Методическая разработка внеурочного занятия по программе "Наука и техника" по теме:" Анализ томатов на нитраты" для 5-7 класса
методическая разработка (5 класс) на тему

                               Методическая разработка внеурочного

                  занятия по программе “Наука и техника” для 5-7 классов

                   на тему: ”Анализ томатов на содержание нитратов”.                        

     Автор: учитель ГБУ СОШ №868 Скворцова Л.П.

     Цели и задачи занятия:

1. Научить  определять нитраты в томатах.
2. Развивать умения сравнивать, проводить эксперимент, анализировать его результаты.
3. Воспитывать культуру обращения с веществами.

                                  Ход занятия.

Вводное слово учителя.

    Нитраты важнейший компонент питания растений, так как они  содержат азот – главный строительный материал для клеток растений.

   “Безнитратных” растительных продуктов питания в природе нет. Для каждого овоща или фрукта установлена допустимая концентрация нитратов.

    Для взрослого человека – максимальная суточная доза нитратов – 325 мг.

    В овощи и фрукты  нитраты попадают различными путями: аграрными (через минеральные и органические удобрения), индустриальные (загрязнения почвы отходами промышленного производства и  сточными водами) и коммунально-бытовыми.

    От переизбытка нитратов в продуктах питания у человека происходит отравление. Для взрослого человека смертельная доза нитратов составляет от 8 до 14 г., острые отравления наступают при пределах от 1 до 4 г. нитратов.

              Экспериментальная часть.

     Реактивы и оборудование:  пинцет, скальпель, чашка Петри, ёмкость с водой, предметное стекло, пипетка, раствор дифениламина из аптеки, индикаторная бумага “Индам” ( тест-система “Нитрат-тест”), белый лист бумаги, исследуемые образцы томатов (не менее трёх), томаты из супермаркета, с рынка, со своего участка.

Исследования начинается с осмотра томатов. При осмотре внешнего вида, образцы осматривают, устанавливают целостность, наличие механических повреждений. Отбирают образцы одинакового размера, без повреждений кожицы. Образцы моют и высушивают. Нужно  обратить внимание на кожу помидора;  чем она толще, тем больше в овоще нитратов. Цвет томата должен быть не красным, а ораньжевым, как бы недозрелым.

Опыт №1.

- залить водой по одному томату  от каждой пробы и оставить на час; опыт №1  для этих образцов продолжить  после вымачивания; сделать вывод  - при вымачивание  томатов  в воде уменьшается  содержание нитратов или нет;

- разрезать помидоры, если увидели белую мякоть и толстые прожилки на срезе, значит в нем очень много нитратов. Натуральные помидоры внутри полностью красные.

- начать заполнять таблицу №1

Опыт №2.

- опустить помидор в кипяток (лучше в водяную баню) на 1 минуту и попытаться снять кожицу.

Если кожа лопнула и снялась легко – нитратов немного; кожа не лопнула, снимать трудно – нитратов много.

Результаты записать в таблицу №1.

Таблица №1

Опыт №3.

- нарезать помидор на кусочки так, чтобы выступил сок.

-полоску тест-система ‘’Нитрат-тест’’( индикаторная бумага “Индам ”)пинцетом смочить в выделившемся соке, либо окунуть в сок.

-через 3 минуты сравнить окраску рабочего участка с контрольной шкалой на обложке тест-системы и определить содержание нитратов. Результаты записать в таблицу №2.

Опыт №4.

-на предметное стекло положить кусочек помидора ( под предметное стекло положить белый лист бумаги);

-на срез помидора капают по 2 капли раствора дифениламина и следят за появлением окраски.

Если окраска бледно-голубая и быстро наступает обугливание – это говорит о низком содержании нитратов.

Окраска синяя, постепенно исчезающая – содержание нитратов среднее.

Окраска темно-синяя ли темно-фиолетовая, устойчивая – это значит нитратов много. Результаты записать в таблицу №2.

Таблица №2

 - сделать общий  вывод по результатам 4 –х опытов.

      Рефлексия. Формирование способности объективно оценивать  результаты занятия:

1. понравилось ли готовить препараты  для проведения экспериментов;

самостоятельно проводить исследования;

2. кто оценивает свою работу на “отлично”.

      Практические рекомендации:

1. тщательное промывание овощей и фруктов перед употреблением;
2. при покупке томатов использовать результаты исследования.

      Используемая литература:

1. Аликберова Л.Ю. Занимательная химия –М. АСТ –ПРЕСС.2002.
2. МихалеваМ.В., Мартыненко Б.В., Изилянова Э.М. Экспресс-анализ овощей на содержание нитратов (Химия в школе . 2003 №1).
3. Пичугина Г.В. Химия и повседневная жизнь человека. М. Дрофа 2001.