Презентация по предмету ""Товароведение пищевых продуктов" по теме "Пряные овощи"
презентация по теме

Слайд 1

Пряные овощи Химический состав: витамин С, эфирные масла, минеральные вещества, белки, сахара. чабер базилик

Слайд 2

Укроп В виде молодой зелени используют как приправу к салатам, супам, вторым блюдам . В стадии цветения и зрелый используют при посоле и мариновании овощей.

Слайд 3

Эстрагон Многолетнее растение с анисовым запахом. В пищу употребляют листья и молодые стебельки. Используют для салатов, как приправу к мясным и рыбным блюдам, при солении и мариновании.

Слайд 4

Майоран Зелень многолетнего растения используют для ароматизации чая, уксуса, при засоле овощей, для приготовления восточных различных национальных блюд.

Слайд 5

Кориандр ( кинза ) Однолетнее растение. В пищу употребляют листья . Используют как приправу к овощным и мясным блюдам, обладает приятным запахом.

Слайд 6

Чабер Однолетнее растение , обладающее сильным приятным запахом . Используют как приправу к салатам, мясу, рыбе, грибам , при мариновании и засоле огурцов.

Слайд 7

Базилик Травянистое растение , имеющее приятный перечный , мятный или лимонный аромат . Используют как приправу к мясным, овощным и рыбным блюдам.

Слайд 8

Фенхель Растение представляет собой белое круглое образование в виде кочанчика с толстыми стеблями, сложно-перистыми листьями и цветами, собранными в зонтик. На вкус сладковатый с запахом аниса . Используют как приправу к салатам , мясным блюдам , фаршируют различными начинками.

Слайд 9

Требования к качеству Зелень должна поступать свежей, чистой с нежными зелеными листьями . Допускается 2% (от массы) стеблей с пожелтевшими , увядшими , помятыми, загрязненными листьями.

Слайд 10

Упаковка и хранение Овощи упаковывают в ящики, корзины по 10 кг, в пакетики по 10-15 гр. Хранят при t 4 С и относительной влажности воздуха 90-95% , не более 1-2 д ней, т.к. они быстро увядают .