Органические вещества - белки
презентация к уроку по биологии (9, 10 класс)

Слайд 1

Органические вещества - белки Молекулярный уровень организации живой материи

Слайд 2

Что такое белки? аминогруппа N Н 2 – СН – СООН R Карбоксильная группа Белки состоят из множества остатков молекул аминокислот. Такие, многократно повторяющиеся части вещества, называются мономерами . Таким образом, белки – это высокомолекулярные органические биополимеры, мономерами которых являются остатки аминокислот. Общая формула аминокислот:

Слайд 3

Почему молекулы аминокислот могут реагировать друг с другом? Основные свойства обуславливает аминогруппа N Н 2 – СН – СООН R Карбоксильная группа . обуславливает кислотные свойства Аминокислоты могут взаимодействовать друг с другом, потому что содержат и основную и кислотную группы, т.е. являются амфотерными . При взаимодействии двух аминокислот друг с другом, одна аминокислота ведет себя как основание, другая – как кислота . -

Слайд 4

Как происходит соединение молекул аминокислот друг с другом? / Рис. 1. Схема образования фрагмента молекулы белка Основная группа (аминогруппа - N Н 2 ) одной аминокислоты взаимодействует с кислотной группой ( –СООН ) другой аминокислоты с образованием пептидной связи –СО---- NH ---- . При этом отщепляется молекула воды.

Слайд 5

Какие уровни организации структуры у молекулы белка ? Белковая молекула может приобретать четыре пространственные конфигурации, которые, соответственно, называются: первичная, вторичная, третичная, четвертичная. Самый высокий уровень организации – это третичная структура. Четвертичную структуру имеют не все белки. Ее имеет, например, молекула белка гемоглобина.

Слайд 6

Первичная структура молекулы белка Первичная структура - это линейная последовательность соединения аминокислот в полипептидной цепи: Рис.2. Первичная структура белка На рис.2 изображена полипептидная цепь , в образовании которой участвует 6 аминокислот. Первичная структура определяет форму, свойства и функции белка. Связь, посредством которой образуется первичная структура белка, называется пептидной связью – CO -- NH --.

Слайд 7

Вторичная структура молекулы белка Вторичная структура образуется в результате скручивания полипептидной цепи в спираль. Спираль удерживается за счет водородных связей , возникающих между группами -- N Н 2 и – СООН разных аминокислотных остатков полипептидной цепи. Р

Слайд 8

Третичная структура – самый высокий уровень организации молекулы белка Третичная структура имеет вид клубка (глобулы). Глобулярная структура обеспечивается водородными, ионными и дисульфидными (- S –S- ) связями («мостиками») между остатками аминокислоты цистеина, а также гидрофобным взаимодействием между радикалами.

Слайд 9

Четвертичная структура молекулы белка В образовании четвертичной структуры участвуют несколько полипептидных цепей. Ее имеет, например, молекула гемоглобина, состоит из 4-х полипептидных цепей).

Слайд 10

Сколько аминокислот участвуют в образовании белковой молекулы? В клетках разных живых организмов встречается огромное количество аминокислот. Но в образовании молекул белков участвуют всего 20 аминокислот. Их различные комбинации создают огромное количество различных белков. Аминокислоты бывают заменимые и незаменимые. Незаменимые аминокислоты должны всегда поступать в организм с пищей в готовом виде . К ним относятся: лейцин, изолейцин, валин , лизин, фенилаланин , треонин , триптофан, тирозин, метионин.

Слайд 11

Функции белков

Слайд 12

Строительная и транспортная функции белков функции примеры 1.Строительная 1) Входит в состав мембраны клетки и мембран органоидов клетки. 2) Белок коллаген и эластин входит в состав соединительная ткани. 3) Белок кератин содержится в перьях, волосах, рогах, шерсти и др. 2. Транспортная 1) Белок г емоглобин является переносчиком кислорода из легких в клетки тканей. 2) Белок миоглобин переносит кислород в мышцах. 3) Белки-переносчики переносят вещества через мембраны.

Слайд 13

Каталитическая( ферментативная) и защитная функции белков функции примеры 3) Каталитическая (Катализаторы – это вещества, изменяющие скорость химических реакций. Биологические катализаторы называются ферментами. Они являются белками ). Практически каждая биохимическая реакция в организме катализируется ферментами. Скорость реакции возрастает в сотни миллионов раз. В ЖКТ липаза –расщепляет жиры, амилаза - полисахариды Пепсин и трипсин расщепляют белки. 4) Защитная 1) Специфические белки -антитела, блокируют чужеродные белки. 2) Белки фибриноген и тромбин участвуют в свертывании крови. 3) Интерферон вырабатывается клетками для уничтожения вирусов.

Слайд 14

Регуляторная и энергетическая функции белков функции примеры 5) Регуляторная Не все, но большинство гормонов являются белками. Гормоны – это вещества, регуляторы физиологических процессов. Например, инсулин регулирует содержание сахара в крови. 6) Энергетическая Белки могут быть источниками энергии. Но в этом качестве используются редко. Основной источник энергии – это углеводы и жиры.

Слайд 15

Чем отличаются белки-протеины от белков-протеидов?

Слайд 16

Ответим на вопросы 1 . Белки – это природный биополимер, мономерами которого являются 1) глицерин и жирные кислоты 2) глюкоза 3) аминокислоты 4) азотистые основания 2. Полипептидная цепь, свернутая в клубок – это структура белка 1) первичная 2) вторичная 2) третичная 4) четвертичная 3. Спиралевидная структура белка, поддерживаемая водородными связями – это структура первичная 2) вторичная 3) третичная 4) четвертичная 4. Программа о первичной структуре белка зашифрована в молекулах т-РНК 2) ДНК 3) липидов 4) полисахаридов 5. Какую функцию выполняют белки, ускоряющие химические реакции в клетке 1) гормональную 2) сигнальную 3) ферментативную 4) информационную

Слайд 17

Проверим знания 6. Последовательность аминокислот в полипептидной цепи – это структура организации 1) первичная 2) вторичная 3) третичная 4) четвертичная 7. Четвертичная структура белка образуется при взаимодействии 1) аминокислот с образованием пептидных связей 2) нескольких полипептидных цепей 3) участков одной белковой молекулы за счет водородных связей 4) белковой глобулы с мембраной клетки 8. Какую функцию выполняют белки, вырабатываемые в организме при проникновении в него бактерий и вирусов 1) регуляторную 2) сигнальную 3) защитную 4) ферментативную 9. В состав ферментов входят 1) нуклеиновые кислоты 2) белки 3) молекулы АТФ 4) углеводы

Слайд 18

Какие структуры белка изображены на рисунках? Рис.1 Рис.2 Рис.3 Рис.1

Слайд 19

Вставьте пропущенные термины Белки - это - _________(А), мономерами которых являются ___________(Б). Различают __ (В)уровня организации структуры белка: первичная – это последовательность ________ (Г) в …………. (Д) цепи. Мономеры - __________ (Е) соединены между собой _________связью . Вторичная - _____________,(Ж) поддерживается _________(З)связями. Третичная _______ (И) структура. Четвертичная содержит несколько полипептидных цепей. Термины: Полисахариды Нуклеотидных остатков В нуклеотидной 3 Аминокислоты спиралевидная Аминокислотных остатков В полипептидной Биополимеры Водородными связями 4 Пептидными связями глобулярная

Слайд 20

Литература Каменский А.А., Криксунов Е.А., В.В.Пасечник. Общая биология 10-11 классы.М.Дрофа Интернет-ресурс: Яндекс.Картинки