Гигиена питания
план-конспект урока по биологии (8 класс) на тему

Тема урока: "Гигиена питания".

        Цели урока:

1. сформировать знания о правилах личной гигиены и режиме питания, умения их физиологически обосновать;
2. показать меры предупреждения желудочно-кишечных и глистных заболеваний, болезней органов пищеварения;
3. разъяснить правила хранения продуктов и приготовления пищи;
4. расширить и обобщить знания о пищеварении.

Проблемный вопрос: 

1. Что поможет предупредить желудочно-кишечные заболевания?

Оборудование:

1. таблицы «Органы пищеварения»,
2. торс человека, таблицы с изображением продуктов питания. 

Ход урока

1. Вступительная часть

Ваше здоровье – самое ценное, что есть у вас. Извечные вопросы о питании – как, когда, сколько и что мы едим – интересуют, наверное, каждого человека, потому что здоровье человека во многом определяется количеством и качеством пищи, режимом питания и др. Для обсуждения этой проблемы мы сегодня с вами и собрались. Перед началом нашей дискуссии хотелось бы еще раз напомнить всем присутствующим о строении и функциях основных отделов пищеварительной системы (опрос учащихся).

2. Основная часть.

Цитата Сократа (слайд 4). Как вы понимаете высказывание Сократа?

 Никто еще не оспорил Сократа, но и следуют его совету немногие. Ведь еда – наслаждение: после хорошей трапезы мозг вырабатывает эндорфины – особые вещества, приносящие чувство покоя и повышающие настроение. На страже здоровья, чтобы погоня за эндорфинами не нанесла вреда, стоит режим питания. Характер питания оказывает влияние на рост, физическое и нервно-психическое развитие человека, особенно в детском и подростковом возрасте. Правильное питание является абсолютно необходимым  фактором для обеспечения нормального кроветворения, зрения, полового развития, повышения защитной функции организма. Но каковы же секреты правильного питания? (слайд 5-6) Что по этому поводу считает современная наука?

  Ученик. Современная наука считает, что такой подход слишком радикален. Но зерно истины в нем есть. Завтрак, во время которого следует потреблять 35% дневного рациона, должен быть богат углеводами, главным образом природными – из овощей и крупы, но не беда, если к ним добавится и немного сахара. Природные углеводы медленно расщепляются, энергия из них начинает высвобождаться лишь через какое-то время, зато процесс продолжается долго. А сахар дает энергию почти сразу, как мы отхлебнем из кружки сладкий чай. Благодаря этому можно тут же после завтрака приступить к активной деятельности, не опасаясь, что в начале или в конце работы будет ощутима нехватка энергии.

Немного переесть утром не страшно. Эксперименты показали: 2000 лишних калорий, полученные на завтрак, не увеличивают вес тела – в отличие от пополнивших запас организма вечером. Обед, несущий человеку 45% суточного рациона, обязан обеспечить организм и углеводами, и белками, и жирами. А вот ужину действительно следует быть облегченным – 20% рациона. Чтобы не перегружать желудочно-кишечный тракт, в конце дня лучше избегать продуктов, вызывающих вздутие кишечника (горох, капуста) и тяжелых для переваривания жиров.

В вечерние часы вырабатывается особенно много гормона инсулина, а из-за него каждая лишняя калория мгновенно превращается в капельку жира на бёдрах. Нежирные молочные продукты, овощи, фрукты, крупы – самое подходящее меню за 2-3 часа перед сном. Обильная еда на сон грядущий увеличивает риск болезней сердца, повышения давления крови, воспаления поджелудочной железы, язвенной болезни желудка (слайд 7).  

Учитель. (слайд 8)    Большинство обрядов и правил приёма пищи, распространённых у разных народов, ведут к здоровому, упорядоченному питанию без спешки и суеты. Ныне же люди всё чаще склонны “перехватывать” на бегу, не пережёвывая, как следует пищу.  А это вредно. Ведь человек глотает неизмельчённые и не смоченные слюной куски, с которыми желудку без большого напряжения не справиться. Кроме того, при торопливой еде медленнее наступает насыщение и можно сильно переесть, наскоро заталкивая в рот всё новые порции пищи.

В настоящее время остро стоит проблема избыточного веса. Поначалу никому и в голову не приходило ограничивать себя в еде, считалось: чем больше съешь, тем больше пользы. Впоследствии выяснилось, что при избыточном питании организм как бы задыхается от обилия пищевых веществ и калорий и аккумулирует их в виде жиров. Ожирение на самом деле стало настоящей эпидемией нашего времени. В России этим заболеванием страдает 54% населения, в Великобритании - 51%, в Германии - 50%. Как всегда, "впереди планеты всей" США, где количество тучных людей перевалило за 60%.

 Кому из нас не знакомо стремление впихнуть в свое чадо как можно больше калорийной пищи? “За папу, за маму…”

Идет в знакомом театре драма,
Спектакль с названием “Обед”,
Играют роли папа с мамой,
Сынишка, бабушка и дед.
Ну, ешь, сыночек. Ты хороший.
Ну, открывай же шире рот.
И папа хлопает в ладоши,
И мама суп сынишке льет.
Дед нарядился Фантомасом,
Устроил целый карнавал,
Чтоб внучек взял кусочек мяса,
Чтоб макаронину сжевал.
С тарелкой папа, с вилкой - мама,
В руках у бабушки салат …
А не назвать ли эту “драму”
Комедией “Кто виноват?”

Перекармливание с детства формирует устойчивый рефлекс к постоянному жеванию, насыщению пищей до предела.
Старинная индийская притча гласит: бог при рождении каждого человека отмеряет ему то количество пищи, которое он должен съесть. Тот, кто сделает это слишком быстро, быстрее умрет. Питание должно быть сбалансированным. Самое главное в сбалансированном питании - это разнообразие в пище. Полноценный ежедневный рацион должен включать семь основных компонентов: углеводы, белки, жиры, витамины, минеральные вещества, грубоволокнистую пищу и воду.

Слово предоставляется врачу-диетологу, который расскажет о гигиене питания.

Врач-диетолог (слайд 9-10).

Врач- гастроэнтеролог (слайд 11). Запись в тетради современных методов исследования пищеварительного тракта.

Врач-инфекционист (слайд 12). Запись в тетради заболеваний желудочного-кишечного тракта.

3. Заключение.

Пользуясь учебником §      , стр.       дайте ответы на следующие вопросы (слайд 13)

Примечание: класс можно разделить на три группы для выполнения работы с предложенными вопросами и заданиями.

1. Обоснуйте физиологический смысл пословиц “Аппетит приходит во время еды”, “Когда я ем, я глух и нем”.

2. Почему не всякую пищу можно есть сырой?

3. Почему надо тщательно пережевывать пищу?

4. Почему надо соблюдать правила гигиены питания?

5. Как предупредить пищевое отравление?

Учитель: Закончить урок хочу словами известного диетолога: “…Одно только поколение правильно питающихся людей возродит человечество и сделает болезни столь редким явлением, что на них будут смотреть как на нечто необыкновенное” (слайд 14).

IV. Подведение итогов.

1. Оценивание работы учащихся в группах;

2. 2–3 учащихся получают оценки за ответы по повторению.

V. Задание на дом.

Повторить материал темы “Пищеварение”.