Методическая разработка учебного занятия по теме "Кухни народов мира"
методическая разработка по английскому языку

Министерство образования и науки Республики Бурятия

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Байкальский колледж туризма и сервиса»

                                                                                      Лебедева М.К.,

                                                                                   преподаватель БКТиС

МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА УЧЕБНОГО ЗАНЯТИЯ

Дисциплина: «Иностранный язык в профессиональной деятельности»

                                  для специальности «Повар, кондитер»

                                         Тема:  «Кухни народов мира»

                                                  Усть-Баргузин, 2021

Аннотация

Методическая разработка по теме «Кухни народов мира»

разработана для  проведения учебного занятия для студентов   3 курса специальности «Повар, кондитер» с целью создания условий для личностной самореализации и личностного развития каждого обучающегося, формирования у него компетенций по средствам погружения в тему «Кухни народов мира».

Данная разработка может быть использована преподавателями для организации учебных занятий специальностей «Повар, кондитер», «Технология продукции общественного питания»

.

Составитель: Лебедева М.К. – преподаватель английского языка ГБПОУ «Байкальский колледж туризма и сервиса»

Содержание

Пояснительная записка        4

Основная часть        5

Ход занятия        7

Приложение 1……………………………………………………………………15

Приложение 2……………………………………………………………………16

Приложение 3…………………………………………………………………….19

Приложение 4…………………………………………………………………….20

Приложение 5…………………………………………………………………….21

Литература        22

Пояснительная записка

В настоящее время в связи с резко возрастающей потребностью народного хозяйства в высококвалифицированных рабочих и специалистах среднего звена, возрастает значимость среднего профессионального образования.

Повысить значимость иностранного языка  как  учебного предмета и интерес к его изучению можно в том случае, если содержание учебного материала, его организация и условия, в которых протекает его изучение, будут согласованы со сферами  деятельности учащихся, их интересами и склонностями. Следовательно, введение профессионально-ориентированного обучения иностранному языку  является актуальной задачей на данном этапе.

В соответствии с современными требованиями к профессиональному образованию, подготовка будущих специалистов должна быть направлена на выработку способностей адекватного поведения в общении с носителями культуры страны изучаемого языка, опираясь не только на знание языка, но и стиля повседневной жизни, традиций и обычаев его народа. Культурологический аспект иноязычного образования предполагает знакомство не только с культурой изучаемого языка, но и своей национальной.

С целью повышения мотивации изучения иностранного языка и в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта разработана программа профессионально-ориентированного курса английского языка по специальности «Повар, кондитер».

В  данную разработку урока включен теоретический материал о  русской национальной кулинарии, особенности английского этикета и манер, рассказ о традиционных блюдах Италии и Японии. Основными целями  и задачами урока являются coздание условий для активизации в речи обучающихся изученного лексического и грамматического материала, помощь в связанном построении монологического высказывания по конкретной теме, знакомство обучающихся с национальными блюдами разных стран и особенностях этикета. Урок способствует воспитанию у учащихся интереса к будущей специальности.

Основная часть

Дата:                             Курс 3 Группа ПК-431

ФИО преподавателя: Лебедева Марина Кимовна

Тема занятия: «Кухни народов мира»

Тип урока: урок совершенствования знаний, умений и навыков                                                                                                                                             

Вид урока: урок - путешествие

Цель урока: Создание условий для личностной самореализации и личностного развития каждого обучающегося, формирование у него компетенций по средствам погружения в тему «Кухни народов мира»

Задачи урока

Образовательная:

- coздать условия для активизации в речи обучающихся изученного лексического и грамматического материала;

- учить  строить монологическое высказывание по конкретной теме;

- познакомить с национальными блюдами разных стран и особенностях этикета;

- способствовать совершенствовать лексику по теме, приобрести практические навыки поведения в конкретных речевых ситуациях ( диалог «В японском ресторане»)

Развивающая:

- развивать навыки подготовленной устной и письменной речи, чтения и аудирования;

- развивать творческие способности студентов;

- развивать навыки самостоятельной работы студентов при подготовке сообщений на английском языке;

- развивать языковую, коммуникативную и социокультурную компетенции.

Воспитательная:

- воспитывать умение работать в коллективе;

- воспитывать навыки культуры поведения;

- показать значение изучения иностранного языка для будущей профессии;

- воспитывать интерес к избранной профессии;

- способствовать социокультурному воспитанию  обучающихся через ознакомление с кулинарными традициями  и культурой  питания разных народов;

- воспитывать  уважительное отношение к традициям  своей страны и        

других народов.

Общие компетенции, формируемые на уроке:                                                                                  ОК. 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.                                                                                                                                        ОК. 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.                                                                                                                                         ОК. 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.                                                                                                                                                ОК. 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.                                                                                                                                                    ОК. 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

Формы организации познавательной деятельности студентов: 

коллективная, индивидуальная.

Методы, применяемые на уроке: 

коммуникативный, игровой, метод исследования, ИКТ.

Материально- техническое оснащение урока:

- слайдовая презентация в Power Point;

 - сообщения студентов по темам «Традиционная русская кухня», «Особенности этикета в Англии»;

- картинки с изображением отгадок;

- карта мира с флажками или магнитами.

Межпредметные связи:

Технология продукции общественного питания, Кухня народов мира, Информатика, Лингвистика.

Ход урока

Приложение 1.

Riddles. Загадки

Ягодку дали попробовать Вере:

Красную круглую с косточкой ...

(cherry)

Плачет громко младший брат:

Зуб сломал о крепкий ...

(nut)

Ехал с мальчиком в купе я,

Фрукт он ел с названьем ...

(pear)

Нужен всем нам на обед

Пышный, вкусный, свежий ...

(bread)

Младший брат всё грызть горазд,

Съел он всю у хлеба ...

(crust - корка)

Хлеб им мажут все ребята,

Нам даёт корова ...

(butter — масло)

Запах чудесный, нельзя ошибиться!

Это ж, друзья, итальянская ...

(pizza - пицца)

Даже царь настоящий, в короне,

Любит с кетчупом есть ...

(macaroni - макароны)

Прежде чем пойти в свой колледж,

Съешь тарелку манной ...

(porridge — каша)

Приложение 2.

Russian Cuisine

        The usual meals in Russia are breakfast, dinner and supper. Russian people have

-their breakfast at 7 or 8 a.m.,

-dinner at 1 or 2 p.m.,

-and supper at 6 or 7 p.m.

It is difficult to describe the Russians breakfast, dinner and supper. It depends on people’s work, money and opportunities.

        Let us start with breakfast. This meal doesn't usually take much time to prepare, due to the fact that people, as a rule, are in a hurry for work, school or somewhere else. It may include just sandwiches, fried or scrambled eggs, corn flakes or muesli and various kinds of porridges. It can be cream of wheat, oatmeal porridge, rice or buckwheat porrige. It is more common for Russian people to drink black tea with jam or honey but there are ones who prefer coffee in the morning. You may think there is nothing special in this set of dishes. You are right. But it was a description of a typical working day breakfast, when people have little time to prepare something. Now I'd like to call your attention to breakfast of a dayoff.

        Have you ever tried traditional Russian sirniki? I'm sure, if you live in Russia, at least once in your life your grandmother or mother prepared them for you. Nothing can be compared with sirniki, made of fresh village cottage cheese and fried on a pan. They are usually served with sour cream and sugar. Perhaps, the only dish which is as delicious as sirniki is blini or pancakes. In Russia they say that the thinner blini are made the tastier they are. Blini are served rolled with a variety of fillings but the most delicious ones are pancakes with jam, honey and sour cream.

        A traditional Russian dinner consists of three courses. It is the main meal of the day. First of all snacks are served. It can be caviar, herring, salt cucumbers and sauerkraut. All these salt dishes are served in order to excite the appetite. In general Russian cuisine is famous for its pickles.

        Then comes the first course — soup. There is a great variety of different soups in Russia but the most famous is "borsch". Schi, rassolnik, shchaveleviy soup and cold soup — okroshka are also cooked in Russia. Of course, it is not the whole list of traditional Russian soups, but these are the most popular ones.

        After the soup the second course follows. It usually includes meat or fish and garnish. The Russians prefer freshwater fish like carp and pike. As for meat, it may be pork, beef, veal, lamb, turkey or chicken. The most famous meat dishes in Russia are zharkoye (stewed beef with potatoes, onions, carrots and garlic seasoned with salt and pepper), beef Stroganoff (the dish consists of pieces of beef served in a sauce with sour cream) and cutlets (the dish made of minced meat). The main course is usually served with garnish — mashed, baked or fried potatoes, pasta or vegetables. Russian people often eat pelmeni (meat dumplings) for the second course. Pelmeni are often cooked by the whole family. Firstly, the filling of minced meat is made due to the particular recipe, then they roll out the pastry and after that everybody sits at the big dinner table and makes pelmeni. Sometimes the preparation of this dish takes almost the whole day. Very often people cook pelmeni for a holiday. The Russians eat everything with bread but sometimes pies are served instead of bread. These pies may be stuffed with various fillings: fish, spring onions and eggs, meat, chicken, potatoes and mushrooms. Sweet pies are served for tea. They are usually stuffed with different fresh berries or jam. Every housewife has her own cooking secret.

        As for the third course, it is usually a drink — compote, kissel or mors. In old Russia there existed another popular drink — Medovukha which is derived from the word "honey" (in Russian it sounds as "mjod"). Sometimes this course includes desserts. It may be ice-cream, baked apples or some fresh fruit.

        Supper is the longest meal of the day, since it is time when the whole family can gather at one table and discuss some news. Russian people usually have a substantial meal for supper. It may be fried potatoes, potatoes in their skin with herring, fried fish or chicken. But there are also people who prefer light supper such as cottage cheese with sugar or milk and jam, an apple cake called "sharlotka", or a potato cake, or some vegetables. It will depend just on a person's preference.

        It is worth saying that Russian cuisine is famous for its natural products. Russian people are fond of gathering, drying and using mushrooms and all kinds of forest berries in their dishes.

        In my opinion, Russian cuisine is one of the most varied and delicious in the world but tastes differ. As far as I know, people from other countries consider Russian people heavy eaters not only because of the amount of food we eat per day, but also due to its fat content. Anyway, if you are not keen on Russian cuisine, it is up to you to choose any other food.

Приложение 3.

Особенности этикета в Англии

          В Англии очень важна манера держаться за столом. Поэтому надо соблюдать основные правила этого этикета. Никогда не кладут руки на стол, их держат па коленях. Приборы не снимаются с тарелок, так как подставки для ножей в Англии не предусмотрены. Столовые приборы не перекладывают из одной руки в другую, нож все время находится в правой руке, вилка - в левой, острие обращено к тарелке. Так как различные овощи подаются одновременно с мясными блюда ми, то следуете помощью ножа накладывать на вилку маленький кусочек мяса, а на него немного овощей. Здесь необходимы навык и чувство меры — при поднесении ко рту нищи овощи не должны сыпаться с вилки назад в тарелку, а если кто-то рискнет наколоть на вилку хоть одну горошину, то его сочтут невоспитанным. Не нужно торопиться раскладывать свою салфетку, лучше подождать, пока другие это сделают. Неприлично вытирать свои приборы в гостях, у знакомых, так как этим вы показываете свое недоверие к хозяевам, но это позволительно в ресторанах.

          Хлеб надо всегда ломать кусочками над своей тарелкой, чтобы не крошить на   скатерть, резать свой кусок хлеба ножом или откусывать от целого ломтя. Суп следует есть не с конца ложки, а с бокового края. Для устриц, омаров да и вообще для всех мягких блюд (таких как мясо, рыба и т.п.) следует употреблять только ножи.

          Считается очень неприличным есть фрукты, откусывая прямо от них. Нужно ножом очистить фрукт от кожуры, разрезать фрукт на части, вырезать сердцевину с зернами и только после этого есть.

Приложение 4.

Приложение 5

Give it name

1. It is a vegetable that grows under the ground. It can be boiled, baked or fried. It can also be made into chips or crisps.
2. It is the meal from a bull or a cow.
3. It is a shopkeeper who sells fruit and vegetables.
4. It is something you can drink from. It is made of glass and does not have a handle.
5. Two slices of bread with food between them.
6. It is a small plant. It has a short thick stem with a round top. It looks like a tiny umbrella.
7. It is a sea creature that has a hard shell, two large claws and eight legs.
8. When you do it, you put food in your mouth, chew it and swallow it.

Список использованной литературы

1. Измайлов В.А. Сборник английских загадок, пословиц, поговорок. / В.А. Измайлов.- Феникс. 2017.- 97 с.
2.  Секреты русской кухни: книга рецептов. – М.: ОАО Изд-во Радуга, 2015. – 144 с.
3. Поляков, О.Г. Профильно-ориентированное обучение английскому языку и лингвистические факторы, влияющие на проектирование курса / О.Г. Поляков //  Иностранные языки в школе. – 2014. - №2. – С.14-20.
4. Сиротинина Т.А. Современный англо- русский, русско- английский словарь / Т.А. Сиротинина.- М., 2019- 367 с.
5. Щербакова Н.И. Английский язык для специалистов сферы общественного питания= English for Cooking and Catering: Учебное пособие для студ.ср.проф.учебных заведений/Н. И. Щербакова, Н.С. Звенигородская.- М.: Издательский центр « Академия», 2015.- 320с.

Интернет- ресурсы

6. http://abc-english-grammar.com
7. http://www.bibliotekar.ru
8. http://engtopic.ru/
9. http://www.native-english.ru
10. http://www.study.ru
11. http://www.psibook.com