Польза кисломолочных бактерий для детей и их родителей. Материал к уроку в начальной школе по окружающему миру.
статья по зож (1, 2, 3, 4 класс)

Кисломолочные продукты известны человечеству с Древних времен. Наряду с молоком их использовали в пищу, а также, как лекарство. Современная молочная промышленность предлагает множество сортов и разновидностей этого напитка, а медицина открывает их новые полезные свойства. Мы знаем, что кисломолочные продукты - это источник кальция и белка, в них содержатся полезные микроорганизмы, поэтому они легко усваиваются организмом человека.

Проблема исследования бифидофлоры насчитывает более 100 лет. Впервые вопрос о влиянии симбиотической микрофлоры кишечника на организм человека и возможных путях ее восстановления был поднят основоположником русской бактериологии И.И. Мечниковым и его школой на рубеже прошлого столетия.

Дальнейшие исследования по изучению биологии молочнокислых бактерий позволили установить у данной группы микроорганизмов широкий спектр антимикробных свойств, защищающих желудочно-кишечный тракт (ЖКТ) от проникновения различных патогенов, чрезмерного роста и размножения вредных микроорганизмов. Было установлено, что молочнокислым бактериям ЖКТ человека принадлежит ведущая роль в синтезе биологически активных веществ, в том числе, витаминов, улучшении обмена веществ: жирового, белкового и минерального.

Работа состоит в изучении микробиологического состава ацидобифилина – кисломолочного продукта, получаемого путем сквашивания пастеризованного коровьего молока с добавлением ацидофильной палочки (Lactobacillus аcidophilus).

           Молочнокислые бактерии оказывают влияние на развитие и функционирование клеток кишечного эпителия, продукты их жизнедеятельности  подавляют воспалительные процессы в кишечнике в основном за счет того, что вредные микроорганизмы не могут жить в среде с молочной кислотой.

Все эти положительные эффекты позволили рассматривать молочнокислые бактерии как основу для создания препаратов и продуктов категории функционального питания, оказывающих положительные эффекты на работу ЖКТ человека (кефиров, ряженки, ацидобифилин и т.д.).

Состав микрофлоры употребляемых нами кисломолочных продуктов напрямую сказывается на здоровье и работе нашей пищеварительной системы.

Наиболее полезны кисломолочные продукты детям всех возрастов. Дети, которые регулярно пьют кефир или йогурт, реже болеют инфекционными заболеваниями, реже простужаются или страдают от аллергией.

В молоке содержатся 9 незаменимых для детского организма витаминов и минералов:

• Кальций: построение здоровых костей и зубов, поддерживает костную массу
• Белки: служат источником энергии, участвуют в построение и восполнении мышечной ткани
• Калий: помогает поддерживать здоровое кровяное давление
• Фосфор: помогает укрепить кости и восстановить энергию
• Витамин D: помогает поддерживать кости в здоровом состоянии
• Витамин B12: поддерживает состояние нормы красных кровяных клеток и нервной ткани
• Витамин А: поддерживает иммунную систему, помогает поддерживать нормальное зрение и кожу
• Рибофлавин (B2): превращает пищу в энергию
• Ниацин: отвечает за метаболизм сахара и жирных кислот

Трудно представить полноценный детский рацион без кисломолочных продуктов. Помимо основных пищевых веществ, некоторые кисломолочные продукты, такие как кефир, творожок, йогурт и им подобные могут способствовать, например, нормальному функционированию желудочно-кишечного тракта и поддержанию работы иммунной системы. C научной точки зрения положительное действие ряда кисломолочных продуктов на здоровье объясняется их влиянием на микроорганизмы, населяющие кишечник. Особое значение имеет обогащение их различными полезными компонентами, например пребиотиками, витаминами, минеральными веществами.