Выступление на педагогическом совете «Работа с инструкцией и технологической картой на уроках предмета Домоводство»
методическая разработка

Выступление на педагогическом совете

  «Работа с инструкцией и   технологической картой  на уроках предмета Домоводство»

Инструкция - правила, указания или руководства, устанавливающие порядок и способ выполнения или осуществления чего-либо.

Слайд №2 Виды инструкций

• Текстовая;
• Иллюстративно-текстовая;
• Иллюстративная.

Текстовая инструкция может быть:

• Подробной (пошаговой);
• Свернутой.

Слайд№ 3  Пример подробной и свернутой инструкции.

• Подробная инструкция помогает  учащимся с низким уровнем обученности выполнить необходимые действия для достижения правильного результата.
• Свернутая инструкция предлагается учащимся с высоким и средним уровнем обученности.

При повторении и закреплении  темы урока можно использовать следующие виды работы с инструкцией:

-восстанови правильную последовательность подготовки белья к стирке;

-вставь пропущенные слова;

-закончи предложение.

• Инструкция по правилам Техники Безопасности ( с колюще-режущими предметами,  при работе с  электроприборами,  по правилам личной гигиены и т.п.)

Слайд №4 Пример текстовой инструкции по Т.Б.

• Стандартная инструкция размещается на упаковках со средствами бытовой химии, полуфабрикатами блюд, лекарственными растениями, рецепты в книгах по кулинарии и т.п.

С данным видом инструкции учащимся чаще всего приходится сталкиваться в реальной жизни.

Слайд №5 Пример стандартной инструкции.

Порядок  работы с рецептами из кулинарной книги:

1.Найти по оглавлению раздел.

2.Найти страницу, на которой напечатан рецепт.

3.Прочесть название блюда, состав и количество продуктов.

4.Прочитать последовательность приготовления.

5.Обратить внимание на дополнительные сведения (температуру и время выпечки, варки).

Одной из наиболее доступных для усвоения учащимися является:

• Иллюстративно-текстовая инструкция.

 Учащиеся имеют возможность наглядно изучить и усвоить правила Т.Б.

Слайд №6  Пример иллюстративно-текстовой инструкции

• Иллюстративная инструкция требует словесного дополнения учителем и дополнительного проговаривания  учащимися.

Слайд №7 Пример иллюстративной инструкции

Работа с технологической картой

Технологические карты представляют собой таблицы, состоящие из трех разделов:

-оборудование (инвентарь и посуда);

-материалы, средства (продукты);

-последовательность работы  (технология приготовления блюда).

Слайд №7  Технологическая карта приготовления яичницы.

Слайд №8 Схема таблица приготовления винегрета.

Слайд №9 Технологическая карта приготовления винегрета

Слайд №10  Технологический план приготовления винегрета

Норма продуктов  обычно указывается из расчета на одного человека в граммах или бытовых нормах (ложка, стакан).

  Технологические карты  вписываются (вклеиваются) в тетрадь по СБО.

Наибольшее количество вариантов использования предполагает технологическая карта, составленная из нескольких частей.

• на одной полоске указывается оборудование или инвентарь;
• на другой-материалы или продукты;
• каждый пункт плана написан на отдельной полоске.

Виды работы  технологической картой:

1.При коллективном составлении плана нужный пункт его, записанный на полоске бумаги , выставляется учеником как ответ на вопрос учителя.

На следующий вопрос выставляется другая полоска и т.д.

Так полностью составляется план, который затем зачитывается.

2. Технологическая карта выставляется учителем полностью, по вопросам разбирается содержание, затем план повторяется учеником.

3. Ученик рассказывает план с частичной помощью учителя или  самостоятельно. Затем открывается технологическая карта и учащиеся устанавливают правильность его ответа. При необходимости они дополняют его ответ.

4.Полоски с пунктами плана ставятся учителем в беспорядке. Учащимся предлагается подумать и расставить пункты плана в нужной последовательности.

5. Расставляя  части технологической карты, учитель намеренно пропускает одну-две операции, предупреждает об этом учащихся и просит определить, каких этапов работы недостает. Затем пропущенные пункты размещаются на соответствующих местах.

6. Самостоятельная расстановка учащимися полосок инструкционной карты и рассказывание с опорой на них плана деятельности.

Технологические карты используются  при приготовлении пищи, уходе за одеждой, некоторых работах по разделам «Медицинская помощь», «Жилище».

Очень важно формировать у учащихся  умение устно составлять план, запоминать его, следовать ему в ходе выполнения задания.

Учащихся необходимо обучать внимательно читать технологические карты, анализировать их содержание, обращаться з помощью в учителю, если что-то непонятно.

Для того, чтобы сформировать у учащихся установку на внимательное изучение технологической карты, учащимся можно предложить памятку «Порядок работы по инструкции»

Слайд № 11 Памятка  «Порядок работы по инструкции»

Технологические  пооперационные карты-схемы приготовления блюд позволяют:

-активизировать мыслительную деятельность учащихся;

-развивать умение планировать свою деятельность при выполнении заданий практического характера;

- последовательно выполнять действия, а затем последовательно излагать  ход своей работы.

-осуществлять самоконтроль своей деятельности с опорой на графическую наглядность и план работы.

-развивать устную речь учащихся, умение отвечать полными предложениями.