминов группы В.

        Способы варки макаронных изделий. Причины увеличения веса и объема при варке.

        Соотношение крупы, бобовых и макаронных изделий и жидкости при варке каш различной консистенции и гарниров.

        Посуда и инвентарь, применяемые при варке каш, бобовых и макаронных изделий. Способы определения готовности блюд. Подача готовых блюд к столу.

Практические работы

        1. Приготовление рассыпной, вязкой или жидкой каши (по выбору).

2. Приготовление гарнира из макаронных изделий.

Примерный перечень блюд

1. Каша гречневая из поджаренной крупы с маслом.
2. Овсяная каша.
3. Рисовая каша с маслом.
4. Гарнир из макаронных изделий к мясу.
5. Макаронные изделия с тертым сыром.

Предметные результаты: Экспериментальное определение оптимального соотношения крупы и жидкости при варке гарнира из крупы. Выбор оптимальных режимов работы электронагревательных приборов. Приготовление рассыпной, вязкой или жидкой каши. Приготов-ление гарнира из макаронных изделий. Приготовление и оформление блюд из крупы и макаронных изделий. Определение консистенции блюда.

Метапредметные результаты: Распознавание видов инструментов, приспособлений и оборудования. Планирование последовательности технологических операций.  Формирование ответственного отношения к сохранению своего здоровья. Соблюдение безопасных приемов труда.

Личностные результаты: Работа в группе.

Блюда из рыбы и морепродуктов (2 ч)

Основные теоретические сведения

Понятие о пищевой ценности рыбы и нерыбных продуктов моря для организма человека. Пищевая ценность речной рыбы в зависимости от времени года.  Содержание в рыбе белков, жиров, углеводов, витаминов. Изменение их содержания в процессе хранения и кулинарной обработки.

Возможности кулинарного использования рыбы разных пород,  рыбной икры и нерыбных продуктов моря. Рыбные полуфабрикаты. Условия и сроки хранения живой, свежей, мороженой, копчёной, вяленой, солёной рыбы и рыбы консервов. Органолептические  и лабораторные экспресс-методы определения качества рыбы. Шифр на консервных банках.

Механическая обработка рыбы

Санитарные условия механической обработки рыбы и рыбных продуктов. Краткая характеристика сырья: живая, свежая, мороженая, соленая рыба. Правила оттаивания мороженой рыбы. Обработка рыбы с костным скелетом. Способы разделки рыбы в зависимости от породы рыбы, размеров и кулинарного использования (очистка, отрубание плавников, отрезание головы, потрошение, снятие кожи или удаление чешуи, промывка).

Разделка соленой рыбы (вымачивание, потрошение, снятие кожи, удаление костей, пластование на чистое филе).

Краткая характеристика оборудования, инвентаря, инструментов, посуды, применяемых при механической и тепловой  кулинарной обработке рыбных полуфабрикатов.

Сбор, обработка, хранение и использование рыбных отходов.

Блюда из вареной и жареной рыбы и нерыбных продуктов моря. Способы тепловой обработки рыбы. Правила варки рыбы в целом виде, звеньями, порционными кусками.

Знакомство с видами жаренья: обжаривание, поджаривание, пассерование, жарение во фритюре, жарение в парах, на углях.

Виды растительных масел и кулинарных жиров. Перекаливание масла и его роль в процессе жарения. Оборудование, посуда и инвентарь для жарения рыбы и рыбных полуфабрикатов. Роль панировки в процессе жарения. Приготовление панировки (мучной, красной, белой, сухарной) и льезона.

Время приготовления блюд из рыбы. Способы определения готовности. Требования к качеству готовых блюд. Правила подачи рыбных блюд к столу.

Практические работы

1. Определение свежести рыбы органолептическим методом.
2. Определение срока годности рыбных консервов.
3. Оттаивание и механическая обработка свежемороженой рыбы.
4. Механическая обработка чешуйчатой рыбы.
5. Разделка соленой рыбы.

6 .  Приготовление блюд  из рыбы и нерыбных продуктов.

Примерный перечень блюд

1. Суп рыбный.
2. Салат из крабов или кальмаров.
3. Сельдь с овощами.
4. Вареные креветки.

Предметные результаты: Определение свежести рыбы органолептическим и лабораторными методами. Определение срока годности рыбных консервов. Оттаивание и механическая обработка свежемороженой рыбы. Механическая обработка чешуйчатой рыбы. Выбор и приготовление блюд из рыбы и нерыбных продуктов.

Метапредметные результаты: Подбор инструментов и приспособлений для механической обработки рыбы. Планирование последовательности технологических операций. Освоение безопасных приемов труда.

Личностные результаты: Работа в группе. Формирование деловых  уважительных культурных отношений со всеми членами бригады.

Сервировка стола. Этикет  (2 ч)

        Правила сервировки стола к обеду и ужину. Праздничный стол. Украшение стола. Способы подачи блюд. «Сезонный стол». Правила этикета.

Практическая работа

1.приготовление блюд для праздничного стола. 

Предметные результаты: Обсуждение вариантов сервировки стола к обеду, ужину, сервировки праздничного стола.

Метапредметные результаты: Организация рабочего места. Соблюдение безопасных приемов труда, правил санитарии и гигиены.

Личностные результаты: Работа в группе. Формирование деловых  уважительных культурных отношений со всеми членами бригады.

Приготовление обеда в походных условиях (2 ч)

Основные теоретические сведения

        Расчет количества и состава продуктов для похода. Обеспечение сохранности продуктов. Соблюдение правил санитарии и гигиены  в походных условиях. Посуда для приготовления пищи в походных условиях.

        Природные источники воды. Способы обеззараживания воды. Способы разогрева и приготовления пищи в походных условиях. Соблюдение мер противопожарной безопасности.

Практическая работа

Расчет количества и состава продуктов для похода.

Предметные результаты: Расчет количества и состава продуктов для похода. Обсуждение способов контроля качества природной воды. Обсуждение способов подготовки природной воды к употреблению. Обсуждение способов приготовления пищи в походных условиях.

Метапредметные результаты: Планирование последовательности технологических операций. Соблюдение безопасных приемов труда, правил санитарии и гигиены.

Личностные результаты: Работа в группе. Формирование деловых  уважительных культурных отношений со всеми членами бригады.

Заготовка продуктов (2 ч)

Квашение капусты. Процессы, происходящие при солении и квашении. Консервирующая роль молочной кислоты. Необходимые условия жизнедеятельности молочнокислых бактерий (наличие сахара в овощах, температура, стерильность тары и инвентаря). Сохранность витаминов в соленых и квашеных овощах.

Механическая обработка капусты перед квашением (сортировка, очистка, удаление кочерыжек, шинкование). Подготовка тары для квашения. Укладка шинкованной капусты, соли и приправ в тару. Пропорции соли и приправ при квашении капусты. Время ферментации (брожения) до готовности. Условия и сроки хранения квашеной капусты.

Особенности засолки томатов разной степени зрелости. Условия ферментации. Хранение соленых огурцов и томатов, средства борьбы с плесенью на поверхности рассола.

Консервирование и маринование овощей. Особенности консервирования овощей в производственных и домашних условиях. Маринование без стерилизации (острые маринады).

Пастеризованные и стерилизованные слабокислые маринады. Состав маринадной заливки (вода, уксусная кислота, соль, сахар). Пряности для приготовления маринадов (душистый и красный перец, укроп, лавровый лист, корица, гвоздика, чеснок и др.).

Механическая обработка овощей и пряностей. Укладка их в банки. Время стерилизации (или пастеризации).требования к крышкам для укупорки банок. Приготовление смеси маринованных овощей (ассорти).

Условия и сроки хранения консервированных овощей. Кулинарное применение маринованных овощей и салатов.

Практические работы

1. Засолка огурцов или томатов.

2. Квашения капусты.

Предметные результаты: Выбор способов хранения пищевых продуктов, обеспечивающих минимальные потери их вкусовых качеств и пищевой ценности. Засолка огурцов и томатов.

Метапредметные результаты: Рациональное использование учебной  и дополнительной информации для создания объектов труда. Планирование последовательности технологических операций. Соблюдение безопасных приемов труда, правил санитарии и гигиены.

Личностные результаты: Работа в группе.

Творческие проекты  (10 ч)

Определение и формулировка проблемы. Поиск необходимой информации для решения проблемы. Разработка вариантов решения проблемы. Обоснованный выбор лучшего варианта и его реализация.

Практические работы

1. Изготовление изделий декоративно-прикладного искусства для украшения интерьера.
2. Изготовление изделия в технике лоскутного шитья.

Предметные результаты: Знать этапы и требования к выполнению творческого проекта. Уметь обосновывать выбор проектируемого изделия.

Поиск идей решения поставленной задачи. Расчет затрат на изготовление изделия. Выбор оптимального варианта выполнения проекта. Изготовление изделия самостоятельно и под руководством учителя.

Метапредметные результаты: Рациональное использование учебной  и дополнительной информации для создания объектов труда. Распознавание видов инструментов, приспособлений и оборудования и их технологических возможностей. Контроль деятельности на каждом этапе изготовления изделия. Документирование результатов труда и проектной деятельности. Соблюдение безопасных приемов труда. Подсчет  материальных затрат на изготовление изделия.

Выявление допущенных ошибок в процессе труда и обоснование способов их исправления.

Личностные результаты: Способность к коллективному решению творческих задач.

Способность  объективно и доброжелательно оценивать идеи и художественные достоинства работ членов коллектива. Способность прийти на помощь товарищу. Публичная презентация  и защита творческого проекта.

Основное содержание

7 класс

35 часов

Вводное занятие. Исследовательская и созидательная деятельность. (1ч).

Основные теоретические сведения

Определение и формулировка проблемы. Разработка вариантов решения проблемы. Обоснованный выбор лучшего варианта и его реализация.

Практические работы:

1. Изготовление изделия декоративно-прикладного искусства для украшения интерьера.
2. Оформление интерьера декоративными растениями.
3. Организация и проведение праздника.

Предметные результаты: Знать этапы и структуру выполнения творческого проекта. Знать правила  поведения в мастерской и ТБ на рабочем месте. Иметь представление о разделах технологии, предназначенных для изучения в 7 классе.

Метапредметные результаты: Соблюдение норм и правил безопасности труда, пожарной безопасности, правил санитарии и гигиены

Личностные результаты: Проявление познавательных интересов и активности в данной области предметной технологической деятельности

Создание изделий из текстильных  и поделочных материалов (18 ч)

Рукоделие. Художественные ремесла (4 ч)

Вязание крючком. Краткие сведения  из истории старинного рукоделия. Изделия, связанные крючком, в современной моде. Инструменты и материалы для вязания крючком. Подготовка материалов к работе. Условные обозначения, применяемые при вязании крючком. Выбор крючка в зависимости от ниток и узора. Определение количества петель и ниток. Технология выполнения различных петель.  Набор петель крючком. Раппорт узора и его запись. Работа с журналами мод.

Практические работы

1. Заготовка современных и старинных узоров и орнаментов.

2. Изготовление образцов вязания крючком и сувениров.

Предметные результаты: Анализ особенностей современных направлений декоративно-прикладного творчества. Поиск и презентация информации о видах народных промыслов. Зарисовка наиболее интересных образцов рукоделия. Подбор и чтение схем. Набор воздушных петель. Разработка  и вязание по схеме. Изготовление сувениров с применением различных видов петель вязания крючком. Выполнение образцов вязания. Вязание крючком салфетки с чтением схем. Выполнение безопасных приемов труда. Самоконтроль и оценка качества готового изделия, анализ ошибок

Метапредметные результаты: Распознавание видов, назначение материалов, инструментов и оборудования применяемого в технологическом процессе. Проведение необходимых исследований при подборе материалов и проектировании объекта труда. Использование учебной  и дополнительной информации для создания объекта труда.  Организация рабочего места. Подбор материалов с учетом характера объекта труда. Соблюдение безопасных приемов труда. Выполнение технологических операций с соблюдением установленных норм, стандартов. Внесение необходимых дополнений и корректив. Соблюдение безопасных приемов труда.

Контроль промежуточных и конечных результатов труда по установленным критериям и показателям. Оценка изделий.  Соблюдение безопасных приемов труда.

Личностные результаты: Коллективное обсуждение творческих работ. Развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности

Элементы материаловедения (2 ч)

        Химические волокна. Технология производства и свойства искусственных  волокон. Свойства тканей из искусственных волокон. Использование тканей из искусственных волокон при производстве одежды.  Сложные переплетения нитей в тканях. Зависимость свойств ткани от вида переплетения. Уход за изделиями из искусственных  волокон.

Практические работы

1. Изучение свойств  тканей из искусственных  волокон.
2. Определение раппорта в сложных переплетениях.

Предметные результаты: Знать классификацию волокон. Изучать характеристики различных видов волокон и тканей по коллекциям. Распознавать виды ткани. Уметь определять переплетения в тканях. Поиск и презентация информации о новых свойствах современных тканей. Исследовать свойства тканей из натуральных и химических волокон.

Метапредметные результаты: Распознавание видов, назначение материалов применяемых  в технологических процессах. Подбор материалов с учетом характера объекта труда и технологии. Оценка технологических свойств сырья, материалов и областей их применения. Сличают свой способ действия с эталоном. Оформление результатов исследований.

Личностные результаты: Вступают в диалог, участвуют в коллективном обсуждении проблем. Работа в группе.

Элементы машиноведения (1 ч)

        Наладка и уход за швейной машиной. Устройство качающегося челнока универсальной швейной машины. Принцип образования двухниточного машинного стежка. Назначение и принцип получения простой и сложной зигзагообразной строчки. Применение зиграгообразной строчки для художественного оформления изделий.

        Назначение  и конструкция различных современных приспособлений к швейной машине. Их роль в улучшении качества изделий и повышении производительности труда.

Практические работы

1. Разборка и сборка челнока универсальной швейной машины.

        2. Обработка срезов зигзагообразной строчкой.

        3. Устранение неполадок в работе швейной машины.

Предметные результаты: Иметь представление о видах соединений в узлах механизмов и машин. Знать принцип получения двухниточного  машинного стежка простой и зигзагообразной сточки. Выполнять зигзагообразную строчку. Обрабатывать срезы ткани на заправленной краеобметочной машине.

Метапредметные результаты: Выполнение технологических операций с соблюдением установленных норм. Организация рабочего места с учетом требований техники безопасности.  Соблюдение безопасных приемов труда.

Личностные результаты: Развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности.

Конструирование и моделирование швейных изделий (4 ч)

Виды женского легкого платья и спортивной одежды. Правила снятия мерок, необходимых для построения чертежа плечевого изделия с цельнокроеным рукавом. Последовательность построения основы чертежа в масштабе 1:4 и в натуральную величину по своим меркам. Особенности  моделирования плечевых изделий. Муляжный метод конструирования. Зрительные иллюзии в  одежде. Выполнение эскизов спортивной одежды на основе цветовых контрастов.

Практические работы

1. Снятие мерок и запись результатов измерений.

2. Построение основы чертежа.

3. Эскизная разработка моделей швейного изделия.

4. Подготовка выкройки.

Предметные результаты: Иметь представление о видах женского легкого платья, отделках, зрительных иллюзиях. Современных направлениях моды. Анализировать особен-ности фигуры человека различных типов. Уметь делать эскизы.

Знать и уметь применять правила снятия мерок с фигуры человека.

Строить чертеж швейного изделия в масштабе 1:4 и в натуральную величину по своим меркам или заданным размерам.

Метапредметные результаты: Использование дополнительной информации при проектировании и создании объектов. Выбор знаковых систем и средств  для кодирования и оформления информации. Планирование процесса познавательной деятельности.

Личностные результаты: Способность объективно и доброжелательно оценивать идеи и художественные достоинства работ членов коллектива. Работа в группе.

Технология изготовления швейных изделий (7 ч)

Технология выполнения машинных швов, их условные графические обозначения.

Способы обработки проймы, горловины, застежек. Обработка плечевых срезов тесьмой, притачивание кулиски. Особенности раскладки выкройки на ткани с направленным рисунком.  Выкраивание подкройной обтачки. Перенос контурных и контрольных линий выкройки на ткань. Обработка деталей кроя. Сборка изделия. Порядок проведения примерки, выявление и исправление дефектов изделия.  Обработка выреза горловины подкройной обтачкой. Отделка и влажно-тепловая обработка изделия. Контроль  и оценка качества готового изделия.

Практические работы

1. Отработка техники соединительных, краевых и отделочных швов на лоскутках ткани.

2. Раскладка выкройки на ткани с направленным рисунком.  

3. Прокладывание контурных и контрольных линий и точек на деталях кроя.

4. Обработка деталей кроя.

5. Скалывание и смётывание деталей кроя.

6. Проведение примерки, исправление дефектов.

7. Стачивание деталей и проведение отделочных работ.

8.  Влажно-тепловая обработка изделия.

Предметные результаты: Определение способа подготовки данного вида ткани к раскрою. Выполнять  раскладку  выкроек на ткани. Раскрой ткани. Переводить контурные и контрольные линии  и точки выкройки на деталях кроя. Выполнять обработку горловины, проймы изделия.

Уметь правильно обрабатывать детали кроя и сметывать изделие. Подготовка и проведение примерки изделия, исправление дефектов.

Метапредметные результаты: Планирование времени и последовательности выполнения отдельных операций и работы в целом. Рациональное использование учебной  и дополнительной технической информации для создания объектов труда. Организация рабочего места. Соблюдение безопасных приемов труда.

Личностные результаты: Проявление технико-технологического и экономического мышления при организации своей деятельности.  Развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности

Технологии  ведения дома (2 ч)

Эстетика и экология жилища (2 ч)

Общие сведения из истории  интерьера, национальные традиции. Требования к интерьеру прихожей, детской комнаты. Способы оформления интерьера. Использование в интерьере декоративных изделий собственного изготовления. Роль освещения в интерьере. Использование  комнатных растений в интерьере, их влияние на микроклимат помещения.  

Подбор на основе рекламной информации современной бытовой техники с учетом потребностей и доходов семьи. Правила пользования бытовой техникой.

Практические работы

1. Подбор и посадка декоративных комнатных растений.
2. Выполнение эскиз интерьера   детской комнаты, прихожей.

Электротехнические работы (1 ч)

Электроосветительные и электронагревательные приборы. Электроприводы. (1 ч)

Электроосветительные и электронагревательные приборы, их безопасная эксплуатация. Пути экономии электрической энергии. Гальванические источники тока, их сравнительные характеристики и область применения.

Электродвигатели постоянного и переменного тока, их устройство и области применения. Использование коллекторных электродвигателей в бытовой технике. Схемы подключения коллекторного электродвигателя к источнику тока.

Практические работы

1.Подбор бытовых приборов по их мощности.

Кулинария  (8 ч)

Физиология питания   (1 ч)

Понятие о микроорганизмах; полезное и вредное воздействие микроорганизмов на пищевые продукты. Источники и пути проникновения болезнетворных микробов в организм человека. Понятие о пищевых инфекциях. Заболевания, передающиеся через пищу. Профилактика инфекций.  Первая помощь при пищевых  отравлениях.

Предметные результаты: Знать о полезных и вредных микроорганизмах, их влиянии на жизнь человека; источниках и путях заражении инфекционными заболеваниями.

Иметь представление о средствах профилактики инфекций и отравлений, первой помощи при них.

Метапредметные результаты: Формирование ответственного отношения к сохранению своего здоровья. Соблюдение безопасных приемов труда.

Личностные результаты: Проявление познавательных интересов и творческой активности в данной области предметной технологической деятельности.

Технология приготовления пищи  (6 ч)

Изделия из теста   (4 ч)

        Изделия из дрожжевого и песочного, бисквитного и слоеного теста. Виды теста. Рецептура и технология приготовления теста с различными видами разрыхлителей. Влияние соотношения компонентов теста на качество готовых изделий. Выпечка изделий из дрожжевого, песочного, бисквитного и слоеного теста.  Виды начинок и украшений для изделия из теста.

        Пельмени и вареники. Состав теста для пельменей и вареников и способы его приготовления. Инструмент для раскатки теста. Инструменты для  раскатки теста. Способы защипывания  краев пельменей и вареников. Инструменты и приспособления для защипывания краев. Правила варки. Оформление готовых блюд и подача их к столу.

Практические работы

1. Выполнение эскизов художественного оформления праздничных пирогов, тортов, пряников, пирожных.
2. Выпечка  и оформление изделий из теста (по выбору).
3. Приготовление вареников.

Предметные результаты: Анализировать рецептуру и кулинарное использование различных видов теста.  Выполнять механическую кулинарную обработку муки. Иметь представление о видах теста и разрыхлителей, технологии приготовления бездрожжевого теста,  видах начинок и украшений для изделий из теста. Знать способы приготовления песочного теста  и теста для блинов. Выпекать изделия из песочного теста и блины. Уметь определять степень готовности блюда. Знать технологию приготовления дрожжевого теста.  Изготавливать тесто. Выпекать изделия из дрожжевого  теста. Уметь определять степень готовности блюда.

Знать технологию приготовления вареников, пельменей. Изготавливать тесто и начинку для пельменей и  вареников. Готовить вареники с начинкой. Уметь определять степень готовности блюда.

Метапредметные результаты: Подбор инструментов с учетом характера объекта труда. Выпол-нение технологических операций с соблюдением установленных норм. Соблюдение правил ТБ. Выбор оптимального  режима  работы электронагревательных приборов.

Личностные результаты: Развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности. Работа  в группе.  

Сладкие блюда и десерты (2 ч)

        Сахар, его роль в кулинарии и в питании человека. Роль десерта в праздничном обеде. Технология приготовления желе и муссов. Желирующие вещества. Особенности приготовления пудингов, шарлоток, суфле, воздушных пирогов. Технология приготовления компота из свежих, сушеных, мороженых фруктов и ягод. Украшение десертных блюд свежими или консервированными ягодами и фруктами. Исходные продукты, желирующие и ароматические вещества, используемые для приготовления кремов и мороженого. Технология приготовления мороженого в домашних условиях. Подача десерта к столу.

Практические работы

        Приготовление и художественное оформление сладких и десертных блюд.

Предметные результаты: Иметь представление о желирующих веществах и ароматизаторах, роли сахара в питании человека, видах сладких блюд и десертов. Знать технологию приготовления желе, муссов, компотов из свежих и сушеных фруктов.

Знать технологию приготовления шарлоток, пудингов, воздушных пирогов. Выпекать кондитерские изделия. Уметь определять степень готовности блюда. Сервировать стол и дегустировать готовые блюда.

Метапредметные результаты: Выполнение технологических операций с соблюдением установленных норм. Организация рабочего места с учетом требований техники безопасности.  Соблюдение безопасных приемов труда и санитарии.

Личностные результаты: Развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности. Работа в группе.

Заготовка продуктов (1 ч)

        Приготовление варенья, повидла, джема, мармелада, цукатов, конфитюра в зависимости от предварительной подготовки плодов и способа варки. Сортировка, нарезка и бланширование плодов перед варкой. Значение количества сахара или сахарного сиропа для сохранности и качества варенья. Способы определения готовности варенья. Правила перекладывания варенья на хранение.

        Технология приготовления пастеризованного варенья и джема. Условия и сроки их хранения.

        Хранение свежих кислых плодов и ягод  с сахаром без стерилизации (лимонные кружки в сахаре, черная смородина с сахаром).

Практические работы

1. Приготовление варенья из ягод.
2. Приготовление цукатов апельсиновых корок.

Предметные результаты: Знать способы приготовления варенья. Уметь определять готовность варенья.

Метапредметные результаты: Выполнение технологических операций с соблюдением установленных норм. Организация рабочего места с учетом требований техники безопасности.  Соблюдение правил ТБ и санитарии.

Личностные результаты: Развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности. Работа в группе.

Творческие проекты  (5 ч)

Определение и формулировка проблемы. Поиск необходимой информации для решения проблемы. Разработка вариантов решения проблемы. Обоснованный выбор лучшего варианта и его реализация.

Практические работы

1.Изготовление изделий декоративно-прикладного искусства для украшения интерьера.

2. Оформление интерьера декоративными растениями.

3. Блюда национальной кухни для традиционных праздников.

Предметные результаты: Знать этапы и требования к выполнению творческого проекта. Уметь  обосновывать выбор проектируемого изделия. Поиск идей решения поставленной задачи. Расчет затрат на изготовление изделия. Выбор оптимального варианта выполнения проекта. Изготовление изделия самостоятельно и под руководством учителя.

Метапредметные результаты: Рациональное использование учебной  и дополнительной информации для создания объектов труда. Распознавание видов инструментов, приспособлений и оборудования и их технологических возможностей. Контроль деятельности на каждом этапе изготовления изделия. Документирование результатов труда и проектной деятельности. Соблюдение безопасных приемов труда.

Личностные результаты: Проявление познавательных интересов и творческой активности в данной области предметной технологической деятельности. Способность к коллективному решению творческих задач. Способность  объективно и доброжелательно оценивать идеи и художественные достоинства работ членов коллектива.

Учебно-методическое и материально-техническое обеспечение

образовательного процесса

        Занятия по курсу «Технология. Обслуживающий труд» проводятся на базе кабинета кулинарии и мастерских по обработке ткани

Материально-техническое оборудование кабинета технологии:

столы ученические, стулья, столы раскройные, комплект мебели, компьютер, проектор, принтер, швейные машины, оверлог, электроприборы, ручные инструменты, бытовая техника, посуда,

кухонные принадлежности

Нормативно-правовые документы

• Федеральный  государственного образовательный стандарт основного общего образования.
• Примерная программа основного общего образования по технологии.
• «Программа основного общего образования «Технология. Обслуживающий труд»  под редакцией О.А. Кожиной.

5 класс

Учебно-методический комплект

•        Технология. Обслуживающий труд. 5 класс.: учеб. для общеобразоват. учреждений/  О. А. Кожина, Е. Н. Кудакова, С. Э. Маркуцкая.- М.: Дрофа, 2012. – 254, [2] с.: ил. ISBN 978-5-358-09977-7

•        Технология. Обслуживающий труд. 5 кл.: рабочая тетрадь к учебнику О.А.Кожиной, Е.Н.Кудаковой, С.Э.Маркуцкой/ О.А.Кожина, Е.Н.Кудакова. – М.: Дрофа, 2012. – 80 с.: ил. ISBN 978-5-358-11089-2

•        Технология. Обслуживающий труд. 5 класс. Методическое пособие к учебнику О. А. Кожиной, Е. Н. Кудаковой, С. Э. Маркуцкой «Технология. Обслуживающий труд»/ О.А.Кожина, Е.Н. Кудакова, С.Э. Маркуцкая;  под ред. О.А.Кожиной. – М.: Дрофа,  2013 – 126, [2] с.: ил. ISBN 978-5-358-11473-9

Настенные плакаты

Список литературы для учителя

•  Журавлёва И.Д. Ткани. Обработка. Уход. Окраска. Аппликация. Батик. – М.: Изд-во Эксмо, 2003. – 176., ил.

•  Лощинский В.М. Этикет и сервировка стола. – М.: Махаон, 2001. – 448 с.: ил.

• Монахова Г.М. Кулинарные работы: Учеб. пособие для 10-11 кл. / Алина Михайловна Монахова. -  М.: издательский центр «Академия», 2008. – 208 с.

• Павлова М.Б., Питт Дж., Гуревич М.И., Сасова И.А.

Метод проектов в технологическом образовании школьников: Пособие для учителя / Под ред. И.А.Сасовой. – М.: Вентана-Граф, 2007. – 296.: ил.

• Чернякова В.Н. Технология обработки ткани: Учеб. для учащихся 5 кл. общеобразоват. учреждений. – М.: Просвещение, 2007. – 160 с.: ил.

Список литературы для обучающихся

• Технология. Обслуживающий труд. 5 кл.: рабочая тетрадь к учебнику О.А.Кожиной, Е.Н.Кудаковой, С.Э.Маркуцкой/ О.А.Кожина, Е.Н.Кудакова. – М.: Дрофа, 2012. – 80 с.: ил. ISBN 978-5-358-11089-2

6 класс

Учебно-методический комплект

• Технология. Обслуживающий труд. 6 класс.: учеб. для общеобразоват. учреждений/  О. А. Кожина, Е. Н. Кудакова, С. Э. Маркуцкая.- М.: Дрофа, 2013. – 287, [1] с.: ил. ISBN 978-5-358-09978-4

• Технология. Обслуживающий труд. 6 кл.: рабочая тетрадь к учебнику О.А.Кожиной, Е.Н.Кудаковой, С.Э.Маркуцкой/ О.А.Кожина, Е.Н.Кудакова. – М.: Дрофа, 2013. – 126, [2] с., 4л. цв. вкл. ISBN 978-5-358-12670-1

• Технология. Обслуживающий труд. 6 класс. Методическое пособие к учебнику О. А. Кожиной, Е. Н. Кулаковой, С. Э. Маркуцкой «Технология. Обслуживающий труд»/ О.А.Кожина, Е.Н. Кудакова, С.Э. Маркуцкая, Н.Б. Рыкова. – М.: Дрофа,  2013 – 233, [7] с.: ил. ISBN 978-5-358-12979-5

Настенные плакаты

Список литературы для учителя

• Журавлёва И.Д. Ткани. Обработка. Уход. Окраска. Аппликация. Батик. – М.: Изд-во Эксмо, 2003. – 176., ил.

• Лощинский В.М. Этикет и сервировка стола. – М.: Махаон, 2001. – 448 с.: ил.

• Монахова Г.М. Кулинарные работы: Учеб. пособие для 10-11 кл. / Алина Михайловна Монахова. -  М.: издательский центр «Академия», 2008. – 208 с.

• Павлова М.Б., Питт Дж., Гуревич М.И., Сасова И.А.

Метод проектов в технологическом образовании школьников: Пособие для учителя / Под ред. И.А.Сасовой. – М.: Вентана-Граф, 2007. – 296.: ил.

•Чернякова В.Н. Технология обработки ткани: Учеб. для учащихся 6 кл. общеобразоват. учреждений. – М.: Просвещение, 2007. – 160 с.: ил.

Список литературы для обучающихся

• Технология. Обслуживающий труд. 6 кл.: рабочая тетрадь к учебнику О.А.Кожиной, Е.Н.Кудаковой, С.Э.Маркуцкой/ О.А.Кожина, Е.Н.Кудакова. – М.: Дрофа, 2013. – 126, [2] с., 4л. цв. вкл. ISBN 978-5-358-12670-1

7 класс

Учебно-методический комплект

• Технология. Обслуживающий труд. 7 класс.: учеб. для общеобразоват. учреждений/  О. А. Кожина, Е. Н. Кудакова, С. Э. Маркуцкая.- М.: Дрофа, 2013. – 254, (2) с.: ил.

• Технология. Обслуживающий труд. 7 кл.: рабочая тетрадь к учебнику О.А.Кожиной, Е.Н.Кудаковой, С.Э.Маркуцкой/ О.А.Кожина, Е.Н.Кудакова. – М.: Дрофа, 2013. – 80 с.: ил

• Технология. Обслуживающий труд. 7 класс. Методическое пособие к учебнику О. А. Кожиной, Е. Н. Кулаковой, С. Э. Маркуцкой «Технология. Обслуживающий труд»/ О.А.Кожина, Е.Н. Кудакова, С.Э. Маркуцкая, Н.Б. Рыкова. – М.: Дрофа,  2013 – 233, [7] с.: ил.

Настенные плакаты

Список литературы для учителя

• Журавлёва И.Д. Ткани. Обработка. Уход. Окраска. Аппликация. Батик. – М.: Изд-во Эксмо, 2003. – 176., ил.

• Лощинский В.М. Этикет и сервировка стола. – М.: Махаон, 2001. – 448 с.: ил.

• Монахова Г.М. Кулинарные работы: Учеб. пособие для 10-11 кл. / Алина Михайловна Монахова. -  М.: издательский центр «Академия», 2008. – 208 с.

• Павлова М.Б., Питт Дж., Гуревич М.И., Сасова И.А.

Метод проектов в технологическом образовании школьников: Пособие для учителя / Под ред. И.А.Сасовой. – М.: Вентана-Граф, 2007. – 296.: ил.

• Чернякова В.Н. Технология обработки ткани: Учеб. для учащихся 5 кл. общеобразоват. учреждений. – М.: Просвещение, 2007. – 160 с.: ил.

Список литературы для обучающихся

•        Технология. Обслуживающий труд. 7 кл.: рабочая тетрадь к учебнику О.А.Кожиной, Е.Н.Кудаковой, С.Э.Маркуцкой/ О.А.Кожина, Е.Н.Кудакова. – М.: Дрофа, 2013. – 80 с.: ил.

Контрольно – измерительные материалы:

•        Маркуцкая С.Э Технология. Обслуживающий труд. Тесты. 5-7 классы.– М.: «Экзамен», 2009.

Литература

• Закон «Об образовании»
• Федеральный государственный образовательный стандарт
• Примерная Образовательная программа основного образования
• Примерная программа по учебному предмету «Технология»
• Шестернинов Е.Е., Арцев М.Н. Методические рекомендации по разработке авторских учебных программ // Практика административной работы, 2003. - № 5. – С. 3 – 1
• Н.Л. Солянкина. Как составить рабочую программу учебного курса. Методические рекомендации  -,ИПКиПРОКрасноярского края2009
• Программаформированияуниверсальныхучебныхдействий у обучающихся на ступени начального общего образования.… Государственный образовательный стандарт общего образования второго поколения /Под ред. А.М. Кондакова, А.Г. Асмолова.
• Программа развития универсальных учебных действий в основной школе по Кондакову.
• Формирование универсальных учебных действий в основной школе: от действия к мысли. Система заданий: пособие для учителя / [А.Г. Асмолов, Г.В. Бурменская, И.А. Володарская и др.]; под ред. А.Г. Асмолова. – М.: Просвещение, 2010

Приложение

Примерные темы творческих проектов

5 класс

Изготовление изделий декоративно-прикладного искусства для украшения интерьера.

Оформление интерьера декоративными растениями.

Блюда национальной кухни для традиционных праздников.

Фартук – элемент русского национального костюма

Праздничный стол из салатов.

Игрушки - подушки, игрушки – сувениры.

 Отделка швейного изделия вышивкой.

6 класс

Сбор коллекции образцов декоративно-прикладного искусства края.

Изготовление сувенира.

Изготовление изделия в технике лоскутного шитья.

7 класс

Изготовление изделий декоративно-прикладного искусства для украшения интерьера.

Оформление интерьера декоративными растениями.

Изготовление ажурного воротника.

Организация и проведение праздника (юбилей, день рождения, масленица и др.)

Сервировка праздничного стола.

Изготовление сувенира в технике художественной росписи ткани.

ПОРЯДОК ВЫПОЛНЕНИЯ ПРОЕКТОВ

Выполнение проектов осуществляется в четыре этапа.

1.Подготовительный этап:

– выбор учащимся темы проекта, его обоснование и формирование мотивов выполнения;

– определение совместно с учителем необходимого объема знаний, умений и навыков для осуществления проекта;

– составление учащимся с помощью учителя плана работы по реализации проектов;

– определение необходимых материальных и финансовых затрат для изготовления проекта.

2.Конструкторский этап:

– рассмотрение нескольких возможных вариантов выполнения проекта, выбор из них оптимального;

– сбор и обработка требуемой информации по литературным источникам;

– разработка конструкции, изучение технологии изготовления задуманного объекта труда;

– разработка соответствующей технико-технологической документации, подготовка необходимых материалов, оборудования, инструментов;

– распределение обязанностей (для группового и коллективного проектов).

3.Технологический этап:

– выполнение учащимся проекта с учетом требований технологии и дизайна, текущий контроль и корректировка его деятельности учителем;

– соблюдение правил техники безопасности.

4.Заключительный этап:

– самооценка качества выполненной работы.

Выполненные проекты оцениваются по четырехбалльной системе: «неудовлетворительно», «удовлетворительно», «хорошо», «отлично». Проекты, получившие хорошие и отличные оценки, демонстрируются на выставках детского творчества, продаются на школьных ярмарках.

СТРУКТУРА ТВОРЧЕСКОГО ПРОЕКТА

    Творческий проект – это комплексная работа. В структуру творческого проекта входят следующие составные части:

– пояснительная записка,

– творческая работа (изделие),

– защита творческого проекта.

   К оформлению пояснительной записки предъявляются в первую очередь требования как к печатной работе. Текст должен быть выполнен на компьютере шрифтом Times New Roman № 14, междустрочный интервал – 1, ориентация страницы книжная, поля на странице – слева 2,5 см, сверху, справа, снизу 1,5 см. Текстовая часть пояснительной записки выполняется единым шрифтом и в черном цвете. Страницы должны быть пронумерованы. Работа должна иметь содержание, в котором обязательно должны быть указаны страницы, на которых расположен тот или иной раздел. Разделы пояснительной записки выделяются жирным шрифтом. Цветные надписи допускаются только в таблицах, на схемах и чертежах. Пояснительная записка может быть иллюстрирована фотографиями и рисунками по теме проектной работы. Необходимо обратить внимание на то, чтобы работа не была перегружена фотоматериалами. В целом объем пояснительной записки творческого проекта не должен превышать 10–15 страниц печатного текста.

    На титульном листе пояснительной записки должны быть отражены название образовательного учреждения, предмет, тема проектной работы, автор и педагог. Тема проекта должна отражать не только название работы, но и технику её выполнения.

Содержание пояснительной записки может меняться в зависимости от темы проекта и содержать следующие разделы:

1. Обоснование возникшей проблемы и потребности.

2. Схема обдумывания.

3. Выявление основных параметров и ограничений.

4. Теоретические сведения.

5. История и современность.

6. Банк идей.

7. Эскизная проработка базового варианта.

8. Требования к изделию.

9. Дизайн-спецификация.

10. Инструменты и оборудование.

11. Материалы.

12. Правила безопасности во время работы.

13. Технология изготовления.

14. Контроль качества.

15. Экологическое обоснование.

16. Экономическое обоснование.

17. Реклама.

18. Самооценка.

19. Словарь терминов.

20. Литература.

Обоснование возникшей проблемы и потребности. В данном разделе дается обоснование выбранной темы проекта, находят отражение ответы на следующие вопросы: почему выбрана эта тема, чем она интересна, каково ее значение. Особое внимание в данном разделе необходимо уделить практической значимости выполняемой работы.

Схема обдумывания. Схема должна включать основные аспекты работы над проектом. Учащийся, начиная проект, еще может не представлять, какую именно работу будет выполнять, но он должен четко знать, в какой последовательности она будет организована.

Примерная схема обдумывания

Выявление основных параметров и ограничений. В данном разделе необходимо установить основные требования к выполняемой работе, то есть определить рамки, в которых будет проходить работа над проектом.

Пример. Изделие должно отвечать следующим требованиям:

• Изделие должно быть выполнено аккуратно.
• Изделие должно соответствовать выбранной стилистике.
• Изделие должно быть красивым.
• Изделие должно быть прочным.

Теоретические сведения. В данном разделе излагаются теоретические основы выбранной темы проекта, на базе которых в дальнейшем выполняется изделие.

История и современность. Данный раздел представляет собой историческую справку по выбранной теме проекта. Кроме этого здесь важно показать связь истории и современности вопроса.

Банк идей. После сбора необходимой информации учащиеся выдвигают различные творческие идеи по выполнению того или иного изделия. Изделия могут быть объединены техникой исполнения, стилем, назначением. Вариантов изделий должно быть не менее трех. Каждый из рассматриваемых вариантов должен иметь краткую характеристику, которая может включать название изделия, его назначение, описание техники исполнения. Информация может быть представлена как текстом, так и в виде схемы или таблицы. Принятие решения о выборе того или иного предложенного варианта можно сделать, применив маркетинговую технологию «Сетка принятия решений».

Пример:

Вывод: исходя из результатов оценки, можно сделать вывод: самый оптимальный – вариант 2. Изделие является полезным и многофункциональным, универсального стилевого решения.

Эскизная проработка базового варианта. Содержание данного раздела представляет собой подробное описание выбранного для дальнейшего изготовления окончательного варианта изделия. Здесь обязательно наличие подробного эскиза изделия и его фото.

Требования к изделию. Требования к изделию дают наглядное представление об основных свойствах изготавливаемого изделия и оформляются в таблице по форме.

Дизайн-спецификация. Она представляет собой схему, которая наглядно представляет основные аспекты изготовления изделия.

Инструменты и оборудование. В данном разделе приводится описание инструментов и оборудования, применяемых для изготовления изделия в выбранной технике, а также обоснование выбранных инструментов для изготавливаемого в дальнейшем изделия. Информация может быть представлена как текстом, так и в виде таблицы или схемы.

Материалы. В данном разделе приводится описание материалов, используемых для изготовления в выбранной технике, а также обоснование материалов для изготавливаемого в дальнейшем изделия. Информация может быть представлена как текстом, так и в виде таблицы или схемы. Данный раздел может содержать также конфекционную карту, которая представляет собой образцы возможных используемых материалов.

Правила техники безопасности. Санитарно-гигиенические требования. Данный раздел содержит информацию о правилах безопасного выполнения тех или иных видов работ. Теоретический материал учащимся излагается своими словами и может сопровождаться иллюстрациями.

Технология изготовления. В этом разделе размещают технологическую карту изготавливаемого изделия. При этом технологическая карта должна быть представлена в виде таблицы и содержать следующие графы:

Кроме того, может быть добавлена такая информация, как технические и технологические условия, техника безопасности и т. д.

Контроль качества. В этом разделе перечисляются требования, которым в конечном итоге отвечает выполненное изделие.

Пример. Готовое изделие отвечает следующим требованиям:

• Цветовое сочетание материалов гармонично.
• Все элементы композиции выполнены ровно и аккуратно, в соответствии с технологией.
• Работа оформлена в законченное изделие.
• В целом изделие производит благоприятное впечатление.

Экологическое обоснование представляет собой обоснование экологической безопасности выполняемого изделия, безотходность его производства, возможность вторичного использования или экологическую безопасность утилизации.

Экономическое обоснование. Раздел посвящен экономическим  расчетам себестоимости и цены изделия, а также размеров предполагаемой прибыли.

Пример оформления раздела:

Себестоимость: С = С1 + С2 + Ао.

Ао – амортизация (износ) оборудования – 0,05 % от стоимости оборудования.

Реклама. В данном разделе дается реклама выполняемого проекта с указанием формы рекламного носителя (объявление в газете, журнале, рекламный щит, реклама на телевидении и т. д.).

Самооценка. Оценивается важность данного раздела. На этом этапе у учащегося формируется критическое мышление, развиваются логика, умение анализировать и делать выводы.

Словарь терминов. В данный список достаточно включить от трех до пяти основных, наиболее часто употребляемых в проекте терминов. Конечно же, лучше, если эти термины будут напрямую связаны с основной темой проекта.

Литература. При работе над проектом используют различные источники информации. Поэтому важно рассказать учащимся об авторском праве и условиях использования различных источников информации, в том числе и возможностей Интернета.

Критерии оценки творческих проектов