урок жиры 10 кл
презентация к уроку по химии (10 класс)

Слайд 1

С4 Найдите массу эфира, полученного при взаимодействии 69 г этанола и 110г уксусной кислоты, если практический выход реакции составляет 75 %. Назовите полученный эфир . дома Найдите массу эфира, полученного при взаимодействии 6,4 г метанола и 5г муравьиной кислоты, если практический выход реакции составляет 80 %. Назовите полученный эфир фото с фамилией отправить chemist 4 dist @ mail . ru

Слайд 2

Среди сложных эфиров особое место занимают природные соединения – жиры .

Слайд 3

Что такое жиры ?

Слайд 4

Жиры – это сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот с неразветвленной углеродной цепью. Общая формула жиров: O ׀׀ CH 2 – O – C – R | O ׀׀ CH – O – C – R' | O ׀׀ CH 2 – O – C – R'‘ Общее название таких соединений – три глицериды

Слайд 5

В состав природных триглицеридов входят остатки насыщенных кислот : пальмитиновой - C 15 H 31 COOH , стеариновой - C 17 H 35 COOH и ненасыщенных кислот : олеиновой - C 17 H 33 COOH , линолевой - C 17 H 31 COOH , линоленовой - C 17 H 29 COOH .

Слайд 8

Синтез жиров

Слайд 9

Химические свойства жиров Гидролиз жиров под действием воды протекает обратимо:

Слайд 10

2. Практическое применение в жизни человека имеет щелочной гидролиз (омыление)

Слайд 11

3. Жидкие жиры превращаются в твердые путем реакции гидрирования (гидрогенизации). При этом водород присоединяется по двойной связи, содержащейся в углеводородном радикале непредельных кислот.

Слайд 12

Д/з Составить уравнения щелочного гидролиза и гидрирования жиров (по вариантам а-1.б-2) Составить уравнения щелочного гидролиза и гидрирования жира фото с фамилией отправить chemist 4 dist @ mail . ru

Слайд 13

Решение вариантов 1 и 2

Слайд 14

Составить уравнения щелочного гидролиза и гидрирования жиров (вариант а-1) С 17 Н 3 3 С OONa o леат Na С 17 Н 35 С OONa стеарат Na С 1 5 Н 3 1 С OONa пальмитат Na Н О Na 35

Слайд 15

Составить уравнения щелочного гидролиза и гидрирования жиров (вариант б-2) С 17 Н 3 3 С OONa o леат Na С 15 Н 29 С OONa пальмитоолеинат Na С 1 5 Н 3 1 С OONa пальмитат Na 2 35 31

Слайд 16

Маргарин Маргарин – пищевой жир, состоит из смеси гидрогенизированных масел (подсолнечного, кукурузного, хлопкого и др.), животных жиров, молока и вкусовых добавок (соли, сахара, витаминов и др.)

Слайд 17

Майонез Майонез – это эмульсия растительного масла (≈67%) с водой (≈25%), яичным порошком (5-6%), сухим молоком (1-3%), сахаром, уксусом и специями.

Слайд 18

Домашнее задание - всем( см выше ) + Для тех, кто не сдает экзамен :Учебник (баз. уровень):пар.26, упр. 1*,2; пар 27* тем, кто сдает- проф учебник: пар 44,упр 2,4; пар 45, упр 1,2 + тесты выложу в группу фото решенного д / з с фамилией отправить chemist 4 dist @ mail . ru