Проблема мотивации в подготовке студентов СПО, обучающихся рабочим профессиям
статья на тему

Добрынина Ирина Геннадьевна,

председатель предметной (цикловой) комиссии

и специальностей сферы сервиса, преподаватель спецдисциплин

ГБОУ СПО «Самарский государственный колледж

сервисных технологий и дизайна»

Проблема мотивации в подготовке студентов СПО, обучающихся рабочим профессиям

В настоящее время студентов, получающих высшее образование, в несколько раз больше тех, кто получает среднее профессиональное образование в лицеях, техникумах, колледжах и училищах. На рынке труда наблюдается переизбыток специалистов с высшим образованием, но по-прежнему не хватает квалифицированных рабочих, что стало особенно актуально в период финансового неблагополучия населения России. Кадровые исследования последних лет в сфере производства показывают, что в ближайшие пять лет ожидается значительная востребованность рабочих профессий, потому что в стратегических программах развития российской экономики ключевая роль отводится именно промышленной сфере. Рабочие профессии по всей России в среднем составляют 76% от всех вакансий. В то же время число школьников, которые хотят получить эти специальности, за последние пять лет сократилось втрое.

В последние годы в рамах Концепции модернизации Российского образования произошел пересмотр системы нормативно-правового обеспечения системы образования, программ, учебных планов, разработаны новые стандарты, которые предполагают модульную систему обучения. При получении среднего профессионального образования, в учебные планы одним из профессиональных модулей вводится модуль, рекомендующий освоить обучающемуся рабочую профессию.

Во время подготовки кадров рабочих профессий возникает противоречие между высокой востребовательностью  специалистов данных профессий и низким интересом к данному виду образования.

Особо значимой проблемой является дефицит специалистов рабочих профессий для отрасли общественного питания. Данная отрасль играет все возрастающую роль в жизни современного общества и каждого человека. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов. Основным назначением общественного питания как отрасли является оказание услуг населению в организации питания по месту работы, учебы и в других условиях. И именно здесь особо остро сказывается дефицит специалистов таких рабочих профессий как повар, бармен, официант.

Сегодня профессия официанта одна из самых востребованных в сфере общественного питания. Официант должен выполнять определенную социальную цель -  удовлетворять потребности посетителей, применять индивидуальный подход в обслуживании. Другая важная   социальная   функция официанта в общении с потребителями – активное воздействие на их эстетические вкусы, привитие навыков культуры поведения за столом, консультации по вопросам сочетания блюд и напитков.

Профессия официанта - наиболее ответственная в отрасли, от нее в первую очередь зависит качество обслуживания посетителей. Психология трудового процесса этой профессии имеет свою специфику. Она определяется не только профессиональными способностями, но и определенными закономерностями развития трудовых навыков, связанных с обслуживанием потребителей.

 Для успешной работы официанту необходимо сформировать мотивацию, потребность взаимодействия с людьми, высокую культуру общения, умение распределять внимание, математические способности, автоматизацию рабочих навыков и профессиональное мастерство.

Согласно социологическим исследованиям более половины опрошенных студентов (55%), обучающихся в профильных учебных заведениях,  не рассматривают профессию официанта как сферу будущей профессиональной деятельности, 20% респондентов воспринимают профессию официанта как подработку во время получения высшего и среднего профессионального образования, 15% опрошенных согласны воспринимать данную профессию в качестве начального этапа будущей профессиональной карьеры и лишь малая часть респондентов (10%) планируют полностью посвятить себя этой профессии.

Негативными факторами, ведущими к снижению интереса к таким рабочим профессиям, как работник сферы общественного питания являются:

- недостаточное методическое и материально-техническое обеспечение, вызывающее различные нарушения функционирования учебного процесса;

- низкая заинтересованность работодателя в работниках без опыта работы и необходимого уровня квалификации; падение престижности рабочих профессий в обществе, что ведет к дальнейшему продолжению образования в высших учебных заведениях;

 - слабое социальное партнерство с предприятиями общественного питания то есть отсутствие системы централизованного распределения специалистов рабочих профессий в учреждениях среднего профессионального образования, что часто приводит к невозможности дальнейшего трудоустройства и отсутствие рабочих мест для прохождения производственной практики, в результате чего будущий специалист не получает практических навыков.

Данные факторы снижают мотивацию получения профессионального образования.

Для формирования положительного интереса к рабочим профессиям необходимо соблюдение следующих условий:

- Совершенствование учебного процесса и улучшение материальной базы учреждений среднего профессионального образования; периодический пересмотр и корректировка перечня специальностей, по которым готовятся рабочие кадры, в соответствии с меняющимися потребностями рынка труда.

- Восстановление связей с предприятиями, для которых ранее  подготовка специалистов рабочих профессий велась  целенаправленно, что гарантирует наличие рабочих мест и  последующее трудоустройство; подготовка рабочих профессий по целевому заказу, социальное партнерство с предприятиями общественного питания, что обеспечит места для прохождения практики.

Организация учебного процесса учреждений среднего профессионального образования по подготовки рабочих профессий в сфере общественного питания с целью устранения противоречий требует следующей корректировки: создание соответствующим образом оборудованной лаборатории, ресторанной зоны, соответствующего оборудования и инвентаря; приглашение для проведения занятий специалистов с производства; ежегодное повышение уровня квалификации преподавателей специальных дисциплин; создание современной методической базы; введение творческого подхода к преподаванию.