Дебаты "Основы здорового питания"
методическая разработка по биологии (10 класс)

Дебаты «Основы здорового питания» 10-11 класс

Цель: пропаганда здорового образа жизни.

Задачи:

- активизировать познавательную деятельность обучающихся; развитие интереса к изучению вопросов здоровья;

-  развивать творческие способности; расширить у обучающихся понятие о здоровом питании, стилях питания.

Формы работы: беседа, работа в группах по специальным направлениям; подготовка выступлений агитбригады; работа с дополнительной литературой; проведение опроса обучающихся.

Ход занятия.

1. Вводная часть. Мотивационный момент.

Учитель. - Сегодня мы проведем дебаты (обмен мнениями по актуальным темам) на тему: «Основы здорового питания». Цель нашего мероприятия: расширить знания о здоровом питании, стилях питания, составить рацион питания для здорового человека.

О том, что здоровье - самая большая ценность, всякий из нас начинает задумываться, когда его теряет.

Важнейшими факторами сохранения здоровья являются правильно организованное питание и здоровый образ жизни.

Проблемный вопрос: «Что значит питаться правильно?»

Существуют разные точки зрения и взгляды по данной проблеме. Сегодня мы попытаемся в них разобраться вместе.

2. Основная часть.

Учитель: Ребята, что мы знаем о питании? (ответы обучающихся). - Питание процесс поглощения пищи. Питание обеспечивает рост, развитие и жизнедеятельность  организма. Полноценным является питание, которое полностью восполняет затраты энергии и обеспечивает клетки материалом для обновления органоидов. В сутки взрослому человеку требуется приблизительно 100–150 г белков, 400–500 г углеводов и 80–100 г жиров.

 - Какие блюда Вы предпочитаете? Что Мы знаем о пользе этих продуктов? Какие стили питания вам знакомы?

Знакомство со стилями питания.

Учитель. - Среди вас есть также сторонники этих стилей питания. Давайте представимся друг другу и послушаем их выступления.

Представитель от каждой группы называет себя вегетарианцем, сторонником  традиционного стиля питания или фаст-фуда (быстрого питания). Выступления. Обучающиеся сообщают научно- историческую справку о каждом из стилей питания.

Вегетарианцы. Первый эксперт.

Мы считаем, что 60% ежедневного рациона должны составлять фрукты и овощи, каши.

Медицинские исследования показывают, что люди, потребляющие много овощей и фруктов, реже болеют раком, меньше страдают от сердечно-сосудистых заболеваний. Применение свежих овощей и фруктов, их соков нередко дает значительный эффект при лечении различных заболеваний. Известно, что при варке разрушается 30-50 % всех витаминов, предупреждающих хронические заболевания и стимулирующих защитные функции организма.

Положительным моментом сыроедения является быстрая насыщаемость при употреблении сырых продуктов по сравнению с употреблением продуктов, подвергнутых термической обработке.

Как система питания вегетарианство существует около 7 тысяч лет.

Вегетарианство - это полный или частичный отказ от потребления продуктов животного происхождения. Очень часто его поддерживают из религиозных убеждений. Многие вегетарианцы испытывают отвращение к мясу из-за сострадания к животным. Другие считают, что через продукты животного происхождения передаются инфекционные заболевания.

Выделяют 3 вида вегетарианцев:

1)        менее строгий; его называют молочно-яичным, так как допускается употребление в пищу молока, сыра и яиц. Это связано с тем, что при получении этих продуктов не требуется убивать животное;

2)        полные или строгие вегетарианцы; они не едят никаких продуктов животного происхождения;

3)        абсолютные - те, кто ни в каких целях не пользуется продуктами животного происхождения, включая шерсть, шелк, кожу для изготовления одежды.

Основные продукты вегетарианцев: злаки, хлеб, бобы, орехи, семечки, фрукты и овощи. Источником жира служит растительное масло. Заменителем молочных продуктов у строгих вегетарианцев являются различные соевые продукты: соевое молоко и творог, паста для приготовления супов и других блюд. Некоторые вегетарианцы употребляют пищу, по консистенции, цвету и запаху сходную с мясом, птицей или рыбой, но приготовленную из соевых бобов или других растительных продуктов. Данная пища легко усваивается организмом человека, так как она обязательно подвергается термической обработке и не содержит продуктов, вызывающих перегрузку пищеварительного тракта.

Учитель. Давайте выслушаем мнения по данному стилю питания.

Наиболее серьезная опасность вегетарианцев связана с обедненностью необходимых компонентов питания: дефицит аминокислот у строгих вегетарианцев, а также нехватка ряда витаминов и минеральных веществ (особенно железа, цинка и кальция) приводят к сбою в иммунной системе. Вегетарианская пища может содержать и вредные вещества, вызывающие серьезные нарушения в организме, поэтому необходимо в режиме питания предусматривать разнообразие продуктов. И хотя вегетарианцы реже страдают ожирением, именно у них, вследствие несбалансированного питания, чаще наблюдается бледность кожных покровов, снижение зрения, ломкость волос, быстрая утомляемость, сонливость.

Выступление группы, придерживающейся стиля питания  «Фаст-фуд».

Считается, что этот стиль питания достаточно молодой. Однако первый сэндвич был придуман еще в XVIII веке. Его создатель - Джон Монтерю, - был отъявленным картежником. Чтобы не отвлекаться на еду во время азартной игры, он велел повару положить между двумя кусками хлеба ломтик мяса. Так он и продолжал увеличивать свои картежные долги одной рукой, а в другой держал сэндвич, нисколько не пачкающий пальцы.

«Отцом» хот-дога (англ. - горячая собака) - блюда быстрого приготовления в закусочных, является некий предприимчивый американский торговец из штата Луизиана. Стремясь завлечь посетителей, он вместе с сосиской давал им пару перчаток, чтобы не пачкаться во время еды. Перчатки никто не возвращал. Когда продавец посчитал убытки, он решил вкладывать горячую сосиску в булочку.

Фаст-фуд (англ. - быстрая еда) у нас в стране появился недавно. Это связано в основном с изменением уровня и уклада жизни. В наш стремительный век все очень заняты, и поэтому не остается времени на традиционный прием пищи. В пятнадцатиминутный перерыв человек физически не успевает съесть полноценный обед из трех блюд. Поэтому «фаст-фуд» твердо укрепился и стал одним из самых распространенных в наши дни.

В большинстве городов есть, по крайней мере одно заведение, где продают пиццу, гамбургеры, жареную рыбу, чипсы, хрустящий картофель, молочные коктейли, газированные напитки, кофе и т. д.

Главным плюсом данного стиля питания является удобство, быстрота и легкость приготовления, питательность и вкус, возможность за короткий срок обслужить большое количество людей, как это организовано в кафе «КFC». Сегодня мы вам предлагаем гамбургер, чипсы картофельные, напиток «Кока-кола», мороженое.

Учитель. Давайте выслушаем мнения по данному стилю питания.

У данного стиля много недостатков:

1)        высокая жирность: обед в содержит более половины дневной нормы для мужчин и приближается к ее верхней границе для женщин;

2)        чрезмерная сладость напитков (из-за сахара в одной порции «Кока-колы»: 6 кусочков сахара-рафинада на кружку);

3)        большое содержание консервантов и биодобавок, что опасно для здоровья;

4)        малое содержание овощей и фруктов;

5)        пища предназначена для быстрого употребления, так как на нее тратится не более 15 минут, а между тем в нашем мозгу есть так называемый центр насыщения, который включается через 20 минут после начала приема пищи. Если в течение 20 минут есть торопливо, можно проглотить много продуктов и переесть, а переедание чревато избыточным весом.

Выступление группы, придерживающейся традиционного стиля питания.

Традиционный стиль питания является самым распространенным. В нем нашли отражение вековые традиции здорового образа жизни, передаваемые из поколения в поколение, о которых мы незаслуженно забываем в страстном желании оздоровиться. Оказывается, что традиционное питание не имеет ничего общего с современными рекомендациями по питанию. Наши деды и отцы питались так, как сегодня продолжает питаться большинство самых обыкновенных, не охваченных идеей оздоровления людей. Это означает, что они придерживаются трех-, четырехразового режима питания, ориентированного на свежеприготовленную горячую пищу. При этом особое значение имеет факт приема пищи в строго определенные часы.

Традиционное питание - привилегия тех, кто живет в семье, где есть человек, занимающийся приготовлением пищи. На наш взгляд, этот стиль заслуживает внимания только уже потому, что его сторонники объединяются за столом. В процессе приема пищи происходит встреча и общение людей. Свежеприготовленная пища очень полезная для желудка, так как вкусна, вызывает аппетит и легко усваивается. Набор продуктов для сторонников традиционного питания не ограничен. Важно, что каждый может выбрать диету в соответствии с состоянием своего здоровья. У нас это пирожки с мясной, овощной, фруктовой начинками, каши, супы, котлеты, бублики, компоты, чай.

Основа режима питания - регулярность приема пищи. Несомненно, главным плюсом традиционного стиля питания является его систематичность. Только при таком распорядке вырабатывается рефлекс выделения в определенное время наиболее активного и богатого ферментами желудочного сока, что способствует лучшему перевариванию пищи, ее усвоению.

Учитель: послушаем мнения экспертов: главным недостатком данного  питания может быть избыток белка в пище, что ведет к дефицитам микроэлементов, которые теряются человеком вместе с повышенным количеством пищеварительных соков, требуемых для усвоения белков. Также доказано, что чем больше в рационе белка, тем сильнее выводится кальций из организма.

Известно, что наиболее полноценные белки, содержащие в себе все необходимые для человека аминокислоты, находятся в яйцах, мясе, рыбе, икре, твороге, молоке, сыре, картофеле. Лучше всего организмом усваиваются такие продукты, как мясо, рыба, молоко и яйца. Растительные же белки в хлебе, крупах, горохе, фасоли усваиваются трудно. Важно, чтобы в рационе питания были разнообразные продукты. Это поможет избежать дефицита или избытка каких-либо веществ.

Учитель. Мы узнали об особенностях стилей питания, выслушали ваши мнения. Проведем опрос, какой группе по стилю питания Вы больше импонируете. У вас лежат карточки 4-х цветов: красный – фаст-фуд, желтый – традиционный стиль, зеленый – вегетарианство, серебристый – иная точка зрения. Пожалуйста, проголосуйте. Ребята показывают карточки, выясняем какие стили питания, выбрали дети. Обмен мнениями.

Учитель: Сейчас предлагаю провести мини-игру «Меню для школьника». У каждого из вас на столе перечень блюд, обеспечивающих сбалансированный рацион питания. Каждая группа с помощью экспертов должна составить меню, включающее завтрак, обед, полдник и ужин. Помните о том, что это должно быть меню для школьника, включающее в себя продукты из разных стилей питания.

Список продуктов:

1)        салат из капусты и моркови;

2)        пирожки;

3)        жареная рыба;

4)        борщ;

5)        блины;

6)        гречневая каша;

7)        чай;

8)        кисломолочные продукты;

9)        винегрет;

10)        вареный картофель;

11)        отварная говядина;

12)        хлеб;

13)        сыр;

14)        колбаса;

15)        кисель.

Каждая группа составляет меню и представляет его. Отвечаем все вместе на вопрос: «Что значит питаться правильно?» Продолжите фразу:

Правильное питание – наличие в меню всех необходимых питательных веществ.

Правильное питание – это сбалансированное питание с поступлением всех необходимых веществ, в том числе холестерина, углеводов и клетчатки, нужного количества витаминов, минеральных веществ и микроэлементов.

Правильное питание – это ограничение поступления вредных веществ. Начать ограничивать себя нужно от более вредного к менее вредному – например, от газированной воды до рафинированных продуктов, таких как сахар, рафинированные масла и другие.

Рекомендации:

Современная наука о питании придерживается следующих принципов рационального питания: умеренность, разнообразие, режим. Это и есть сбалансированное питание, способствующее нормальному развитию организма, развитию здоровья, высокой умственной и физической работоспособности, сопротивляемости вредным факторам среды. Его основа - пищевой рацион, режим и условия приема пищи. Это означает количество, время приема пищи, распределение суточного рациона в течение дня, интервалы между едой и время, которое на нее затрачивается. Здоровому человеку надо есть 4 раза в сутки: завтрак, обед, полдник, ужин.

3. Подведение итогов.

Учитель. Ребята , загадки для Вас. 

Какой овощ самый сердечный?Ответ: морковь, («любовь-морковь»)

Какое блюдо самое глазастое?Ответ: яичница-глазунья

Какое макаронное блюдо «не способствует» росту человека? Ответ: лапша, («расти большой, не будь лапшой»)

Какая рыба всё время мерзнет, и старается прикрыться? Ответ: селедка, («селедка под шубой»)

- Ребята, Вы хорошо знаете, как правильно и с пользой для здоровья питаться. Сегодня мы научились составлять рацион питания школьника, следуя которому можно сохранить на долгие годы свое здоровье. Закончить наш урок хочу известной мудростью: «Нужно есть, чтобы жить, а не жить, чтобы есть». От того, как люди питаются, во многом зависит состояние их здоровья, трудоспособность, защитные и приспособительные возможности организма, заболеваемость и продолжительность жизни. Только умеренное сбалансированное питание может стать гарантией долгих лет жизни.

Литература:

1. Быкова А.В., Педагог-психолог Центра «Диалог» подготовлено по материалам Магомедовой Т.И., Канищевой Л.Н. «Формирование здорового образа жизни.  5-11 классы: классные часы» - Волгоград: Учитель. 2007.