Конспект урока по СБО "Приготовление винегрета"
план-конспект урока (7 класс)

Этапы работы

Деятельность учителя

Деятельность обучающихся

1. Вводная часть

К нам сегодня пришли гости, давайте поздороваемся.

Сегодня … (     ), выставляет датаб

Здравствуйте!

Называют дату.

1.1. Орг. момент.

1.2. Вводная беседа

1.3. Словарная работа

1.4. Сообщение темы урока

Ребята, посмотрите, что я сегодня приготовила.

Кто знает, что это?

Что такое винегрет?

Правильно, винегрет - это салат.

Показ таблички – «Винегрет».

Обратите внимание, как правильно пишется слово. Прочитаем по слогам.

После «н» пишется гласная буква «е». А в конце слова согласная буква «т».

Хотите сами приготовить винегрет?

Мы сегодня на уроке будем учиться готовить….

Винегрет

Салат

Ви- не

г- грет

Да

Винегрет

2. Актуализация опорных знаний

Из каких овощей готовят винегрет?

Свекла, картофель, морковь, лук, зеленый горошек, соленый огурец.

2.1. Сравнение сырых и отварных (консервированных) овощей

Скажите, винегрет делают из сырых или вареных овощей?

Винегрет готовят из вареных и сырых овощей.

На подносе лежат овощи вареные и сырые.

Покажите сырой картофель.

Покажите вареный картофель.

Как мы определяем, что картофель вареный?

Покажите вареную свеклу, какая она?

Люда, выбери сырую морковь, попробуй ее, какая она?

А теперь попробуй вареную морковь, какая она?

У вас на подносах есть свежий и соленый огурец.

Возьмите кусочек свежего огурца, попробуйте, какой он, твердый или мягкий?

Попробуйте кусочек соленого огурца, какой он твердый или мягкий?

Теперь вы знаете, что сырые овощи твердые и хрустящие. А вареные – мягкие.

Какие овощи нужно отварить для винегрета?

Он мягкий.

Свекла мягкая.

Сырая морковка твердая, хрустит.

Мягкая.

Свежий огурец твердый и хрустящий.

Соленый огурец мягкий и соленый.

Картофель, морковь, свеклу.

2.2. Отбор овощей

А сейчас выберем продукты для приготовления винегрета.

Посмотрите, на подносе лежат продукты. Смотрите внимательно. Отберите только те, которые нужны для приготовления винегрета.

Давайте проверим.

(Отбор овощей у каждого на свой поднос)

Картофель, морковь, свекла, лук, соленый огурец, горошек.

3.Основная часть

Что еще нужно для приготовления винегрета?

Какая посуда?

Чем мы будем резать?

На чем мы будем резать?

Как эта доска называется? Давайте все хором повторим.

Салатник.

Кухонным ножом.

На разделочной доске.

Разделочная.

3.1. Объяснение последовательности работы с технологической картой

Давайте внимательно рассмотрим, что мы будем делать, последовательность нашей работы.

Показ алгоритма сопровождается показом пункта на карте.

1. Сначала мы должны очистить овощи: картофель, морковь, свеклу, лук.
2. Нарежем овощи: картофель, морковь, свеклу, соленый огурец, лук.
3. Складываем их в салатник.
4. Добавляем в салатник зеленый горошек.
5. Солим и заправляем подсолнечным маслом.
6. Все хорошо перемешиваем.

А теперь все вместе расскажем и покажем, как мы будем делать винегрет.

3.2. Повторение с алгоритма с использованием визуального подкрепления

Повтори, Люда, с чего мы начинаем приготовление винегрета?

Саша, что ты будешь делать потом?

Даня, а дальше?

…

Чистим овощи

Резать овощи кубиками.

Положу зеленый горошек в салатник, посолю, заправлю подсолнечным маслом и перемешаю.

3.3 Фронтальная работа

У вас на столе лежат карточки, посмотрите их, ребята.

На них все, что мы должны сделать для приготовления винегрета.

Разложите карточки в том порядке, как нужно для приготовления винегрета.

Все разложили? Молодцы!

Начинаем готовить винегрет. Смотрим на карточки и выполняем все, как на ваших карточках.

Перед началом работы нам надеваем фартук и моем руки.

Смотрят

Выкладывают карточки

Да

Моют руки и надевают фартуки.

3.4. Техника безопасности при работе с ножом

Давайте вспомним, как мы должны обращаться с ножом?

Нож держим в правой руке захватом сверху.

А как передаем нож друг другу? Покажи Саша.

С ножом обращаемся очень осторожно, чтобы не поранить пальцы при нарезке левая рука должна быть расположена сверху продукта. Пальцы слегка согнуты, вот так! (показ)

Аккуратно, осторожно

Показывают

3.5. Пальчиковая гимнастика

Давайте разомнем пальчики, чтобы они хорошо поработали.

Вот помощники мои

Их как хочешь, поверни

Раз, два, три, четыре, пять

НЕ сидится им опять!

Постучали, повертели

И работать захотели.

С чего начинаем работу?

Посмотрите на карточки.

Начинаем чистить картофель. Аккуратно снимаем кожицу с картофеля тонкими полосками, очистки складываем на поднос (показ).

Дальше чистим морковь, потом свеклу и лук, лук сполоснуть водой. Как вариант: лук предварительно вымыт, корешок срезан.

На столе у каждого есть миска, складываем в нее очистки.

Начинаем чистить овощи

Что мы чистим в начале?

Что потом?

Чистят овощи

- картофель

- морковь

- свеклу

- лук

3.6. Показ учителя приемов нарезки овощей кубиками

А теперь будем резать овощи кубиками.

Сегодня я вас научу, как правильно резать овощи кубиками.

Сначала овощ режу пополам.

Потом одну половинку, еще пополам

Эту половинку режу на ломтики

Потом ломтики на кубики.

Запомнили.

Посмотрите на эти тарелки, определите, где овощи порезаны кубиками, а где ломтиками?

Показывают

3.7. Самостоятельное выполнение работы по показу

Саша покажи, как ты будешь резать.

Комментирую действия ученика.

Нарезают овощи

А какие овощи для винегрета берем консервированные? Помните?

С какого овоща мы начнем работать?

Затем будем резать? Посмотрите на нашу карту-подсказку.

После моркови?

Далее?

И в конце?

Зеленый горошек и соленый огурец.

С картофеля.

Морковь

Свеклу.

Лук.

Соленый огурец.

Приступаем к работе.

Внимательно смотрим на карте что нужно делать.

Контроль действий учеников, при необходимости обращая их внимание на технологическую карту.

Все овощи мы нарезали кубиками и сложили в салатник.

Что нужно еще добавить в салат?

Аккуратно выкладываем горошек в салатник.

Теперь нам осталось...?

Чем надо заправлять винегрет, сметаной, подсолнечным маслом или майонезом?

Люда, возьми масло и налей 5 ложек в наш винегрет.

А теперь надо все хорошенько перемешать.

Вот и готов наш винегрет!

Давайте его украсим, чтобы винегрет был не только вкусным, но и красивым!

Чем можно украсить?

Давайте украсим веточкой укропа.

Зеленый горошек.

Выкладывают.

Посолить и заправить

Подсолнечным маслом.

Перемешивают

Петрушкой, укропом.

3.8. Уборка рабочего места

Не забываем убрать свое рабочее место.

4. Подведение итогов

Что мы приготовили сегодня?

Какие продукты нам были нужны?

Что на уроке учились делать?

Какой получился винегрет?

Ваш винегрет получился красивый и наверное вкусный, пойдемте, попробуем?

Попрощаемся с гостями

Винегрет

Перечисляют.

Готовить винегрет с помощью карточек–подсказок.

Красивый, вкусный, овощной, …

Прощаются и уходят есть приготовленный винегрет