Урок на тему Есть или не есть
план-конспект урока по биологии (8 класс)

Степанова ЕленаАлександровна,

учитель биологии

 Санкт - Петербурга ГБОУ СОШ № 377

Методическая разработка урока биологии

Тема урока:  «Есть или не есть…»

Тип урока:  урок усвоения новых знаний

Место урока в учебном процессе:

Адресат урока: учащиеся 8 класса

Цель урока:  сформировать у обучающихся знания о пищевых добавках, применяемых для производства пищевых продуктов

Задачи:

1. Познакомить с классификацией Е-кодов;
2. Привести перечень некоторых продуктов питания, в состав которых входят пищевые добавки;
3. Раскрыть значение некоторых пищевых добавок, применяемых для производства пищевых продуктов;
4. Изучить содержание пищевых добавок в наиболее популярных продуктах питания и определить степень экологического риска их употребления;
5. Совершенствование умений находить информацию в источнике, выявлять главное, делать   выводы;
6. Совершенствование навыков анализа, группировки и классификации информации, в том числе представленной  в электронном виде;
7. Формирование личностного отношения к культуре питания;
8. Совершенствование  навыков работы в группах

Планируемые результаты:

- личностные:

-реализация установок здорового образа жизни (формирование представления учащихся о необходимости следить за качеством продуктов питания, употребляемых в пищу), развитие познавательного интереса через практическую значимость знаний.

-положительная учебная мотивация к предмету, учебному материалу, отдельным заданиям; ответственное отношение к обучению;

-понимание заданных критериев успешности учебной деятельности;

-развитие творческих способностей, формирование культуры здорового и безопасного образа жизни, путем осознанной реализации правил личной гигиены.

 метапредметные:

- структурирование знаний

- установление  причинно–следственных связей;

- построение речевого высказывания в устной и письменной форме;

- овладение умением добывать информацию из разнообразных источников;

-  использование знаково-символических средств для преобразования информации;

- совершенствование умения  работы в группе

- предметные:

-учащиеся должны получить представление о пищевых добавках, нежелательных последствиях их употребления, уметь применять свои знания на практике (используя таблицу, расшифровывать коды некоторых пищевых добавок)

Оборудование урока:  учебники, компьютер, инструктивные карточки с заданиями, , раздаточные материалы к уроку; вспомогательные материалы к уроку: таблица «Пищевые добавки», продукты питания (упаковки), подлежащие исследованию

ЭОР:

Мультимедийная  презентация в Power Роint,

Формы и методы диагностики предметных и метапредметных результатов

1. Диагностика сформированности   умения использовать знаково - символические средства преобразования информации (оформление таблицы, умение найти информацию на этикетках продукта и сопоставить с данными таблицы)

• Составление таблицы «Содержание пищевых добавок в продукте» (оценивание учителем и самооценка)

2. Диагностика сформированности личностных результатов

• Самодиагностика на завершающем этапе урока

3. Наблюдение учителя за работой учеников в группе: оценка и самооценка

Технологическая карта урока

Ход урока

1.Организационный этап

Проверяю готовность к уроку, подготовленность рабочего места учащихся к уроку, создаю положительный, эмоциональный настрой у учеников.

2.Мотивационно - целевой  этап

-На презентации (приложение 2) показаны иллюстрации с изображение пищевых продуктов.

-Что вы видите?

-Что общего в этих иллюстрациях? А чем они отличаются? (натуральные продукты и продукты пищевой промышленности)

-Верно, одни приготовил человек, и мы можем купить их в магазине, а другие человек вырастил сам.

- Каждый день мы едим. А что помогает человеку ощутить вкус продукта?

-Какие вкусы мы ощущаем?

Профессор Императорского университета Токио Кикунае Икеда пришёл на обед домой, чтобы съесть отвар овощей и тофу, приготовленный его женой. Это очень вкусно. Профессор, специалист в области биохимии, обратился к супруге и спросил: «В чём же секрет твоего прекрасного супа?». Миссис Икеда указала на полоски сушеных водорослей, которые она держит в шкафу. Это комбу, бурая ламинария. Если замочить её в горячей воде, получится экстракт для острых и крепких бульонов. Водоросли комбу госпожи Икеды привели профессора к открытию, которое сделало ему состояние и изменило характер пищи 20-го века. Это был очень важный кусочек водорослей.

Он решил назвать пятый вкус «умами» — обычное японское слово, которое переводится как «вкусное» или как «вкусность». Икеда надеялся, что сможет улучшить уровень жизни сельской бедноты в Японии. Поэтому он и его коллеги начали попытки отделить «вкусность» и к 1909 году работа над комбу была завершена. Кикунае Икеда опубликовал свое замечательное открытие на страницах журнала химического общества в Токио. В том же году он начал продавать его в качестве приправы под названием Ajinomoto («сущность вкуса»). Это был мгновенный успех, Кикунае Икеда стал богатым человеком. И как знает каждый японский школьник, он остается одним из десяти величайших изобретателей Японии.

Сегодня Глутамат натрия мы можем найти на упаковках, он «зашифрован» в виде аббревиатуры E621. А что вы слышали о таких аббревиатурах?

Все пищевые добавки кодируются при помощи буквы «Е» и четырех- или трехзначного номера. Почему «Е»? Специалисты связывают это как со словом Европа (более пятидесяти лет назад была принята Европейская система маркировки пищевых добавок), так и с аббревиатурами ЕС/ЕУ, а также со словами ebsbar/edible, что в переводе на русский (соответственно с немецкого и английского) означает «съедобный».

Что вы знаете о пищевых добавках?

Какие вы знаете пищевые добавки?

Что вы хотите узнать о пищевых добавках?

Как вы сформулируете тему нашего урока?

3.Проектировочный этап

-Когда вы заходите в магазин в поисках чего-нибудь вкусненького, каким продуктам вы обычно отдаете предпочтение?

-Вы обращаете внимание на состав данного продукта?

-Можем ли мы сами, покупая продукты, оценить их полезность и безопасность? (Обычно вопрос вызывает затруднение)

-Итак, сегодня мы с вами определим состав пищевых некоторых продуктов. Сейчас  проведем исследование продуктов питания на содержание пищевых добавок. Что нам понадобиться для этого? (Ученики предлагают варианты продуктов питания, которые можно исследовать.)

Как мы будем оформлять наше исследование? (таблица)

Какие графы в ней будут? (варианты граф)

4.Деятельностный этап

Учащиеся вычерчивают таблицу  в тетради и заполняют. Работают с учебником и текстом раздаточного материала (Приложение №1), возможна работа в парах постоянного или сменного состава.

После заполнения таблицы учитель организует работу по подведению итогов практической работы

1) Учащиеся получать возможность скорректировать и дополнить записи в своих таблицах;

2) Получить ответы на вопросы по теме;

3) Обсудить написание вывода по итогам практической работы.

5. Контрольно - оценочный этап

Фронтальный опрос:

- Может ли современный мир обойтись без пищевых добавок?

- Всегда ли пищевые добавки вредны?

- Нужно ли читать состав продуктов перед покупкой?

Выполним графический диктант .

 При выборе продуктов в магазине нужно:

1. Выбирать яркие упаковки на продуктах? (нет)
2. Внимательно читать состав на упаковках? (да)
3. Выбирать продукты с длительным сроком хранения? (нет)
4. Выбирать продукты с наименьшим, коротким сроком хранения? (да)
5. Покупать лимонады красивого насыщенного, яркого цвета? (нет)
6. Для перекусов покупать чипсы? (нет)
7. Для перекусов покупать орешки, фрукты? (да)
8. Пить самостоятельно приготовленные соки? (да)
9. Предпочтение отдавать покупной колбасе и сосискам? (нет)
10.  При  выборе каш и супов выбирать готовые, пакетированные товары для экономии времени. (нет)

Осуществляем взаимопроверку по предлагаемому ключу.

А теперь, я предлагаю Вам совместными усилиями создать рекомендации по выбору  продуктов питания (приложение 2)

6. Рефлексивный этап

В результате урока мне открылись:

Три самых важных понятия:……………………………………………………

Три самых важных действия……………………………………………………

Три самых важных чувства…………………………………………………….

7. Подведение итогов урока, выдача домашнего задания

Базовый уровень : используя таблицу “Пищевые добавки”, проанализировать состав продуктов питания, наиболее часто употребляемых в пищу  учащимися

Повышенный уровень составить рекламу\социальные ролик\плакат  по теме «Здоровая пища»

Предложение должно быть уникальным. Придумайте героя вашей рекламы, текст. Если нужно, то музыкальное сопровождение.

.

Литература

1. Анастасова Л.П., Кучменко В.С., Цехмистренко Т.А. Формирование здорового образа жизни подростков на уроках биологии» М., изд. «Вентана – Граф», 2004 г.
2. Сергеев Б.Ф. Я познаю мир. Тайны человека. М., изд. Астрель», 2002 г.
3. Тяглова Е.В. Исследовательская и проектная деятельность учащихся по биологии. М., изд «Глобус»2008 г.
4. Щелкунова А.Я. Я иду на урок биологии. М., изд. «Первое сентября», 2000г.
5. Электронные ресурсы: фото пищевых продуктов, биологических добавок,

biolog188.narod.ru

dob.1september.ru

Приложение 1

Приложение 2