КТП к профессиональному модулю ПМ. 04 Производство сахаристых веществ из крахмала для специальности 260105 «Технология сахаристых продуктов» (технология)
календарно-тематическое планирование на тему

№ заня тий

Наименование разделов  и тем.

Краткое содержание занятия

Кол-во часов

Вид занятий

Наглядные пособия и Т.С.О.

Задания для студентов

Календарные сроки

Тема 1.1.

Технология производства патоки

18

декабрь

1

Теория гидролиза крахмала.

2

лекция

[2, с.157-159]

2

Схема производства патоки с гидролизом крахмала соляной кислотой.

Особенности, режим кислотного гидролиза крахмала в производстве.

2

урок

плакат осахаривателя

[2, с.159-167]

3

Нейтрализация и очистка паточных сиропов.

2

урок

плакат нейтрализатора, фильтров, адсорбера

[2, 167-182]

4

Выпаривание и уваривание сиропов до патоки.

Требования к качеству. Охлаждение, хранение, транспортирование.

2

урок

схема ВУ, плакат вакуум-аппарата

[2, с.182-192]

5

Составление и вычерчивание принципиальной схемы производства патоки при гидролизе крахмала соляной кислотой

2

практическое 1

повторение

[2, с.157-192]

6

Решение задач по определению выхода сиропа, патоки, расхода вспомогательных материалов и др.

2

практическое 2

повторение

[2, с.157-192]

7-9

Расчет продуктов производства патоки.

6

практическое 3-5

методики расчета

расчет

Тема 2.1.

Технология производства глюкозно-фруктозного сиропа (ГФС)

8

10

Характеристика ГФС. Схема производства.

2

лекция

[3, с.214,220-222]

11

Характеристика ферментов, их производство.

2

урок

[3, с.132-143]

12

Основные стадии производства ГФС.

2

урок

[3, с.221-233]

13

Составление и вычерчивание принципиальной технологической схемы производства ГФС.

2

практическое 6

повторение [3, с.214-233]

Тема 3.1.

Технология производства  кристаллической гидратной глюкозы.

14

14

Схема производства кристаллической гидратной глюкозы с проведением кислотного гидролиза крахмала.

Гидролиз крахмала в глюкозном производстве: кислотный, ферментативный, комбинированный.

2

урок

график контроля гидролиза

[2, с.204, 206-207, 214-215, 220-223]

15

Особенности очистки, выпаривания и уваривания глюкозных сиропов.

2

урок

[2, с.214-216]

16

Основы теории кристаллизации глюкозы.

Ведение процесса кристаллизации глюкозы в производстве.

2

урок

плакат кристализат

[2, с.232-239]

[2, с.239-242]

№ заня тий

Наименование разделов  и тем.

Краткое содержание занятия

Кол-во часов

Вид занятий

Наглядные пособия и Т.С.О.

Задания для студентов

Календарные сроки

17

Центрифугирование глюкозных утфелей, сушка, отделка глюкозы

2

урок

Центрифугирование глюкозных утфелей, сушка, отделка глюкозы

[2, с.243-248]

18

Составление и вычерчивание принципиальной схемы производства глюкозы.

2

практическое 7

Повторение

[2, с.220-248]

19

Решение задач.

2

практическое 8

Повторение

[2, с.220-248]

20

Анализ нарушений в работе продуктового отделения, мер по их устранению.

2

практическое 9

Повторение

[2, с.220-248]