Проектно-исследовательская деятельность в начальной школе на уроках окружающего мира
опыты и эксперименты по окружающему миру (4 класс)

НАУЧНО - ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИХ РАБОТ УЧАЩИХСЯ НАЧАЛЬНЫХ КЛАССОВ

Исследовательская работа по теме:

«Почему в хлебе столько дырочек?»

        Автор: Солодов Александр

                                                          4А класс МБОУ СОШ №33

                                                               Руководитель: Солодова Н.В.,

                                                                              учитель начальных классов

Мурманск

2014

Содержание

1. Введение………………………………………………………3
2. Основная часть

1.  Актуальность………………………………………………3
2.  Цель и задачи исследования……………………………...3
3.  Объект и предмет исследования…………………………3
4.  Гипотеза……………………………………………………3
5.  Методы исследования…………………………………….3
6.  Этапы  и структура исследования………………………..3
7.  Практическая значимость…………………………………4
8.  Что такое дрожжи?...............................................................4
9.  Опыт №1, 2 и выводы……………………………………..4

3. Заключение…………………………………………………….5
4. Список литературы…………………………………................5

1. Введение

Каждый день мы едим хлеб, хлебобулочные изделия. Мне всегда было интересно, почему изделия из дрожжевого теста такие пышные, мягкие? Что придаёт им такое свойство? А самый главный вопрос: почему в хлебе столько дырочек?

1. Основная часть.

2.1 Актуальность: чтобы вести здоровый образ жизни, нужно много знать о тех продуктах, которые ты употребляешь в пищу.

2.2 Цель исследования: изучить дрожжи как объект живой природы, использование дрожжей человеком.

Задачи: - изучить специальную литературу;

- узнать, что же это такое – дрожжи;

- определить свойства дрожжей;

- провести практический опыт, чтобы узнать свойства дрожжей.

2.3 Объект исследования: дрожжи

Предмет исследования: свойства дрожжей

2.4 Гипотеза: Хлеб становится пористым и мягким из-за дрожжей.

2.5 Методы исследования:

1. Социологический опрос.
2. Изучение литературы по данной теме.
3. Работа с интернет - ресурсами.
4. Эксперимент.

2.6 Этапы исследования:

1. Подготовительный. Изучение проблемы, разработка мероприятий.
2. Основной. Сбор информации об объекте исследования, проведения эксперимента.
3. Заключительный. Подведение итогов, оформление работы.

Структура исследования.

1. Изучение литературы, сбор информации.
2. Выводы и первые сведения.
3. Опыт №1 для определения благоприятной температуры  для размножения дрожжей.
4. Опыт №2 для определения условий размножения.
5. Выводы по исследованию и подтверждение гипотезы.

2.7 Практическая значимость. Возможно использование материала на уроках окружающего мира.

2.8  Что такое дрожжи?

Дрожжи – самый популярный микроскопический гриб.

Много тысяч лет назад люди обратили внимание, что сок, постояв в тепле, начинает пузыриться, а на дно выпадают какие-то хлопья. Так сок превращался в вино. Осевшие хлопья назвали дрожжами – от слова «дрожать» (как дрожит пена на бродящем соке)

Мы не знаем открытия, связанного с дрожжами, а можем только догадываться как оно произошло. В глубокой древности человек разваривал хлебные зёрна в кашу, позднее стал размалывать их и печь из теста пресные лепешки. Вероятно, дрожжи в виде пивной гущи попали в такое тесто по чистой случайности. Получившийся хлеб превосходил по вкусу пресную лепешку.

Всё это время люди думали, что брожение возникает само собой или по волшебству. Лишь в 1680 году, А.В.Левенгук, рассматривая под микроскопом каплю бродящего пива, впервые увидел клетки дрожжей.

И только  в 1857 году французский микробиолог Луи Пастер доказал, что дрожжи и процесс брожения связаны между собой.

Так начиналось изучение дрожжей, и люди постепенно узнали о микроорганизмах.

В настоящее время известны лечебные и пищевые достоинства дрожжей.

Дрожжи используют в хлебопечении, виноделии, пивоварении, изготовлении кваса, в сельском хозяйстве, медицине и других производствах.

2.9 Эксперимент. Для опыта мне понадобилось: компьютер, микроскоп, стаканы, сахар, вода, дрожжи.

Опыт №1.Сперва я решил выяснить температуру, оптимальную для развития дрожжей.

Я взял 3 стакана с водой различной температуры: 1- с холодной водой, 2 – с тёплой водой, 3 – и очень горячей.

Насыпал одинаковое количество дрожжей в каждый стакан. В 1 стакане – дрожжи растворялись плохо, во 2 – растворились хорошо, в 3 – сразу выпали в осадок.

Вывод по опыту №1: Дрожжи чувствительны к температуре окружающей среды. Скорость их размножения уменьшается в ответ на понижение температуры, и гибнут при повышенной. Оптимальная температура для развития дрожжей была во 2 стакане с теплой водой, 30-35 градусов.

Опыт №2.Потом я взял два стакана и налил в них тёплую воду, оптимальную для  развития дрожжей. Затем, в один положил дрожжи, а во второй сахар и дрожжи.

Через 15 минут я сравнил содержимое в стаканах. Увидел, что в 1 стакане дрожжи выпали в осадок, а во 2 происходило брожение – образовалась пена.

Вывод по опыту №2: Для процесса брожения необходим сахар. Дрожжи превращают сахар в спирт и углекислый газ. Под микроскопом хорошо видны образовавшиеся пузырьки углекислого газа. Таким образом они получают энергию, необходимую им для жизни.

2. Заключение.

Вывод: Изучив литературу, проведя опросы взрослых, используя интернет – ресурсы и проделав практический опыт, я пришёл к выводу: дрожжи добавляют в тесто при выпечке, они продолжают бродить в тесте, выделяя при этом углекислый газ, и поэтому хлеб становится пористым и пышным, и в нем мы видим много дырочек

3. Список используемой литературы.

1. Журнал «Детская Энциклопедия» – Хлебные истории, или хлеб от А до Я., №2 – 2012.
2. Журнал «Читаем, учимся, играем» - Слава хлебу на столе., №12 – 2012.
3. А.И.Савенков «Я – исследователь», рабочая тетрадь для младших школьников.,  - 4 изд.- Самара: Издательский дом «Фёдоров»: Издательство «Учебная литература», 2012.
4. Энциклопедия интеллекта «Хочу Всё Знать» – М.: Эксмо, 2011.