Урок по теме "Полисахариды: крахмал и целлюлоза"
план-конспект урока по химии (10 класс)

Опубликовано 15.08.2020 - 17:28 - Харгелюнова Ирина Геннадьевна

Цель урока: рассмотреть важнейшие полисахариды: крахмал и целлюлозу в сравнении их состава, строения, физических и химических свойств, применения и значения в природе.

Строение и свойства крахмала и целлюлозы рассматриваются в сравнении

Скачать:

Вложение	Размер
polisaharidy.docx	43.95 КБ

Предварительный просмотр:

Полисахариды: крахмал и целлюлоза.

Цель урока: рассмотреть важнейшие полисахариды: крахмал и целлюлозу в сравнении их состава, строения, физических и химических свойств, применения и значения в природе.

Оборудование: крахмал, целлюлоза, образцы продуктов, содержащих крахмал (хлеб, макароны, рис, картофель, овсянка), продукты не содержащих крахмал (сахар, яблоко), раствор йода, пипетки.

Использованные ЦОР:

Флеш – анимация:

Крахмал и целлюлоза. Нахождение в природе. http://files.school-collection.edu.ru/dlrstore/d778f82e-8cff-11db-b606-0800200c9a66/ch10_24_02.swf
Получение ацетатного волокна. http://files.school-collection.edu.ru/dlrstore/d778f83a-8cff-11db-b606-0800200c9a66/ch10_24_14.swf

Видео опыты:

Кислотный гидролиз крахмала. http://files.school-collection.edu.ru/dlrstore/3c05c8ca-1d17-4261-737b-a8dc6a998b3f/index.htm
Кислотный гидролиз целлюлозы. http://files.school-collection.edu.ru/dlrstore/f7854399-c116-8e6b-aa4e-544bc5301ae2/index.htm
Получение и свойства нитроцеллюлозы. http://files.school-collection.edu.ru/dlrstore/d52658e3-f16c-5c57-d382-2f820fd82d75/index.htm

Ход урока

Орг. момент
Проверочная работа по теме: «Глюкоза»

Ответы:

Вариант	1	2	3	4	5
1	в, г	а	а	б	а, в
2	в	а	в	в	б, в

Новая тема

Актуализация знаний.

С момента своего появления на Земле человек употребляет растительную пищу, богатую крахмалом, использует для своих нужд древесину и другие растительные объекты, содержащие большое количество целлюлозы. В настоящее время человек уже умеет выделять и перерабатывать природные полимеры, получая из них ценные вещества, материалы, продукты: бумагу и ткани, муку и патоку, спирт и древесный уголь.
Сегодня на уроке мы с вами рассмотрим важнейшие полисахариды: крахмал и целлюлозу.

Заполнение таблицы из материала учебника

Признаки	Крахмал		Целлюлоза
Физические свойства	Белый аморфный порошок, не растворяется в холодной воде. В горячей разбухает и образует клейстер		Твердое, волокнистое вещество, нерастворимое в воде
Нахождение в природе	В цитоплазме растительных клеток, картофель, пшеница, кукуруза, рис. Гликоген – в печени и мышцах.		Клеточная оболочка растений, хлопок, лен, конопля, древесина. Хитин основной компонент наружного скелета членистоногих.
Состав (формула)	(С6H10O5)n
Форма молекул	Линейная – амилоза (10 – 20 %), разветвленная – амилопектин (80-90 %)				Только линейная
Мономер	ά – глюкоза				β – глюкоза
Химические свойства	Гидролиз
	(С6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6 крахмал ά – глюкоза В пищеварительном тракте животных крахмал подвергается ступенчатому гидролизу: крахмал → декстрины → мальтоза → глюкоза			(С6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6 целлюлоза β - глюкоза
	Образование сложных эфиров
	-	1.Взаимодействие с уксусной к-той: [С6Н702(ОН)3]n + ЗnСН3СООН —> [С6Н702(0С0СН3)3]n + ЗnН2О триацетилцеллюлоза 2.Взаимодействие с азотной к-той
Качественная реакция	Крахмал + I2 → синее окрашивание Д.О. действие раствора йода на продукты	Отсутствует
Применение	Продукты питания	Ацетатное волокно, взрывчатка.

Закрепление

1.Молекулярная формула крахмала

а) С6Н12О6 б) С12Н22О11 в) (С6Н10О5)n г) С2Н5ОН

2. При полном гидролизе крахмала образуется:
а) фруктоза б) рибоза в) галактоза г) глюкоза
3. Какой углевод не усваивается человеческим организмом
а) крахмал б) целлюлоза в) глюкоза г) сахароза

4. Для определения крахмала используется
а) гидроксид меди(II) б) йодная настойка в)этановая кислота г)этанол

5. Вещество с наибольшим содержанием целлюлозы
а) солома б) мед в) дерево г) хлопок