КТП к профессиональному модулю ПМ. 04 Производство сахаристых веществ из крахмала для специальности 260105 «Технология сахаристых продуктов» (технология)
календарно-тематическое планирование на тему
Предварительный просмотр:
Управление образования и науки Тамбовской области
ТОГБОУ СПО «Жердевский колледж сахарной промышленности»
КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН
Профессионального модуля ПМ. 04 Производство сахаристых веществ из крахмала
для специальности (группы специальностей) 260105_ «Технология сахаристых_продуктов»
Преподаватель: Чаусова О.А.
2014
ОДОБРЕНО СОСТАВЛЕНО
предметной (цикловой) в соответствии с
комиссией спецдисциплин №1 утвержденной
Протокол № ___ от ____________ 2014г программой
Председатель комиссии Заместитель директора
по учебной работе
__________ /А. П. Бельков/ ____________ /Н.В. Зингер/
Согласовано с заведующим
отделения ____________ / Г.А. Лысикова /
№ заня тий | Наименование разделов и тем. Краткое содержание занятия | Кол-во часов | Вид занятий | Наглядные пособия и Т.С.О. | Задания для студентов | Календарные сроки |
Тема 1.1. Технология производства патоки | 18 | декабрь | ||||
1 | Теория гидролиза крахмала. | 2 | лекция | [2, с.157-159] | ||
2 | Схема производства патоки с гидролизом крахмала соляной кислотой. Особенности, режим кислотного гидролиза крахмала в производстве. | 2 | урок | плакат осахаривателя | [2, с.159-167] | |
3 | Нейтрализация и очистка паточных сиропов. | 2 | урок | плакат нейтрализатора, фильтров, адсорбера | [2, 167-182] | |
4 | Выпаривание и уваривание сиропов до патоки. Требования к качеству. Охлаждение, хранение, транспортирование. | 2 | урок | схема ВУ, плакат вакуум-аппарата | [2, с.182-192] | |
5 | Составление и вычерчивание принципиальной схемы производства патоки при гидролизе крахмала соляной кислотой | 2 | практическое 1 | повторение [2, с.157-192] | ||
6 | Решение задач по определению выхода сиропа, патоки, расхода вспомогательных материалов и др. | 2 | практическое 2 | повторение [2, с.157-192] | ||
7-9 | Расчет продуктов производства патоки. | 6 | практическое 3-5 | методики расчета | расчет | |
Тема 2.1. Технология производства глюкозно-фруктозного сиропа (ГФС) | 8 | |||||
10 | Характеристика ГФС. Схема производства. | 2 | лекция | [3, с.214,220-222] | ||
11 | Характеристика ферментов, их производство. | 2 | урок | [3, с.132-143] | ||
12 | Основные стадии производства ГФС. | 2 | урок | [3, с.221-233] | ||
13 | Составление и вычерчивание принципиальной технологической схемы производства ГФС. | 2 | практическое 6 | повторение [3, с.214-233] | ||
Тема 3.1. Технология производства кристаллической гидратной глюкозы. | 14 | |||||
14 | Схема производства кристаллической гидратной глюкозы с проведением кислотного гидролиза крахмала. Гидролиз крахмала в глюкозном производстве: кислотный, ферментативный, комбинированный. | 2 | урок | график контроля гидролиза | [2, с.204, 206-207, 214-215, 220-223] | |
15 | Особенности очистки, выпаривания и уваривания глюкозных сиропов. | 2 | урок | [2, с.214-216] | ||
16 | Основы теории кристаллизации глюкозы. Ведение процесса кристаллизации глюкозы в производстве. | 2 | урок | плакат кристализат | [2, с.232-239] [2, с.239-242] |
№ заня тий | Наименование разделов и тем. Краткое содержание занятия | Кол-во часов | Вид занятий | Наглядные пособия и Т.С.О. | Задания для студентов | Календарные сроки |
17 | Центрифугирование глюкозных утфелей, сушка, отделка глюкозы | 2 | урок | Центрифугирование глюкозных утфелей, сушка, отделка глюкозы | [2, с.243-248] | |
18 | Составление и вычерчивание принципиальной схемы производства глюкозы. | 2 | практическое 7 | Повторение [2, с.220-248] | ||
19 | Решение задач. | 2 | практическое 8 | Повторение [2, с.220-248] | ||
20 | Анализ нарушений в работе продуктового отделения, мер по их устранению. | 2 | практическое 9 | Повторение [2, с.220-248] |
Перечень литературы и средств обучения
- Штыркова Е.А., Сидоров Е.К., Пазирук К.И. и др. Технология и технохимический контроль крахмало-паточного производства.- М.: Агропромиздат, 1986.
- Гулюк Н.Г. и др. Крахмал и крахмалопродукты.- М.: Агропромиздат, 1985.
- Сапронов А.Р., Жушман А.И., Лосева В.А. Общая технология сахара и сахаристых веществ. – М.: Пищевая промышленность, 1979.
- Сапронов А.Р. Технология сахарного производства. – М.: Агропромиздат, 1986.
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
![](/sites/default/files/pictures/2014/02/14/picture-399908-1392397798.jpg)
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 04. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ 260103 ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБА, КОНДИТЕРСКИХ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальностям среднего профессионального образования 260103 Технология хле...
![](/sites/default/files/pictures/2014/02/14/picture-399908-1392397798.jpg)
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 05. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ СТРУКТУРНОГО ПОДРАЗДЕЛЕНИЯ ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ 260103 ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБА, КОНДИТЕРСКИХ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
Рабочая программа профессионального модуля на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальностям среднего профессионального образования 260103 Технология хле...
![](/sites/default/files/pictures/2024/01/04/picture-301935-1704385984.jpg)
Методические рекомендации по выполнению дипломной работы по специальности 260105 "технология сахаристых продуктов" . Автор- Бельков А.П.
Методические рекомендации разработаны для выполнения дипломной работы по специальности 260105 "Технология сахаристых продуктов" ....
![](/sites/default/files/pictures/2015/01/11/picture-511804-1420981327.jpg)
Контрольно-оценочные средства по дисциплине "Процессы и аппараты" по специальности 260105 Технология сахаристых продуктов
Контрольно - оценочные средства...
![](/sites/default/files/pictures/2015/01/11/picture-511804-1420981327.jpg)
Рабочая программа учебной практики для приобретения рабочей профессии по ПМ 06 для специальности 260105 “Технология сахаристых продуктов”
Рабочая программа учебной практики...
![](/sites/default/files/pictures/2016/04/18/picture-761418-1460998894.jpg)
Рабочая программа профессионального модуля ПМ. 03. "Участие в интеграции программных модулей". Специальность: 09.02.03. Программирование в компьютерных системах. 4 курс.
Аннотация рабочей программы профессионального модуля ПМ.03. «Участие в интеграции программных модулей»для специальности 09.02.03 Программирование в компьютерных системахРабочая программа професси...
![](/sites/default/files/pictures/2018/09/21/picture-1056090-1537547604.jpg)
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА профессионального модуля ПМ.03 Педагогическая музыкально-исполнительская деятельность для специальности 53.02.01 Музыкальное образование наименование цикла Профессиональные модули
Рабочая программа профессионального модуля разработана в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности 53...