Исследовательская работа" Почему майонез белый?"
презентация к уроку по зож по теме
Исследовательская работа" Почему майонез белый?"
Скачать:
| Вложение | Размер |
|---|---|
 pochemu_mayonez_belyy.pptx | 1003.11 КБ |
Предварительный просмотр:
Подписи к слайдам:
Объект исследования: холодный соус – майонез. Предмет исследования: происхождение белого цвета майонеза и технология его приготовления. Цель: объяснить, почему майонез белый и узнать, сложно ли изготовить майонез в домашних условиях. Задачи: Изучить историю возникновения майонеза; Изучить технологию изготовления майонеза в домашних условиях; Рассчитать стоимость одной порции; Сравнить качество майонеза купленного в магазине и приготовленного в домашних условиях.
Гипотеза: Предположим, майонез белый, потому что все ингредиенты при смешивании превращаются в однородную массу и меняют цвет; Предположим, что майонез готовить не сложно. Методы: сбор и анализ информации, математический метод (расчёт), эксперимент, сравнительный анализ.
остров Менорка Город Маон 1757 год
Вывод: Если долго смешивать растительное масло с желтком - оно разбивается на мелкие шарики и приобретает белый цвет. Желток выступает в этом случае в роли эмульгатора. Так что майонез является, можно сказать, скоплением микроскопических частичек растительного масла, каждая из которых обволакивается пленкой из яичного желтка. Точно также как снежинки - в отдельности прозрачные, а вместе - белый снег. Почему майонез белый?
Технология изготовления майонеза Рецепт 2 куриных желтка 200 мл растительного масла 1-1,5 десертных ложки готовой горчицы 1 десертная ложка столового уксуса 9% 1 ч. ложка сахарной пудры Сок лимона (несколько капель) Соль по вкусу
Расчёт стоимости домашнего майонеза. продукты цена количество стоимость Яйцо 59руб./десяток 2 шт. 11руб.80 руб. Столовый уксус 20 руб./250 мл 10 мл 80 коп. Сахар 54 руб./кг 81 коп. Растительное масло 70 руб./литр 200 мл 14 руб. Горчица 24 руб /100 гр 20 гр 4руб.80 руб. Соль 10 руб /кг 10 гр 10 коп. Итого 32 руб. 31 коп.
Опыт 1. « Проверка качества майонеза при помощи йода »
«Домашний» «Слобода» «ЕЖК» « Ricco » О пыт 2. «Нагревание майонеза»
Вывод: Майонез в домашних условиях сделать не сложно, поэтому лучше его делать самим, чем покупать в магазине. Э то полезнее и вкуснее!
Спасибо за внимание!
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
Система организации исследовательской деятельности в начальной школе как способ развития исследовательских умений младших школьников
Материал из опыта работы учителя, руководителя кружка и классного руководителя по организации исследовательской деятельности в начальной школе....
Исследовательский проект. Тема: Конструирование сценариев уроков музыки, направленных на достижение предметных и метапредметных результатов. Исследовательский проект Тема: Конструирован
Универсальные учебные действия (УУД) широко представлены в музыкальном образовании и воспитании.В широком значении термин «универсальные учебные действия» означает умение учиться, т.е. способнос...
Исследовательский проект по теме: «Развитие мотивационной сферы учения через проектно-исследовательскую деятельность учащихся»
Проблемная ситуацияС одной стороны с рождения в ребёнке заложены любопытство, любознательность, способность удивляться и творить.С другой же стороны мы знаем, что, придя в школу первого сентября...
«Формирование у младших школьников интеллектуальных способностей и исследовательских умений и навыков в рамках реализации ФГОС второго поколения во внеурочной и урочной деятельности. Формы организации проектно-исследовательской деятельности учащихся.»
В концепции Федеральных государственных стандартов 2 поколения определено понимание основного результата образования как индивидуального прогресса в основных сферах личностного развития, достиг...
Исследовательские задания для исследовательского занятия
методическая разработка...
Методика исследовательского обучения. "Упражнения, готовящие детей к исследовательской работе"
Творческая работа...
Проект "Кормушка для птиц",выполненный ученицей 3 класса, содержит практический этап ( материал для изготовления кормушки - это пластмассовое ведро из-под майонеза и др., подробный план работы по изготовлению кормушки для птиц).
Проект творческий, экологический.Автор: Загородняя Елизавета, ученица 3 классаНаучный руководитель: Зикеева Светлана ФёдоровнаВ проете представлен план работы по изготовлению кормушки для птиц.В прило...