Рабочая программа учебной практики по профессии 16675 Повар
рабочая программа на тему
Рабочая программа учебной практики разработана в соответствии с ФГОС третьего поколения и рекомендаций работодателя
Скачать:
Вложение | Размер |
---|---|
![]() | 187 КБ |
Предварительный просмотр:
ФЕДЕРАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
ФСИН РОССИИ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ № 257
УТВЕРЖДАЮ
Директор ФКОУ НПО
Профессионального училища № 257
___________________ В.Н. Минин
«__»_____________ 2012 г.
УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА ПО ПРЕДМЕТУ
«СПЕЦИАЛЬНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ»
ПО ПРОФЕССИИ. 16675 «ПОВАР»
Срок обучения 5 месяцев
с. Выдрино 2012 год
Учебная программа по предмету «Кулинария» разработана на основе начального профессионального образования по профессии
16675 «ПОВАР»
Организация-разработчик: ФКОУ НПО Профессиональное училище №257
Разработчики:
Спешилов Владимир Владимирович мастер производственного обучения
Рекомендована Педагогическим Советом ФКОУ НПО Профессионального училища № 257протокол №___ от «____»__________20___ г.
СОДЕРЖАНИЕ
1. Область применения учебной программы. | стр. 4 |
2.Тематический план учебной программы. | 5 |
3. Содержание учебной программы. | 6 |
4. Условия реализации программы по предмет «Кулинария». | 9 |
5. Контроль и оценка результатов освоения учебной программы. | 10 |
1. Область применения учебной программы.
Учебная программа по предмету «Кулинария» разработана на основе начального профессионального образования по данной профессии, для освоения практического опыта и умений в области начального профессионального образования деятельности выпускников по профессии «Повар».
2.Тематический план учебной практики
Коды профессиональных компетенций | Наименование профессиональных модулей | Учебная практика (количество часов) |
1 | 2 | 3 |
ПК 1. 1 ПК 1.2 ПК 1.3 ПК 2.1 ПК 2.2 ПК 2.3 ПК 3.1 ПК 3.2 ПК 3.3 ПК 3.4 | ПМ.01. Обслуживание блочной системы управления агрегатами (котёл-турбина) | 30 |
ПМ.02. Обслуживание котлов | 170 | |
ПМ.03. Обслуживание котельного оборудования | 160 | |
ВСЕГО: | 360 |
3. Содержание учебной практики
Наименование профессионального модуля | Требования ФГОС к практическому опыту и умениям | Наименование раздела ПМ | №п/п | Виды работ учебной практики | Объем часов | ||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||
ПМ.01. Обслуживание блочной системы управления агрегатами (котёл-турбина) | Производить операции по управлению работой блока. Контролировать показания средств измерений. Ликвидировать аварийные ситуации. | Обслуживание блочной системы управления агрегатами (котёл-турбина) | 1 | Выбрать оптимальный режим работы блока в соответствии с заданным графиком нагрузки | 6 | ||
2 | Пуск , остановка блока в работу согласно правил. | 6 | |||||
3 | Определять технические условия по опробованию и опрессовке обслуживаемого оборудования блочной системы | 6 | |||||
4 | Определять расположение, обозначение приборов и ключей | 6 | |||||
5 | Использовать инструкции по порядку проведения аварийного обслуживания котлоагрегатов, турбоустановок и вспомогательного оборудования | 6 | |||||
ПМ.02. Обслуживание котлов | Контролировать и обеспечивать работу основного и вспомогательного оборудования путём обхода Участвовать в ведении режимов работы котлоагрегатов.. В Выявлять неисправности и принимать меры по их устранению. | Обслуживание котлов | 6 | Выбирать способы предупреждения и устранения неисправностей в работе котельного оборудования, выбирать инструменты и приспособления для устранения неисправностей в работе котельного оборудования; | 8 | ||
7 | Обслуживание топки с неподвижной колосниковой решеткой и неподвижным слоем топлива. | 6 | |||||
8 | Обслуживание топки с забрасывателями топлива. | 6 | |||||
9 | Обслуживание топки с неподвижной колосниковой решеткой и перемещающимся по ней слоем топлива. | 6 | |||||
10 | Обслуживание камерных топок при пылевидном сжигании топлива. | 6 | |||||
11 | Обслуживание топок для сжигания газа и мазута. | 6 | |||||
12 | Ведение оптимального режима парового котла ДКВР 10.13.250 в соответствии с графиком нагрузки. | 6 | |||||
13 | Ведение оптимального режима парового котла Е1/9 в соответствии с графиком нагрузки. | 6 | |||||
14 | Ведение оптимального режима секционного водогрейного котла в соответствии с графиком нагрузки. | 6 | |||||
15 | Техническое обслуживание водяных экономайзеров. | 6 | |||||
16 | Техническое обслуживание пароперегревателея. | 6 | |||||
17 | Техническое обслуживание воздухоподогревателя. | 6 | |||||
18 | Подготовка парового и водогрейного котла к работе. | 6 | |||||
19 | Пуск парового и водогрейного котла. | 6 | |||||
20 | Остановка парового и водогрейного котла. | 6 | |||||
21 | Обслуживание котельных установок во время работы. | 6 | |||||
22 | Опробование и опрессовка котла. | 6 | |||||
23 | Опробование и опрессовка пароперегривателя. | 6 | |||||
24 | Опробование и опрессовка экономайзера. | 6 | |||||
25 | Управление щитами контроля и пультом управления котлоагрегата. | 6 | |||||
26 | Контроль и съём показаний контрольно-измерительных приборов. | 6 | |||||
27 | Устранение неисправностей в работе котельного оборудования. | 6 | |||||
ПМ.03. Обслуживание котельного оборудования | Контроль и обеспечение работы основного и вспомогательного оборудования. Участие в ведении режимов работы котлоагрегатов. Выявление неисправностей и принятие мер по их устранению. Участие в ликвидации аварийных ситуаций. | Обслуживание котельного оборудования | Работы по техническому обслуживанию и устранению неисправностей (с выбором инструмента и материалов): | ||||
28 | -фильтров питательной линии. , -деаэраторов. | 6 | |||||
29 | -фильтров питательной линии. , -деаэраторов. | 6 | |||||
30 | - центробежных насосов., арматуры. питательных и продувочных трубопроводов и паропроводов.. | 6 | |||||
31 | - центробежных насосов., арматуры. питательных и продувочных трубопроводов и паропроводов.. | 6 | |||||
32 | - центробежных насосов., арматуры. питательных и продувочных трубопроводов и паропроводов.. | 6 | |||||
33 | -дутьевых вентиляторов. дымососов. | 6 | |||||
34 | -дутьевых вентиляторов. дымососов. | 6 | |||||
35 | - оборудования механического шлакозолоудаления. золоулавливающих устройств. | 6 | |||||
36 | - оборудования механического шлакозолоудаления. золоулавливающих устройств. | 6 | |||||
37 | - оборудования механического шлакозолоудаления. золоулавливающих устройств. | 6 | |||||
38 | -топливоподачи при сжигании твердого топлива..и топлива в пылевидном состоянии. | 6 | |||||
39 | -топливоподачи при сжигании твердого топлива..и топлива в пылевидном состоянии. | 6 | |||||
40 | -топливоподачи при сжигании твердого топлива..и топлива в пылевидном состоянии. | 6 | |||||
41 | -топливоподачи при сжигании газа и мазута. | 6 | |||||
42 | -топливоподачи при сжигании газа и мазута. | 6 | |||||
43 | -топливоподачи при сжигании газа и мазута. | 6 | |||||
44 | -теплообменных аппаратов (бойлеров). | 6 | |||||
45 | -теплообменных аппаратов (бойлеров). | 6 | |||||
46 | Ремонтные работы по устранению неисправностей в работе котельного оборудования.и вспомогательного оборудования. | 6 | |||||
47 | Ремонтные работы по устранению неисправностей в работе котельного оборудования.и вспомогательного оборудования. | 6 | |||||
48 | Ремонтные работы по устранению неисправностей в работе котельного оборудования.и вспомогательного оборудования. | 6 | |||||
49 | Ремонтные работы по устранению неисправностей в работе котельного оборудования.и вспомогательного оборудования. | 6 | |||||
50 | Аварийное обслуживание котлов.и вспомогательного оборудования. | 6 | |||||
51 | Аварийное обслуживание котлов.и вспомогательного оборудования. | 6 | |||||
52 | Применять методы и средства контроля работы основного и вспомогательного котельного оборудования; | 6 | |||||
53 | Применять методы и средства контроля работы основного и вспомогательного котельного оборудования; | 6 | |||||
54 | Применять методы и средства контроля работы основного и вспомогательного котельного оборудования; | 6 | |||||
55 | Применять правила ПТЭ, ПТБ, правила Госгортехнадзора при аварийном обслуживании котлов и вспомогательного оборудования; | 6 | |||||
56 | Применять правила ПТЭ, ПТБ, правила Госгортехнадзора при аварийном обслуживании котлов и вспомогательного оборудовани | 4 | |||||
ВСЕГО: | 360 |
4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
Реализация рабочей программы учебной практики предполагает наличие :
мастерских: ____________;
лабораторий: ___________;
учебных цехов, предприятий: ________________________________.
Оборудование мастерской и рабочих мест мастерской: __________________:
__________________________________________________________________
Оборудование лаборатории и рабочих мест лаборатории: __________________________________________________________________
Оборудование и технологическое оснащение рабочих мест:
_____________________________________________________________________________
4.2. Требования к организации и проведению учебной практики:
_____________________________________________________________________________
5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА по предмету «Кулинария» Грппа.16675 «Повар»
Результаты (освоенные профессиональные компетенции) | Основные показатели оценки результата | Формы и методы контроля и оценки |
Контролировать и обеспечивать работу основного и вспомогательного оборудования. | -Управлять работой котла и вспомогательного оборудования в соответствии с заданной нагрузкой; - Правильный пуск котла в работу. Остановка котла. Выполнение переключений котельной установки. - | Наблюдения за действиями. Экспертная оценка |
Участвовать в ведении режимов работы котлоагрегатов. | -Снятие показаний КИП; - Ведение технической документации. | Наблюдение за действиями. Экспертная оценка. |
Ликвидировать аварийные ситуации. | -Порядок и правильность действий при аварийном останове котла. -Правильность выполнения операций вывода оборудования в ремонт. | Экспертная оценка. Наблюдение за практическими действиями. |
Контролировать и обеспечивать работу основного и вспомогательного оборудования. | -Управлять работой котла и вспомогательного оборудования в соответствии с заданной нагрузкой; - Правильный пуск котла в работу. Остановка котла. Выполнение переключений котельной установки. - | Наблюдения за действиями. Экспертная оценка |
Участвовать в ведении режимов работы котлоагрегатов. | -Снятие показаний КИП; - Ведение технической документации. | Наблюдение за действиями. Экспертная оценка. |
Выявлять неисправности и принимать меры по их устранению. | -Порядок и правильность действий при аварийном останове котла. -Правильность выполнения операций вывода оборудования в ремонт. | Экспертная оценка. Наблюдение за практическими действиями. |
Контролировать и обеспечивать работу основного и вспомогательного оборудования. | -Управлять работой котла и вспомогательного оборудования в соответствии с заданной нагрузкой; - Правильный пуск котла в работу. Остановка котла. Выполнение переключений котельной установки. - | Наблюдения за действиями. Экспертная оценка |
Участвовать в ведении режимов работы котлоагрегатов. | -Снятие показаний КИП; - Ведение оптимального режима работы котлоагрегата. - Ведение технической документации. | Наблюдение за действиями. Экспертная оценка. |
Выявлять неисправности и принимать меры по их устранению. | -Правильность выполнения операций вывода оборудования в ремонт. | Экспертная оценка. Наблюдение за практическими действиями. |
Участвовать в ликвидации аварийных ситуаций.
| Порядок и правильность действий при аварийном останове котла.
| Экспертная оценка. Наблюдение за практическими действиями. |
Результаты (освоенные общие компетенции) | Основные показатели оценки результата | Формы и методы контроля и оценки |
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. | -объяснение значимости подготовительных работ для качества выпускаемого изделия; -наличие положительных отзывов по итогам производственной практики; -участие в конкурсах профессионального мастерства и т.п. | Экспертное наблюдение и оценка на практических занятиях, конкурсах и во вне учебной деятельности. |
Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем. | выбор и применение методов и способов решения профессиональных задач в области подготовки металла к сварке; -оценка эффективности качества выполнения; - | Наблюдение и экспертная оценка эффективности и правильности принимаемых решений на практических занятиях, в процессе учебной и производственных практик. |
Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы. | -отбор и использование информации для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития; Самоанализ и коррекция результатов собственной работы; | Наблюдение и экспертная оценка эффективности и правильности самоанализа принимаемых решений на практических занятиях в процессе производственной и учебной практик. |
Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач. | -отбор и использование необходимой информации для эффективного выполнения профессиональных задач ,профессионального и личностного развития | Наблюдение и экспертная оценка эффективности и правильности Выбора информации для выполнения профессиональных задач в области подготовки металла к сварке процессе учебной и производственных практик. |
Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. | - демонстрация навыков использования информационно-коммуникационных технологий в профессиональной деятельности, связанной с подготовкой технологической документации при поиске. | Экспертное наблюдение и оценка за практические занятия на практических занятиях и учебной практике. |
Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами. | - взаимодействие с участниками производственного процесса, обучающимися, преподавателями и мастерами производственного обучения, рабочими и руководством при прохождении производственной практики. | Наблюдение и экспертная оценка коммуникабельности. |
Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей). | - демонстрация готовности выполнять производственные поручения; -демонстрация исполнительности, ответственности, чувства долга при выполнении заданий. | Наблюдение в процессе учебной и производственной практик. |
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
![](/sites/default/files/pictures/2013/06/03/picture-262137-1370288293.jpg)
Рабочая программа производственной практики по профессии НПО повар, кондитер
Данная программа разработана на основе ФГОС нового поколения....
![](/sites/default/files/pictures/2013/06/03/picture-262137-1370288293.jpg)
Рабочая программа производственной практики по профессии НПО повар, кондитер
Данная программа разработана на основе ФГОС нового поколения....
![](/sites/default/files/pictures/2014/02/16/picture-406146-1392572676.jpg)
Рабочая программа учебной практики для профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Для успешного освоения студентами основной профессиональной программы по профессии 19.01.17 Повар, кондитер рекомендую изучение следующих материалов:...
рабочая программа учебной практики по профессии 100116.01 Парикмахер
Рабочая программа учебной практики разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии начального профессионального образования 100116.01 Парикмахер, поло...
![](/sites/default/files/pictures/2014/10/15/picture-498829-1413329611.png)
Программа учебной практики по профессии 16675 Повар
Программа учебной практики разработатна в соответствии с ФГОС третьевого поколения и рекомендаций работодателя....
![](/sites/default/files/pictures/2016/11/26/picture-857001-1480135137.jpg)
Рабочая программа учебной практики по профессии 19.01.17 "Повар, кондитер"
Рабочая программа учебной практики по профессии "Повар, кондитер"...
![](/sites/default/files/pictures/2016/11/26/picture-857001-1480135137.jpg)
Рабочая программа учебной практики по профессии 38.01.02 "Продавец, контролер-кассир"
Рабочая программа учебной практики по профессии продавец, контролер-кассир...