Сложные эфиры. жиры
презентация к уроку по химии (10 класс) на тему

Слайд 1

Сложные эфиры. Жиры Урок на базе 10 класса

Слайд 2

Цели урока Изучить: биологическое значение жиров; строение и свойства сложных эфиров и жиров; применение человеком жиров и эфиров.

Слайд 3

Простыми эфирами Органические вещества, молекулы которых состоят из углеводородных радикалов, соединенных атомом кислорода: R–O–R' , где R и R' – различные или одинаковые радикалы. CH 3 OCH 3 – диметиловый эфир; C 2 H 5 OCH 3 – метилэтиловый эфир..

Слайд 4

Сложные эфиры Соединения с общей формулой R–COOR', где R и R' – углеводородные радикалы. Cложные эфиры могут быть получены при взаимодействии карбоновых кислот со спиртами ( реакция этерификации ). Катализаторами являются минеральные кислоты.

Слайд 5

Нахождение в природе Эфиры низших карбоновых кислот и низших одноатомных спиртов имеют приятный запах цветов, ягод и фруктов. Эфиры высших одноосновных кислот и высших одноатомных спиртов – основа природных восков. Например, пчелиный воск содержит сложный эфир пальмитиновой кислоты и мирицилового спирта (мирицилпальмитат): CH 3 (CH 2 ) 14 –CO–O–(CH 2 ) 29 CH 3

Слайд 6

Нахождение в природе

Слайд 7

Получение эфиров (реакция этерификации).

Слайд 8

Омыление сложного эфира

Слайд 9

Применение сложных эфиров

Слайд 10

Жиры сложные эфиры глицерина и высших одноосновных карбоновых кислот. В состав природных жиров входят остатки насыщенных кислот (пальмитиновой, стеариновой и др.) и ненасыщенных (олеиновой, линолевой)

Слайд 11

Жиры

Слайд 12

Животные жиры Являются твердыми веществами с невысокой температурой плавления (исключение – рыбий жир). Жиры состоят главным образом из триглицеридов предельных кислот. Стеариновая, пальмитиновая, масляная. Бараний, свиной, говяжий.

Слайд 13

Растительные жиры – масла Жидкости (исключение – кокосовое масло). В состав триглицеридов масел входят остатки непредельных кислот. Олеиновая, ленолевая. Подсолнечное, соевое, хлопковое масло

Слайд 14

Жиры - продукт питания. Биологическая роль жиров. Структурная функция . Липиды принимают участие в построении мембран клеток всех органов и тканей. Они участвуют в образовании многих биологически важных соединений. Энергетическая функция . При полном распаде 1 г жира выделяется 38,9 кДж энергии, что примерно в 2 раза больше по сравнению с углеводами и белками.

Слайд 15

Слой жира защищает нежные органы от ударов и сотрясений (например, околопочечная капсула, жировая подушка около глаза). Жироподобные соединения покрывают тонким слоем листья растения, не давая им намокать во время обильных дождей.

Слайд 16

Примеры жиров

Слайд 17

Синтез жиров

Слайд 18

Молекула тристеарата

Слайд 19

Омыление жиров

Слайд 20

Модель молекулы стеарата натрия в воде

Слайд 21

Эмульгирование масла в воде в присутствии мыла.

Слайд 22

Гидрирование жидких жиров

Слайд 23

Гидрирование жидких жиров Продукт гидрогенизации масел – твердый жир (искусственное сало, саломас ). Маргарин – пищевой жир, состоит из смеси гидрогенизированных масел (подсолнечного, кукурузного, хлопкого и др.), животных жиров, молока и вкусовых добавок (соли, сахара, витаминов и др.).

Слайд 24

Вывод Изучили: биологическое значение жиров; строение и свойства сложных эфиров и жиров; применение человеком жиров и эфиров.

Слайд 25

Домашние задание П. 21 Задачник- 26.3;26.9;26.30.