Наименование проекта

Определение качества молока

Секция

Биология и экология

Руководитель проекта (ученик)

ФИО

Место учебы, класс

Место работы, должность

Электронная почта

Воеводина Евгения Вячеславовна

МБОУ «Болдовская СОШ», 9 класс

voevodinaevgenia88@gmail.com

Научный руководитель (учитель)

Боровик

Валентина

Геннадьевна

МБОУ «Болдовская СОШ», учитель биологии и химии

monetory1@rambler.ru

Краткое описание проекта (аннотация)

Проектная работа посвящена вопросу изучения качества молока.

Цель проекта: Исследовать качество молока, поступающего в магазины г. Рузаевки и Рузаевского района.

Задачи проекта: 1.Теоретически изучить значение молока в полноценном питании человека.

2.Изучить качественный и количественный состав молока.

3.Познакомиться с методами определения качества молока.

4.Определить органолептические и физико-химические показатели качества молока

5.Составить таблицы исследуемых образцов молока и соответствие их требованиям ГОСТа.

Работа имеет практическое значение. Так как потребители, не всегда осознают полезность данного продукта, когда покупают его в магазине. В ходе исследования наглядно показана важность таких показателей как: кислотность, плотность, наличие белков в молоке. Поэтому результаты проектной работы помогут покупателям делать правильный выбор при покупке молока.

Актуальность проекта (решаемая проблема)

1. Изучить методику на степень разбавленности молока
2. и наличие примесей содержащихся в молоке.
3. Выбрать объекты для исследования.
4. Провести эксперимент.
5. Сравнить молоко разных производителей

Цель проекта

Исследовать качество молока, поступающего в магазины г. Рузаевки и Рузаевского района

Задачи проекта: 

1.Теоретически изучить значение молока в полноценном питании человека.

2.Изучить качественный и количественный состав молока.

3.Познакомиться с методами определения качества молока.

4.Определить органолептические и физико-химические показатели качества молока

5.Составить таблицы исследуемых образцов молока и соответствие их требованиям ГОСТа.

Полученные результаты проекта

1.Молоко – это ценный продукт питания, поскольку там содержатся все жизненно необходимые для человека вещества.

2.Исследуемые образцы молока относятся к первой группе чистоты, что соответствует ГОСТу.

3.Кислотность  исследуемых образцов соответствует требованиям ГОСТа

4.В исследуемых образцах не было обнаружено посторонних примесей  

( крахмала).

5.Проведя экспериментальные исследования по определению качества молока можно утверждать, что качество продукции по основным показателям соответствует 100% требованиям ГОСТа у производителей молока.

Новизна (научная, технологическая и пр.)

Новизна темы проекта для меня состоит в том, что простыми доступными методами можно определить качество молока.

Предполагаемая практическая значимость результатов проекта

Значимость и прикладная ценность результатов заключается в практическом применении полученных знаний в повседневной жизни, в просветительской работе по пропаганде культуры здорового питания.

Использованные методы исследования (реализации) проекта

Исследования проводились в два этапа. На первом этапе была выбрана методика и объект для исследования и проведения эксперимента. На втором этапе проводилась опытно-эксперементальная работа по выявлению наличия примесей в молоке.

Работа имеет для нас практическое значение. Мы, как потребители, не всегда осознаем полезность данного продукта, когда покупаем его в магазине. В ходе исследования наглядно показана важность таких показателей как: кислотность, плотность, наличие белков в молоке. Поэтому результаты моей работы помогут покупателям делать правильный выбор при покупке молока.

Автор

Название

Выходные данные /ссылка

Год издания

1.Богатова О.В., Догарева Н.Г.

2. Волков В.Н., Солодова Р.И., Волкова Л.А.

3. Воскресенский П.И., Неймарк А.М.

4.

5. Горбатов К.К

6. Злотников Э.Г. Эстрин Э.Р.

Определение качества молока (методические рекомендации к лабораторному практикуму).

Определение качества молока и молочных продуктов.

Основы химического анализа

ГОСТ 3625-84. Молоко и молочные продукты Титрометрические методы определения кислотности.

Биохимия и молочные продукты.

Особенности организации экспериментальных работ

Оренбург, ОГУ, кафедра технологии переработки молока и мяса

Ж. Химия в школе.  2002.  № 1.  С.57 -68.

М.: Просвещение.

М.: Изд-во стандартов

М.: Колос.

Химия в школе.  1997.  № 4.  С.66 -68.

2002

2002

1988

1996

1997

1997