Содержание

Введение

1. Изучение Британской кухни

1. Национальные блюда Англии
2. Режим питания англичан в течение дня
3. Церемония английского чаепития

2. Изучение Русской кухни

1. Национальные блюда России
2. Режим питания россиян в течение дня

3. Сравнение Английской и Русской кухни

Анкетирование

Заключение

Введение

Всем известно, что в каждой стране мира своя кухня. И у всех она разная. Так и в Англии существуют свои любимые и традиционные блюда, которые, конечно же, отличаются от русских. Данная тема очень важна для изучения, так как имеет лингвострановедческий характер, позволяет подробно узнать о кулинарных традициях Англии, страны изучаемого языка.

Цель данной работы заключается в проведении сравнительного анализа английской и русской кухонь, выявлении их общих черт и различий, а также изучении влияния исторических и культурных факторов на формирование кулинарных традиций.

Основные задачи исследования включают:

1. Проведение сравнительного анализа основных блюд и ингредиентов, используемых в обеих кухнях.
2. Определение роли праздников и обычаев в формировании кулинарных традиций.
3. Оценку современного состояния кулинарных традиций обеих стран и влияние современных тенденций на них.

Актуальность исследования обусловлена несколькими важными факторами: рост интереса к национальным кухням и культурное разнообразие.

Гипотезой данного исследования является предположение о том, что, несмотря на значительные различия в исторических условиях и географическом положении, английская и русская кухни имеют общие черты, обусловленные схожими социальными и экономическими факторами, а также взаимным влиянием через культурные обмены. Эти общие черты проявляются в использовании некоторых базовых продуктов, методах приготовления и значении праздничных блюд.

Таким образом, данная тема является актуальной и важной для углубленного понимания культурных и исторических процессов, а также для развития кулинарного искусства.

1. Изучение Британской кухни

Английская кухня претерпела значительные изменения на протяжении веков, начиная от простых крестьянских блюд, основанных на доступных продуктах, до изысканных угощений эпохи Викторианской Англии. В современном мире английская кухня продолжает развиваться, впитывая в себя элементы международных кулинарных традиций и адаптируя их под местные вкусы.

Одним из ярких примеров этого процесса является популярность фьюжн-кулинарии, где традиционные английские блюда сочетаются с ингредиентами и техниками приготовления из других кухонь мира. Например, классическое блюдо «фиш-энд-чипс» теперь может быть представлено в виде суши-роллов с рыбой и чипсами, а традиционные пудинги могут включать экзотические фрукты и пряности.

Кроме того, английская кухня славится своими чайными церемониями, которые стали символом британского образа жизни. Чайные посиделки с печеньями, тортиками и сэндвичами остаются популярной традицией, привлекающей как местных жителей, так и туристов.

Таким образом, английская кухня продолжает играть важную роль в культурной идентичности британцев и остаётся объектом внимания гурманов со всего мира, предлагая широкий спектр вкусов и впечатлений.

Национальные блюда Англии

Англия известна своим богатым кулинарным наследием, которое включает в себя множество уникальных и характерных блюд. Вот некоторые из самых популярных национальных блюд Англии:

• рыба с картофелем - fish and chips во фритюре, которую обычно готовят с солью и спиртовым уксусом, а подают завернутой в газету. Еще одно традиционное яство — сосиски с картофельным пюре с луком и подливой. В настоящее время, к этому основному английскому блюду в виде эксперимента добавляют специи из Индии и Бангладеш, придавая ему новый аромат и вкус.
• Камберлендские колбасы — тип традиционной колбасы
• Эклесская слойка — маленький, круглый пирожок, наполненный смородиной
• Ланкаширское рагу состоит из мяса, лука и картофеля, оставленного печься в духовке на медленном огне
• Пармо — вариация цыпленка с сыром пармезан
• Симнел — фруктовый пирог
• Ярг — полутвердый коровий сыр, сделанный в Корнуолле, с четкой сеткой прожилок.

Режим питания англичан в течение дня

В Англии принято завтракать два раза. Зачастую первый начинается в восемь утра. На завтрак подается овсяная каша с молоком, паштеты, яйца всмятку, жареный бекон без гарнира. Также омлет с зеленным горошком либо помидорами, ветчиной и сливочное масло. Из горячих напитков подается натуральный кофе и сливки к нему либо крепкий чай.

Ланч или второй завтрак начинается приблизительно в час дня. В это время едят разнообразные сэндвичи с паштетом, бужениной, ветчиной, рыбой. Пьют или горячие напитки, или соки. В пять часов пьется знаменитый традиционный вечерний чай с молоком. К нему подают булочки с кремом либо джемом, печенье, кексы.

Обед начинается с шести до восьми часов вечера. Первым блюдом идет бульон с овощами и гренками либо овощной суп-пюре. На второе подают блюда из рыбы, мяса, птицы, дичи, овощей. Самым любимым считается бифштекс, приготовленный из говяжьей вырезки. В качестве гарнира к нему прилагается отварной рис и томатная приправа.

На десерт здесь предпочитают компот, муссы, коктейли, пунш, свежие фрукты, ягоды, глинтвейн. По окончании трапезы англичане пьют черный кофе. Кроме этого, всегда на столе есть 2-3 закуски, холодная вода и сливочное масло.

3. Церемония английского чаепития

Церемония известная как Afternoon Tea, является одним из символов британской культуры и традиций. Эта практика возникла в XIX веке и с тех пор стала неотъемлемой частью повседневной жизни многих англичан. Давайте рассмотрим основные аспекты этой церемонии.

Время и место

Традиционно Afternoon Tea проводится между 3 и 5 часами дня. Место проведения может варьироваться от уютных гостиных до элегантных отелей и ресторанов. Важно отметить, что церемония проходит в расслабленной атмосфере, позволяющей насладиться вкусом чая и беседой.

Сервировка

Сервировка стола для Afternoon Tea требует особого внимания к деталям. Стол накрывается белоснежной скатертью, на которой расставляются изящные чашки, блюдца, чайники, молочники, сахарницы и специальные подставки для еды. На столе также должны присутствовать салфетки и приборы.

Напитки

Основным напитком, конечно же, является чай. Чаще всего используются сорта черного чая, такие как Earl Grey, Assam или Darjeeling. Чай заваривается в отдельном чайнике и затем разливается по чашкам. Молоко добавляется после чая, а не наоборот, как принято в некоторых других странах.

Еда

Еда, подаваемая на Afternoon Tea, делится на три категории:

• Сэндвичи: Тонкие бутерброды с разными начинками, такими как огурцы, ветчина, лосось или яйцо. Хлеб для сэндвичей обычно обрезается от корок и нарезается на маленькие треугольники.
• Выпечка: Классический элемент Afternoon Tea — это слойки (scones), которые подаются с джемом и взбитыми сливками (clotted cream). Также могут быть представлены другие виды выпечки, такие как мини-пирожки, эклеры и маффины.
• Десерты: Завершающим аккордом становятся небольшие торты, печенье и шоколадные конфеты.

Правила этикета

Хотя Afternoon Tea — это довольно непринужденное мероприятие, существуют определенные правила этикета, которых следует придерживаться:

• Чайник должен находиться справа от хозяина или хозяйки стола.
• Сахар добавляется в чай ложечкой, а затем аккуратно перемешивается.
• Молоко добавляется в чай после того, как он уже налит в чашку.
• Сэндвичи и выпечку следует брать руками, а десерты — вилочкой.

Церемония английского чая — это не просто ритуал, а настоящее искусство, которое объединяет людей и создает атмосферу уюта и комфорта.

2. Изучение Русской кухни

Русская кухня — традиционная кухня русского народа. Её блюда и вкусовые акценты меняются в зависимости от географического положения. Русская кухня вобрала в себя элементы французской кухни, а также блюда стран бывшего СССР и различных народов, населяющих Россию.

Отличительная особенность блюд русской крестьянской кухни — практически не встречается такой приём как жарка. Как правило, пища готовилась в печи, поэтому очень широко используются варка, тушение, томление. Также для русской кухни характерна заготовка овощей и плодов при помощи квашения, соления и мочения. Однако, для современных вариантов русских блюд жарка является равноправным процессом приготовления наряду с остальными. В частности, жарке подвергаются блины и оладьи, яйца, многие виды мясных блюд.

1. Национальные блюда России

Национальные блюда России — это те, что сформировались в течение веков и стали неотъемлемой частью культурного наследия страны. Они отражают климатические условия, природные ресурсы и исторические события, повлиявшие на развитие кулинарных традиций.

Например, такие блюда, как щи и борщ, возникли благодаря обилию овощей, особенно капусты и свеклы, которые хорошо растут в российском климате. Мясо и молочные продукты всегда играли важную роль в рационе россиян, поэтому многие традиционные блюда включают эти ингредиенты.

Исторически сложилось так, что русская кухня впитала элементы кухонь соседних народов, например, татарской, украинской и грузинской. Так появились такие блюда, как пельмени, заимствованные у финно-угорских народов, и шашлык, пришедший из Кавказа.

Кроме того, православные посты оказали значительное влияние на формирование русской кухни. Во время поста запрещалось употребление мяса и молочных продуктов, поэтому развивались рецепты блюд из рыбы, грибов, овощей и круп.

Таким образом, национальная кухня России представляет собой уникальное сочетание традиционных рецептов, региональных особенностей и влияния других культур.

Национальные продукты России

Русская кухня отличается наличием деликатесных продуктов: осетром, хреном, семгой, красной и черной икрой, грибами (в основном маринованном и соленом виде). Самыми распространенными овощами являются картофель, репа, огурцы, помидоры, капуста и редька. Для приготовления вкусных блюд из одних лишь овощей, необходимо использовать различные специи. Русские используют укроп, петрушку, сельдерей, позже стали употреблять специи из других стран, такие как перец, корица, кардамон, гвоздика. Почти все блюда содержат лук.
Также в России едят много рыбы, ягод, грибов и каш всех видов. Рыбу варят, пекут, сушат, коптят, солят и жарят.
Русская кухня всегда была богатой на мясные продукты. Рецепты блюд с говядиной, свининой, бараниной, домашней птицей, дичью и мясом диких животных многочисленны.

Режим питания русских в течение дня

Завтрак

Завтрак в России может достаточно сильно варьироваться как по времени, так и по меню. Чаще всего россияне завтракают дома, практически сразу после пробуждения и приведения себя в порядок. Одним из традиционных блюд на завтрак остается, как и в старые времена, каша. Популярнее всего овсяная, рисовая, манная каши.

Чаще всего их варят сладкими - на молоке, с сахаром и добавлением сухофруктов или варенья. Меню завтраков во многих кафе также предлагает различные каши, в том числе традиционную геркулесовую. Каша считается также идеальным блюдом для детского завтрака.

Значительная категория населения на завтрак выбирает различные блюда из яиц - яйца всмятку, в мешочек, омлет или яичницу. Нередко к подобным блюдам добавляются мясные продукты - обжаренная колбаса или сосиски. Также дополнением к такому завтраку становится хлеб - свежий или гренка, обжаренных в масле. Те же, кто спешит, нередко делают выбор в пользу бутербродов - с сыром и маслом, с колбасой, с копченой рыбой. В качестве напитка к завтраку подается чай или кофе, реже - фруктовый сок.

Обед

Настоящей основой русского обеда можно назвать суп. Не зря он называется первым блюдом. Выбор супа зависит как от вкусовых предпочтений, так и от сезона. Например, суп ос щавелем чаще всего готовят и подают ранней весной или летом, так же, как и зеленые щи. Очень популярен борщ несмотря на то, что он относится к украинской кухне.

На закуску, перед супом, чаще всего выбирается салат, например, знаменитый оливье или же различные соления и маринады - огурцы, помидоры, консервированные перцы.

Выбор вторых блюд на современном русском столе также широк. Популярное сочетание - это рубленная мясная котлета с картофельным пюре. Гарниром также нередко становится гречневая каша или тушеная капуста. Из других мясных продуктов популярны сосиски. Рыба в большинстве регионов употребляется реже мяса, но также присутствует в меню, часто ее просто обваливают в кляре из яйца и сухарей и обжаривают. Еще одним популярным обеденным блюдом можно назвать пельмени с разными начинками.

Полдник

Десерт после русского обеда может быть очень простым, например, чай с вареньем. Также нередко для завершения обеда выбирается выпечка, в основном из сдобного теста - плюшки, ватрушки, сладкие пирожки. Сохраняют популярность и торты с пирожными.

Ужин

Русский ужин во многом похож на русский обед, за исключением того, что ужин чаще становится семейным. Фиксированного времени для ужина нет, его время определяют традиции семьи и занятость на работе. Если речь идет о праздничном ужине, то застолье может длиться несколько часов. Нередко к праздничному столу предлагается несколько перемен блюд - различные салаты, 2-3 вида горячих блюд, суп, несколько десертов.

3. Сравнение Английской и Русской кухни

Таблица №1-Сходства

Таблица №2- Различия

Заключение

Проведённый анализ позволил выявить как общие черты, так и существенные различия между русской и английской кухнями. Оба направления кулинарии отражают исторические, социальные и экономические аспекты развития своих стран, а также влияние природных условий и культурных контактов.

Основными общими чертами являются использование мяса, овощей и злаков, а также наличие сезонных блюд и традиций, связанных с праздниками. Например, в обеих странах существует традиция готовить специальные праздничные блюда, такие как рождественские угощения и пасхальные яства.

Однако различия гораздо более заметны. Русская кухня отличается большим разнообразием первых блюд, таких как борщ и щи, тогда как английская кухня делает акцент на простых и сытных блюдах, таких как fish and chips и Sunday roast. Русская кухня также широко использует кисломолочные продукты и квасы, что практически отсутствует в английской кухне.

Важную роль играет и влияние религиозных традиций. Православные посты существенно повлияли на русскую кухню, способствуя широкому использованию рыбы и грибов, в то время как протестантское влияние в Англии не имело такого сильного воздействия на кулинарные предпочтения.

Современное состояние кулинарных традиций обеих стран показывает, что они продолжают адаптироваться к новым условиям, сохраняя при этом свою национальную самобытность. Влияние глобализации и международных кулинарных трендов приводит к появлению новых блюд и методов приготовления, но традиционные рецепты остаются основой национальных кухонь.

Таким образом, гипотеза о наличии общих черт в русской и английской кухнях подтвердилась, хотя различия оказались более выраженными. Исследование позволило сделать вывод о важности изучения национальных кухонь для лучшего понимания истории и культуры народов, а также для развития межкультурного диалога и взаимопонимания.

Список литературы:

6. https://урок.рф/
7. Похлёбкин В., Национальные кухни наших народов, Центрполиграф , 2004 год. — 17—24 c.
8. Володарский О. В Английский мир 2009 г. т. 2, с. 322.
9. Васильев А. Русская кухня — 2006URL:

Анкета: «Знаю ли я блюда русской и английской кухонь?»

Анкетирование было проведено среди учеников и учителей школы по следующим вопросам:

Готовите ли вы традиционные блюда Англии и России?

• Англии
• России

Знаете ли вы самые популярные блюда Англии и России?

• да
• нет

Как часто вы пьете чай?

• часто
• редко
• почти не пью

Какой вид чая вы предпочитаете?

• черный
• зеленый
• другой вид