Обнаружение витаминов в продуктах питания.
презентация к уроку по химии (8 класс)

Слайд 2

Актуальность Актуальность выбранной темы заключается: во-первых, вряд ли найдётся человек, в сознании которого с детства не укоренилась мысль о том, как важно ежедневно вместе с пищей получать определённое количество витаминов. Что же представляют собой эти удивительные соединения, которые по праву получили своё название от латинского слова vita - жизнь? Во-вторых, в настоящие время на современном рынке товаров существует сотни разновидностей одного итого же продукта. Как выбрать и выявить из многообразия наиболее лучшиё богатый витаминами, с высокой пищевой ценностью вид продукта, необходимый для нормального функционирования организма и жизнедеятельности человека. Этот вопрос тревожит многих людей в том числе и нас.

Слайд 3

Цель 1. Обнаружение витаминов различными способами в пищевых продуктах 2. Количественное и качественное определение содержания витаминов в пищевых продуктах 3. Исследование соков заводского производства на содержание витамина С, поступающих в школьную столовую 4. Подготовить памятку «Все о витаминах»

Слайд 4

Гипотеза Мы предполагаем провести количественный и качественный анализ продуктов питания на содержание витаминов. Без этого невозможно сделать правильные выводы и установить истину. Если мы научимся использовать знания полученные при исследованиях в этой работе, то сможем принести реальную пользу.

Слайд 5

ВИТАМИНЫ ВИТАМИНЫ (от лат. v i t а — жизнь), низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, необходимые в незначительных количествах для нормального обмена веществ и жизнедеятельности живых организмов.

Слайд 6

Классификация витаминов: водорастворимые жирорастворимые В1 (тиамин) В2 (рибофлавин) В6 (пиридоксин) В12 (цианокобаламин) В9 (фолацин) С (аскорб. Кислота) РР (ниацин) А (ретинол) D (кальциферол) Е (токоферол) К (филохинон)

Слайд 7

Методы Анализ научно-популярной литературы и других источников информации Экспериментальные: Качественные реакции Метод титрования на определения витамина «С»

Слайд 8

Качественные реакции: В1 (тиамин) В2 (рибофлавин) РР (никотиновая кислота) С (аскорбиновая кислота) А (ретинол) D (кальциферол)

Слайд 9

Определение витамина А в растительных маслах название реактив Окраска 1. OLEINA (рафинированное) FeCL 3 2. IDEAL (рафинированное) FeCL 3 3.ПРЕСТИЖ FeCL 3 4.РЕПЕЙНОЕ FeCL 3 5.ОБЛЕПИХОВОЕ FeCL 3 6.IDEAL FeCL 3 7. МАСЛО разливное FeCL 3

Слайд 10

По результатам исследований можно сделать вывод, что наиболее богато витамином А масло «ПРЕСТИЖ», облепиховое масло.

Слайд 11

Определение витамина С методом титрования

Слайд 12

Определение витамина С в различных натуральных соках Название продукта Масса витамина С арбуз 0.31 Виноград 0.46 Морковь 1.1 Свекла 2 Лимон 2.19 Апельсин 2.3 Гранат 3.15 Красная рябина 4.2 редька 7.44

Слайд 13

Определение витамина С в соках заводского производства

Слайд 14

Выводы Человеку для нормальной жизнедеятельности организма нужны в небольших количествах витамины, которые можно получить при разнообразном и рациональном питании Качественный и количественный состав витаминов в продуктах можно определить, не прибегая к помощи специальных лабораторий, а сделать это в домашних условиях Витамин А, находящийся в пищи, особенно в растительных маслах, может быть обнаружен 1% раствором FeCl 3. Витамин С, находящийся во фруктах и овощах, может быть обнаружен методом йодометрического титрования.